วิธีเก็บโรสฮิปที่บ้านอย่างถูกต้อง เมื่อไร และที่ไหน
เวลาเก็บเกี่ยวสั้นดังนั้นจึงมีความปรารถนาที่จะยืดเวลาความสุขในการบริโภคผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพ หากคุณรู้วิธีเก็บโรสฮิปอย่างถูกต้อง การให้ผลิตภัณฑ์วิตามินสำหรับทั้งฤดูกาลเป็นเรื่องง่าย มีตัวเลือกที่แตกต่างกัน: การทำให้แห้งด้วยอากาศ, การทำให้แห้งหรือการทำให้แห้งในเตาอบ, การแช่แข็ง วิธีที่ต้องการจะถูกเลือกหลังจากพิจารณาข้อดีข้อเสียของแต่ละวิธี
กฎการสะสม
สะโพกกุหลาบประเภทต่าง ๆ จะไม่ทำให้สุกพร้อมกัน: เร็วที่สุด - ในปลายเดือนสิงหาคม, ล่าสุด - ในเดือนตุลาคม พวกเขาเก็บผลไม้ด้วยมือของพวกเขาในถุงมือหนาเพื่อป้องกันหนามที่แหลมคมบนกิ่งก้านของพุ่มไม้ วางในตะกร้า ถาดพลาสติกบาง ๆ เพื่อป้องกันการกดทับและการเสียรูป ผลเบอร์รี่เก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดจัด ในหน้าฝนปริมาณวิตามินจะลดลง ความชื้นเพิ่มความเสี่ยงต่อการเน่าเปื่อย เชื้อรา และความเสียหายต่อวัตถุดิบวิตามิน ขอแนะนำให้เก็บโรสฮิป พืชสมุนไพรและอาหารอื่นๆ ให้ห่างจากถนนที่พลุกพล่านและสถานประกอบการอุตสาหกรรม
ความสนใจ! ผลเบอร์รี่สำหรับตากแห้งจะเก็บเกี่ยวเมื่อสุกเต็มที่ เมื่อผลเบอร์รี่หลุดออกจากก้านได้ง่าย
ความคิดเห็นแตกต่างกันไปว่าควรรอให้น้ำค้างแข็งครั้งแรกเพื่อเอาพืชผลออกจากพุ่มไม้หรือไม่ จากการศึกษาบางส่วน ปริมาณวิตามินซีในผลไม้จะสูงขึ้นเมื่ออุณหภูมิอากาศลดลงถึง 0°C ในการทดสอบอื่นๆ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากกว่าก่อนการแช่แข็ง
วิธีเลือกผลเบอร์รี่ที่เหมาะสม
พูดอย่างเคร่งครัดผลไม้ที่แท้จริงของโรสฮิป - ถั่ว - อยู่ใต้ผิวที่ฉ่ำน้ำ "เบอร์รี่" ที่มีสีสันสดใสเกิดขึ้นจากการเพิ่มส่วนล่างของกลีบและกลีบเลี้ยง ถั่วกุหลาบป่าสีเหลืองแห้งเรียกว่าเมล็ดในชีวิตประจำวัน ความแก่จะพิจารณาจากสีและรสชาติของผลไม้แต่ละสายพันธุ์ ผลเบอร์รี่สีแดงส้มมีแคโรทีน (โปรวิตามินเอ) มากกว่า เนื้อมีรสหวานอมเปรี้ยวน่ารับประทาน ความเป็นกรดถูกกำหนดโดยเนื้อหาของวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) ผลไม้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน B1, B2, PP, K, ฟลาโวนอยด์
สำคัญ! "แชมเปี้ยน" ของปริมาณวิตามินซี - กุหลาบเต็มไปด้วยหนามและดอกกุหลาบพฤษภาคม - ประมาณ 1,250 มิลลิกรัมต่อผลเบอร์รี่ 100 กรัม
โรสฮิปที่มีสารอาหารหนาแน่นน้อยนั้นสามารถรับรู้ได้ง่ายจากยอดสีเขียวหนาที่ด้านหนึ่งมีสีแดง ดอกไม้ชนิดนี้มีสีชมพูอ่อนไม่มีกลิ่น ผลไม้มีสีส้มสดใสยาวได้ถึง 2.5 ซม.
การทำให้แห้ง
ผลเบอร์รี่สามารถอบแห้งทั้งหมดหรือขูด นำกลีบเลี้ยงและก้านดอกที่เหลือออก หากไม่ได้ทำระหว่างการเก็บ
ในร่างกาย
ผลไม้วางบนถาด, จาน, ถาดอบ (ด้านล่างปิดด้วยกระดาษ)ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กแห้งสนิท ภายในเมล็ดยังอุดมไปด้วยวิตามิน มีกรดไขมัน โอเมก้า 3 และ โอเมก้า 6
วิธีเตรียมโรสฮิปขนาดใหญ่:
- ตัดผลเบอร์รี่ตามยาวออกเป็นสองซีก
- ทำความสะอาดเมล็ดและขนด้วยช้อนชา
- ล้างผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งด้วยน้ำอย่างรวดเร็ว
ความสนใจ! เมล็ดโรสฮิปมีขนละเอียดปกคลุมหนาแน่นและมีฟันที่คันเล็กๆ
ผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือปอกเปลือกแห้งในที่อุ่นในที่โล่งที่อุณหภูมิสูงถึง 40 ° C พื้นที่ที่มีการระบายอากาศดีเหมาะอย่างยิ่ง: ระเบียงระเบียงหรือเฉลียง การทำให้แห้งในร่างกายช่วยประหยัดวิตามินได้มากขึ้น
ในเตาอบหรือในไมโครเวฟ
สุนัขเพิ่มขึ้นหลังการเก็บเกี่ยวได้รับการตรวจสอบและคัดแยก ทิ้งผลเบอร์รี่ที่เสียหายและเน่าเสีย การประมวลผลเพิ่มเติมจะเหมือนกับก่อนการอบแห้งภายใต้สภาวะธรรมชาติ กระบวนการที่อุณหภูมิสูงกว่า 40°C จะเร็วกว่าในที่โล่ง
วิธีทำให้แห้งในเตาอบ:
- กระจายผลไม้บนแผ่นอบโดยกระจายเป็นชั้นเดียว
- เปิดเตาอบที่ 45-50°С.
- วางถาดอบโดยให้โรสฮิปอยู่ด้านใน
- แง้มประตูทิ้งไว้เพื่อให้ไอน้ำระบายออก
- เขย่าถาดอบอย่างสม่ำเสมอ
- ความร้อนประมาณ 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 45-60°C
- นำวัตถุดิบออกหลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้น
- ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ไมโครเวฟไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งผลเบอร์รี่ ผลไม้ และผัก เหตุผลประการหนึ่งคือในเตาไมโครเวฟ การคายน้ำจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ส่วนใหญ่มาจากผิวด้านนอก ความชื้นจะคงอยู่ภายในผลซึ่งจะทำให้ผลเน่า
ในเครื่องเป่าไฟฟ้าแบบพิเศษ
ก่อนนำโรสฮิปไปใส่ในเครื่องคายน้ำ กลีบเลี้ยงและก้านดอกจะถูกลอกออกการทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 45°C จะใช้เวลา 9-12 ชั่วโมง ในขณะที่สารอาหารจะยังคงอยู่มากขึ้น หากคุณ "บังคับ" ให้ความร้อน กรดแอสคอร์บิกอย่างแรกจะถูกทำลาย ผลเบอร์รี่แห้งที่เหมาะสมจะคงสีตามธรรมชาติไว้ แตกง่ายด้วยมือ แต่ไม่แตกเมื่อบีบ
กฎการจัดเก็บและระยะเวลา
ผลไม้สดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณสามวัน แห้งหรือแช่แข็ง - เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี
แห้ง
หลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้นผลเบอร์รี่จะถูกวางในภาชนะที่สะอาดและไม่มีกลิ่น (แก้วหรือพลาสติก) ปิดฝาให้แน่น อายุการเก็บรักษาสูงสุดของสะโพกกุหลาบแห้งคือประมาณ 1.5 ปี ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องพยายามใช้วัตถุดิบมิฉะนั้นจะสูญเสียวิตามินและแคโรทีน
คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในถุงผ้าใบหรือถุงกระดาษ ซึ่งโดยทั่วไปแล้วแนะนำให้ใช้กับยาสมุนไพร อย่างไรก็ตาม โรสฮิปอาจเปียกหรือดูดซับกลิ่นจากห้องที่จะจัดเก็บ มีการทดสอบในทางปฏิบัติแล้วว่าผลเบอร์รี่แห้งในถุงพลาสติกขนาดเล็กไม่เปลี่ยนสีหรือเสื่อมสภาพ
ในช่องแช่แข็ง
การแช่แข็งอย่างรวดเร็วและการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ -18 ... -24 ° C เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในกรณีที่ไม่มีเวลาและเงื่อนไขในการอบแห้งผลไม้ วัตถุดิบผ่านกรรมวิธีเหมือนก่อนส่งเข้าเตาเผา วางบนถาดช่องแช่แข็งเป็นชั้นเดียว หลังจากผ่านไป 2-4 ชั่วโมง ผลเบอร์รี่ที่แข็งตัวจะถูกใส่ในภาชนะพลาสติกหรือขวดนมคอกว้าง ปิดฝาภาชนะให้แน่น
ด้วยการทำความเย็นอย่างรวดเร็ว สารอาหารมากถึง 90% ยังคงอยู่ (เมื่อเทียบกับผลไม้สด) โรสฮิปดังกล่าวถูกต้มโดยไม่ละลายน้ำแข็งสำหรับการเปรียบเทียบ: ระหว่างการอบแห้ง ปริมาณวิตามินจะลดลง 30 ถึง 40%
การแช่
วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมเครื่องดื่มคือการชงวัตถุดิบในกระติกน้ำร้อน ใช้ผลเบอร์รี่ขนาดกลางประมาณ 40 ผลต่อน้ำเดือด 500 มล. คุณสามารถทิ้งการแช่ไว้ในกระติกน้ำร้อนข้ามคืนและดื่มเครื่องดื่มที่เติมพลังแสนอร่อยในวันถัดไป สารละลายที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทไม่เกิน 2 วันในตู้เย็น
เคล็ดลับและคำแนะนำเพิ่มเติม
คุณสามารถทำให้โรสฮิปแห้งด้วยแบตเตอรี่ทำความร้อน ผลเบอร์รี่กระจายบนกระดาษวางบนเครื่องทำความร้อน เปิดเป็นประจำ ทิ้งสีดำหรือสีขาวที่มีราสัมผัส เวลาแห้งของโรสฮิปขึ้นอยู่กับขนาด อุณหภูมิ และความชื้น อาจใช้เวลาหลายสัปดาห์
สะโพกกุหลาบที่สุก แต่ไม่แช่แข็งนั้นง่ายต่อการเอาออกจากเมล็ดโดยเหลือเพียงเปลือกฉ่ำ วัตถุดิบนี้ถูกทำให้แห้งและบดเป็นผง เก็บเป็นสะโพกกุหลาบแห้ง ผลเบอร์รี่สดปอกเปลือกใช้ทำน้ำผลไม้, แยม, เป็นไส้สำหรับอบ