วิธีลับมีดที่บ้านอย่างถูกต้องจากวัสดุต่างๆ

เทคนิคการลับมีดขึ้นอยู่กับประเภทและวัตถุประสงค์ เมื่อรู้วิธีลับมีดอย่างถูกต้อง คุณก็จะลับมีดให้คมได้อย่างง่ายดาย

ประเภทหลักของมีด

มีดหลากหลายประเภทสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภท ในการลับคมคุณจำเป็นต้องทราบวัสดุในการผลิตและวัตถุประสงค์

ตามวัสดุ

มีดทำจากวัสดุต่างๆ ที่มีความหนาแน่น โครงสร้าง และลักษณะอื่นๆ แตกต่างกัน ก่อนลับคม คุณจำเป็นต้องรู้วัสดุในการผลิตเพื่อให้ได้ประสิทธิภาพสูงสุด

เหล็กกล้าคาร์บอน

การลับใบมีดเหล็กกล้าคาร์บอนเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนซึ่งต้องใช้เครื่องมือพิเศษ เช็ดเครื่องมือให้แห้งเสมอเพื่อรักษาความคม

เหล็กกล้าไร้สนิมคาร์บอนต่ำ

มีดประเภทนี้มีความแข็งน้อยกว่าเหล็กกล้าคาร์บอนมาตรฐาน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องลับคมเป็นประจำเมื่อใช้งาน ข้อดีคือทนทานต่อการเกิดสนิม

เหล็กกล้าไร้สนิมคาร์บอนสูง

มีดเหล็กกล้าไร้สนิมคาร์บอนสูงมีความทนทานและผลิตจากโลหะผสมคุณภาพสูง ทำให้ไม่จำเป็นต้องเข้ารับการรักษาบ่อยๆ

ดามัสกัส

ใบมีดเหล็กดามัสกัสมักใช้เป็นอาวุธที่มีคม แต่มีพันธุ์ในประเทศ เหล็กดามัสกัสเป็นโลหะผสมของโลหะหลายชนิด

เซรามิค

มีดเซรามิกได้รับการชื่นชมจากคุณสมบัติที่ไม่เสื่อมเสียเมื่อเวลาผ่านไป ข้อเสียคือความเปราะบางของวัสดุ

พลาสติก

มีดพลาสติกใช้สำหรับรีดแป้ง เนื่องจากลักษณะของวัสดุ ความหลากหลายนี้จึงไม่สามารถลับให้คมได้

ตามนัดหมาย

พันธุ์ส่วนใหญ่ใช้เพื่อการทำอาหาร ฟังก์ชันการลับคมขึ้นอยู่กับประเภทเฉพาะ

โพวาร์สคอย

มีดเชฟสามารถลับคมได้หลายวิธี โมเดลครัวมีใบมีดขนาดมาตรฐานที่ทำจากวัสดุทนทาน

สับ

เครื่องมือตัดสากลใช้สำหรับตัดผลิตภัณฑ์จำนวนมาก รายละเอียดทั่วไปรวมถึง:

• ใบมีดตรงเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• ขอบตัดเรียบ

มีดขวาน (สับ)

เครื่องบดมีไว้สำหรับตัดเนื้อ เมื่อตัดเนื้อชิ้นหนา จะต้องลับคมบ่อยๆ เนื่องจากใบมีดจะทื่อมากในระหว่างกระบวนการทำงาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสัมผัสกับกระดูกเนื้อ

ดูที่ อีกด้วย

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำบันไดไม้ด้วยมือของคุณเอง

ในการล้างผัก

เครื่องปอกผักขนาดกะทัดรัดมีใบมีดสั้นตรง เครื่องมือนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับการทำความสะอาดเท่านั้นแต่ยังเหมาะสำหรับการตัดตกแต่งอีกด้วย

สำหรับขนมปังนั้น

ชิ้นขนมปังจะยาวขึ้น ใบมีดมีความโค้งขึ้นเล็กน้อยและขอบหยักที่แหลมคม

สำหรับน้ำมัน

มีดเนยมีรูปร่างโค้งมน การหั่นและทาเนยต้องคงความเผ็ดไว้เล็กน้อย

หอยนางรม

วัตถุประสงค์ของใบมีดหอยนางรมคือการเปิดเปลือกหอยและตัดหอย เนื่องจากแผ่นปิดที่หนาแน่นของเปลือกจึงจำเป็นต้องมีการประมวลผลเครื่องมือบ่อยครั้ง

เครื่องมือลับคม

คุณสามารถลับมีดด้วยอุปกรณ์ต่างๆ ในการเลือกเครื่องมือที่เหมาะสม ขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับคุณลักษณะของตัวเลือกที่มีอยู่

Touchstone (หินลับคม)

หินลับมีดทำจากเม็ดขัดที่แตกต่างกัน เพื่อคืนค่าความคมสูงสุดและการเจียรขั้นสุดท้าย จะใช้หินลับมีดที่มีปริมาณการขัดสูงสุดและต่ำตามลำดับ

แหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ

หินลับมีดธรรมชาติมีรูปร่างเป็นแท่งวงรีหรือสี่เหลี่ยม ชิ้นส่วนของควอตซ์หรือซิลิกาที่เป็นผลึกมักใช้เป็นหินธรรมชาติ

เซรามิค

หินเซรามิกผสมผสานการตกแต่งระดับสูงและความทนทานต่อการสึกหรอสูง ข้อเสียคือขั้นตอนการลับคมที่ใช้เวลานาน

เพชร

หินเพชรแตกต่างจากพันธุ์อื่นตรงที่มีเหลี่ยมคมกว่า เมื่อใช้ไปนานๆ หินเพชรจะคงรูปร่างเดิมไว้

หินน้ำญี่ปุ่น

หินญี่ปุ่นได้รับการออกแบบมาสำหรับการตกแต่งที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบ หินชนิดนี้เหมาะสำหรับการทำมีดสั้น

กบเหลาเครื่องกล

เครื่องลับมีดเชิงกลมักใช้ในการแปรรูปมีดทำครัว ด้วยอุปกรณ์นี้ทำให้สามารถลับคมใบมีดต่างๆ ได้อย่างรวดเร็ว

เครื่องเหลาอิเล็กทรอนิกส์

เครื่องลับคมไฟฟ้าสมัยใหม่จะคำนวณมุมเอียงโดยอัตโนมัติ ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพการประมวลผลที่ดี เครื่องเหลาไฟฟ้าเหมาะสำหรับใช้ในบ้านและในโรงงานอุตสาหกรรม

มุส

Musat ใช้เพื่อลับคมมีด ภายนอก เครื่องมือดูเหมือนตะไบโค้งมนพร้อมที่จับขนาดเล็ก

แลนสกี้

เครื่องลับมีด Lansky ลับมีดขนาดกะทัดรัดและขนาดกลาง การออกแบบช่วยให้การรักษาจากมุมต่างๆ

เครื่องลับคมและเครื่องบด

เครื่องจักรพิเศษมักใช้เพื่อการผลิต อุปกรณ์นี้ช่วยให้การลับคมมีความเที่ยงตรงสูง

มีดลูกกลิ้ง

เครื่องลับคมแบบลูกกลิ้งมีหัวขัดสำหรับขัด ขณะที่มีดเคลื่อนที่ ลูกกลิ้งเคลือบเซรามิกหรือเพชรในตัวจะหมุนและลับคมใบมีด

กระดาษทราย

กระดาษทรายเป็นวัสดุที่มีความยืดหยุ่นและมีผิวหยาบ ในการลับคมมีดแบบต่างๆ คุณต้องเลือกกระดาษที่มีเม็ดขัดในปริมาณที่เหมาะสม

DIY ลับมีดเองที่บ้าน

ในสภาพภายในประเทศอนุญาตให้ลับมีดโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ วิธีการดำเนินการขึ้นอยู่กับเครื่องมือที่ใช้

ด้วยทัชสโตน

ควรยึดบล็อกไว้บนพื้นผิวเรียบและเริ่มเคลื่อนที่โดยให้ขอบหันไปข้างหน้า เมื่อเคลื่อนใบมีด สิ่งสำคัญคือต้องสัมผัสกับระนาบทั้งหมดของหิน

ควรทำการลับทั้งสองด้านหลังจากนั้นควรขัดขอบ

วิธีลับมีดล่าสัตว์อย่างถูกวิธีด้วย Lansky

ในการจัดการมีดล่าสัตว์ให้วางไว้ในที่หนีบของที่ลับมีดติดตั้งบล็อกเนื้อละเอียดและกำหนดมุมเอียงระหว่าง 20 ถึง 30 องศา อุปกรณ์ถูกประมวลผลด้วยน้ำมันและเคลื่อนไปตามใบมีดจากที่จับ ไปสิ้นสุด ใบมีดถูกลับคมในแต่ละด้านและขัดเงาที่ส่วนท้าย

ดูที่ อีกด้วย

คุณสามารถย้อมกางเกงยีนส์สีน้ำเงินที่บ้านได้อย่างไรและอย่างไร

การลับคมกรรไกรอย่างถูกวิธี

ต้องลับกรรไกรด้วยเครื่องพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องเคารพกฎต่อไปนี้:

• การประมวลผลจะดำเนินการทันทีตามขอบทั้งหมด
• เมื่อเลือกมุมเอียงคุณต้องคำนึงถึงขอบเดิม
• การเคลื่อนไหวของกรรไกรจะดำเนินการจากสกรูถึงปลาย

ใบกบและกรรไกร

ขั้นตอนสำหรับการประมวลผลกบและใบมีดสิ่วดำเนินการตามหลักการทั่วไป จำเป็นต้องวางเครื่องมือบนหินลับและเคลื่อนไปตามระนาบจนกว่าจะเกิดเสี้ยน จากนั้นพวกเขาก็ทำการเจียรและตรวจสอบความคม

ใช้เครื่อง

การใช้เครื่องทำให้กระบวนการลับคมง่ายขึ้น สิ่งที่คุณต้องทำคือทำตามขั้นตอนต่อไปนี้อย่างต่อเนื่อง:

1. สตาร์ทเครื่องและรอให้ดิสก์หมุนด้วยความเร็วสูงสุด
2. จับใบมีดให้แน่นแล้วกดช้าๆ เข้ากับจานหมุน
3. ในระหว่างกระบวนการทำงานทั้งหมด ให้สังเกตมุมเอียงที่แนะนำเพื่อไม่ให้เครื่องมือเสียหาย
4. อย่ากดบนพื้นผิวแรงเกินไปและจับใบมีดไว้บนแผ่นดิสก์สั้น ๆ เนื่องจากจะนำไปสู่การทำลายเนื่องจากความร้อนสูงของโลหะ
5. ระหว่างการทำงานให้เปียกมีดเป็นระยะ ๆ ในของเหลว
6. การขัดขั้นสุดท้ายทำได้ดีที่สุดด้วยมือโดยใช้กระดาษทราย

ในระหว่างการใช้งานเครื่อง จะเกิดประกายไฟจำนวนมากและชิ้นส่วนขนาดเล็กลอยออกมา ดังนั้นควรใช้แว่นตาป้องกันเพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บที่มือบนจานหมุน การสวมถุงมือก็เพียงพอแล้ว

มุมลับคมที่เหมาะสมที่สุด

เพื่อให้ใบมีดมีความคมมากที่สุดและไม่เกิดความเสียหาย คุณต้องสังเกตมุมเอียงที่แนะนำในระหว่างขั้นตอน เพื่อความสะดวก คุณสามารถค้นหาตารางที่แสดงมุมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมีดรูปแบบต่างๆ

มีดตั้งโต๊ะ

มุมเอียงเมื่อทำการประมวลผลแบบตั้งโต๊ะคือ 55-60 องศา นี่เป็นเพราะใช้เฉพาะสำหรับการตัดอาหารพร้อมรับประทาน

การปรุงอาหารที่บ้าน

มีดทำครัวในครัวเรือนจะลับคมที่มุม 30-35 องศา ปริมาณงานค่อนข้างน้อยเนื่องจากการดำเนินการในระยะสั้น

พ่อครัวและแม่ครัวมืออาชีพ

มีดที่ใช้ในครัวมืออาชีพได้รับการประมวลผลที่มุมเอียง 25-30 องศา ความเผ็ดที่เหมาะสมช่วยลดความเครียดของผู้ปรุงอาหารได้อย่างมาก

สับและกระดูก

ใบมีดที่ใช้สำหรับตัดและเลาะกระดูกจะลับคมที่มุมเอียง 25-30 องศา มีดคมช่วยให้คุณทำงานโดยใช้ความพยายามน้อยลง

เพื่อการแล่ปลาอย่างมืออาชีพ

ปลาถูกตัดด้วยใบมีดคมที่มุม 25 องศา ใบมีดที่คมน้อยกว่าจะบีบปลามากกว่าตัด

เพื่อการแปรรูปผักอย่างมืออาชีพ

เนื่องจากผักมีโครงสร้างที่หนาแน่นจึงไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับมุมลับคม มุมเอียงที่เหมาะสมที่สุดคือ 35 องศา

พับและล่าสัตว์

มุมเอียงเมื่อลับคมมีดรุ่นนี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความต้องการของเจ้าของ การลับคมทำเพื่อรักษาความคมหรือเพิ่มความทนทานต่อการหมอง

สำหรับเครื่องเทศ

หากต้องการความคมชัดที่ดี ให้ตั้งมุมในช่วง 30-35 องศาในขณะเดียวกัน ความต้านทานของคมตัดต่ออิทธิพลภายนอก

ทนทานต่อการหมองสูง

เพื่อเพิ่มความมั่นคงของคมตัด เลือกมุม 40-45 องศา การประมวลผลที่มุมนี้ช่วยให้คุณรักษาความคมชัดได้เป็นเวลานาน

ดูที่ อีกด้วย

กฎและ 10 วิธีที่ดีที่สุดในการชุบผ้าเช็ดปากด้วยมือของคุณเอง

เคล็ดลับสำหรับการลับคมด้วยเครื่องมือชั่วคราว

ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์พิเศษ คุณสามารถใช้เครื่องมือที่มีอยู่เพื่อลับคมได้ วิธีการเหล่านี้เหมาะสำหรับใช้ในสภาวะผิดปกติ

ร็อค

เมื่อไปปิกนิกหรือเดินป่า ให้ลับมีดด้วยหินแข็ง ถือใบมีดตามแนวระนาบของทางเท้าประมาณ 10 ครั้งก็เพียงพอแล้ว

มีดที่สอง

คุณสามารถใช้มีดสองเล่มเพื่อลับใบมีดให้คมพร้อมกันได้ จะใช้เวลา 5-10 นาทีในการลับคม

วัตถุแก้ว

ใบมีดสามารถลับคมกับขอบของผลิตภัณฑ์แก้วได้ โดยเฉพาะโหลแก้วเก่าที่มีพื้นผิวไม่เรียบจนเกินไป

เข็มขัดหนัง

เข็มขัดหนังเหมาะสำหรับการขัดเงา จำเป็นต้องดึงสายพานให้ตึงและยื่นใบมีดไป

เกี่ยวกับมุมของขั้นตอนคอนกรีต

ดอกยางคอนกรีตเหมาะสำหรับการลับคมแบบหยาบ เพียงแค่ถือมีดไปตามขอบของหิ้งโดยใช้แรง จะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการบำบัดเพื่อคืนความคมของเครื่องดนตรี

ตำนาน

มีตำนานมากมายที่เกี่ยวข้องกับการลับมีด หลายคนทำผิดพลาดเมื่อใช้กบเหลาดินสอ

เนื่องจากข้อผิดพลาด ประสิทธิภาพของขั้นตอนการลับคมจึงลดลง และมีความเสี่ยงที่จะทำให้ใบมีดเสียหายได้

การเหลาด้วยเลเซอร์

เทคโนโลยีสมัยใหม่ไม่อนุญาตให้ใช้เลเซอร์ในการลับคมใบมีดระบบเลเซอร์ไม่มีคุณสมบัติในการขัดถูและมีไว้สำหรับการทำเครื่องหมายและการวาดบนพื้นผิวของใบมีดเท่านั้น โดยทั่วไปแล้ว เครื่องเลเซอร์เป็นอุบายทางการตลาดของบริษัทต่างๆ ที่หลอกล่อลูกค้าด้วยการทำให้พวกเขาเข้าใจผิด

เหล็กลับคมเอง

ความเชื่อผิดๆ ที่พบบ่อยที่สุดคือการยืนยันถึงเครื่องมือลับคมในตัวเองที่ไม่ทื่อเมื่อใช้งานเป็นเวลานาน และในทางกลับกัน จะลับเฉพาะในที่ทำงานเท่านั้น คุณสมบัติของเหล็กไม่ได้ช่วยให้มีความคมเสมอไป และในทุกสถานการณ์ วัสดุจะค่อยๆ หมองลง

มีดอะไรที่คุณไม่ควรลับให้คม

เมื่อคุณวางแผนที่จะลับคมใบมีดทื่อๆ คุณควรอ่านข้อมูลเกี่ยวกับใบมีดที่ไม่แนะนำให้ดำเนินการเอง โดยศึกษาคำแนะนำ คุณสามารถลดความเสี่ยงของความเสียหายต่อเครื่องมือ

ที่ต้องการและสะดวกสบาย

ไม่มีประสบการณ์เพียงพอหรือไม่ได้ทำขั้นตอนการลับคมเป็นครั้งแรก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มีดที่คุณชื่นชอบและสะดวกที่สุด การเบี่ยงเบนจากมุมลับคมที่ถูกต้องและข้อผิดพลาดอื่นๆ อาจทำให้ใบมีดหักได้ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นการดีกว่าที่จะฝึกฝนทักษะบนใบมีดเก่าซึ่งในกรณีที่เกิดความเสียหายอย่ากลัวที่จะโยนทิ้ง

เซรามิค

เนื่องจากธรรมชาติของวัสดุ ผลิตภัณฑ์เซรามิกสามารถแปรรูปได้ด้วยแท่งเพชรเท่านั้น ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์ที่จำเป็นคุณไม่ควรพยายามลับคมด้วยแถบมาตรฐานและควรมอบความไว้วางใจให้กับมืออาชีพ ด้วยอุปกรณ์พิเศษ คุณสามารถลองลับใบมีดเซรามิกด้วยเทคโนโลยีมาตรฐานได้

มีดทำจากเหล็กดามัสกัสและเหล็กดามัสกัส

ซึ่งแตกต่างจากเครื่องมือเซรามิก ห้ามมิให้ลับดามัสกัสและมีดเหล็กดามัสกัสด้วยหินเพชรอุปกรณ์ที่มีเม็ดเพชรจะทำลายพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและทำให้พวกเขาเริ่มแตกสลาย การประมวลผลด้วยแถบมาตรฐานนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ใช้เวลานาน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้านำใบมีดทื่อจากเหล็กดามัสกัสและเหล็กดามัสกัสไปที่เวิร์กช็อปพิเศษซึ่งสภาพของใบมีดจะถูกฟื้นฟูอย่างรวดเร็ว