วิธีเก็บช็อกโกแลตในตู้เย็นที่บ้าน เงื่อนไขและกฎ

บ่อยครั้งที่คนไม่คิดเกี่ยวกับวิธีการเก็บอาหารอย่างถูกต้อง เมื่อซื้อช็อคโกแลตดูเหมือนว่าพวกเขาต้องวางไว้ในที่เย็นจากนั้นจะยังคงสดและมีคุณภาพสูงเป็นเวลานาน แต่คุณต้องรู้ว่าสามารถเก็บช็อกโกแลตไว้ได้นานในตู้เย็นหรือไม่ถ้ามันจะเสื่อมสภาพ

คุณสมบัติของการเก็บช็อคโกแลตที่บ้าน

เพื่อให้รสชาติของช็อคโกแลตไม่เปลี่ยนแปลงและส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ไม่แตกสลาย จะต้องได้รับการปกป้องจากการกระทำ:

• อุณหภูมิต่ำและสูง
• ความชื้นสูง
• แสงแดดโดยตรง
• ออกซิเจน

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ช็อคโกแลตบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่ปกป้องจากอิทธิพลภายนอก ฟอยล์ที่ห่อกระเบื้องเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันการซึมผ่านของออกซิเจนและยังสะท้อนรังสีของดวงอาทิตย์ได้สำเร็จ แต่เมื่อคุณเปิดบรรจุภัณฑ์ ช็อกโกแลตจะเปราะบางดังนั้นจึงต้องปิดไว้ตลอดเวลา

สภาพการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด

เมื่อทราบลักษณะเฉพาะของการเก็บช็อกโกแลต พวกเขาสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ ท้ายที่สุดบางครั้งคุณต้องเก็บกระเบื้องเนื้ออ่อนไว้ในตู้เสื้อผ้าเป็นเวลานานและนั่นก็ไม่ถูกต้องเสมอไป

อุณหภูมิ

ประโยชน์ของการกินช็อกโกแลตคือเมื่อได้ผิวที่สะอาดปราศจากคราบไขมันและรอยเปื้อน กระเบื้องควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 14 ถึง 18 องศาเซลเซียส หากห้องมีอุณหภูมิสูงกว่า 30 องศา เนยโกโก้ในบาร์จะเริ่มละลาย

แต่ผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพเมื่ออุณหภูมิลดลงต่ำกว่าลบ 2

ความชื้น

ความชื้นในอากาศจำนวนมากส่งผลเสียต่อรสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์โกโก้ เมื่อเปอร์เซ็นต์ความชื้นถึง 80-90% คุณไม่ควรแปลกใจที่มีฟิล์มคล้ายน้ำค้างแข็งปรากฏอยู่ด้านบน การปรากฏตัวของมันเกี่ยวข้องกับการเกิดออกซิเดชันของเนยโกโก้ซึ่งเป็นพื้นฐานของความหวาน

แสงสว่าง

ช็อกโกแลตไม่ทนต่อแสงแดด ชอบที่มืดมากกว่า จากนั้นคุณภาพของกระเบื้องจะไม่เปลี่ยนแปลง

ทำไมช็อกโกแลตถึงกลายเป็นสีเทา

แยกความแตกต่างระหว่างน้ำตาลและไขมันดอกไม้บนแท่งขนม พื้นผิวของกระเบื้องปกคลุมด้วยหยดน้ำหลังจากเปลี่ยนจากเย็นเป็นร้อน คอนเดนเสทไอน้ำทำหน้าที่เป็นตัวทำละลายสำหรับน้ำตาลในขนม หลังจากที่แถบแห้ง คริสตัลยังคงเป็นจุดสีขาวบนพื้นผิวของช็อกโกแลต

ดูที่ อีกด้วย

วิธีการเตรียมและเก็บใบลูกเกดสำหรับชาสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์มีการขยายตัวของไขมันเนื่องจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม ความผันผวนของอุณหภูมิอย่างฉับพลันระหว่างการเก็บรักษาไตรกลีเซอไรด์ในเนยโกโก้ละลายในความร้อนเมื่อเย็นลงอย่างช้า ๆ จะอยู่ในรูปของผลึกขนาดใหญ่ที่มีสีเทา ในองค์ประกอบของช็อคโกแลตมีการดัดแปลงเนยโกโก้ซึ่งมีจุดหลอมเหลวต่างกัน ดังนั้นจึงเกิดสีเทาของขนม ปัจจัยนี้ไม่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการและชีวภาพ แต่การนำเสนอของแท่งช็อกโกแลตแย่ลง

แต่ถ้าช็อกโกแลต "สีเทา" มีกลิ่นเหม็นหืนแสดงว่าอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์หมดอายุแล้ว จากนั้นคุณไม่สามารถใช้งานได้

ปัจจัยใดที่ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา

เป็นที่ทราบกันดีว่ามีการใช้สารเติมแต่งต่าง ๆ ในการผลิตช็อคโกแลต มีสารกันบูดพิเศษ E-200 ซึ่งช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาความหวาน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือขนมหวานซึ่งมีอายุการเก็บรักษา 6 เดือน ถ้ามากกว่านั้นแสดงว่ามีไขมันแปลกปลอมอยู่ในผลิตภัณฑ์มาก แต่อายุการเก็บรักษาของช็อกโกแลตอาจยาวนานกว่าอายุการเก็บรักษาหากมีคุณภาพดี เมื่อมีไขมันในผลิตภัณฑ์มาก อายุการเก็บรักษาจะลดลง

ดู

สีและรสชาติ การเก็บรักษาช็อกโกแลตแท่งในระยะยาวขึ้นอยู่กับปริมาณเมล็ดโกโก้ในนั้น ถ้ามีน้อยหรือไม่มีเลยก็ต้องกินของหวานให้เร็วขึ้น ดังนั้นจึงสามารถใช้ช็อคโกแลต:

• ขม - มากกว่าหนึ่งปี
• มืดที่เติมน้ำตาลผง - 12 เดือน
• น้ำนมและมีรูพรุน - 6 เดือน
• สีขาว, ขึ้นอยู่กับเนยโกโก้, วานิลลิน, นมผง, - หนึ่งเดือน

ควรบริโภคสารสังเคราะห์ทดแทนช็อคโกแลตแท่งทันทีหลังจาก 14 วันจะเป็นอันตราย

สารเติมแต่งและสารตัวเติม

เพิ่มชิ้นผลไม้, ถั่ว, คุกกี้, ผลไม้หวานในช็อคโกแลตทุกประเภท ขนมไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 3 เดือนสารเติมแต่งนมผงส่งผลต่อระยะเวลาโดยทำให้สั้นลง บาร์ที่มีผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3-4 เดือน ชิ้นใหญ่ - น้อยกว่าเล็กน้อย

องค์ประกอบของการบรรจุ

ผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตประเภทของหวานที่มีข้าวพอง ข้าวพอง ผลไม้แห้งควรทราบดีว่าผลิตภัณฑ์นี้เก็บไว้ได้ไม่นาน อายุการเก็บรักษาจะลดลงขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของการบรรจุ คุณสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 เดือนด้วยความนุ่มนวล - หนึ่งเดือน ด้วยการเติมเหล้ารัมกลิ่นแอลกอฮอล์จะหายไปหลังจากผ่านไป 2 เดือน

ดูที่ อีกด้วย

วิธีเก็บอาหารในตู้เย็นอย่างถูกต้องและบนชั้นวางแบบแผนขององค์กร

เก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน

ผู้เชี่ยวชาญมักจะบอกว่าไม่ควรใส่ช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็น หลังจากความร้อนในความเย็น การเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างของผลิตภัณฑ์จะเริ่มขึ้น บานสีเทาจะปรากฏขึ้นอย่างแน่นอนหากคุณถอดกระเบื้องออกจากความเย็น ควรวางช็อกโกแลตแท่งที่ปิดแน่นไว้ที่ชั้นล่างสุดหรือวางไว้ในช่องประตูที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +2 องศา ในฤดูร้อนสามารถเก็บช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ในฤดูหนาวจะไม่ละลายในอาคาร

เมื่อเปิดแล้วไม่ควรใส่กระเบื้องในตู้เย็นมิฉะนั้นจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

วิธีเก็บช็อกโกแลตของขวัญอย่างถูกต้อง

บางครั้งคุณต้องทิ้งบรรจุภัณฑ์ด้วยผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตของขวัญเพื่อจัดเก็บ เพื่อป้องกันไม่ให้ของจิ๋วละลายในกล่อง คุณต้อง:

• วางของขวัญบนพื้น
• เก็บในที่มืดและเย็นซึ่งแสงแดดส่องไม่ถึง
• ทิ้งไว้ในตู้หากอุณหภูมิห้องอยู่ระหว่าง 17 ถึง 20 องศาเซลเซียส

ของขวัญที่สั่งจากผู้เขียนขนมช็อกโกแลตไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 30 วันนี่เป็นองค์ประกอบที่ต้องคำนึงถึงเมื่อเตรียมเครื่องบรรณาการให้กับฮีโร่ประจำวัน

วิธีการแช่แข็งกระเบื้องในช่องแช่แข็งอย่างถูกต้อง

เมื่อคุณต้องการเก็บช็อกโกแลตแท่งไว้เป็นเวลานาน คุณควรใช้ช่องแช่แข็งเพื่อสิ่งนั้น แต่คุณควรรู้ว่า:

• แช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ 18 องศาต่ำกว่าศูนย์
• สมัครสมาชิกเพียงครั้งเดียวหากจำเป็น
• ช็อคโกแลตจะเก็บไว้เป็นเวลาหลายปี

เป็นไปได้ที่จะแยกลักษณะของสีเทาบนกระเบื้องออกหากคุณแช่แข็งขนมโกโก้อย่างถูกต้อง

วิธีตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์

มีหลายวิธีในการพิจารณาคุณภาพของแท่งขนม:

1. เมื่อคลี่ออก กระดาษห่อจะดูเรียบเสมอกัน ไม่มีรอยเปื้อนหรือเสียหาย
2. เมื่อเก็บผลิตภัณฑ์โดยไม่ปฏิบัติตามกฎ จะมองเห็นรอยแตก บานสีขาว และคราบไขมัน บางครั้งความเทาของพื้นผิวเป็นสัญญาณของความเก่าของผลิตภัณฑ์
3. เมื่อแตกจะได้ยินเสียงแตกในช็อกโกแลตคุณภาพสูง กระเบื้องโค้งงอเหมือนดินน้ำมันหรือเศษ - เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธของหวานที่มีคุณภาพต่ำและเป็นอันตราย
4. ในมือแท่งช็อกโกแลตแท้จะละลายอย่างรวดเร็วและชิ้นส่วนที่โยนลงในนมจะจมน้ำ
5. ปลากะพงไม่ควรมีกลิ่นกาแฟ วานิลลา หรืออบเชย เนื่องจากคุณสมบัติในการดูดซับกลิ่นแปลกปลอม กลิ่นของเครื่องเทศที่อยู่ใกล้เคียงจึงเล็ดลอดออกมาจากผลิตภัณฑ์โกโก้

เมื่อซื้อช็อกโกแลตในร้านค้า อย่าลืมศึกษาบรรจุภัณฑ์ซึ่งระบุส่วนประกอบของแท่ง อายุการเก็บรักษา

คุณสมบัติของการเก็บช็อคโกแลต

สำหรับการเก็บรักษาช็อกโกแลตเคลือบไว้เป็นเวลานาน พวกเขาเลือกดาร์กช็อกโกแลตที่มีไส้แข็ง หากมีครีมหรือนมผงอยู่ในส่วนประกอบของขนมขนมจะเสื่อมสภาพใน 3-4 เดือนและด้วยโปรตีนพองหรือวิปปิ้ง - หลังจาก 2

ดูที่ อีกด้วย

วิธีพับเครื่องนอนในตู้เสื้อผ้าให้แน่น วิธีการจัดเก็บและกฎที่ดีที่สุด

ลูกอมละลายที่นำกลับบ้านควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อแข็งตัวแล้วสามารถใส่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นได้ หลังจากนำขนมออกจากที่เย็นแล้ว ให้รอให้ขนมอุ่นขึ้น จากนั้นพวกเขาก็คลี่ออกและเพลิดเพลินกับของหวาน โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตดูดซับกลิ่นแรง คุณไม่สามารถเก็บไว้ในตู้ข้างเครื่องเทศในตู้เย็น - กับเนื้อรมควัน

ข้อผิดพลาดทั่วไป

หลายคนเชื่อว่าเมล็ดโกโก้ที่ขูดแล้วสามารถเก็บไว้ได้อย่างไม่มีกำหนด ใช่พวกเขาปกป้องผลิตภัณฑ์จากความเสียหาย แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งปีครึ่งช็อคโกแลตจะเริ่มมีรสขมราจะปรากฏขึ้น ถึงกระนั้นกระเบื้องสดก็ดีต่อสุขภาพของมนุษย์ หากสามารถรับประทานขนมที่เคลือบด้วยสีขาวได้ก็จะไม่สามารถรับประทานขนมที่เคลือบด้วยราได้ พวกเขาพยายามที่จะล้างช็อกโกแลตเก่าและบูด พวกเขาพยายามรวมไว้ในเมนู แต่มันอันตรายมันง่ายมากที่จะวางยาพิษด้วยของหวาน

แต่คุณไม่ควรทิ้งช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว สามารถใช้ทำไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้ก ขนมอบ คุ้กกี้ เทส่วนผสมที่เย็นแล้วลงในผลไม้ ถั่ว ผลไม้หวาน ขอแนะนำให้เพิ่มชิ้นส่วนที่ละลายในอ่างน้ำลงในกาแฟ คุณสามารถใช้ไมโครเวฟเพื่อให้ความร้อนแก่กระเบื้องได้ ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์จะไม่สัมผัสกับน้ำ

เคล็ดลับและคำแนะนำเพิ่มเติม

เมื่อเลือกช็อกโกแลตคุณต้องพึ่งพาสิ่งที่อยู่ในแท่ง บาร์คุณภาพสูงประกอบด้วยเมล็ดโกโก้ขูด เนยโกโก้ น้ำตาลผง และเลซิตินเมื่อมีน้ำมันพืชชนิดอื่น เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันปาล์ม น้ำมันเมล็ดฝ้าย หรือน้ำมันทานตะวัน รสชาติหวานจะแตกต่างออกไปอย่างสิ้นเชิง

แม้ว่าแท่งช็อกโกแลตธรรมชาติจะละลายในความร้อนอย่างรวดเร็ว แต่จะให้ประโยชน์มากกว่าอะนาล็อก ผลิตภัณฑ์ที่มีผงโกโก้ซึ่งได้มาจากเมล็ดถั่วไม่ถือว่ามีประโยชน์ หากคุณเก็บช็อกโกแลตไว้ในตู้ในครัว ช็อกโกแลตจะต้องได้รับการปกป้องจากกลิ่น แม้ตอนสูบขนมจะมีกลิ่นหอมของใบยาสูบ

หนูและแมลงเป็นอันตรายต่อขนม มีความจำเป็นต้องปลดปล่อยสถานที่จากสัตว์ฟันแทะซึ่งสามารถแพร่เชื้อให้กับผู้ที่เป็นโรคร้ายแรงด้วยช็อกโกแลต พวกมันทำลายช็อกโกแลตและหนอนผีเสื้อกลางคืน ควรทิ้งกระเบื้องเหล่านี้ทันที เนื่องจากใช้เมล็ดโกโก้คุณภาพต่ำในการผลิต