11 วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บ lingonberries สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
คุณภาพของผลไม้และอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับการเลือกวิธีการเก็บ lingonberries ที่ถูกต้องสำหรับฤดูหนาว ผลไม้เล็ก ๆ นี้ไม่เพียง แต่แช่แข็งและแห้งเท่านั้น แต่ยังทำจากเยลลี่, แยม, น้ำผลไม้ของมันเอง สูตรพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเมื่อเก็บเกี่ยว lingonberries และได้รับวิตามินตลอดฤดูหนาว
เวลาและวิธีการเลือก lingonberries อย่างถูกต้อง
เป็นเรื่องยากที่จะมีคนปลูกผลไม้เล็ก ๆ นี้บนไซต์ของตนเอง ตามกฎแล้วพวกเขาไปที่ป่าเพื่อหาลิงกอนเบอร์รี่ การเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นในปลายเดือนสิงหาคม สำหรับสิ่งนี้ เลือกวันที่มีแดดแห้งเมื่อคาดว่าจะไม่มีฝนตก ทำได้ในตอนเช้าหลังจากน้ำค้างแห้งหรือในตอนเย็น
เก็บเกี่ยวเฉพาะผลไม้ที่ไม่มีแมลงหรือโรคทำลาย lingonberry ควรแน่นและแน่นเมื่อสัมผัส นำผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยแล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหากที่บ้านวางผลไม้ไว้บนกระดาษเช็ดปาก หลังจากนั้นไม่กี่วัน lingonberries จะสุกที่บ้าน
คุณสามารถวิ่งได้เร็วแค่ไหน
ก่อนเริ่มการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง ทำได้หลายวิธี
ล้างออกด้วยน้ำ
วิธีที่ง่ายที่สุดที่แม่บ้านใช้คือการล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามที่กว้างและลึกเติมน้ำเย็นแล้วเทพืชผลที่เก็บเกี่ยวลงไป แช่ในของเหลวประมาณ 15 นาที ระหว่างนั้นเศษและสิ่งสกปรกทั้งหมดจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ขั้นตอนนี้ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งโดยเปลี่ยนน้ำจนกว่า lingonberry จะสะอาดหมดจด
การทำความสะอาดแบบไวด์เมช
สำหรับวิธีนี้จำเป็นต้องมีตาข่ายโลหะกว้างที่มีรูเล็ก ๆ ที่ปรับให้เหมาะกับขนาดของผลเบอร์รี่ โครงสร้างถูกติดตั้งโดยมีความลาดเอียงเล็กน้อยเพื่อให้ผลเบอร์รี่ม้วน และผ้าสะอาดหรือห่อพลาสติกปูรองไว้ข้างใต้ จากนั้นพวกเขาก็หยิบผลเบอร์รี่หนึ่งกำมือนวดให้เข้ากันแล้วเทน้ำที่ได้ลงบนเนื้อ
ลูกลิงกอนเบอร์รี่จะกลิ้งออกมา ส่วนใบไม้และเศษต่างๆ จะติดกับน้ำและติดอยู่บนตาข่าย
เครื่องดูดฝุ่น
ใช้ทำความสะอาดช่องใส่เศษขยะและเครื่องใช้ในครัวเรือนอย่างรวดเร็ว เช่น เครื่องดูดฝุ่น คุณจะต้องใช้ตะแกรงหรือตาข่ายขนาดใหญ่ที่มีด้านข้าง ในส่วนเล็ก ๆ ผลเบอร์รี่แห้งจะถูกเทผ่านตะแกรงและการไหลของอากาศจะถูกส่งจากด้านล่างด้วยเครื่องดูดฝุ่นสิ่งสำคัญคือต้องตั้งค่าพลังงานให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่บินไปในทิศทางต่าง ๆ กับใบไม้และกิ่งไม้
ล่องลอยไปตามสายลม
ถ้าข้างนอกมีลมแรง ใช้วิธีง่ายๆ อีกวิธีหนึ่งเตรียมภาชนะสองใบ: อันที่เล็กกว่าซึ่งจะเท lingonberries และอันที่สองซึ่งวางบนพื้น พวกเขาเริ่มเทผลเบอร์รี่อย่างช้าๆภายใต้ลมกระโชกแรงใบไม้และกิ่งไม้จะปลิวว่อน ด้านข้างและ lingonberries ที่หนักที่สุดจะตกลงในแอ่งบนพื้น
บนพื้นผิวที่ขรุขระ
รางน้ำขนาดเล็กทำจากโลหะและคลุมด้วยผ้าเนื้อหยาบ พวกเขาเริ่มเทผลไม้เล็ก ๆ ลงในโครงสร้างซึ่งติดตั้งด้วยความลาดชัน ใบไม้และกิ่งไม้จะยังคงอยู่บนผ้า และผลเบอร์รี่หนักๆ จะถูกเทลงในภาชนะด้านล่าง
ข้อเสียของวิธีนี้คือ คุณมักจะต้องนำผ้าออกจากถาดและเขย่าเพื่อขจัดเศษผ้า
วิธีการและสูตรสำหรับเตรียมฤดูหนาวที่บ้าน
มีวิธีง่ายๆ หลายวิธีในการเก็บวิตามินเบอร์รี่ไว้ที่บ้านจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ขนมหวาน lingonberry แช่แข็งแห้งและหวานเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับแม่บ้าน
แช่แข็ง
ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของวิธีการเก็บเกี่ยวนี้คือผลเบอร์รี่ยังคงรักษาปริมาณวิตามินทั้งหมดไว้ได้เกือบจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
ผลเบอร์รี่ทั้งหมด
ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและล้างแล้ววางบนห้องครัวหรือกระดาษเช็ดมือเพื่อให้แห้งสนิทจากน้ำ หลังจากนั้นนำจานสีออกจากช่องแช่แข็งปิดด้วยฟิล์มหรือกระดาษ parchment แล้ววาง lingonberries ในชั้นที่เท่ากัน พวกเขาถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งผลไม้ หลังจากนั้นก็เทใส่ถุงเล็กๆ หรือภาชนะใส่อาหารที่มีฝาปิดมิดชิด
น้ำซุปข้นกับน้ำตาล
สำหรับการแช่แข็ง lingonberries ขูดด้วยน้ำตาล, ถ้วยพลาสติกที่ทำจากครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต, ภาชนะบรรจุอาหารหรือขวดพลาสติกตัดเหมาะ ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกทำให้แห้งจากน้ำและวางในภาชนะเคลือบพวกเขาบดด้วยไม้บดค่อยๆเติมน้ำตาล สำหรับผลไม้ 1 กก. ใช้น้ำตาล 700 กรัม คุณสามารถเพิ่มสัดส่วนของสารให้ความหวานเป็น 1 กก. หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่หวานขึ้น มันถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาในภาชนะที่เลือกและส่งไปยังช่องแช่แข็ง การเตรียมนี้ใช้ในฤดูหนาวเป็นอาหารเสริมวิตามินสำหรับชา
ปัสสาวะ
หากพนักงานต้อนรับมีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็น คุณสามารถปรุง lingonberries ที่แช่ไว้ได้ ผลเบอร์รี่ยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและส่วนผสมสำหรับสูตรจะต้องมีขั้นต่ำ นอกจากนี้ยิ่งแช่ผลไม้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น
มีการนำเสนอส่วนประกอบของส่วนผสม:
- น้ำ 3 ลิตร
- ผลเบอร์รี่ lingonberry 5 กก.
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- อบเชยหรือวานิลลาตามทางเลือกของพนักงานต้อนรับ
lingonberries ที่แยกแล้วจะถูกเทลงในกระชอนและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ฆ่าเชื้อภาชนะขนาด 3 ลิตรและวางผลไม้ลงในนั้น จากนั้นน้ำเชื่อมหวานจะปรุงจากน้ำและน้ำตาลพร้อมกับเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมตามที่คุณต้องการ หลังจากเย็นลงผลเบอร์รี่ที่ใส่ในขวดจะถูกเทลงไป คอของภาชนะปิดด้วยผ้าโปร่ง ขวดวางในจานลึกและทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 3 วัน หลังจากเวลานี้ เหยือกจะถูกปิดด้วยฝาไนลอนและนำไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บต่อไป
การทำให้แห้ง
ควรใช้อุปกรณ์พิเศษในการอบแห้งผลเบอร์รี่ แต่ถ้าไม่มีหน่วยดังกล่าวในครัวเตาอบธรรมดาก็จะทำ ขั้นแรกให้เตรียมผลไม้: จัดเรียง, ล้าง, ตากให้แห้งในน้ำ, กระจายในชั้นที่เท่ากันบนผ้าเช็ดปาก Lingonberries วางบนชั้นวางของเครื่องเป่าไฟฟ้าและแผ่นอบจากเตาอบแล้วส่งไปยังอุปกรณ์อุณหภูมิตั้งไว้ที่ 60 องศา
เมื่อผลเบอร์รี่แห้งสนิท จะถูกย้ายไปยังภาชนะแก้วที่แห้ง ปิดฝาไนลอน แล้วนำออกไปยังที่มืดและแห้ง
บดด้วยน้ำตาล
ในการสร้างช่องว่างคุณต้องการส่วนผสมเพียง 2 อย่างคือน้ำตาลและผลเบอร์รี่ พวกเขาถ่ายในอัตราส่วน 1: 1 เตรียมเหยือกครึ่งลิตรไว้ล่วงหน้า พวกเขาล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือไมโครเวฟ lingonberries ที่ล้างแล้วจะถูกทำให้แห้งและโขลกด้วยสากไม้ในภาชนะเคลือบ ค่อยๆ เติมน้ำตาล สามารถใช้เปลี่ยนผลเบอร์รี่เป็นข้าวโอ๊ตและเครื่องบดเนื้อ
ผสมน้ำซุปข้นให้เข้ากันแล้วใส่ลงในขวด เพื่อการเก็บรักษาที่ดียิ่งขึ้น ให้โรยน้ำตาลทรายด้านบน เก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินเท่านั้น อายุการเก็บรักษาของ lingonberries ขูดกับน้ำตาลไม่เกินหกเดือน
การเก็บรักษา
สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีผลเบอร์รี่สุก พวกเขาจะถูกล้างออกจากฝุ่นและสิ่งสกปรกโยนในกระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ผลไม้วางอยู่ในขวดที่ล้างแล้วเทน้ำเดือดแล้ววางในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อต่อไป น้ำตาลไม่รวมอยู่ในสูตรนี้ เวลาในการรักษาความร้อนสำหรับ lingonberries คือ 10 นาทีสำหรับภาชนะขนาดครึ่งลิตร หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกม้วนด้วยฝาโลหะและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้เหยือกเย็นลง พวกเขาถูกเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าของอพาร์ทเมนต์และในห้องใต้ดิน
ในน้ำผลไม้ของเขา
สูตรนี้ใช้น้ำเบอร์รี่แทนน้ำกระป๋อง ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกวางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยน้ำตาลจำนวนมาก
ธนาคารได้รับอนุญาตให้พักค้างคืนในระหว่างนั้นจะมีการปล่อยน้ำผลไม้ในปริมาณที่ต้องการ ในตอนเช้า ภาชนะจะถูกวางในหม้อน้ำและฆ่าเชื้อภาชนะครึ่งลิตรประมาณ 15 นาที
lingonberry ต้ม
ผลไม้วางในชามเคลือบและปิดด้วยน้ำตาล หลังจากนั้นก็เริ่มทำอาหาร ทำ 2 รอบ ๆ ละ 5 นาที หลังจากการอบครั้งที่ 3 ให้ม้วนด้วยฝาโลหะและเย็นด้วยผ้าเช็ดครัวอุ่น ๆ
แยม
แยม Lingonberry จัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ พวกเขาใช้น้ำตาล 800 กรัมต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมรอให้ผลไม้ปล่อยน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แยมติดอยู่ที่ก้นภาชนะแล้วจุดไฟ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ หากต้องการให้ข้นขึ้น ให้เพิ่มเวลาเป็น 20-30 นาที มิฉะนั้นการต้มเป็นเวลา 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
ในน้ำเชื่อม
ผลเบอร์รี่ที่เก็บรักษาไว้ในน้ำเชื่อมหวานจะใช้สำหรับตกแต่งพาย ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและผลเบอร์รี่แห้งจะถูกวางไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ น้ำเชื่อมต้มจากน้ำและน้ำตาลแยกกันในกระทะปริมาณของสารให้ความหวานจะถูกนำไปใช้เพื่อลิ้มรส แต่ต้องจำไว้ว่า lingonberries เป็นผลเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยว หลังจากเดือดเทเหยือกและปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกเทลงในกระทะอีกครั้งนำไปต้มอีกครั้งและเท lingonberries อีกครั้ง คราวนี้ม้วนฝาแล้ว พลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็นสนิท
กาว
สำหรับการเตรียมเจลลี่ปรุงรสจะใช้สารเพิ่มความข้น โดยทั่วไปจะใช้เจลาตินสำเร็จรูป น้ำผลไม้คั้นจากผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เติมน้ำตาลลงไปแล้วจุดไฟไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทเจลาตินที่เจือจางในน้ำเย็นแล้วปิดแก๊ส หลังจากนั้นคุณสามารถวางขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น พวกเขากินน้ำตาลมากถึง 700 กรัมต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร
วิธีเตรียมและเก็บผลเบอร์รี่ระหว่างการขนส่งระยะยาว
หากคุณต้องการขนส่งผลเบอร์รี่เป็นเวลานาน ให้เลือกลังไม้เตี้ยๆ หรือภาชนะพลาสติก สิ่งสำคัญคือต้องนำอากาศบริสุทธิ์มาสู่ผลเบอร์รี่และห้ามล้างก่อนขนส่ง แม้ว่า lingonberry เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่หนาแน่นที่สุด แต่ก็ไม่มีปัญหาในการขนส่ง
เคล็ดลับและคำแนะนำเพิ่มเติม
เมื่อเก็บเกี่ยว lingonberries สำหรับฤดูหนาว คุณไม่สามารถใช้ภาชนะโลหะในการปรุงอาหารหรือสับผลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ออกซิไดซ์ คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ได้ไม่เฉพาะในวันที่เก็บ แต่ในวันถัดไป ผลไม้จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นอย่างสมบูรณ์แบบและทิ้งน้ำไว้หากไม่ได้ล้าง