กะหล่ำปลีดองสามารถเก็บได้เท่าไหร่และที่ไหนและจะเลือกสถานที่ที่ดีที่สุดได้อย่างไร
ผู้คนมักถามว่า: เก็บกะหล่ำปลีดองไว้เท่าไร? คำถามนี้เป็นที่สนใจของผู้ที่เคยชินกับการสร้างช่องว่างจำนวนมาก มีหลายปัจจัยที่ต้องพิจารณาในการตอบคำถามนี้ การรักษาการตั้งค่าอุณหภูมิและความชื้นที่ถูกต้องจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้สูงสุด จานและส่วนประกอบที่ประกอบเป็นจานนั้นไม่มีความสำคัญเลย
สภาพการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด
เพื่อให้กะหล่ำปลีดองสดเป็นเวลานานต้องจัดเตรียมภายใต้สภาวะที่เหมาะสม
อุณหภูมิและความชื้น
พารามิเตอร์ที่เหมาะสมสำหรับห้องนี้คืออุณหภูมิ + 2-5 องศา ในอัตราที่สูงขึ้น ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นกรดอย่างรวดเร็ว หากไม่สามารถรับประกันอุณหภูมิที่เหมาะสมได้ ผลิตภัณฑ์จะได้รับอนุญาตให้แช่แข็งได้ ในขณะเดียวกันก็อนุญาตให้ทำได้เพียงครั้งเดียว การแช่แข็งจะทำให้ผักเสียหายได้
สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่ ในเวลาเดียวกันแนะนำให้เก็บกะหล่ำปลีไว้ในสภาวะที่มีความชื้นสูง อากาศที่แห้งเกินไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย
ป้องกันเชื้อรา
กะหล่ำปลีประเภทสุกช้าสามารถเก็บไว้ได้นาน พวกเขาสามารถอยู่ในห้องใต้ดินได้นานถึงหกเดือนเพื่อป้องกันเชื้อราคุณต้องใส่แครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ในผลิตภัณฑ์ น้ำตาลและมัสตาร์ดมีคุณสมบัติคล้ายกัน
น้ำเกลือ
เมื่อเก็บผักควรตรวจสอบว่าน้ำเกลือครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ หากมีของเหลวน้อยเกินไป แนะนำให้เติมน้ำเกลือลงในภาชนะ หากผักถูกหมักในภาชนะปริมาตรจะต้องบีบให้แน่น
พรรคอนุรักษ์นิยม
เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ควรใช้สารกันบูดต่อไปนี้:
- ผงมัสตาร์ด เพียงโรยห้องด้วยผลิตภัณฑ์นี้ มัสตาร์ดช่วยต่อสู้กับเชื้อราและมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค
- น้ำมันดอกทานตะวัน. ขอแนะนำให้เทลงในภาชนะที่มีเหรียญ จาระบีจะสร้างฟิล์มบนพื้นผิวซึ่งช่วยป้องกันออกซิเจน สิ่งนี้จะช่วยหยุดการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
- พืชชนิดหนึ่ง จะต้องขูดและโรยด้วยมวลของชิ้นส่วน มะรุมช่วยหยุดการหมัก
- แครนเบอร์รี่. เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่มีกรดเบนโซอิก
กฎการจัดเก็บ
เพื่อเพิ่มอายุการเก็บ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำหลายประการ
พร้อมตู้เย็น
เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารว่าง ขอแนะนำให้ใส่กะหล่ำปลีดองในตู้เย็นในถุงสุญญากาศ อนุญาตให้ใช้ภาชนะพลาสติกได้ สามารถวางภาชนะดังกล่าวได้อย่างกะทัดรัด ด้วยพารามิเตอร์ดังกล่าวผลิตภัณฑ์มีอายุการใช้งาน 30-45 วัน
ในถังไม้โอ๊ค
ควรใส่ภาชนะนี้ในที่เย็น - ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น ไม่ว่าในกรณีใดอุณหภูมิไม่ควรเกิน +2 องศา
ด้วยการเปิดถังอย่างเป็นระบบฟิล์มราจะปรากฏขึ้นบนผนังและพื้นผิวของน้ำเกลือ สิ่งสำคัญคือต้องขจัดออกอย่างรวดเร็วและรักษาพื้นผิวด้วยน้ำเกลือเข้มข้น
ขอแนะนำให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับความหนาแน่นซึ่งควรเช็ดออกอย่างเป็นระบบและแช่ในน้ำเกลือเป็นระยะ
ในธนาคาร
นี่เป็นภาชนะที่มีประโยชน์มากสำหรับกะหล่ำปลี ใส่ในตู้เย็นได้สบายๆ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ แนะนำให้ล้างจานในน้ำร้อนให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อ สิ่งนี้จะช่วยกำจัดจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคซึ่งนำไปสู่ความเปรี้ยวในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
เมื่อเก็บชิ้นส่วนไว้ในขวดขอแนะนำให้เติมน้ำเกลือลงไปด้านบนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน หลังจากนั้นควรปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติกและวางในที่เย็น อนุญาตให้เก็บผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 1 เดือน
ในห้องใต้ดิน
นี่เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับกะหล่ำปลีดอง ในฤดูหนาวจะมีการสังเกตอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมที่นี่ ขอแนะนำให้เก็บชิ้นงานไว้ในขวดปิดด้วยฝาโลหะ ไม่แนะนำให้เก็บกะหล่ำปลีเป็นเวลานานในฤดูร้อนเนื่องจากแม้ในห้องใต้ดินลึกพารามิเตอร์อุณหภูมิจะสูงถึง +7 องศา
วิธียืดอายุการเก็บรักษา
เพื่อยืดอายุการเก็บรักษากะหล่ำปลีอนุญาตให้ใช้ผลเบอร์รี่เปรี้ยวได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แครนเบอร์รี่ลงในช่องว่าง Lingonberry ก็เป็นตัวเลือกที่ดีไม่แพ้กัน การใช้น้ำตาลถือเป็นทางออกที่ดี ภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียจะเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชู
นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้ทำกะหล่ำปลีดองในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- เกลือ 90 กรัม
- กะหล่ำปลี 5 กิโลกรัม
- น้ำตาล 80 กรัม
- 3 แครอท
- ใบกระวาน.
ขั้นแรกให้ปอกเปลือกผัก จากนั้นหั่นกะหล่ำปลีและขูดแครอท ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะใส่เครื่องเทศและวางไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 4 วันเพื่อเริ่มการหมัก จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในขวดและฆ่าเชื้อในหม้อต้มน้ำเป็นเวลา 40 นาที
กะหล่ำปลีที่ดีที่สุดในการหมักคืออะไร
พันธุ์กลางฤดูและปลายจะดีกว่า ผักสามารถหมักได้นานและยังคงความกรุบกรอบและความแน่นเอาไว้ พันธุ์ต้นนั้นมีลักษณะใบที่บอบบางซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับสลัด
พันธุ์หมักมีใบที่ฉ่ำและหนาแน่น พวกมันถูกปกคลุมด้วยเส้นเลือดฝอย ในเวลาเดียวกันหัวกะหล่ำปลีมีสีอ่อนมาก คุณไม่ควรใช้พันธุ์สีเขียวเนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสขม กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สามารถเก็บไว้ได้นาน สิ่งสำคัญคือต้องจัดเตรียมของว่างในสภาวะที่เหมาะสม