กฎและวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บพืชชนิดหนึ่งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
ฮอสแรดิชเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับไส้กรอก เนื้อสัตว์ และผักดอง ดังนั้นชาวเมืองในฤดูร้อนจำนวนมากจึงมีส่วนร่วมในการเพาะปลูกในแปลงส่วนบุคคล ชาวสวนปรุงรสส่วนใหญ่ยังคงมีรากสดหรือแห้งซึ่งพวกเขาใช้ทำเครื่องปรุงรสอร่อย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาคุณภาพที่มีประโยชน์และรสชาติไว้ได้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บพืชชนิดหนึ่งอย่างเหมาะสม
คุณสมบัติการจัดเก็บ
เพื่อให้พืชรากมะรุมที่เก็บเกี่ยวได้รับการเก็บรักษาในที่เย็นอย่างเหมาะสม จะต้องเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสมและเตรียมไว้สำหรับการใช้งานในภายหลัง เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิ - ตัวเลือกการรวบรวมขึ้นอยู่กับความหลากหลาย รากควรดูดีโดยไม่มีความเสียหายภายนอก ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณใช้รากผักที่ปอกแล้ว
สภาพการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์พักตัวได้นานโดยยังคงรสชาติไว้ จำเป็นต้องสร้างสภาวะที่เหมาะสม (เวลา อุณหภูมิ การเลือกภาชนะบรรจุที่เหมาะสมที่สุด)เจ้าของบ้านส่วนตัวสามารถนำออกไปในฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือในโรงนาเย็น ในอพาร์ตเมนต์ ผลิตภัณฑ์นี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ในตู้กับข้าว บนระเบียงที่มีฉนวนในที่มืด
วิธีหลักในการประหยัดที่บ้าน
คุณต้องเริ่มเตรียมมะรุมทำความสะอาดจากเศษดิน จากนั้นคุณต้องล้างออกด้วยน้ำ เช็ดให้แห้งที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้อยู่ในสภาพที่เหมาะสม และอย่าปล่อยให้แห้ง
ค่าใช้จ่าย
เพื่อให้รากสดใช้กล่องไม้ พวกเขาเต็มไปด้วยทราย การเก็บเกี่ยวของรากที่ขุดและปอกเปลือกจะถูกวางเป็นแถวในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้รากสัมผัสกัน เททรายด้านบน - ประมาณสองสามเซนติเมตร เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ยืนได้นานที่สุดจำเป็นต้องแน่ใจว่าทรายเปียกชื้น ในการทำเช่นนี้จะมีการฉีดน้ำเป็นประจำ
ผักรากสดบรรจุในถุงพลาสติก ก่อนหน้านั้น มันถูกล้าง ตากให้แห้ง และใส่ในถุง เติมอากาศเพื่อสร้างตราประทับ วิธีนี้ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้นานถึง 5 เดือน
อีกวิธีหนึ่งคือการใช้ผ้าปูที่นอนพีท จำเป็นต้องย่อยสลายหัวและปิดด้วยพีท (ชั้นเล็ก ๆ ) มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและช่วยป้องกันการเน่าของผลิตภัณฑ์
อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรากสดไม่ต่ำกว่า 0 และไม่สูงกว่า + 2-3 С ความชื้นจะต้องให้อยู่ในช่วงประมาณ 80 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์
เงื่อนไขหลักในการเก็บมะรุมให้สดคือเก็บไว้ในที่อากาศถ่ายเทสะดวก
ในตู้เย็น
วิธีหนึ่งที่มีประสิทธิภาพที่สุดคือวางรากไว้ในตู้เย็น ล้างและปล่อยให้แห้งจากนั้นคุณต้องใช้ฟิล์มหรือกระดาษสำหรับห่อพืชชนิดหนึ่งและวางไว้ในส่วนล่างของตู้เย็น ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ประมาณ 1 เดือน
หากใช้ในภาชนะที่ปิดสนิท ระยะเวลาการเก็บรักษาของรากที่เป็นประโยชน์นี้สามารถขยายได้ถึงหลายเดือน ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับมะรุมในปริมาณเล็กน้อย
ในช่องแช่แข็ง
การเก็บอาหารเหล่านี้ในช่องแช่แข็งถือเป็นวิธีการที่ง่าย สะดวก รวดเร็ว ก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง จะถูกล้างและทำให้แห้ง หลังจากนั้นตัวอย่างที่แห้งและสะอาดจะถูกบดและใส่ในถุงหรือในกล่องส่งไปยังช่องแช่แข็งของตู้เย็น
โทรม
แม่บ้านบางคนชอบมะรุมขูด - ปอกเปลือกแล้วถูด้วยกระต่ายขูด จากนั้นพวกเขาก็เพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อลิ้มรสบรรจุกระป๋องในภาชนะพิเศษ วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บผลิตภัณฑ์ได้นาน 6 เดือน
เป็นเครื่องเทศแห้ง
การแปรรูปเป็นเครื่องเทศแห้งเป็นทางเลือกที่ง่ายและสะดวก รากจะตากแดดให้แห้ง เตาอบ เครื่องเป่าไฟฟ้า (อบแห้งภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง) ก็เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เช่นกัน
พืชชนิดหนึ่งเตรียมเป็นเครื่องเทศดังนี้:
- ล้างผลิตภัณฑ์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment;
- ส่งไปอบในเตาอบให้แห้งโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ +50 0 С;
- เมื่อรากแห้งสนิทแล้วให้บดในเครื่องบดกาแฟ
ผักชีฝรั่งไม่จำเป็นต้องสับ คุณสามารถขูดมันและทำให้แห้งสนิท จากนั้นใส่กล่องและใช้ในการทำอาหาร
มะรุมบดที่เก็บไว้ในกล่องพลาสติกหรือแก้วที่มีฝาปิดสนิทสามารถเก็บได้นาน 1-2 ปีเครื่องเทศนี้ไม่ระเหยและไม่สูญเสียคุณภาพทางโภชนาการ
การเก็บรักษา
มะเขือเทศกระป๋อง แตงกวา และผักอื่นๆ ที่ใช้มะรุมเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารประจำชาติ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้
ด้วยกรดซิตริก
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างมะรุม (1 กก.)
- หากผลิตภัณฑ์แห้งเกินไป ให้แช่ในน้ำ 1 วัน
- ลอกผิวออก ตัดกระบวนการที่มีอยู่ออก
- ขูดรากด้วยวิธีที่เหมาะสม
- เทน้ำ (1 ลิตร) ลงในหม้อ ต้มให้เดือด ใส่น้ำตาล (30 ก.) และเกลือ (30 ก.)
- เมื่อน้ำเดือด ปิดไฟ เติมกรดซิตริก 20 กรัมลงในส่วนผสม
- เทมะรุมกับหัวไชเท้าที่เตรียมไว้
- เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
ดอง
การเติมน้ำส้มสายชูเป็นวิธีถนอมพืชชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่ง:
- พืชชนิดหนึ่งล้างทำความสะอาดและส่งไปยังน้ำเย็นประมาณ 24 ชั่วโมง
- ตัดหนังจากราก สับหรือขูดมัน
- ทำน้ำดอง (น้ำตาล (40 กรัม) น้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (40 กรัม) ลงในหม้อต้มน้ำ (1 ลิตร)
- เทผลิตภัณฑ์ที่ขูดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
- ธนาคารเต็มไปด้วยพืชชนิดหนึ่งปิดฝา
กับผัก
มะรุมขูดรวมกับผักช่วยให้คุณเตรียมสลัดแสนอร่อย มักเสิร์ฟเป็นของว่าง
การเก็บผักรากด้วยผัก:
- ขูดพืชชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัมบนเครื่องขูดหรือในเครื่องบดเนื้อ
- ใส่พริกไทย เกลือ และโอนส่วนผสมไปยังกระทะใบใหญ่
- ใส่มะเขือเทศบด (2 กก.) กระเทียม (300 กรัม) พริกหยวก 1 กก.
- ต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เติมขวดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้จัดเก็บ
ตำแหน่งที่เหมาะสมที่สุดในการวางของกระป๋องคือตู้เย็น
ซอสแอปเปิ้ลและแครอท
หลายคนชอบมะรุมกระป๋อง แครอท และซอสแอปเปิ้ลเพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสูตรที่ง่ายในการเตรียม:
- เพิ่มแอปเปิ้ล (500 กรัม) ที่ปอกเปลือกและขูดก่อนหน้านี้ลงในผลิตภัณฑ์ขูด 1 กิโลกรัม
- เพิ่มแครอทขูด (500 กรัม) ลงในส่วนผสมนี้ผสม
- เตรียมอาหารข้น (ใส่น้ำตาล เกลือ ลงในหม้อน้ำเดือดแล้วต้ม)
- เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
- ซอสเทลงในขวดกระป๋อง
ซอสมายองเนส
ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการเก็บมะรุมในรูปแบบของซอสด้วยการเติมมายองเนสนั้นอร่อยและเตรียมง่าย
จำเป็น:
- ปอกเปลือกและตะแกรง
- เพิ่มมายองเนสผสม (ในอัตราส่วน 1: 1)
- ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝา
เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บรักษาเสร็จแล้วในที่เย็นและมืด สามารถใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษ
สิ่งที่แช่ง
การตระเตรียม:
- ผักราก 1 กิโลกรัมปอกเปลือกขูดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- ถูมะเขือเทศ (1 กก.), กระเทียม (0.3 กก.)
- ใส่เกลือ (40 กรัม) น้ำตาล (50 กรัม) ลงในกระเทียมและมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน
- เพิ่มมะรุมขูดลงในมวลที่ได้ ทิ้งไว้ให้ใส่ (1 ชั่วโมง)
- ส่วนผสมเสร็จแล้วเทลงในขวดวางไว้ในตู้เย็น
วิธีเก็บรักษาที่ดีที่สุด
อายุการเก็บรักษาของมะรุมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่เป็นอยู่ - ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินแช่แข็งหรือแห้ง
ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ในการทำเช่นนี้รากจะถูกมัดเป็นพวงเล็ก ๆ และห้อยลงมาจากเพดาน
คุณยังสามารถวางรากผักในกล่องทราย:
- ใส่ทรายที่สะอาดชุบน้ำเล็กน้อยลงในกล่อง (มีชั้นประมาณ 10 ซม.)
- ผักรากกระจายไปในระยะประมาณ 5 ซม.
- เททรายชั้นถัดไป - ประมาณ 5 ซม.
- พวกเขาใส่มะรุมอีกครั้งแล้วคลุมด้วยทราย หากชั้นใต้ดินแห้งคุณต้องหล่อเลี้ยงดินนี้เป็นระยะ
ในรูปแบบนี้ อายุการเก็บรักษาของมะรุมสามารถอยู่ได้ประมาณหกเดือน
แช่แข็ง
การวางพืชชนิดหนึ่งในช่องแช่แข็งช่วยรักษาผลิตภัณฑ์นี้เป็นเวลานาน
จะต้อง:
- ปอกเปลือกและล้างหัว
- ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
- จัดเรียงผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วใส่ถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็ง
การทำให้แห้ง
ขั้นแรกให้ล้างรากและปอกเปลือกถูบนกระต่ายขูดและวางในเตาอบพร้อมกับใบไม้ อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 45 องศา ผงสำเร็จรูปจะถูกถ่ายโอนไปยังเครื่องแก้วและวางไว้ในอพาร์ตเมนต์ในที่เย็น
วิธีทำความสะอาดและบดอย่างถูกต้อง
สำหรับการทำความสะอาดและการเจียร คุณสามารถใช้มีด ฝอยเหล็ก หรือน้ำยาล้างรถขนาดเล็ก
ด้วยมีด
คุณสามารถสับและปอกเปลือกรากด้วยมีด มันควรจะคมชัดเพียงพอ
คำแนะนำ:
- ล้างรากผัก ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- ตัดหนวดและก้อนด้วยมีด หากมีการแยกย่อย ให้แบ่งมะรุมออกเป็นชิ้นๆ
- ตัดเปลือกเป็นแถบยาวโดยจับให้แน่นแล้วหมุนผักรากเป็นวงกลมจนกว่าจะปอกเปลือกออกจนหมด
- ตัดปลายมะรุมออก
เพื่อป้องกันไม่ให้รากผักที่ปอกเปลือกดำคล้ำควรวางในชามที่มีน้ำเย็น
ผ้าเช็ดตัวโลหะ
ใช้ฟองน้ำโลหะเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกจากรากและปอกเปลือกมะรุม หลังจากการรักษาดังกล่าวต้องล้างผลิตภัณฑ์ออกหลังจากนั้นคุณสามารถทำมะรุมขูด
เครื่องล้างรถขนาดเล็ก
วิธีทำความสะอาดพืชชนิดหนึ่งที่ค่อนข้างแปลกคือใช้น้ำยาล้างรถขนาดเล็ก รากถูกวางไว้ในพลาสติกตาข่ายละเอียดหรือตาข่ายโลหะ ทำความสะอาดด้วยน้ำจากเครื่องพิมพ์ดีดแรงดันสูง
คุณสมบัติการถนอมใบไม้
คุณสามารถเก็บได้ไม่เพียงแค่รากพืชชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบของมันด้วย ในกรณีนี้พวกเขาจะล้างด้วยน้ำแห้งวางในถุง 1-2 ชิ้นส่งไปยังตู้เย็น เมื่อใช้ตัวเลือกนี้ ผักสีเขียวจะมีอายุการเก็บรักษาประมาณ 20 วัน
ใบไม้ยังสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้จะคงความสดได้นานยิ่งขึ้น การเตรียมสำหรับการแช่แข็งหมายถึงการวางไว้ในตู้เย็น ใช้ผักสีเขียวโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง
เคล็ดลับและคำแนะนำ
เพื่อให้พืชรากถูกเก็บไว้นานที่สุดและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ควรปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้นการเก็บที่ถูกต้องสำหรับฤดูหนาว การทำความสะอาดและเงื่อนไขที่เหมาะสมจะไม่เพียงป้องกันการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์นี้ แต่ยังจะ รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์และลักษณะรสชาติ