ส่วนประกอบหลักของกาวติดอาหาร วิธีทำอาหาร ที่บ้านและวิธีทำงาน
เค้กที่ตกแต่งอย่างสวยงามมักพบเห็นได้ตามร้านขนมอบ การตกแต่งของหวานด้วยตุ๊กตาเป็นไปไม่ได้โดยไม่ต้องใช้กาวอาหารพิเศษ ต้องขอบคุณเขาที่เป็นไปได้ที่จะทำให้ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเสร็จสิ้น คุณสามารถซื้อกาวผสมได้ที่ร้านหรือทำเองที่บ้านโดยใช้ผลิตภัณฑ์ทั่วไป ในกรณีนี้ จำเป็นต้องเคารพสูตรอาหาร อนุญาตให้มีการปรับเปลี่ยนที่ไม่ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายแย่ลง
กาวขนมใช้สำหรับอะไร?
กาวกินได้เป็นมวลหนาสำหรับทำอาหารที่สามารถใช้ในการตกแต่งคัพเค้กตกแต่งบ้านขนมปังขิงและเค้ก การยึดมีความน่าเชื่อถือช่วยให้คุณติดขอบเค้กดอกไม้หรือลูกปัดได้ บ่อยครั้งที่ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารประกอบด้วยหลายส่วนที่ต้องประกอบเข้าด้วยกัน หรืออัญมณีชิ้นเล็กๆ จำเป็นต้องมีการประกอบที่เชื่อถือได้
เมื่อใช้มวลกาว สิ่งสำคัญคือรสชาติจะไม่เปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ไม่ทำให้เสียความประทับใจโดยรวมของขนม และไม่เป็นอันตรายเมื่อรับประทาน
องค์ประกอบหลัก
กาวอาหารแตกต่างจากกาวที่สร้างขึ้นจากส่วนผสมจากธรรมชาติที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ความยับยั้งชั่งใจในการผลิตทางอุตสาหกรรมส่วนใหญ่มักจะรวมถึง:
- น้ำ;
- กรดซิตริกหรือกรดอะซิติกเป็นสารกันบูด
- สารเติมแต่ง E466 - โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสซึ่งสามารถให้ความหนืดแก่ส่วนผสมได้
- โพแทสเซียมซอร์เบต
รูปแบบการเปิดตัวสามารถเป็นได้สองประเภท - ของเหลวหรือผง ครั้งแรกสามารถใช้ได้ทันทีแป้งต้องใช้เวลาในการเตรียมวันนี้มีสูตรมากมายที่สามารถใช้ทำกาวกินได้จากผลิตภัณฑ์ในครัวเรือนทั่วไป สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- ไข่ขาวไก่
- ช็อคโกแลตสีขาวหรือสีเข้ม
- กรดมะนาว
- แป้ง;
- น้ำตาลทราย;
- น้ำเชื่อม.
กาวเตรียมง่าย เซ็ตตัวเร็ว ทนต่ออุณหภูมิสุดขั้วได้ง่าย คุณไม่ควรปรุงอาหารในปริมาณมากเนื่องจากการบริโภคนั้นประหยัด
สีวิเศษ
กาวกินได้ Magic Colours เป็นกาวเนื้อหนาพร้อมใช้ ส่วนประกอบที่ประกอบเป็นผัก ของเหลวมีความลื่นไหลและความหนาแน่นดี การยึดเกาะของส่วนประกอบนั้นแข็งแรงดังนั้นจึงมักใช้กาวเพื่อเชื่อมต่อชิ้นส่วนสีเหลืองอ่อน, มาร์ซิแพนฟิกเกอร์
ส่วนผสมถูกนำไปใช้กับพื้นผิวที่ติดกาวซึ่งเชื่อมต่อกันและหลังจากนั้นไม่นานการตรึงจะเชื่อถือได้ กาวติดอาหารมีประโยชน์หากวัตถุชิ้นเล็กๆ เสียหายบนเค้ก แก้ไขได้ง่ายด้วย Magic Colours เพียงแตะเพียงครั้งเดียวด้วยแปรง องค์ประกอบจะช่วยได้หากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารต้องเผชิญกับงานในการรวมเครื่องประดับสำหรับอุดรูที่ค่อนข้างใหญ่
กาวอาหารของแบรนด์นี้ผลิตในอิสราเอลและผลิตในภาชนะพลาสติกบรรจุใน 32 กรัม
กาวกินสายรุ้ง
กาวกินได้ของแบรนด์นี้ใช้คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส ได้มาจากโซดาไฟและเซลลูโลส สารนี้ไม่มีรสและไม่มีกลิ่น ใช้เพื่อเพิ่มความหนืดและข้นหนืด กาวกินได้สีรุ้งมักใช้โดยเชฟขนมอบมืออาชีพเพื่อสร้างเค้กดีไซน์เนอร์ เค้กแต่งงาน
มันไม่ได้อยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ปฏิกิริยาดังกล่าวไม่ได้ถูกบันทึกไว้ มังสวิรัติสามารถกินอาหารโดยใช้กาวนี้ได้เนื่องจากไม่มีส่วนผสมของสัตว์ในองค์ประกอบ กาวสายรุ้งผลิตในสหราชอาณาจักร คุณสามารถซื้อได้ในภาชนะพลาสติกขนาด 25 หรือ 50 กรัม
กาวกินได้ QFC Essentials
กาวทำอาหารแบรนด์อังกฤษมีส่วนประกอบของ "น้ำตาล" ที่กินได้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารสีเหลืองอ่อนซึ่งทำจากดอกไม้ของประดับตกแต่งและรูปแกะสลัก พลังการยึดเกาะสูงช่วยยึดของตกแต่งของหวานที่มีน้ำหนักมากให้เข้าที่ ส่วนประกอบของ QFC Essentials ตั้งค่าได้อย่างรวดเร็วและทนทานต่ออุณหภูมิที่สูงเกินไป กาวติดอาหารเป็นของเหลวไม่มีสีและมีความหนืด บรรจุในกระปุกพลาสติก ขนาด 18 กรัม
วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน
กาวทำอาหารกินได้ ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ตามสูตรที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดสูตรหนึ่งจัดทำขึ้นโดยใช้ไข่ขาว:
- แยกผ้าขาวออกจากผ้าเหลือง
- ตีด้วยมือหรือเครื่องผสม "จนถึงยอด" นั่นคือจนกว่ามวลจะหนาและขาวมากจนคุณสามารถสร้างยอดที่ไม่ตก
- เพิ่มกรดซิตริกและน้ำตาลไอซิ่งลงในมวลสีขาวที่ได้ (หยิกแต่ละอัน)
- ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมข้นขึ้น
- คลุมด้วยฟิล์มยึด
- ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
สามารถเตรียมกาวอาหารสำหรับเค้กโดยใช้ผงไข่:
- ผงเมอแรงค์ (1 ช้อนชา) ผสมในชามเซรามิกกับน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เจือจางด้วยน้ำ 2-3 หยดหากส่วนผสมข้น
- รับความสอดคล้องดังกล่าวเมื่อนำไปใช้กับองค์ประกอบที่จะติดกาว องค์ประกอบจะดูโปร่งใส
- เทกาวที่กินได้ลงในภาชนะและปิดให้แน่น
- ใช้องค์ประกอบทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 5 วัน
วางดอกไม้สามารถใช้เป็นฐานสำหรับกาว:
- มันแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- เติมน้ำเล็กน้อย
- ให้ยืน 30 นาที
- ผสมให้เข้ากัน
คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายขาว 28 กรัม ผสมกับน้ำ 1/4 ช้อนชา แทนการใช้ดอกไม้สีเหลืองอ่อน จนกว่าส่วนประกอบจะดูนิ่มและเหนียว
วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งคือการเตรียมกาวอาหารสำหรับสีเหลืองอ่อนจากคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสซึ่งเจือจางในน้ำในอัตราส่วน 1:30 เทผงลงในขวดเทน้ำลงไปแล้วคนให้เข้ากัน 3 นาที ก้อนที่อาจปรากฏในของเหลวจะหายไปเองหลัง 15.00 น.
วิธีทำกาวสำหรับอุดรู
Mastic เป็นพลาสติกสำหรับทำขนม ที่บ้านสามารถเตรียมโดยใช้สูตรของแม่บ้านที่มีประสบการณ์
ด้วยเจลาติน
เจลาตินที่เจือจางในน้ำจะถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยและกรอง น้ำตาลผงจะถูกเติมลงในของเหลวและผสมให้เข้ากันจนมวลกลายเป็นพลาสติกสตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, บีทรูท, ส้มและน้ำเขียวใช้เป็นสีสำหรับสีเหลืองอ่อน
มาร์ชแมลโลว์ปุย
ในอ่างน้ำมาร์ชเมลโลว์ละลายน้ำตาลผงและน้ำมะนาวจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่ได้ องค์ประกอบกลายเป็นพลาสติกมาก มันง่ายที่จะแกะสลักการตกแต่งของหวานจากนั้น
แป้งตาม
สูตรนี้ถือว่าใช้ผลิตภัณฑ์ทั่วไป เพื่อเตรียมผงสำหรับอุดรูที่คุณต้องการ:
- นำน้ำ 400 กรัมไปต้ม
- ผสมแป้ง ½ ถ้วยกับน้ำเล็กน้อยจนได้โจ๊กข้น
- เทแป้งลงในน้ำเดือด
- ต้มและนำออกจากความร้อน
- ใส่น้ำตาลและผสม (3 ช้อนโต๊ะ)
- เย็น.
- ตกแต่งเค้กด้วยสีเหลืองอ่อน
กฎสำหรับการทำงานกับกาว
ในการตกแต่งที่กินได้และติดกับฐานต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:
- มีการเตรียมผลิตภัณฑ์สีเหลืองอ่อนล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาแข็งตัว
- รายละเอียดของการตกแต่งจะถูกทำให้แห้งแยกจากกันและหลังจากนั้นก็เริ่มประกอบเข้าด้วยกัน
- องค์ประกอบโป๊วขนาดเล็กสามารถแก้ไขได้โดยการทำให้เปียกชื้นด้วยน้ำ
- ในการแก้ไขชิ้นส่วนที่ใหญ่ขึ้นจำเป็นต้องใช้กาวอาหาร
- เพื่อไม่ให้เครื่องประดับเสียหายจึงวางบนขนมโดยใช้แหนบ
- กาวที่กินได้จากโปรตีนใช้กับเข็มฉีดยาหรือแปรง
- เพื่อให้การเชื่อมต่อมีความน่าเชื่อถือองค์ประกอบจะถูกนำไปใช้กับทั้งพื้นผิวและองค์ประกอบตกแต่งหลังจากนั้นรอ 1-2 นาทีแล้วเชื่อมต่อ
ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้
มีความลับในการเตรียมและการใช้เครื่องประดับโป๊วซึ่งความรู้ที่ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิด:
- น้ำตาลผงที่ใช้สำหรับทำสีเหลืองอ่อนนั้นเตรียมอย่างระมัดระวัง บดละเอียดมาก มิฉะนั้นชั้นจะแตกระหว่างการกลิ้ง
- ไม่ควรใช้สีโป๊วกับเปลือกดิบ (ครีมเปรี้ยว, การทำให้ชุ่ม) เนื่องจากสามารถละลายได้เมื่อสัมผัสกับความชื้น
- ก่อนที่จะใช้สีเหลืองอ่อนกับบัตเตอร์ครีมขนมจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ครีมแข็งตัวดี
- รายละเอียดเล็ก ๆ ของการตกแต่งสามารถติดได้โดยการชุบน้ำหรือโปรตีนด้วยน้ำตาลผง
- หากตุ๊กตาติดกาวและใส่ในตู้เย็นพวกเขาสามารถดูดซับความชื้นและหลุดออกได้ดังนั้นการตกแต่งจึงได้รับการแก้ไขก่อนเสิร์ฟของหวานบนโต๊ะ
- ชิ้นส่วนขนมหวานสามารถทาสีด้วยสีผสมอาหาร
- เมื่อสีโป๊วเย็นลงจะสูญเสียความยืดหยุ่นซึ่งสามารถคืนสภาพได้โดยการวางวัสดุตกแต่งในไมโครเวฟหรือเตาอบที่อุ่น
- เศษสีเหลืองอ่อนจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง - นานถึงสองเดือนหรือสองสัปดาห์บนชั้นวางของตู้เย็น
- ฟิกเกอร์ที่แห้งแต่ไม่ได้ใช้จะถูกวางไว้ในกล่องและเก็บไว้เป็นเวลา 1.5 เดือน
แอพลิเคชันสำหรับพันธะพลาสติก
กาวอาหารที่ออกแบบมาสำหรับตกแต่งขนมอบและเค้กมีคุณสมบัติที่ช่วยให้นำไปใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นได้ ในบรรดาเครื่องใช้ในครัวทุกวันนี้ สถานที่ขนาดใหญ่ถูกครอบครองโดยเครื่องใช้พลาสติก
หากจาน ถ้วย หรือภาชนะบรรจุอาหารใบโปรดของคุณแตกและแตกในเวลาที่ไม่เหมาะสม คุณสามารถทากาวอาหารเพื่อแก้ไขอย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องเจือจางสารทำให้ข้น SMS (หรือคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส) ในน้ำที่ไม่ได้อยู่ในอัตราส่วนปกติ 1 ต่อ 30 แต่ในอัตราส่วนที่เข้มข้นกว่า 1 ต่อ 45 ผสมให้เข้ากันในขวดที่มีฝาปิด . โครงสร้างจะค่อยๆเป็นเนื้อเดียวกันและใช้งานได้หากความหนาสม่ำเสมอเกินไปควรเติมน้ำลงในองค์ประกอบ
หลังจากซ่อมด้วยกาวผสมอาหารแล้ว จานพลาสติกก็อยู่ได้นานโดยไม่ทำอันตรายต่อผู้ใช้
เคล็ดลับและคำแนะนำเพิ่มเติม
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เติมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสลงในผงสำหรับอุดรูที่ใช้ในการสร้างแบบจำลอง ทำให้ได้ความยืดหยุ่นและความแข็งแรงหลังจากวางบนเค้ก SMS 1 ช้อนชาเพียงพอสำหรับสีเหลืองอ่อน 300 กรัม
เพื่อให้มวลที่ได้ยืดหยุ่นยิ่งขึ้นหลังจากผสมส่วนประกอบแล้วให้เก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง