วิธีการเก็บหัวผักกาดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
หลายคนมีความกังวลเกี่ยวกับวิธีการเก็บหัวผักกาดอย่างถูกต้อง สามารถทำได้ในห้องใต้ดิน ตู้เย็น ตู้กับข้าว บ่อยครั้งที่ผักรากนี้ถูกแช่แข็ง คุณยังสามารถสร้างช่องว่างต่าง ๆ ได้ นอกจากนี้วันนี้มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมาย เพื่อให้ประสบความสำเร็จในธุรกิจนี้และรักษาหัวผักกาดให้สดนานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ มีกฎหลายข้อที่ต้องปฏิบัติตาม
คุณสมบัติของที่เก็บหัวผักกาด
เพื่อให้ผักสดตลอดทั้งปีควรศึกษากฎของคุณสมบัติของการเพาะปลูกและการเก็บรักษา ในกรณีนี้ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- หัวผักกาดสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นได้ ผักชนิดนี้ไม่ดูดซับกลิ่น
- เฉพาะผักที่เรียบซึ่งไม่มีความเสียหายทางกลเท่านั้นที่สามารถถอดออกได้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว
- ขอแนะนำให้เก็บหัวผักกาดไว้ในที่เย็นและมืด
- เมื่อเก็บในตู้เย็น ผักจะอยู่ในถุงพลาสติก
- ก่อนเก็บหัวผักกาด แนะนำให้ตัดยอดให้เหลือ 2/3 ของความยาว
- ไม่แนะนำให้ล้างผัก เขาถูกกวาดล้างจากโลกเท่านั้น
- เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา ผักแต่ละชนิดควรห่อด้วยกระดาษหรือกระดาษหนังสือพิมพ์ วิธีนี้มีความเกี่ยวข้องเมื่อเก็บรากพืชไว้ในกล่อง
ระเบียบการจัดซื้อจัดจ้าง
การเตรียมรากอย่างระมัดระวังสำหรับการจัดเก็บระยะยาวช่วยให้คุณนำมันเข้าสู่สภาวะพักตัวตามธรรมชาติได้อย่างราบรื่น นี้จะทำให้เย็นตลอดฤดูหนาว นอกจากนี้งานเตรียมการจะทำความสะอาดผักจากสิ่งตกค้างที่ไม่มีชีวิตซึ่งเชื้อจุลินทรีย์จากเชื้อราและปรสิตอื่น ๆ สามารถเพิ่มจำนวนได้
ในการเตรียมหัวผักกาดคุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- ขจัดสิ่งสกปรกและสารปนเปื้อนอื่นๆ ออกจากผลไม้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แปรงขนนุ่มหรือผ้าขนหนู
- ตรวจสอบพืชรากอย่างระมัดระวัง ควรทิ้งผักที่เสียหาย พื้นที่เน่า หรือร่องรอยของการติดเชื้อ
- ตัดลำต้นสีเขียวด้วยมีดคม ควรมีตอไม้ที่มีความสูงไม่เกิน 1 เซนติเมตร
- ถอดรากด้านข้างออกอย่างระมัดระวัง ขอแนะนำให้กำจัดรากกลางหากจำเป็น ในกรณีนี้อนุญาตให้ทิ้งหางไว้ไม่เกิน 5-7 เซนติเมตร
- เมื่อเก็บเกี่ยวหัวผักกาดจากแปลงของคุณเอง รากควรแห้งอย่างแน่นอน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาจะถูกย้ายไปยังที่แห้ง อบอุ่น และมีอากาศถ่ายเทสะดวก ควรทิ้งผักไว้ให้แห้งเป็นเวลาหลายวัน
สภาพการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด
เพื่อรักษาหัวไว้ตลอดฤดูหนาวขอแนะนำให้ดูแลสภาพการเก็บรักษาล่วงหน้า
ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงอุณหภูมิ ความชื้น และพารามิเตอร์การส่องสว่าง
อุณหภูมิ
สภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บหัวผักกาดคือ 0 ... + 3 องศา
ความชื้น
ความชื้นในอากาศต้องสูงเพียงพอ พวกเขาควรจะสูงถึง 90%
แสงสว่าง
เพื่อให้หัวผักกาดสดนานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ขอแนะนำให้เก็บไว้ในที่มืด ในกรณีนี้ การไหลเวียนของอากาศเป็นสิ่งที่พึงปรารถนา
วิธีการจัดเก็บ
มีหลายวิธีในการจัดเก็บพืชรากซึ่งแต่ละวิธีมีลักษณะเฉพาะ ขั้นแรก คุณต้องเลือกคอนเทนเนอร์ให้ถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องแน่น วิธีนี้จะช่วยป้องกันหนูหรือสัตว์รบกวนอื่นๆ เข้ามาได้
กล่องหนาแน่น
หัวผักกาดควรเก็บไว้ในกล่องที่หุ้มด้วยพลาสติกหนาจากด้านใน ขอแนะนำให้เททรายเปียกที่ด้านล่าง อย่างไรก็ตามไม่ควรมีความชื้นมาก ควรวางผักไว้บนนั้นเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน จากนั้นโรยด้วยทรายอีกครั้ง เพื่อประหยัดพื้นที่ในห้องใต้ดิน สามารถวางลังไม้ซ้อนกันสูงได้ถึง 2 เมตร
ชั้นวางไม่มีช่อง
ตัวเลือกที่ดีคือการใช้ชั้นวางที่ไม่มีช่อง ควรวางผลไม้ไว้หลายชั้นบนชั้นวาง ขอแนะนำให้โรยด้วยชั้นทรายหนา 2-3 เซนติเมตร เพื่อป้องกันการพัฒนาของโรคอนุญาตให้เติมชอล์คหรือปูนขาวลงไปได้ สำหรับทราย 50 กิโลกรัมจะได้รับสาร 1 กิโลกรัม แทนที่จะใช้ทรายสามารถใช้ขี้เลื่อยแห้งได้ ความชื้นไม่ควรเกิน 18%
ดินเหนียว
สำหรับวิธีนี้ขอแนะนำให้เตรียมส่วนผสมของดินซึ่งมีความหนาแน่นคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลวผักรากแต่ละชนิดควรจุ่มลงในมวลผลแล้วทำให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ดินเหนียวบาง ๆ จะปกป้องหัวผักกาดจากการรุกรานจากภายนอก
เพิร์ลไลท์, เวอร์มิลกูไลท์
วัสดุเหล่านี้ยังช่วยรักษารากผักให้สดเป็นเวลานาน มีลักษณะการนำความร้อนต่ำ ด้วยเหตุนี้ เพอร์ไลต์และเวอร์มิคูไลท์จึงปกป้องผักจากการแช่แข็งและเน่าเปื่อยในฤดูร้อน นอกจากนี้ยังดูดซับความชื้นได้ดีเยี่ยม
แกนผัก
ในการจัดเก็บหัวผักกาดด้วยวิธีนี้ คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- ขุดหลุมขนาด 80 เซนติเมตรแล้วคลุมด้วยฟางด้านล่าง
- วางผักไว้หลายชั้น - ไม่ควรสัมผัสกัน
- โรยด้วยทรายเปียก
- กลบหลุมด้วยดินและกิ่งก้าน
- ทำคูระบายน้ำด้านข้างเพื่อระบายของเหลว
ถุงทรายหรือขี้เถ้า
สำหรับการจัดเก็บพืชรากอนุญาตให้ใช้ทรายหรือขี้เถ้าไม้ ในกรณีแรกให้ใช้ทรายที่มีความชื้นปานกลาง เมื่อใช้ขี้เถ้าควรแปรรูปพืชรากด้วยวัตถุแห้ง ผลที่ได้คือสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างซึ่งช่วยปกป้องผลไม้จากการเน่าเปื่อย
วิธีการจัดเก็บที่บ้าน
มีหลายวิธีที่คุณสามารถใช้เพื่อคงความสดของหัวผักกาด ในกรณีนี้ขอแนะนำให้คำนึงถึงความแตกต่างที่สำคัญ
ห้องเก็บของ
เมื่อเก็บหัวผักกาดไว้ในตู้เสื้อผ้า สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตพารามิเตอร์อุณหภูมิและความชื้น เป็นที่พึงปรารถนาว่าห้องจะเย็นและชื้นเพียงพอ
ระเบียงกระจก
เมื่อเก็บหัวผักกาดบนระเบียงกระจกให้วางหัวผักกาดไว้ในลังและคลุมด้วยฟางแต่ละแถวควรโรยด้วยทรายเปียก เพื่อหลีกเลี่ยงการแช่แข็งหัวผักกาดในฤดูหนาว ขอแนะนำให้ห่อกล่องด้วยผ้าห่ม
ตู้เย็น
ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะรักษาพันธุ์ผักต้นหรือปลายเป็นเวลา 30 วัน สำหรับสิ่งนี้รากจะอยู่ในลิ้นชักผัก เพื่อยืดอายุความสดของรากผัก ควรห่อด้วยกระดาษ ฟิล์ม หรือถุง
ควรระลึกไว้เสมอว่าไม่ควรมีผักที่เน่าเสียในบริเวณใกล้เคียง มิฉะนั้นกระบวนการสลายตัวจะเร่งขึ้นหลายครั้ง
ตัวเลือกการรักษาสำหรับฤดูหนาว
ในการจัดเก็บหัวผักกาดตลอดฤดูหนาวคุณสามารถใช้ช่องแช่แข็งหรือทำช่องว่างจากราก
แช่แข็ง
เริ่มต้นด้วยผลไม้ต้องล้างและปอกเปลือก จากนั้นหั่นเป็นก้อนขนาด 2 ซม. แล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-6 นาที จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ลงในน้ำแข็งหรือน้ำเย็นทันที ผ่านตะแกรงแยกชิ้นส่วนและแช่แข็ง
การทำให้แห้ง
ผลไม้ที่เตรียมอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ได้หกเดือน ในการทำเช่นนี้ผักที่ล้างแล้วจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 5-6 มิลลิเมตร เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้แห้ง จัดเรียงเป็นชั้นเดียวบนตะแกรงเตาอบและตากให้แห้ง 8-10 ชั่วโมง อุณหภูมิควรอยู่ที่ 70 องศา
การเก็บรักษา
การเตรียมหัวผักกาดต่างๆเป็นที่นิยมมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม
หมักด้วยแอปเปิ้ล
สำหรับสูตรนี้ ใช้แอปเปิ้ลเขียวและหัวผักกาด 1 กิโลกรัม น้ำตาล 250 กรัม น้ำ 1 ลิตร เกลือ 50 กรัม อบเชย 1 ช้อนชา และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งแก้ว ควรล้างผักและใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่เครื่องเทศและน้ำตาลลงในน้ำแล้วต้ม เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย น้ำดองเย็นและเทแอปเปิ้ลและหัวผักกาดวางในที่อุ่นแล้ววางของบนนั้น หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ก็สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้
หัวผักกาดกระป๋อง
สูตรนี้ต้องใช้หัวผักกาด 1 กิโลกรัม บีทรูท 1 หัว น้ำส้มสายชู 150 มิลลิลิตร กระเทียม 6 กลีบ น้ำ 1.5 ลิตร และเกลือ 5 ช้อนโต๊ะ หัวผักกาดควรล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ทำหน้าที่เป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากใส่เกลือเสร็จแล้ว ให้ล้างชิ้นส่วนใต้น้ำไหลและย้ายไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ ขอแนะนำให้ใส่กระเทียมและหัวบีทลงไปด้วย ต้มน้ำให้เดือดใส่น้ำส้มสายชูและเกลือ เทผักที่มีองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์แล้วปิดฝา
สกปรก
ในการเตรียมการเตรียมนี้ควรใช้หัวผักกาด 1 กิโลกรัม, เกลือหยาบ 500 กรัม, เมล็ดยี่หร่า 200 กรัมและใบกะหล่ำปลี 5 ใบ ควรล้างผัก ปอกเปลือก และหั่นเป็นวงกลม ผสมผงยี่หร่าและเกลือในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่รากผักลงในภาชนะ โรยด้วยเกลือและเมล็ดยี่หร่า เทน้ำต้มลงไปคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีแล้ววางภาชนะ ใส่ในตู้เย็นไม่กี่สัปดาห์
ข้อผิดพลาดทั่วไป
ขอแนะนำให้วางผลไม้ที่ได้รับผลกระทบแยกจากกันและใช้ทันทีเพื่อเตรียมอาหารหรือจัดเก็บต่างๆ สามารถอบแห้งหรือแช่แข็งได้ การรักษาคุณภาพที่ดีของผักที่ได้รับผลกระทบสามารถทำลายการเก็บเกี่ยวทั้งหมดได้
อย่าเก็บผักไว้หลวมๆ หรือใส่ไว้ในลิ้นชัก สัมผัสกับปัจจัยภายนอกและสูญเสียรสชาติ
เคล็ดลับและคำแนะนำเพิ่มเติม
ในการยืดอายุการเก็บรักษาหัวผักกาดคุณต้องปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:
- ก่อนวางผักไว้ในห้องใต้ดิน ควรดำเนินมาตรการลดความเข้มข้นของผักมิฉะนั้นหนูตัวเล็ก ๆ จะสร้างความเสียหายให้กับพืชผล
- เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเปื่อยของผักต้องจัดเรียงเป็นระยะ
- เพื่อป้องกันการพัฒนาของเชื้อราก่อนที่จะทำให้แห้งแนะนำให้แช่ไว้ 1-2 ชั่วโมงในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่ความเข้มข้น 1-2%
- เมื่อเก็บหัวผักกาดไว้ที่ระเบียงควรควบคุมอุณหภูมิ เมื่ออุณหภูมิลดลงถึง -20 องศา ภาชนะจะถูกคลุมด้วยผ้าห่ม
หัวผักกาดเป็นหัวผักกาดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี ควรเลือกวิธีการจัดเก็บที่เหมาะสม สามารถทำได้ในห้องใต้ดิน ตู้เสื้อผ้า หรือตู้เย็น นอกจากนี้ยังมีการเตรียมการต่าง ๆ ที่ทำจากผักหรือแช่แข็ง