คุณสามารถเก็บมันฝรั่งที่ปอกไว้ที่บ้านได้เท่าไหร่และเท่าไหร่
หลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีเก็บมันฝรั่งที่ปอกแล้ว ผักนี้สามารถเก็บทั้งผลหรือสับในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง การเลือกสภาวะอุณหภูมิที่ถูกต้องและการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการจัดเก็บอย่างมีประสิทธิภาพช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการทำให้มืดลงและการเน่าเสีย ในกรณีนี้ ควรพิจารณาคำแนะนำหลักของผู้เชี่ยวชาญ
คุณสมบัติของการจัดเก็บมันฝรั่งที่ปอกเปลือก
การเก็บมันฝรั่งที่ปอกแล้วมีคุณสมบัติหลายอย่าง โดยปกติแล้วผู้คนพยายามที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ทันที อย่างไรก็ตาม มีบางสถานการณ์ที่จำเป็นต้องใช้ผักที่ปอกเปลือก:
- เพื่ออำนวยความสะดวกในการปรุงอาหาร แม่บ้านหลายคนเตรียมการ
- มันฝรั่งถูกปอกเพื่อทำอาหาร แต่มีจำนวนมาก
ไม่ว่าในกรณีใดควรทำความคุ้นเคยกับสภาพการเก็บรักษามันฝรั่งเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ใช้งานไม่ได้ ก่อนอื่น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการพักผักที่ปอกไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์จะทำให้ผักมีสีเข้มขึ้น เปลือกแห้งอาจปรากฏบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์
นั่นคือเหตุผลที่หลังจากทำความสะอาดแล้วควรวางหัวไว้ในชามน้ำทันที ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปได้ที่จะรักษาสีและรสชาติไว้ ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง
หากคุณวางแผนที่จะเก็บหัวไว้ในน้ำไม่แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล่วงหน้า เป็นการดีที่สุดที่จะทิ้งรากผักไว้เหมือนเดิม ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนปรุงอาหาร ด้วยขั้นตอนก่อนหน้านี้ผักจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แม้ว่ารสชาติจะยังคงอยู่ก็ตาม
มันถูกเก็บไว้ในการผลิตอย่างไร
มันฝรั่งมักใช้ในสภาพแวดล้อมการผลิต ใช้ในปริมาณมากสำหรับทำอาหารต่างๆ สำหรับสิ่งนี้ ใช้วิธีการจัดเก็บที่แตกต่างกัน
การบำบัดด้วยสารพิเศษ
สารหลักที่ใช้ในการแปรรูปผักคือโซเดียมไบซัลไฟต์ องค์ประกอบนี้ช่วยรักษาส่วนประกอบของเอนไซม์จากการถูกทำลาย หลังจากขั้นตอนนี้รากจะไม่เปลี่ยนสีและไม่แตกต่างจากที่เพิ่งทำความสะอาด
นี้ วิธีเก็บรักษาช่วยให้เก็บผักได้ ภายใน 2 วัน ในกรณีนี้อุณหภูมิควรอยู่ที่ +7 องศา ขอแนะนำให้ล้างมันฝรั่งให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณควรเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง
การจัดเก็บบรรยากาศดัดแปลง
ด้วยวิธีนี้ขอแนะนำให้เติมผักลงในถุงแล้วบีบอากาศออกจากถุงจะมีการปั๊มองค์ประกอบไนโตรเจนและคาร์บอนไดออกไซด์เข้าไปในถุงแทน สารนี้ป้องกันการพัฒนาจุลินทรีย์แบคทีเรียที่ส่งผลต่อรสชาติและสีของผลิตภัณฑ์ ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +3 องศา ด้วยเหตุนี้จึงคงความสดได้นานถึง 20 วัน
ใช้บรรจุภัณฑ์แบบสุญญากาศ
ในการเริ่มต้นถุงจะต้องเต็มไปด้วยมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วใช้ปั๊มพิเศษปั๊มอากาศออกจากพวกเขา เทคนิคนี้ทำให้กระบวนการออกซิเดชั่นของสารที่มีอยู่ในผลไม้ช้าลง อายุการเก็บรักษาคือ 18 วัน ขอแนะนำให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิ +3 องศา
อยู่บ้านยังไง
ในกรณีของการทำมันฝรั่งที่บ้านคุณสามารถใช้วิธีการอื่นที่ประหยัดกว่าได้
น้ำเย็น
แนะนำให้ใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเย็น ด้วยวิธีนี้ไม่ควรเก็บมันฝรั่งไว้นานเกิน 4 ชั่วโมง เมื่ออยู่ในน้ำเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์จะสูญเสียองค์ประกอบหลักที่มีประโยชน์ไปเป็นจำนวนมาก
ถุงอาหาร
หลังจากปอกมันฝรั่งแล้วควรใส่ในถุงพลาสติกซึ่งแนะนำให้เอาอากาศออกให้มากที่สุด บรรจุภัณฑ์ที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น ด้วยวิธีนี้จะสามารถเก็บรากพืชไว้ได้ 1 วัน
แช่แข็ง
หากคุณต้องการเก็บผักในระยะยาว คุณสามารถแช่แข็งได้ ผลิตภัณฑ์วางในช่องแช่แข็งทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น
โดยสิ้นเชิง
ในการแช่แข็งมันฝรั่งทั้งหัว ให้ใส่หัวลงในถุง ขอแนะนำให้ผูกไว้ ใส่บรรจุภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม ก่อนอื่นคุณต้องแน่ใจว่าได้ติดกระเป๋าอย่างแน่นหนาแล้ว จะต้องไม่ให้ออกซิเจนผ่าน มันฝรั่งที่เตรียมไว้สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้แช่ในน้ำเดือดแล้วใส่เกลือ
เป็นชิ้น ๆ
ในการเก็บมันฝรั่งสับเป็นเวลานาน คุณต้องใช้ฟิล์มยึด ในการดำเนินการนี้ ขอแนะนำให้ดำเนินการต่อไปนี้:
- ล้างหัวปอกให้สะอาดเพื่อเอาแป้งออก
- เช็ดมันฝรั่งให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- หั่นผักเป็นก้อนหรือชิ้น
- ห่อด้วยพลาสติก
- ใส่ในช่องแช่แข็ง
ผักที่เตรียมไว้ไม่จำเป็นต้องละลาย ในการปรุงอาหารมันฝรั่งทอดก็เพียงพอที่จะใส่ชิ้นในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมันก่อน หากคุณวางแผนที่จะต้มมันฝรั่ง คุณต้องใส่มันลงในน้ำเดือดที่มีเกลือ
น้ำเดือด
ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือด วิธีนี้จะช่วยป้องกันชั้นบนสุดของมันฝรั่งไม่ให้เป็นสีน้ำตาล ผลกระทบนี้สามารถทำได้โดยการรักษาที่อุณหภูมิสูง ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 วัน
เลือกวิธีการสำหรับกรอบเวลาที่ต้องการ
ขอแนะนำให้เลือกวิธีการตามเวลาจัดเก็บที่คาดไว้ เพื่อรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดของมันฝรั่งจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ
ไม่กี่ชั่วโมง
หากการปรุงอาหารล่าช้า 3-4 ชั่วโมง เพียงปอกมันฝรั่งตามจำนวนที่ต้องการแล้วใส่ในชามน้ำเย็น
วันก่อนวันถัดไป
หากคุณวางแผนที่จะปรุงมันฝรั่งเป็นอาหารเช้าคุณสามารถปอกหัวในตอนเย็นแล้วเติมน้ำจืด แนะนำให้ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในตู้เย็น
เป็นเวลาหนึ่งวัน
ในการทำเช่นนี้ต้องใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในตู้เย็นในถุงหรือจานที่มีน้ำ ของเหลวควรครอบคลุมผักอย่างสมบูรณ์ หากคุณวางแผนที่จะจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในซอง สิ่งสำคัญคือต้องประเมินความแน่นของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ลวกหัวด้วยน้ำเดือด เมื่อผักเย็นลงแล้ว คุณสามารถวางไว้ในตู้เย็นได้
เป็นเวลานาน
สำหรับการเก็บผักในระยะยาวแนะนำให้แช่แข็ง หากจำเป็นต้องเตรียมอาหาร ไม่จำเป็นต้องละลายผลิตภัณฑ์ อนุญาตให้ใส่ลงในน้ำเดือดหรือไขมันอุ่นได้ทันที คุณไม่ควรละลายรากผักในไมโครเวฟ
วิธีพิจารณาความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์
หากไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขรากอาจเสื่อมสภาพได้ จะสามารถระบุได้โดยสถานะของหัวและน้ำที่พบ:
- หากน้ำมีความขุ่นสม่ำเสมอแสดงว่ามีการปล่อยแป้งออกจากผลิตภัณฑ์ นี่ถือเป็นตัวแปรของมาตรฐาน
- หากมีฟองอากาศเกิดขึ้นในภาชนะที่มีน้ำ แสดงว่าเริ่มการหมักแล้ว ในขั้นตอนนี้ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์จะสลายตัว
- หากหัวมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มลื่นและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์แสดงว่าเน่าเสีย
กฎการจัดเก็บทั่วไป
เพื่อไม่ต้องเก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็น ขอแนะนำให้ใช้หลังจากปอกแล้ว หากมีความจำเป็นดังกล่าวเกิดขึ้น ควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- ขอแนะนำว่าอย่าตัดหัว แต่ให้ทิ้งไว้เหมือนเดิม สิ่งนี้จะรักษาสารอาหารจำนวนมาก
- หลังจากทำความสะอาดแล้ว ขอแนะนำให้ล้างรากผักแต่ละชนิดแล้วนำไปแช่ในน้ำ คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมปอกเปลือก มะนาวฝานหรือกรดซิตริกเล็กน้อย
- เมื่อแช่แข็งควรใส่มันฝรั่งที่ปอกไว้ในถุง ผักไม่ควรแช่แข็งเป็นครั้งที่สอง
ข้อผิดพลาดทั่วไป
รากที่เตรียมไว้อย่างไม่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บสามารถเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นก่อนที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์จำนวนมาก จึงควรทดลองยิง ปัญหาการแช่แข็งที่พบบ่อย ได้แก่ :
- ผักให้ความชื้นมากเกินไป
- มันฝรั่งถูกปกคลุมด้วยเปลือกไอศครีม
สิ่งนี้บ่งชี้ว่าชิ้นส่วนนั้นแห้งอย่างไม่เหมาะสม ก่อนนำไปแช่แข็ง ควรซับมันฝรั่งอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดของเหลวออกจากพื้นผิวให้ได้มากที่สุด
นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงของปัญหาต่อไปนี้:
- หากมันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเทาในช่องแช่แข็งต้องลวกพันธุ์นี้
- หากผักมีเนื้อหลวมแสดงว่ามีปริมาณแป้งสูง - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องแช่ในน้ำ
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎการเก็บผักแช่แข็ง ไม่แนะนำให้ละลายอีกครั้ง สิ่งสำคัญคือต้องเก็บมันฝรั่งไว้ในถุงแยกต่างหาก ซึ่งแนะนำให้ระบุวันที่เก็บเกี่ยว สภาพอุณหภูมิก็มีความสำคัญเช่นกัน
เคล็ดลับและคำแนะนำเพิ่มเติม
ในการเก็บมันฝรั่งที่ปอกแล้วให้สดเป็นเวลานาน คุณควรเน้นที่คุณสมบัติต่อไปนี้:
- เพื่อป้องกันไม่ให้ผักคล้ำต้องวางในชามน้ำ อนุญาตให้ทำเช่นนี้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา 1-2 วัน หัวควรแช่เย็น จะต้องทำในภาชนะบรรจุน้ำ
- แทนที่จะต่ำอนุญาตให้ใช้อุณหภูมิสูงได้ ในการทำเช่นนี้เทน้ำเดือดลงบนมันฝรั่งซึ่งจะช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชัน
- หากต้องการ คุณสามารถซื้อปั๊มสุญญากาศและบรรจุอาหารด้วยตัวคุณเองในภาชนะที่ปิดสนิทได้
- อนุญาตให้เก็บมันฝรั่งในช่องแช่แข็งได้ ควรทำในแพ็คเกจเดียว
- ผักที่ปอกเปลือกแต่ละชิ้นสามารถห่อด้วยพลาสติกแรปและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้เหมาะสำหรับอาหารจำนวนน้อย อย่างไรก็ตาม หลังจากละลายแล้ว มันฝรั่งอาจมีรสหวาน
มันฝรั่งที่ปอกแล้วสามารถเก็บได้หลายวิธี ทำได้ด้วยน้ำเย็น คุณยังสามารถใส่ผักในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง