สามารถเก็บชิ้นเนื้อในตู้เย็นและสัญญาณของการเน่าเสียได้มากแค่ไหนและอย่างไร
สับเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่สะดวกสำหรับเป็นของว่างในที่ทำงาน ทำอาหารสำหรับมื้อค่ำ หรือสำหรับโต๊ะเทศกาล คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในร้านค้าใดก็ได้ แต่แม่บ้านหลายคนเตรียมเนื้อสับเอง คุณภาพและรสชาติของอาหาร และบางครั้งสุขภาพของครัวเรือนก็ขึ้นอยู่กับการเก็บรักษาที่เหมาะสม พิจารณาว่ามีการเก็บเนื้อทอดประเภทต่างๆ ไว้ในตู้เย็นอย่างไร วิธีเก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน
ขึ้นอยู่กับอายุการเก็บรักษาของเนื้อสับ
ทุกคนชอบเนื้อทอด - เพราะความนุ่มนวลความชุ่มฉ่ำความอ่อนโยน เนื้อบดประกอบด้วยเนื้อสัตว์ปีกปลาผักประเภทต่างๆ ทอดอย่างรวดเร็วคุณสามารถปรุงอาหารได้ภายในครึ่งชั่วโมง สับดิบที่เหลือจะต้องส่งไปจัดเก็บ เนื้อทอดสับอาจมีองค์ประกอบแตกต่างกัน แต่มาตรฐานด้านสุขอนามัยกำหนดให้เก็บผลิตภัณฑ์ประเภทใดก็ได้ในตู้เย็นไม่เกิน 24 ชั่วโมง มาตรฐานอุณหภูมิ:
- จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ - 2-4 °;
- ผัก - 2-6 °;
- ปลา - จาก -2 °ถึง +2 °
อายุการเก็บรักษาของทอดแบบโฮมเมดอาจนานถึง 2 วันหากไม่เปิดตู้เย็นทุกๆ 5 นาที ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์จะถูกห่อด้วยฟิล์มอย่างระมัดระวังเพื่อปิดไม่ให้อากาศเข้า วางพายบนชั้นที่เย็นที่สุดใกล้ช่องแช่แข็ง ห่างจากอาหารอื่น
เก็บชิ้นเนื้อแช่แข็งไว้กี่ชิ้น
ตู้แช่แข็งช่วยยืดอายุการเก็บของสับได้อย่างมาก คุณไม่ควรเกินเงื่อนไขที่แนะนำ - ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรสชาติและความชุ่มฉ่ำเพื่อปรับปรุงคุณภาพคุณจะต้องใช้ซอส
คุณสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้มากแค่ไหน:
| ประเภทเนื้อสับ | ระบอบอุณหภูมิ | ระยะเวลา |
| เนื้อ | -18 ° | นานถึง 3 เดือน |
| ปลา | -18 ° | นานถึง 3 เดือน |
| ผักพร้อมใส่ | ไม่แนะนำ |
หลังจากละลายแล้ว ผลิตภัณฑ์จะต้องปรุงทันที ไม่แนะนำให้ใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง
วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง
ระหว่างการเก็บรักษา สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิคงที่ ปิดถุงหรือกล่องอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้เนื้อสับดูดซับกลิ่นแปลกปลอมและจุลินทรีย์ไม่ให้เข้าไปข้างใน หากไส้พายเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ห้ามละลายหรือแช่เย็น
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
เพื่อนซี้ของคนทำงานที่แสนวุ่นวายคืออาหารพร้อมทานจากซุปเปอร์มาร์เก็ต เมื่อซื้อสิ่งสำคัญคือต้องศึกษาฉลากอย่างรอบคอบ (ไม่เฉพาะวัน แต่ยังรวมถึงเวลาในการผลิตด้วย) - ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่เย็นมีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก หากเกือบจะเสร็จแล้วควรทอดชิ้นเล็ก ๆ ทันทีหากไม่สามารถทำได้ให้ส่งไปยังช่องแช่แข็ง
เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง รวมถึงวันที่ผลิต พวกเขาตรวจสอบความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ การมีอยู่ของน้ำแข็ง และรูปลักษณ์ภายนอก หากชิ้นทอดมีรูปร่างผิดปกติแช่แข็งเป็นชิ้นเดียวกันแสดงว่าละลายแล้วคุณไม่ควรซื้อ
สำคัญ: อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในร้านค้ากำหนดโดยผู้ผลิตและระบุไว้บนฉลาก
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในชั้นวางที่เย็นที่สุด อายุการเก็บรักษาก่อนการทอดขึ้นอยู่กับคำแนะนำบนฉลาก คุณไม่ควรเพิ่มช่องเก็บของในตู้เย็นที่อนุญาตอีก 24 ชั่วโมงด้วยตัวคุณเอง คุณไม่ควรละเลยกฎนี้ - เชื้อโรคที่สามารถนำไปสู่การเป็นพิษจะพัฒนาอย่างรวดเร็วในเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ฟอยล์หรือภาชนะที่มีฝาปิดแน่น
สำคัญ: เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะมีการตรวจสอบความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์การฉีกขาดของฟิล์มทำให้อายุการเก็บรักษาลดลงอย่างมาก
อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งไม่ควรเกินที่ผู้ผลิตแนะนำ (ไม่เกิน 3 เดือน) สิ่งสำคัญคือบรรจุภัณฑ์จะต้องไม่บุบสลาย ไม่เกิดการละลายน้ำแข็ง
แช่แข็งผลิตภัณฑ์โฮมเมด
เมื่อเตรียมเนื้อสับที่บ้านพนักงานต้อนรับจะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมด ภาชนะที่มีเนื้อทอดมีสติกเกอร์ระบุเวลาทำอาหารเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่นอนนานเกินระยะเวลาที่กำหนด
ทอดสุกวางบนกระดานแบนปิดด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในช่องแช่แข็งตั้งอุณหภูมิต่ำสุด การแช่แข็งด้วยแรงกระแทกช่วยให้คุณรักษารสชาติและสุขภาพได้มากที่สุดหลังจากแช่แข็งเสร็จแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกใส่ในถุงหรือภาชนะบรรจุและปิดให้แน่น อุณหภูมิคงที่ -18° และเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 เดือน
ที่ดีที่สุดคือเก็บเนื้อทอดซึ่งมีส่วนผสมเพิ่มเติมเล็กน้อย (หัวหอม, กระเทียม, มันฝรั่ง, ฯลฯ ) ส่วนประกอบของผักทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลงรสชาติของผลิตภัณฑ์จะลดลงเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำ แม่บ้านหลายคนแนะนำให้เก็บเนื้อสับ (ปลา) ที่สะอาดในช่องแช่แข็งและปรุงเนื้อทอดหลังจากละลายน้ำแข็งก่อนทอด
อาหารปรุงสำเร็จ
กฎสำหรับการจัดเก็บจานสำเร็จรูป:
- อย่าเก็บเนื้อทอดไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่า 6 ชั่วโมง เวลานี้จะสั้นลงที่อุณหภูมิแวดล้อมสูงและเพิ่มขึ้นเล็กน้อยที่อุณหภูมิต่ำ
- ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4-6 °สามารถเก็บจานสำเร็จรูปได้ 24-36 ชั่วโมงโดยไม่เสื่อมสภาพ
- ผลิตภัณฑ์ถูกวางในภาชนะที่มีฝาปิด วางไว้ใกล้ช่องแช่แข็ง ไม่เปิดหรือเคลื่อนย้าย
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสูงสุด 2 เดือน
เมื่อแช่แข็งเนื้อทอดสำเร็จรูปจะสูญเสียรสชาติ กลิ่น และความชุ่มฉ่ำ ควรเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรือเนื้อสับไว้ เวลาในการปรุงอาหารหลังจากการละลายน้ำแข็งเทียบได้กับการทอดอาหารดิบ และรสชาติจะแย่ลงอย่างมาก
หลังจากการรักษาความร้อน
หลังจากทอดแล้วให้ทิ้งไว้ให้เย็นและไขมันส่วนเกินจะถูกระบายออก คุณสามารถซับมันด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกวางบนกระดานในชั้นเดียวและแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำ จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะหรือถุง จดวันที่ ที่คั่นหน้าในช่องแช่แข็ง
วิธีปรุงอาหารหลังจากละลายน้ำแข็ง:
- ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องราดซอส (มะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว)กระจายในกระทะเทซอสแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อทอดจะฉ่ำ
- หากไส้ทอดชุบเกล็ดขนมปังให้อุ่นใต้ฝาในกระทะประมาณ 7-10 นาที
- ในไมโครเวฟ - 3-5 นาที
ยิ่งเก็บนานเท่าไหร่ เวลาการอุ่นก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น
วิธีการละลายน้ำแข็ง
ผลิตภัณฑ์ที่นำออกจากช่องแช่แข็งจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเพื่อละลาย ไม่จำเป็นต้องละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรืออาหารสำเร็จรูปทั้งหมด - คุณสามารถรอจนกว่าชั้นบนสุดจะนิ่มลงสำหรับการหายใจ
อายุการเก็บรักษาของสับที่ละลายแล้ว:
- เนื้อสัตว์ - มากถึงวัน
- ปลา - 12 ชั่วโมง
- สัตว์ปีก - 18.00 น.
ละลายเนื้อลูกชิ้นนุ่มอย่างรวดเร็วเสียรูปร่างกลายเป็นลื่นและไม่น่าดู
สัญญาณของการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์
เนื้อทอดที่เน่าเสียจะไม่ทำให้รสชาติอร่อยและอาจนำไปสู่การเป็นพิษได้ ในเนื้อสับ เชื้อโรคจากการติดเชื้อที่เป็นอันตรายสามารถเพิ่มจำนวนได้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพไม่เพียงเมื่อเก็บไว้นานเกินไปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมื่อไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขด้วย หากตู้เย็นเปิดตลอดเวลา ชิ้นเนื้อสำเร็จรูปหรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกถ่ายโอนไปยังห้อง ความเสียหายจะเกิดขึ้นเร็วกว่าเวลาที่กำหนด
จะบอกได้อย่างไรว่าสับเสีย:
- กลิ่นเน่าเสียที่ผิดธรรมชาติ
- เปลี่ยนสี (มืดลง, เขียวขจี) และรูปร่าง;
- สัมผัสที่ไม่พึงประสงค์ลื่นสม่ำเสมอ
หากไม่มีสัญญาณที่มองเห็นได้ แต่สับใช้เวลานานกว่าที่คาดไว้ คุณไม่ควรเสี่ยงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับทอดสำเร็จรูป (ทอด) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่วางอยู่ในช่องแช่แข็งระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานจะสูญเสียความชื้น แห้งและแข็ง พวกเขาไม่สามารถถือว่าเสียได้ แต่ไม่มีรสชาติอีกต่อไป
ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเชี่ยวชาญเทคโนโลยีการแช่แข็งและการถนอมเนื้อทอด ตู้เย็นและช่องแช่แข็งช่วยรักษารสชาติและคุณภาพของอาหารโปรดของทุกคน แม่บ้านที่ทำงานหนักเตรียมและแช่แข็งเนื้อทอดเพื่อใช้ในอนาคต คนพลุกพล่านสามารถเพลิดเพลินกับอาหารสำเร็จรูปจากซูเปอร์มาร์เก็ต ทอดอย่างรวดเร็ว ทำให้การทำอาหารสนุกและง่าย