วิธีการเก็บผลไม้แห้งที่บ้านและเวลาอย่างถูกต้อง

ผลไม้แห้งคือผลไม้และผลเบอร์รี่ที่แห้งหลังจากสุก ผู้คนเข้าใจเทคโนโลยีนี้มาเป็นเวลานาน การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิทำให้น้ำระเหยออกจากผลิตภัณฑ์ แต่สารที่เป็นประโยชน์และรสชาติทั้งหมดจะถูกรักษาไว้ อย่างไรก็ตามปัญหาของการจัดเก็บผลไม้แห้งที่บ้านอย่างถูกต้องทำให้แม่บ้านหลายคนกังวล ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถสูญเสียรูปลักษณ์และรสชาติได้อย่างรวดเร็วหากไม่เป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนด

คุณสมบัติการจัดเก็บสินค้า

ผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่วางในที่เย็นและไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและความชื้นกะทันหัน สถานที่ที่ดีที่สุดคือห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ผลิตภัณฑ์ยังเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

การเตรียมการและการตรวจสอบ

ขั้นแรก ตรวจสอบพื้นที่เน่าเสียในผลไม้แห้ง หากมีสำเนาเหล่านั้นจะถูกยกเลิก ผลไม้แห้งที่มีคุณภาพทั้งหมดมีลักษณะดังต่อไปนี้:

• ไม่มีกลิ่นภายนอก
• รสชาติโดยธรรมชาติของผลิตภัณฑ์สุก
• ความนุ่มนวล - ปานกลาง, การหลวมที่เพิ่มขึ้นหมายถึงการอบแห้งที่ไม่ดี
• เมื่อบีบผลไม้แห้งจะติดกัน

ชิ้นงานทดสอบทั้งหมดควรมีพื้นผิวที่หนาแน่นและยืดหยุ่น มีรูปร่างใกล้เคียงกันโดยประมาณ และมีขนาดต่างกันเล็กน้อย การควบคุมที่ดีที่สุดคือการจัดการด้วยตนเอง ต้องตัดสำเนา หากทำได้ยากและมีดไปติดที่ผลไม้ แสดงว่าคุณภาพการอบแห้งไม่ดีด้วย

เมื่อผลไม้แห้งแข็งและเคี้ยวยาก แสดงว่าผลไม้แห้งเกินไป

ก่อนที่จะระบุผลไม้แห้งสำหรับสถานที่จัดเก็บถาวรจำเป็นต้องมองเห็นและลิ้มรสสัญญาณบางอย่างที่มีอยู่ในผลไม้แห้งที่ดี

แอปริคอท

แอปริคอต:

• สีเทาหรือสีน้ำตาลของเนื้อและผิวหนัง
• รสชาติที่ดี.

สับปะรด

สัปปะรด:

• สีเบจ;
• ค้างอยู่ในคอหวาน

กล้วย

กล้วย:

• รสชาติที่ดี;
• รูปไข่;
• สีมีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม

ชิ้นส่วนไม่ควรส่องแสงหรือมีผลึกน้ำตาลบนพื้นผิว

ลูกพีช

ลูกพีช:

• สีจากสีเบจเป็นสีน้ำตาลเข้ม
• รสชาติหวานอมเปรี้ยว

ดูที่ อีกด้วย

วิธีเก็บแตงกวาเค็มเล็กน้อยที่บ้านหลังจากดอง

กีวี่

กีวี่:

• สีเขียวอ่อนหรือมะกอก
• รสชาติหวานอมเปรี้ยว

รูป

รูปภาพ:

• สีเทา, เคลือบ;
• รสชาติหวานมัน

บางครั้งมีดอกสีขาวบนตัวอย่าง เป็นน้ำตาลส่วนเกินที่ปล่อยออกมาเมื่อแห้ง ปรากฏการณ์นี้ถือเป็นเรื่องปกติและไม่ได้บ่งบอกถึงความเสียหาย

แอปเปิ้ล

แอปเปิ้ล:

• สีครีมบางครั้งมีโทนสีชมพู
• รสเปรี้ยว

ชิ้นส่วนควรอยู่กับผิวหนังทั้งหมดพร้อมกับเมล็ด

แพร์

แพร์:

• สีเหลือง
• รสชาติหวาน

ชิ้นส่วนควรมีผิวที่สมบูรณ์ไม่มีเมล็ด

กากี

ลูกพลับแห้งมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอเช่นเดียวกับลูกพลับสดเช่นเดียวกับเฉดสีเบอร์กันดีเข้ม อนุญาตให้ใช้บานสีขาวขนาดเล็ก - ตัวบ่งชี้ปริมาณน้ำตาลสูง

ลูกพลัม

ลูกพลัม:

• สีใกล้เคียงกับสีดำ
• รสชาติหวาน

เมล็ดองุ่น

ผลเบอร์รี่ขององุ่นแห้งมีรสหวานซึ่งมีสีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาล หลังจากตรวจสอบแล้ว ขอแนะนำให้ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง ผลเบอร์รี่และผลไม้วางในห้องมืดและเย็นบนพื้นผิวแนวนอนที่ปูด้วยกระดาษแข็งหรือกระดาษ ไม่ควรใช้กระดาษหนังสือพิมพ์และนิตยสารเพื่อการนี้ ท้ายที่สุดหมึกก็เป็นพิษ

คุณสามารถทำให้ผลไม้แห้งในเตาอบได้ วางบนแผ่นอบในชั้นเดียวและทิ้งไว้ที่ 50 ° C เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เงื่อนไขและกฎการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด

ผลไม้แห้งจัดเก็บภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้:

1. ขาดแสงและแสงแดดมิฉะนั้นผลไม้จะมืดลง
2. อุณหภูมิที่สบายที่สุดคือ +5 ... +14 ° เมื่อร้อนจัด แมลงเริ่มเจาะผลิตภัณฑ์ จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเริ่มพัฒนา
3. ความชื้นที่ดีที่สุดคือ 60-70%
4. แต่ละชนิดจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแยกต่างหาก มิฉะนั้นกลิ่นจะผสมกันและทำให้เกิดเสียงขรมที่ไม่พึงประสงค์

มีความจำเป็นต้องกำหนดตำแหน่งที่เย็นและแห้งที่สุดในอพาร์ทเมนท์และวางภาชนะบรรจุผลไม้ไว้ที่นั่น ผลไม้แห้งบางชนิดแนะนำให้แช่เย็น หากต้องการทราบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ วันที่จะถูกเซ็นชื่อ - โดยตรงบนภาชนะหรือบนกระดาษ

ใช้ภาชนะหลายประเภท:

ในการปิดผนึกขวดแก้ว ใช้ซิลิโคนหรือฝาโพลีเอทิลีน ฝาดีบุกและโลหะจะทำให้เกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์ภายใน หากคุณเลือกภาชนะที่เหมาะสมและสร้างเงื่อนไขทั้งหมด อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้น

วิธีเก็บถั่วแช่แข็งอย่างถูกวิธี

การแช่แข็งนำไปสู่การสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลไม้แห้ง แต่ในทางกลับกันอายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นอย่างมาก เขาอายุหลายปี นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องมีการฝึกอบรมพิเศษ ผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่ส่วนเล็กๆ จะถูกใส่ในถุงพลาสติกหรือภาชนะใส่อาหารและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

มีความจำเป็นต้องแบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากผลไม้ที่ละลายแล้วถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารทันทีจึงไม่แนะนำให้แช่เย็นใหม่

แม่บ้านบางคนเก็บผลไม้แห้งไว้ที่ระเบียงในฤดูหนาวแต่อย่าลืมว่าในช่วงเวลานี้ของปีน้ำค้างแข็งมักจะถูกแทนที่ด้วยการละลาย ซึ่งหมายความว่าบางครั้งผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวด้วยน้ำแล้วกลายเป็นน้ำแข็ง จากนี้ความสอดคล้องและรสชาติของผลเบอร์รี่และผลไม้ต้องทนทุกข์ทรมาน ทางที่ดีควรเริ่มละลายน้ำแข็งที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น วางในห้องอุ่นหลังจาก 4-6 ชั่วโมงเท่านั้น

มาตรการป้องกัน

ผลไม้แห้งต้องการความสนใจจากผู้หญิงเป็นระยะ ท้ายที่สุดหากคุณไม่ดำเนินการบางอย่างผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นราหรือแมลงจะเติบโต ผลไม้แห้งควรทิ้ง

แมลง

เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของแมลงและการเน่าเสียของผลไม้พนักงานต้อนรับควรรู้กฎเฉพาะและปฏิบัติตาม ใช้พืชหรือของเหลวที่ศัตรูพืชไม่สามารถดมกลิ่นได้

1. วางก้านสะระแหน่แห้งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
2. ล้างธนาคารด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำในอัตราส่วน 1: 1 จากนั้นนำไปตากให้แห้ง
3. เปลือกส้มวางข้างภาชนะ

และคุณต้องตรวจสอบสภาพของแป้งและพาสต้าเป็นระยะ เนื่องจากสิ่งมีชีวิตที่นั่นจะบินไปที่ผลไม้แห้งทำให้เสียคุณภาพ

เชื้อรา

ควรทำการควบคุมแม่พิมพ์อย่างสม่ำเสมอ สินค้าคงคลังทั้งหมดได้รับการตรวจทานเดือนละครั้ง จำเป็นต้องระบุตัวอย่างทั้งหมดที่มีร่องรอยลักษณะปรากฏ จานรองที่ใส่เกลือสินเธาว์หรือถ่านหินละเอียดวางอยู่บนชั้นวางข้างผลไม้แห้ง พวกเขาดูดซับความชื้นส่วนเกิน สารดูดซับจะถูกเปลี่ยนทุก 2 สัปดาห์ มิฉะนั้นจะไม่ทำงานเต็มที่

จะทำอย่างไรในกรณีที่ติดเชื้อ

แต่ถ้าแมลงปรากฏขึ้นผลไม้จะกระจายบนถาดอบและอุ่นถึง 70 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เป็นเชื้อราจะถูกลบออก ส่วนข้างที่เน่าก็ล้างแล้วใส่เป็นส่วนประกอบหลักในการตุ๋นหรือต้ม

ลักษณะการเก็บรักษาบางประเภท

สิ่งที่ยากที่สุดคือการสร้างสภาวะการเก็บรักษาสำหรับผลไม้เหล่านี้ซึ่งยังคงฉ่ำอยู่แม้หลังจากการอบแห้ง

องุ่น

สำหรับลูกเกดควรใช้ถุงผ้า ภาชนะที่ทำจากแก้วหรือวัสดุโพลิเมอร์จะไม่ปิดสนิท แต่ปิดด้วยแผ่นหนังเพื่อไม่ให้อากาศหยุดนิ่งภายใน

วันที่และมะเดื่อ

มะเดื่อและอินทผาลัมอยู่บนชั้นวางของประตูตู้เย็น ที่นั่นเท่านั้นที่พวกเขาจะคงความสดและอร่อยได้นาน เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ดูดซับกลิ่นของผู้อื่น พวกเขาจะถูกวางไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

เคล็ดลับและคำแนะนำ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ให้คำแนะนำต่อไปนี้เพื่อรักษาคุณภาพผลไม้แห้งที่ดีที่สุด:

1. ร้านค้าไม่เพียงนำเสนอผลเบอร์รี่และผลไม้แห้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้แห้งด้วย หลังรักษาความชุ่มชื้นมากกว่าเดิม สำหรับผลไม้แห้งจะใช้บรรจุภัณฑ์แบบสุญญากาศ
2. คอนเทนเนอร์ที่มีอินทผลัม ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง ลูกเกด วางอยู่บนชั้นวางที่ประตูตู้เย็น
3. ชิ้นและผลไม้หวานวางอยู่ในถุงผ้าบนชั้นวางของในตู้

เมื่อเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องใต้ดินและชั้นใต้ดิน ควรจำไว้ว่าหนูสามารถเข้าไปได้ เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสีย วิธีที่ดีที่สุดคือใส่ผลไม้แห้งในภาชนะที่แข็งแรงเกินไปสำหรับสัตว์ขนาดเล็ก

ผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่สามารถแทนที่ขนมหวาน ตกแต่งเค้กโฮมเมด หรือใช้เป็นพื้นฐานสำหรับผลไม้แช่อิ่ม สิ่งสำคัญคือการจัดเก็บอย่างถูกต้องเพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้เป็นเวลานาน