สามารถเก็บเจลลี่ไว้ในตู้เย็นได้เท่าไรและภายใต้สภาวะที่เหมาะสม
Aspic เป็นอาหารยอดนิยมที่มักเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้วิธีทำอาหาร หากคุณไม่สามารถทำเองได้ คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้จากร้านค้า ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องรู้ว่าเก็บเยลลี่ไว้ในตู้เย็นมากแค่ไหน ช่วงเวลานี้ถูกกำหนดโดยปัจจัยสำคัญหลายประการ
จานอะไร
แอสปิคหรือที่มักเรียกว่าเยลลี่คือเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเทลงในน้ำซุปที่เข้มข้นเหมือนเยลลี่ ของเหลวที่ปรุงเนื้อจะแข็งตัวโดยไม่มีสารเติมแต่ง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการคุณต้องปรุงเนื้อเป็นเวลานาน - 8-12 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็แนะนำให้เพิ่มกระดูกอ่อนจำนวนหนึ่งลงในจาน ได้แก่ หาง ขา หูหมู
สำหรับเนื้อเยลลี่อนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ อนุญาตให้ใช้เนื้อหมู เนื้อวัว และสัตว์ปีกประเภทต่างๆ เป็นพื้นฐาน ได้รสชาติที่น่าสนใจมากขึ้นโดยใช้เนื้อสัตว์หลายประเภท เพื่อให้เยลลี่แข็งตัวเร็วขึ้นจะต้องนำออกในที่เย็น หากคุณเทน้ำซุปในตอนเย็น ในตอนเช้าคุณจะได้เจลลี่แช่แข็ง
เมื่อเก็บเยลลี่ไว้ในตู้เย็นต้องคำนึงถึงกฎสำคัญข้อหนึ่ง: ยิ่งผลิตภัณฑ์อยู่ห่างจากช่องแช่แข็งมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งแข็งตัวนานขึ้นเท่านั้น
สภาพการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด
งูสวัดถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ตาม GOST อนุญาตให้เก็บไว้เป็นเวลา 36 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +6 องศา หลังจากเวลาที่กำหนด โปรตีนที่อยู่ในเนื้อสัตว์จะสลายตัว ทำให้จานใช้ไม่ได้ อนุญาตให้เก็บผลิตภัณฑ์ภายใต้สุญญากาศได้นานถึง 10 วัน กฎเหล่านี้ใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ
หากคุณทำเนื้อเยลลี่ที่บ้านอนุญาตให้เก็บไว้ได้ 5 วัน ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน +8 องศา อนุญาตให้ทำเช่นนี้ในตู้เย็นบนระเบียงในห้องใต้ดิน เป็นที่พึงประสงค์ว่าระเบียงไม่เคลือบ มิฉะนั้นควรเปิดหน้าต่าง ในขณะเดียวกัน อุณหภูมิภายนอกที่เหมาะสมคือ -5 องศา ควรวางจานที่มีเนื้อเยลลี่ให้ห่างจากประตู
ระเบียงและชั้นใต้ดินไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บเนื่องจากเป็นการยากที่จะรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมไว้ที่นั่น ตู้เย็นถือเป็นที่ที่ดีที่สุด หากอาหารสุกเกินไปให้ใส่ในช่องแช่แข็ง การแช่แข็งอย่างรวดเร็วเป็นตัวเลือกที่ดี สิ่งนี้ช่วยให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของผลึกน้ำแข็ง
เก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน
การเก็บอาหารในตู้เย็นมีคุณสมบัติหลายประการ ประการแรกควรพิจารณาผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้
เนื้อ
เนื้อเยลลี่มักเตรียมจากขาและหัวหมูส่วนประกอบเหล่านี้ช่วยให้เกิดชั้นไขมัน ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่สามารถใส่เจลาตินลงในเนื้อเยลลี่ได้ ไม่ควรลอกชั้นนี้ออกก่อนรับประทานอาหาร อนุญาตให้ปรุงเนื้อวัวหรือเยลลี่ลิ้นได้ ตามกฎเหล่านี้สามารถเก็บจานเนื้อไว้ในตู้เย็นได้ 1 สัปดาห์ อย่างไรก็ตามควรรับประทานก่อนเวลาเล็กน้อยจะดีกว่า ทั้งนี้ ควรบริโภคผลิตภัณฑ์แบบซูวีดภายในระยะเวลาที่ผู้ผลิตกำหนด
ปลา
จานนี้ปรุงด้วยปลาแช่แข็งเป็นหลัก ถือว่าเป็นการเตรียมที่ยากที่สุด อย่างไรก็ตามเขายังคงสามารถหาอาหารสำหรับงานเลี้ยงได้ ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยเป็นพิเศษได้มาจากคอนหอก อายุการเก็บรักษาของจานปลาเพียงหนึ่งวัน นอกจากนี้จะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ... +8 องศา ดังนั้นอย่าปรุงมากเกินไป
ของนก
ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและถือเป็นอาหาร การปรุงเนื้อในเยลลี่ไก่หรือไก่งวงเป็นวิธีที่เร็วที่สุด ระยะเวลาการเก็บรักษาสอดคล้องกับอายุการเก็บรักษาอาหารประเภทเนื้อสัตว์
วิธีอื่น
มีทางเลือกมากมายในการเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้
แช่แข็ง
ในช่องแช่แข็ง จานจะคงความสดได้นาน 3 เดือน ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธคือการมีฟังก์ชั่นหยุดการกระแทก ในกรณีนี้เนื้อจะสามารถแข็งตัวได้อย่างสม่ำเสมอและไม่ตกผลึก วิธีนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์คงความสดได้นาน 5-6 เดือน อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญยังไม่แนะนำให้ชะลอการจัดเก็บจนกว่าจะถึงวันสุดท้าย
บรรจุกระป๋อง
เป็นวิธีที่ดีในการทำเนื้อเยลลี่ล่วงหน้าและไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัยอนุญาตให้เก็บเนื้อกระป๋องไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 1 ปี อย่างไรก็ตามควรรับประทานล่วงหน้า 6 เดือน
ในการเตรียมเนื้อเยลลี่สำหรับใช้ในอนาคต ขอแนะนำให้ดำเนินการดังนี้:
- ปรุงอาหารตามสูตรที่คุณชื่นชอบแล้วม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ
- ขวดสดใส่ในที่เย็น อุณหภูมิควรอยู่ที่ +15-20 องศา
- ในตอนเย็นใส่ขวดในตู้เย็น ในตอนเช้าจานจะยืดหยุ่น
วิธีละลายน้ำแข็งที่ถูกต้อง
นำอาหารออกจากช่องแช่แข็งก่อน ขอแนะนำให้ละลายในสภาวะแวดล้อม จากนั้นควรต้มเนื้อเยลลี่อีกครั้งเทลงในภาชนะบรรจุเย็นและใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับเป็นฐานสำหรับซุป อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นคือ 2 วัน
สัญญาณของการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์
ที่อุณหภูมิต่ำ สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้นาน 5 ถึง 7 วัน สัญญาณต่อไปนี้บ่งบอกถึงการเสื่อมสภาพของจาน:
- ในตู้เย็นจานเริ่มปล่อยน้ำซึ่งไม่ได้ตั้ง
- ผลิตภัณฑ์มีเปลือกโลกหรือโทนสีเทา
- เจลลี่มีสีขุ่น
- ในสภาพของห้องจานเริ่มมีกลิ่นเหม็นของเนื้อเน่าเสีย
ภายใต้กฎการจัดเก็บสัญญาณดังกล่าวอาจปรากฏขึ้นในวันที่ 6-7 เพื่อจดจำระยะเวลาที่ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ควรทำเครื่องหมายบรรจุภัณฑ์ด้วยวันที่เตรียม ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ที่ขาดหายไปโดยเด็ดขาด คุณต้องทิ้งมันไป เนื้อเยลลี่เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่มีอายุการเก็บรักษาเฉพาะ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงความสดได้นาน ต้องจัดหาภายใต้สภาวะที่เหมาะสม
