วิธีเก็บเมล็ดกาแฟที่บ้าน
สำหรับผู้ชื่นชอบกาแฟหอมกรุ่น การจัดเก็บเป็นปัญหาเร่งด่วน คุณต้องรู้ไม่เพียงแค่ความสลับซับซ้อนของการชงเท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีเก็บเมล็ดกาแฟที่บ้านอย่างถูกต้องด้วย หลายคนซื้อเมล็ดกาแฟเพื่อใช้ในอนาคตหรือในบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่ แต่เมื่อเวลาผ่านไปในภาชนะเปิด ถั่วจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติไป ถั่วบดนั้นยากยิ่งกว่าที่จะเก็บ กฎง่ายๆ จะช่วยรักษาคุณสมบัติที่ชุ่มชื่นของผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานขึ้น
กฎและหลักการทั่วไป
การไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาของบรรจุภัณฑ์จะส่งผลต่อรสชาติของช่อดอกไม้ ยิ่งบรรจุภัณฑ์ใช้เวลาเปิดนานเท่าไร เครื่องดื่มที่เติมพลังให้คุณก็จะยิ่งเพลิดเพลินน้อยลงเท่านั้น คุณสามารถเก็บถั่วไว้ได้ในระยะยาวหรือระยะสั้น คุณจำเป็นต้องทราบปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์:
- การเข้าถึงออกซิเจน
- ความชื้น;
- ความร้อน;
- แสงสว่าง.
อย่าให้ธัญพืชสัมผัสกับเครื่องเทศเครื่องเทศไม่ควรเก็บกาแฟไว้ในที่ร้อนชื้นหรือโดนแสงแดดโดยตรง
ลักษณะและอายุการเก็บของกาแฟ
กฎหลักในการจัดเก็บคือยิ่งบรรจุภัณฑ์แน่นเท่าไร คุณสมบัติก็จะคงอยู่ได้นานขึ้นเท่านั้น ทางที่ดีควรทิ้งถั่วไว้ในบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิต
เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นเล็ดลอดออกไป ทางที่ดีควรปิดบรรจุภัณฑ์ให้แน่น เช่น ใช้ไม้หนีบผ้า วางในภาชนะแก้วที่มีฝาปิด วางไว้บนชั้นวางของตู้
น้ำหอมจะหายไปภายในสองสัปดาห์หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์เดิม ถั่วบดจะสูญเสียรสชาติไป 60% หลังจากผ่านไป 30 นาที
สีเขียว
ถั่วเขียวเก็บได้นาน วัตถุดิบไม่ได้รับผลกระทบจากแสงแดดและออกซิเจน ควรเก็บในที่ที่มีความชื้นต่ำ อุณหภูมิปานกลาง สำหรับการจัดเก็บควรใช้ภาชนะที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ เซรามิก, แก้ว, ผ้าหนาจะทำ แนะนำให้เทธัญพืชออกและตากให้แห้งหลังจากหกเดือน ถั่วเขียวจะคงความสดตลอดทั้งปีหากเก็บไว้อย่างเหมาะสม ส่วนใหญ่จะคงคุณสมบัติไว้นานถึง 3 ปี สูงสุด 5 ปีนับจากวันที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์
ถั่วคั่ว
ถั่วคั่วสามารถเก็บไว้ได้นาน 10 เดือนถึง 24 เดือนโดยไม่ต้องเปิดบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิต หลังจากเปิดผนึกหรือย่างแล้ว สามารถเก็บไว้ได้นานสูงสุด 14 วันในถุงกระดาษ บรรจุภัณฑ์ฟอยล์ที่มีวาล์วตรวจสอบจะรักษาช่อเมล็ดพืชได้นานถึงหนึ่งปี
การห่อด้วยกระดาษฟอยล์จะเก็บถั่วได้นานถึง 4 สัปดาห์ เก็บได้นานถึง 6 เดือนในถุงกระดาษหลายชั้น
โลก
แนะนำให้ใช้หลังจากการบดหลังจากการเจียรจะสัมผัสกับอากาศซึ่งทำให้เกิดการออกซิเดชั่นทำให้สูญเสียคุณภาพที่มีค่า ด้วยปริมาณความชื้นเฉลี่ย กลิ่นหอมจะคงอยู่ได้นานถึง 4 นาที ในสภาพอากาศที่ร้อนและแห้ง กลิ่นหอมส่วนใหญ่จะหายไปภายในไม่กี่วินาที หากคุณต้องการเก็บถั่วบด ควรใช้ภาชนะแก้วขนาดเล็ก นอกจากนี้ห่อด้วยกระดาษหนาและวางบนชั้นวางตู้
ละลายน้ำได้
กาแฟสำเร็จรูปใช้อุณหภูมิสูงเพื่อขจัดความชื้นและน้ำมันหอมระเหย ในบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิตสามารถเก็บเครื่องดื่มได้นานถึง 2 ปี หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิตแล้ว ควรบริโภคไม่เกิน 3 สัปดาห์ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ให้ห่อบรรจุภัณฑ์กาแฟสำเร็จรูปของคุณให้ดี ซึ่งจะขยายระยะเวลาออกไปถึง 2 เดือน
ในแคปซูล
ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์แคปซูลกาแฟจะช่วยให้อายุการเก็บรักษานานถึง 24 เดือน หากแคปซูลเสียหาย ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ อนุญาตให้ใช้ใน 2-3 ปีหลังจากหมดอายุ
ผลที่ตามมาของการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม
ธัญพืชที่เก็บไว้ไม่ดีจะเปลี่ยนรสชาติและคุณสมบัติทางกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม:
- อากาศที่สัมผัสจะทำให้เกิดออกซิเดชัน สิ่งนี้จะสลายส่วนประกอบของน้ำมันหอมระเหยซึ่งทำให้รสชาติของเครื่องดื่มแย่ลง
- คุณสมบัติของธัญพืชในการดูดซับความชื้นทำให้ผลไม้สามารถชื้นและขึ้นราได้
- การเก็บถั่วไว้ใกล้อาหารอร่อยจะทำให้สูญเสียรสชาติ
ธัญพืชที่สูญเสียกลิ่นกลายเป็นไม่มีรส ได้รับรสเปรี้ยวและสามารถรับกลิ่นของอาหารได้ ธัญพืชดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่เติมพลัง
ภาพรวมวิธีการจัดเก็บ
ควรเก็บบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทไว้ที่ไหน? หากคุณทิ้งภาชนะแก้วไว้บนชั้นวาง แสงแดดจะบดบังรสชาติและสีที่เข้มข้นของกาแฟ
ชั้นวางเปิด
การทิ้งไว้บนชั้นวางแบบเปิดไม่ใช่ทางออกที่ดีที่สุด การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิในครัว ระดับความชื้น แสง อากาศ และกลิ่นรุนแรงจะทำให้ถั่วใช้การไม่ได้อย่างรวดเร็ว
ตู้ครัวแบบปิด
ตู้เรียบง่ายในครัวเหมาะที่สุดสำหรับเก็บอาหารให้ปลอดภัย ป้องกันแสง ความชื้นเกือบคงที่ ต้องถอดชั้นวางตู้ออกจากอ่างล้างจานและเตาเท่านั้น เพื่อนบ้านที่ดีที่สุดสามารถเป็นอาหารที่ไม่มีกลิ่น - พาสต้า, ซีเรียล
จะดีถ้าเฟอร์นิเจอร์ครัวทำจากวัสดุธรรมชาติ เช่น ไม้ที่มีการระบายอากาศตามธรรมชาติ
ตู้เย็น
ห้ามเก็บในตู้เย็น ระบอบอุณหภูมิของห้องอยู่ที่ +2 ถึง +6 องศา อุณหภูมินี้ไม่เหมาะกับผลิตภัณฑ์ การดึงบรรจุภัณฑ์ออกจากห้องเย็นไปยังห้องอุ่นอย่างต่อเนื่องทำให้เกิดการควบแน่นบนบรรจุภัณฑ์ ละอองของเหลวเหล่านี้จะถูกดูดซับโดยธัญพืช พวกเขาสูญเสียความสดและสามารถปั้นได้
ตู้แช่
หากคุณต้องการรักษาความสดของกาแฟไว้เป็นเวลานาน ช่องแช่แข็งคือที่ที่ดีที่สุด สำหรับการใช้ในแต่ละวัน ควรห่อแยกส่วนหลังการย่างเมื่อแช่แข็งด้วยวิธีนี้ พวกมันจะอยู่ได้ประมาณสองเดือน คุณไม่สามารถแช่แข็งครั้งที่สองได้
เลือกกระป๋องเพื่อเก็บกาแฟ
ข้อกำหนดหลักสำหรับภาชนะบรรจุคือฝาปิดมิดชิด การเก็บถั่วในโถค่อนข้างสะดวก แผ่นซิลิโคนจะกันอากาศ ความชื้น และกลิ่นออกจากเนื้อหา ไม่ควรเทเฉพาะเมล็ดพืชทอดลงในภาชนะที่ปิดแน่นทันทีโถทึบแสงดีที่สุดหรือเก็บไว้ในตู้ เมื่อเลือกรูปร่างจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกรูปทรงสี่เหลี่ยมเพื่อประหยัดพื้นที่
เทเสิร์ฟลงในภาชนะเท่าที่คุณจะทำได้ในหนึ่งสัปดาห์
โลหะ
ภาชนะดังกล่าวไม่มีความรัดกุมที่ดี ทำให้กลิ่นหอมระเหยออกไป ถั่วจะดูดซับกลิ่นโลหะของกระป๋องซึ่งส่งผลต่อรสชาติ ทางที่ดีควรเก็บธัญพืชไว้ในภาชนะดีบุกหรือสแตนเลส ห่อด้วยกระดาษหนา
พลาสติก
ภาชนะพลาสติกไม่เหมาะสำหรับเก็บธัญพืช ภาชนะพลาสติกไม่สามารถปิดผนึกได้เพียงพอ ดังนั้นอากาศ ความชื้น และกลิ่นจึงเข้าไปได้ ธัญพืชจะดูดซับกลิ่นของพลาสติก เครื่องดื่มที่ปรุงด้วยรสชาติของพลาสติกจะไม่ทำให้ใครพอใจ
กระจก
ทางเลือกที่ดีที่สุดคือโหลแก้วและฝาปิดมิดชิด ภาชนะดังกล่าวจะป้องกันความชื้นและป้องกันการดูดซับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ภาชนะแก้วที่เลือกอย่างเหมาะสมจะช่วยรักษารสชาติและกลิ่นของธัญพืช
เซรามิค
หม้อเซรามิกเป็นทางเลือกที่ดี ยากที่จะหาเซรามิกที่มีฝาปิดแน่น และฝาปิดปกติจะไม่ทำงาน ภาชนะต้องมีคลิปด้านข้าง เซรามิกไม่มีกลิ่นเฉพาะ ดังนั้นจึงไม่สามารถส่งกลิ่นแปลกปลอมไปยังธัญพืชได้
ต้นไม้
ลังไม้ที่สวยงามไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว ไม้ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมสามารถใช้สำหรับตกแต่งและประดับตกแต่งห้องครัวเท่านั้น ต้นไม้จะไม่สามารถป้องกันเนื้อหาจากการซึมผ่านของความชื้นหลังจากผ่านไป 6 วันในกล่องไม้ ธัญพืชจะถูกออกซิไดซ์โดยการเข้าถึงของออกซิเจน เมื่อเก็บกาแฟบดไว้ในภาชนะไม้ ปฏิกิริยาออกซิเดชันจะเกิดขึ้นเร็วกว่ามาก
ผลกระทบของผลิตภัณฑ์หมดอายุต่อสุขภาพของมนุษย์
ไม่มีกรณีที่บันทึกไว้อย่างเป็นทางการของการเป็นพิษด้วยเครื่องดื่มที่ทำจากถั่วค้าง กาแฟเมล็ดหรือกาแฟบดจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมเมื่อสิ้นสุดวันหมดอายุ กระบวนการนี้จะเกิดขึ้นเร็วที่สุดด้วยผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำได้ ปริมาณคาเฟอีนจะลดลงตามการจัดเก็บ เครื่องดื่มนี้จะไม่ทำให้คุณกระปรี้กระเปร่า
สัญญาณของการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์
เมล็ดกาแฟสีเขียวมีโครงสร้างที่ผิดปกติหลังจากวันหมดอายุ พวกเขาไม่มีกลิ่นหรือดูไม่เป็นที่พอใจ พวกเขาสลายเมื่อบีบ ในทางตรงกันข้าม อาจแข็งและเปราะ ถั่วคั่วที่เสียสามารถระบุได้โดย:
- กลิ่นอ่อน
- กลิ่นหืน
- เปล่งปลั่งสดใส
- สีเข้ม
กาแฟบดในภาชนะที่รั่วจะสูญเสียคาเฟอีนถึง 90% ในหนึ่งเดือน กาแฟสำเร็จรูปที่เน่าเสียจะเปลี่ยนเป็นของเหลวสีเข้มเมื่อชง เช่นเดียวกับกาแฟแคปซูล
ข้อผิดพลาดทั่วไป
ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดเมื่อเก็บเมล็ดกาแฟที่บ้าน:
- คุณไม่ควรใช้ภาชนะที่มีความหลากหลายแตกต่างกันมาก่อน
- คุณไม่สามารถเติมกาแฟได้ แม้จะเป็นชนิดเดียวกันก็ตาม เมล็ดกาแฟที่เหลือได้สูญเสียคุณสมบัติบางอย่างไปแล้ว
- การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทจะทำให้คุณภาพของเมล็ดพืชแย่ลง
- ความชื้นและแสงของกาแฟจะทำให้กาแฟแก่
เคล็ดลับและคำแนะนำเพิ่มเติม
- ต้องซื้อกาแฟเป็นเวลา 2 สัปดาห์
- ควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่มีคลิปหนีบด้านข้าง
- เลือกที่วางในตู้ให้ห่างจากเตา เครื่องเทศ
- ห้ามแช่เย็น
ตู้แช่แข็งเหมาะสำหรับการจัดเก็บในระยะยาวหากตรงตามเงื่อนไข - บรรจุภัณฑ์แบ่งส่วน ด้วยภาชนะบรรจุและสถานที่จัดเก็บที่เหมาะสม กาแฟจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่อร่อยแม้ผ่านไปไม่กี่เดือน