วิธีที่ดีที่สุดที่จะเก็บอะโวคาโดไว้ที่บ้าน
อะโวคาโดเป็นผลไม้แปลกใหม่ที่หลายคนชื่นชอบมาช้านาน ทำสลัดและของหวานที่ยอดเยี่ยม หลายคนกังวลว่าจะเก็บอะโวคาโดไว้ที่บ้านอย่างไร
คุณสมบัติของการเก็บรักษาอะโวคาโด
ผลไม้เพื่อสุขภาพนี้สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นานถึง 5-6 เดือน สิ่งสำคัญคือการเลือกวิธีการที่เหมาะสมและปฏิบัติตามกฎของการจัดเก็บที่ประสบความสำเร็จ ปัจจัยเช่น:
- แสงสว่าง.
- ละแวกบ้าน.
- อุณหภูมิ.
แต่ไม่ใช่สำเนาทั้งหมดที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บเช่นกัน ผลไม้ที่ขี้เกียจและป่วยจะอยู่ได้ไม่นาน ดังนั้นคุณต้องปฏิบัติตามขั้นตอนนี้อย่างจริงจังหากคุณต้องการใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารในอนาคต
สภาพและระยะเวลาการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด
สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิ ความชื้น และแสงสว่างให้คงที่ ภายใต้สภาวะปกติ อะโวคาโดจะเก็บได้นานถึง 2 สัปดาห์ โดยวิธีเดียวกับในตู้เย็นและช่องแช่แข็งคือ 8 สัปดาห์ความชื้นที่มากเกินไปอาจทำให้ผลไม้เน่าและเกิดเชื้อราและโรคอื่นๆ เช่นเดียวกับการให้แสงสว่าง รักษาอุณหภูมิให้ต่ำกว่าศูนย์
สุก
เมื่อพืชโตเต็มที่ก็จะเริ่มเสื่อมสภาพในทันที ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจัดเตรียมเงื่อนไขสำหรับการจัดเก็บที่ประสบความสำเร็จในเวลาอันสั้น ประการแรก อุณหภูมิต่ำเป็นปัจจัยหลักในการชะลอกระบวนการเน่าเสียของผลไม้ ซื้ออะโวคาโดในวันเดียวกับที่พวกเขาใช้ เก็บพืชไว้ในตู้เย็นในลิ้นชักเก็บผัก ที่นั่นอุณหภูมิประมาณ 6-8 องศา
ก่อนหน้านั้นจะห่อด้วยพลาสติกแรปอย่างเรียบร้อยและมีประสิทธิภาพ เพื่อให้อากาศไม่มีปฏิกิริยากับสภาพแวดล้อมที่เก็บอะโวคาโด
เพื่อให้ผลไม้หยุดสุก จะต้องได้รับการปกป้องจาก "เพื่อนบ้าน" เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ พลัม ลูกพีช และผักผลไม้ที่คล้ายกัน การปฏิบัติตามคำแนะนำสามารถรักษาความแปลกใหม่ไว้ได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
ผลไม้จะเสื่อมสภาพในวันที่สองโดยไม่แช่แข็ง
วุฒิภาวะ
ด้วยแสงที่เหมาะสม ผลไม้จะสุกเร็ว ซึ่งหมายความว่าผลไม้จะเสียเร็วเช่นกัน การป้องกันออกซิเจนทำให้กระบวนการนี้ช้าลง หากผลไม้สุกแล้วให้วางไว้ในช่องแช่แข็ง
วิธีเก็บผลไม้สุกที่บ้าน
มีหลายวิธีในการอนุรักษ์สิ่งแปลกใหม่ในขณะนี้ แต่พวกเขาเลือกตามการใช้งานในภายหลังและความเข้มงวดของความล่าช้า
ตัด
มีจานที่ไม่ต้องจัดเก็บพืชโดยรวม ซึ่งหมายความว่ามีวิธีประหยัดพื้นที่และจัดเรียงผลิตภัณฑ์บนชั้นวางต่างๆ หลังจากการตัดแต่งผลไม้ จะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันและเนื้อจะมืดลง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เช็ดอะโวคาโดที่หั่นแล้วด้วยน้ำเลมอน ซึ่งจะทำให้กระบวนการนี้ช้าลง อีกทั้งยังคงสีธรรมชาติไว้อีกด้วย
สารตั้งต้นหัวหอม
วิธีที่ดีคือการจัดเก็บหัวหอมด้วย ซึ่งจะทำให้กระบวนการออกซิเดชั่นช้าลง เหมาะเพราะผลไม้ไม่ดูดซับกลิ่นและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดี โดยปกติแล้วหัวหอมจะวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะอะโวคาโด
น้ำมะนาว
หลังจากหั่นอะโวคาโดแล้วให้ถูด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ด้วยวิธีนี้ผลไม้จะหยุดคล้ำและสามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานขึ้น
น้ำมันมะกอก
บางครั้งมีการใช้น้ำมันมะกอกซึ่งช่วยปกป้องอะโวคาโดจากอากาศด้วยฟิล์มบาง ๆ วิธีนี้จะช่วยรักษาอะโวคาโดได้นานสูงสุด 2-3 วัน
ถุงสูญญากาศ
คุณสามารถบรรจุอะโวคาโดในถุงหรือภาชนะสุญญากาศเพื่อป้องกันอโวคาโดจากออกซิเจน ก่อนปิดถุงอากาศจะถูกบีบออกและมัดหรือบิดให้แน่น
น้ำเย็น
ในอีกกรณีหนึ่ง อะโวคาโดวางในภาชนะบรรจุน้ำแล้วส่งไปยังตู้เย็น แต่วิธีนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน ผลิตภัณฑ์จะนิ่มและสูญเสียรสชาติและกลิ่นไป แต่เยื่อกระดาษไม่มืดลง
ในช่องแช่แข็ง
ในช่องแช่แข็ง อะโวคาโดจะได้รับอิทธิพลจากอุณหภูมิที่ลดลง แช่แข็งทันทีหลังจากซื้อ แต่มันไม่ได้สดอยู่ที่นั่น ผลไม้จะหั่นเป็นลูกเต๋าหรือบดก็ได้ ชิ้นงานที่ผ่านการแช่แข็งจะไม่คงรูปร่าง ดังนั้นวิธีที่สองจึงเหมาะสมที่สุด
น้ำซุปข้นนี้เหมาะสำหรับซอส น้ำสลัด สมูทตี้ และผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน
ขั้นแรกให้ล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นจึงนำมาทำเป็นมันฝรั่งบดด้วยเครื่องปั่นหรืออุปกรณ์อื่นๆ เพื่อให้เก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้นานขึ้นจึงเติมน้ำมะนาวลงไป จากนั้นบดใส่ภาชนะปิดให้แน่นแล้วห่อแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง
ในตู้เย็น
อะโวคาโดสุกจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 วันหลังจากนั้นก็เริ่มเสื่อมสภาพ สำหรับการจัดเก็บในตู้เย็นจะใช้ถุงสูญญากาศหรือถุงที่มีตัวล็อค เก็บในช่องพิเศษสำหรับผักและผลไม้ จากนั้นอายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 6-7 วัน
วิธีการเลือกที่เหมาะสม
ก่อนซื้อให้ใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้
สีผิว
หากเปลือกมีจุดด่างดำแสดงว่าผลไม้เน่าเสียแล้วและควรดำเนินการโดยเร็วที่สุด มันยังแตกและเก็บผลไม้ไว้ได้ไม่ดี ซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมมันถึงเริ่มเน่า
ผิวสีเขียวแสดงว่าอะโวคาโดยังไม่สุกและสามารถอยู่ได้นานขึ้นเล็กน้อย หากผลไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองแสดงว่าสุกและเริ่มเสื่อมสภาพจึงควรรับประทาน
หากเฉดสีใกล้เคียงกับสีน้ำตาลให้ใช้ทันทีหลังจากซื้อ
ความแข็งของทารกในครรภ์
ถ้าผลไม้แข็งเกินไป แสดงว่ายังสุกอยู่ เมื่อผิวอ่อนลงแสดงว่าผลไม้สุก หากเนื้อกลายเป็นมันฝรั่งบด แสดงว่าอะโวคาโดสุกเกินไป
ก้านดอก
ลำต้นควรแข็งแรง ไม่แห้ง และติดผลได้ดี หากอโวคาโดอืดและเปลี่ยนสี แสดงว่าอะโวคาโดสุกพร้อมรับประทานโดยเร็วที่สุด
กระดูก
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอาการติดเชื้อราและเชื้อราบนกระดูก สัญญาณดังกล่าวบ่งชี้ว่าผลไม้ยืนอยู่ในที่ชื้นเป็นเวลานานและเริ่มเสื่อมสภาพ สิ่งสำคัญคือไม่มีสีเหลืองใต้ด้ามจับ จากนั้นตัวเลือกจะถูกต้อง
วิธีช่วยให้ผู้ใหญ่
หลายคนต้องการเร่งกระบวนการสุกของอะโวคาโด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเก็บผลที่ยังไม่สุก มีวิธีการพิเศษสำหรับสิ่งนี้
ความร้อนในเตาอบ
การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิและการโต้ตอบกับอากาศอุ่นจะกระตุ้นกระบวนการเหล่านี้ วิธีนี้ใช้เวลาและความพยายามไม่มากนัก ขั้นแรก อะโวคาโดจะถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม จากนั้นใส่ในเตาอบ ทิ้งไว้ครึ่งนาทีหรือหนึ่งนาที ขึ้นอยู่กับความแข็งของอะโวคาโด
โดยใช้ไมโครเวฟ
ล้างอะโวคาโด ตากแห้ง เจาะหลายๆ ที่ด้วยส้อม แล้วนำเข้าไมโครเวฟ ทิ้งผลไม้ไว้ 30 วินาที ตรวจดูว่าผลไม้นิ่มหรือไม่ หากยังคงมีของแข็งอยู่ให้ทำซ้ำอีกครั้ง
ในถุงกระดาษ
คุณสามารถห่ออะโวคาโดในถุงกระดาษ สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการทำให้สุก สิ่งสำคัญคือการเก็บอากาศไว้ภายใน พวกเขาใส่แอปเปิ้ลและมะเขือเทศลงในถุงด้วย ซึ่งจะกระตุ้นให้อะโวคาโดสุก ผักและผลไม้เหล่านี้ผลิตเอทิลีนซึ่งช่วยให้สุก ก๊าซนี้ยังพบในผักและผลไม้อื่นๆ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
ในหนังสือพิมพ์
วิธีนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้า แต่ที่นี่ใช้หนังสือพิมพ์ห่อผลไม้ ห่ออย่างระมัดระวังและพักไว้ ในเวลาเดียวกันอุณหภูมิของอากาศจะอยู่ที่ประมาณ 18-24 องศาไม่มาก เนื่องจากการทำปฏิกิริยากับอากาศและเอทิลีนจะทำให้อะโวคาโดสุกเร็วขึ้น
กระดาษฟอยล์
ผลไม้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ให้ยืนระยะหนึ่ง หลังจากตรวจสอบความแข็งแล้ว หากผิวและเนื้อนุ่มขึ้น อะโวคาโดจะถูกรับประทานทันทีหรือนำไปใช้ประกอบอาหาร
ด้วยน้ำเดือด
วิธีนี้เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและไม่ต้องการทรัพยากรเพิ่มเติม อะโวคาโดสีเขียวเท่านั้นที่สามารถใส่ในน้ำเดือดได้เนื่องจากสีดำจะขม ต้มน้ำแล้วปล่อยให้เย็นถึง 75 องศา ปอกเปลือกอะโวคาโดแล้วผ่าครึ่ง กระดูกจะถูกเอาออกและเนื้อจะถูกตัดเป็นแท่งเล็ก ๆ ผลิตภัณฑ์ถูกกระจายบนผ้ากอซหลาย ๆ ชั้นแล้วแช่ในน้ำ เก็บอะโวคาโดที่หั่นไว้ประมาณ 2-3 นาที จากนั้นพวกเขาจะเอาน้ำส่วนเกินที่ผ้าก๊อซแช่ออกแล้วบิดหมาดๆ
เพื่อให้อะโวคาโดนิ่มลง ให้เติมน้ำผึ้งหากต้องการ
สัญญาณของการเน่าเสียของผลไม้
ผลไม้จะอ่อนเกินไป ผิวจะคล้ำ และอาจมีจุดหรือจุดปรากฏขึ้นบนผลไม้ นอกจากนี้เยื่อกระดาษจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองใต้ก้านใบ ซึ่งหมายความว่าผลไม้จะใช้ไม่ได้ ดังนั้นคุณควรติดตามเวลาและจำนวนผลไม้ที่เก็บไว้เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องทิ้งอะโวคาโดในภายหลัง
ข้อผิดพลาดทั่วไป
อย่าทิ้งอะโวคาโดไว้กลางแดดหรือในร่มเลย ผลไม้จะนอนลงเป็นเวลาหนึ่งวันและเริ่มเสื่อมสภาพ ควรวางอะโวคาโดไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อป้องกันไม่ให้อะโวคาโดเน่าเสีย คุณไม่ควรกินผลไม้ที่สุกงอมเกินไป พวกมันจะอยู่ได้ไม่นาน
เคล็ดลับและคำแนะนำเพิ่มเติม
อะโวคาโดสีเขียวยังเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษา ซึ่งจะร้องช้าและยังสามารถรับประทานสดได้ อย่าเทน้ำเดือดลงบนผลไม้พร้อมกัน มิฉะนั้นผลไม้อาจสุกได้