เก็บผักดองในอพาร์ทเมนต์ได้อย่างไรและในอุณหภูมิใด
หลายคนสนใจที่จะเก็บผักดองไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้อย่างไร มีหลายตัวเลือกซึ่งแต่ละตัวเลือกมีลักษณะเฉพาะ คุณต้องปฏิบัติตามหลักเกณฑ์หลายประการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีและคงความสดของผักดองไว้ให้นานที่สุด ประการแรก แนะนำให้ทนต่ออุณหภูมิ ความชื้น และแสงได้ดี
กฎการจัดเก็บทั่วไป
การเก็บแตงกวาดองให้สดจะช่วยปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:
- แนะนำให้เก็บผักดองไว้ที่อุณหภูมิ -1 ... +4 องศา พารามิเตอร์ความชื้นควรอยู่ที่ระดับ 80-90% ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นาน 8-9 เดือน
- ที่ระดับเกลือมากกว่า +10 พวกเขาจะเสื่อมสภาพในเวลาอันสั้น
- หากผลไม้ไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน อายุการเก็บรักษาจะไม่เกิน 1 สัปดาห์ ในกรณีนี้อุณหภูมิไม่ควรเกิน +17 องศา
- อายุการเก็บรักษาของผลไม้ในถุงพลาสติกไม่เกินหนึ่งวัน ในกรณีนี้อุณหภูมิควรต่ำกว่า +17 องศา
คุณสมบัติและอายุการเก็บรักษาประเภทต่าง ๆ ที่บ้าน
อนุญาตให้เก็บช่องว่างไว้ในรูปแบบต่างๆ สิ่งนี้ทำให้ทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดได้
เก็บรักษาไว้ในขวดโหล
ผักดองที่เก็บไว้ในฤดูร้อนสามารถปิดได้เท่านั้น เมื่อเปิดกล่อง อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างมาก ดังนั้นแตงกวาจึงบรรจุกระป๋องในปริมาณน้อย ซึ่งจะช่วยให้สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็ว
อุณหภูมิในการจัดเก็บควรอยู่ที่ -1 ถึง +1 องศา ยิ่งตัวบ่งชี้สูงเท่าใดผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งใช้งานไม่ได้เร็วขึ้นเท่านั้น หากฝั่งร้อนจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็วซึ่งทำให้ของเหลวเป็นกรด เป็นผลให้สามารถเริ่มออกดอกได้
ในขวดที่เปิดอยู่ ผักดองจะใช้ไม่ได้ภายใน 2 สัปดาห์ และจะเกิดขึ้นแม้ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเปรี้ยวและนิ่มเกินไป
แช่แข็ง
หากเปิดกล่องแล้วและยังไม่ได้รับประทานผักดอง สามารถแช่ในช่องแช่แข็งได้ สิ่งนี้จะช่วยยืดระยะเวลาการเก็บรักษา ในการทำให้ผลไม้แห้งต้องวางบนกระดาษเช็ดมือ จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ลงในถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง
ไม่ควรกินแตงกวาดิบหลังจากละลาย ใช้สำหรับอาหารต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้มักถูกเพิ่มลงในซุปหรือพิซซ่า
ในถัง
ขอแนะนำให้เก็บแตงกวาในน้ำเกลือ ได้มาจากการหมัก พารามิเตอร์อากาศควรเป็น 0…+1 องศา มันค่อนข้างยากที่จะสร้างเงื่อนไขดังกล่าวในอพาร์ทเมนต์ธรรมดา ที่อุณหภูมิห้อง แตงกวาในถังเก็บได้เพียงช่วงสั้นๆ
การหมักยังคงดำเนินต่อไป เป็นผลให้แบคทีเรียนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของน้ำเกลือซึ่งนำไปสู่การเน่าเสียของแตงกวา ในขณะเดียวกันก็เปลี่ยนรสชาติได้รับความนุ่มนวลผลิตภัณฑ์มีกลิ่นฉุน ไม่พึงประสงค์ เคลือบหนืดปรากฏขึ้น ในกรณีของการจัดเก็บในโรงงานอุตสาหกรรม ถังซักจะถูกวางไว้ในช่องแช่เย็นพิเศษ พวกเขาจะพับในแนวนอนหรือแนวตั้ง ในกรณีนี้ รูลิ้นและร่องจะหันขึ้นด้านบนอย่างแน่นอน
เค็มเล็กน้อย
ส่วนใหญ่จะใช้เกลือประเภทนี้ในฤดูร้อน การใส่เกลือของผักสดนั้นดำเนินไปอย่างรวดเร็ว แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยแตกต่างจากผักดองทั่วไปทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเวลา อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับสูตร แนะนำให้เก็บแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อยไว้ในขวดโหล
พวกเขาถูกย้ายไปยังที่เย็น มิฉะนั้นอาหารจะเค็มอย่างรวดเร็ว
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถทำตามคำแนะนำเหล่านี้:
- เพื่อหยุดเกลือผลิตภัณฑ์จะถูกย้ายไปยังที่เย็น ขอแนะนำให้เก็บชิ้นส่วนไว้ในห้องใต้ดิน หากไม่สามารถทำได้ อนุญาตให้ใช้ตู้เย็นได้
- อุณหภูมิของน้ำที่ใช้ในการทำเกลือนั้นไม่สำคัญ เกลือจะเร่งขึ้นเมื่อใช้ของเหลวร้อน ผักเหล่านี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ใช้น้ำเย็นจะดีกว่า ซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
- สำหรับการเก็บแตงกวาในระยะยาวไม่แนะนำให้ตัดปลายออก มิฉะนั้นการเติมเกลือจะเร็วขึ้นซึ่งจะทำให้เวลาในการจัดเก็บสั้นลง
- สำหรับการดองแตงกวาที่สม่ำเสมอขอแนะนำให้เลือกตามความหลากหลายและขนาด ผักดองจะเค็มเร็วขึ้นและเค็มในเวลาอันสั้น ควรใช้ผักชนิดเดียวกัน
- อนุญาตให้ใช้แตงกวาดองโดยไม่ใช้น้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันลงในถุงแล้วใส่เกลือ บรรจุภัณฑ์ที่ได้จะวางไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น
มารีน
ในระหว่างกระบวนการถนอมอาหาร จะมีการเติมน้ำส้มสายชูและสารกันบูดอื่นๆ ลงในน้ำดอง สิ่งนี้ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และขจัดความจำเป็นในการปฏิบัติตามการควบคุมอุณหภูมิอย่างเข้มงวด ห้องดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์หรือในห้องใต้ดินที่เย็นสบาย ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ควรปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:
- อย่าเก็บผลิตภัณฑ์ใกล้แหล่งความร้อน
- อย่าใส่เหยือกแก้วในที่เย็น
- หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลตบนผลิตภัณฑ์
ในอพาร์ทเมนต์สำหรับการรักษาควรเลือกสถานที่มืด อาจเป็นตู้ครัวหรือตู้กับข้าว
เคล็ดลับและคำแนะนำเพิ่มเติม
แตงกวาดองสามารถคงความสดและอร่อยได้หากปฏิบัติตามกฎบางประการอย่างเคร่งครัด:
- แนะนำให้ใส่ผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- หากไม่ใช้ผลไม้เน่าเสียระหว่างการทำเกลือและใช้น้ำคุณภาพสูงอนุญาตให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องได้
- หากมีความเสี่ยงในการใช้ผลไม้ที่มีคุณภาพไม่เพียงพอ ควรย้ายชิ้นงานไปยังที่เย็น ไม่ควรตากแดด
- หากเปิดโถดอง ผลิตภัณฑ์จะเริ่มเสื่อมสภาพหลังจากผ่านไป 5-7 วัน การแช่แข็งจะช่วยหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ ก่อนหน้านี้จะต้องนำผลไม้ออกจากน้ำเกลือและทำให้แห้ง
มีหลายวิธีในการจัดเก็บผักดอง เพื่อให้บรรลุผลสำเร็จในเรื่องนี้ ควรสังเกตพารามิเตอร์อุณหภูมิและความชื้น