สามารถเก็บคอทเทจชีสไว้ในตู้เย็นได้เท่าใด เงื่อนไขและกฎ
คอทเทจชีสธรรมชาติทุกชนิดเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ดีต่อสุขภาพ พวกเขารวมอยู่ในเมนูสำหรับเด็ก, อาหารบำบัด, มีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ว่าภายใต้เงื่อนไขใดและสามารถเก็บคอทเทจชีสไว้ในตู้เย็นได้เท่าใดเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ การแช่แข็งจะช่วยรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย
คำอธิบายและลักษณะของผลิตภัณฑ์
เป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่ผู้คนเรียนรู้ที่จะทำจากนม ในอดีตในรัสเซียเรียกว่า "ชีส" ดังนั้น syrniki ที่หลาย ๆ คนชื่นชอบจึงทำมาจากผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจากนมเปรี้ยวได้มาจากการหมักนมเปรี้ยวและการแยกหางนม อาจเป็นไขมัน (มากถึง 18%), มันเยิ้ม (9%) และไม่มีไขมัน (มากถึง 3%)
เทคโนโลยีเฉพาะทำให้สามารถสกัดส่วนประกอบที่มีประโยชน์และสำคัญจากนมได้ - โปรตีนและไขมันจากนมที่ย่อยง่ายองค์ประกอบประกอบด้วยแลคโตส, วิตามินและแร่ธาตุ, เอนไซม์, โปรตีน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:
- ในบรรดาผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด คอทเทจชีสเป็นผู้นำในด้านปริมาณโปรตีน ก็เพียงพอแล้วที่จะบริโภค 9 ช้อนโต๊ะต่อวัน ฉัน. ผลิตภัณฑ์.
- คอทเทจชีสเป็นวัตถุดิบในเมนูสำหรับเด็กทุกวัย ย่อยง่ายและแนะนำสำหรับโภชนาการอาหาร
- พวกมันอุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งเป็น "วัสดุก่อสร้าง" สำหรับระบบโครงร่างของร่างกายมนุษย์ ควรรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในเมนูสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
- การบริโภคคอทเทจชีสเป็นประจำจะช่วยปรับระดับฮีโมโกลบินในเลือดให้เป็นปกติ สิ่งนี้อำนวยความสะดวกด้วยธาตุเหล็ก - ธาตุที่มีประโยชน์
- กรดอะมิโนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยป้องกันการเกิดโรคของไต ตับ หัวใจ หลอดเลือด ระบบทางเดินอาหารและปอด
- ชีสกระท่อมในรูปแบบธรรมชาติหรือปรุงสุกช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันมีประโยชน์สำหรับโรคของต่อมไทรอยด์และมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท
การผลิตนมเปรี้ยวดำเนินการด้วยกรรมวิธีทางความร้อน ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ แลคโตสจะถูกย่อยสลาย นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ทนต่อแลคโตส ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในนม
ไม่ควรใช้คอทเทจชีสสำหรับการแพ้หรือการแพ้ผลิตภัณฑ์ คอเลสเตอรอลสูง โรคไต
ที่บ้านทำจาก kefir ซึ่งถูกทำให้ร้อนจากนั้นก้อนที่เกิดขึ้นจะถูกถ่ายโอนไปยังผ้าขี้ริ้วและส่งภายใต้การกดขี่เพื่อให้ซีรั่มทั้งหมดไหลออกมา เตรียมอาหารจานอร่อยมากมาย (เกี๊ยว, เกี๊ยว, ชีสเค้ก, อีสเตอร์) เพิ่มลงในไส้สำหรับพาย
เท่าไหร่และภายใต้เงื่อนไขใดที่จะจัดเก็บ
คอทเทจชีสทุกชนิดเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่เน่าเสียง่าย อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ
สิ่งที่มีผลต่ออายุการเก็บรักษา:
- วิธีการรักษาความร้อน ในการผลิตผลิตภัณฑ์ของโรงงานจะใช้เทคโนโลยีการประมวลผลพิเศษซึ่งช่วยให้นมเปรี้ยวคงความสดได้นานขึ้น
- อุณหภูมิในการจัดเก็บ
- หีบห่อ.
- ปริมาณไขมัน ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 18% ขึ้นไปจะเสื่อมสภาพเร็วที่สุด
การจัดเก็บที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณรอดพ้นจากปัญหาสุขภาพ
ในตู้เย็น
เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของคอทเทจชีสควรเก็บไว้ในที่ที่มีตัวบ่งชี้อุณหภูมิต่ำ ผลิตภัณฑ์นมหมักเกือบทั้งหมดมีแบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งเพิ่มจำนวนอย่างต่อเนื่องในสภาพที่อบอุ่นและสะดวกสบาย มันทำให้คอทเทจชีสเสียอย่างรวดเร็ว
และเพื่อรักษาความสดควรใช้ตู้เย็น อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 8 Cᵒ
วันหมดอายุ:
- จำนวนมากโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์ - 24 ชั่วโมง
- บ้าน - 2 วัน
- ชีสกระท่อมธรรมดา นมเปรี้ยว - 72 ชั่วโมง
- พาสเจอร์ไรส์ - 5 วัน
- การจัดเก็บระยะยาว - 15 วันโดยยังคงความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์
ในช่องแช่แข็ง
คอทเทจชีสมักไม่เก็บไว้ใช้ในอนาคต แต่มันเกิดขึ้นที่มีจำนวนมากและช่องแช่แข็งจะช่วยแก้ปัญหาในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ พลังของมันกำหนดระยะเวลาที่สามารถอยู่ที่นั่นเพื่อรักษาคุณภาพที่มีประโยชน์และรสชาติ
ระยะเวลาการเก็บรักษา:
- - 2 Cᵒ - สัปดาห์;
- มากถึง -18 Cᵒ - 2 สัปดาห์
- - 25 Cᵒ - 20 วัน;
- - 35 Cᵒ - สูงสุด 1 เดือน
อาหารแช่แข็งสามารถอยู่ในสภาพดังกล่าวได้นาน
การแช่แข็งและการละลาย
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นมหมักคงคุณภาพไว้ จะต้องแช่แข็งตามกฎต่อไปนี้:
- เต้าหู้ต้องสดก่อนแช่แข็ง
- ควรแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ สับเป็นชิ้นใหญ่
- ใช้บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท
- เมื่อบรรจุด้วยตนเอง อย่าลืมสังเกตวันที่แช่แข็ง
ผลิตภัณฑ์นมหมักไขมันเต็มเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ดีที่สุด ในสภาพเช่นนี้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติ และอาหารจะมีความสม่ำเสมอร่วนแห้ง การละลายนมเปรี้ยวควรทำอย่างค่อยเป็นค่อยไป การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันสามารถทำลายมันได้ ย้ายบรรจุภัณฑ์จากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็น ที่นั่นภายใน 3-4 ชั่วโมง มันจะค่อยๆ ละลาย พร้อมรับประทานหรือปรุงอาหาร
วิธีการบรรจุอย่างถูกต้อง
บรรจุภัณฑ์ที่เลือกสรรอย่างดีจะช่วยรักษานมเปรี้ยวได้ดี เปิดทิ้งไว้นานจะแห้งเร็วและดูดซับกลิ่น ใช้บรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นมหมักนี้
ว่างเปล่า
การบรรจุสูญญากาศจะช่วยให้คุณยืดอายุความสดของคอทเทจชีสได้นานถึง 4 สัปดาห์ ในสภาวะที่ปิดสนิทซึ่งไม่มีออกซิเจน กระบวนการชีวิตของแบคทีเรียกรดแลคติคจะช้าลง
แผ่นและกระดาษ parchment
บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับเก็บชีสกระท่อมไขมันต่ำซึ่งไม่มีความชื้นมากเกินไป ส่วนเล็ก ๆ ห่อด้วยกระดาษ parchment หรืออลูมิเนียมฟอยล์ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 36 ชั่วโมง
ผ้าฝ้าย
บ่อยครั้งที่ใช้ผ้าฝ้ายสะอาดผืนหนึ่งเพื่อเก็บคอทเทจชีส ไม่เกิดการควบแน่นผลิตภัณฑ์ไม่แห้ง แต่เนื่องจากการระบายอากาศของวัสดุนี้ ควรเก็บห่อให้ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง
เครื่องเคลือบและเครื่องแก้ว
ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ในชามแก้วหรือกระทะเคลือบฟัน แต่จานควรปิดฝาให้แน่น
ภาชนะดินเผา
ในอดีตไม่มีตู้เย็นและอาหารที่เน่าเสียง่ายจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินซึ่งมีอากาศเย็นตลอดทั้งปีโดยใช้ดินเผา แต่วิธีนี้สามารถใช้ได้แม้ตอนนี้เมื่อไม่สามารถใช้ตู้เย็นได้
เทเกลือหนา ๆ ลงในชามดินลึก คอทเทจชีสวางอยู่ด้านบนและอัดแน่น คลุมทั้งหมดด้วยผ้าฝ้ายที่แช่ในสารละลายเข้มข้นของเกลือ ขอบชามถูกมัดและซุกไว้
สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เท่าไร
ในห้องอุ่น กระบวนการหมักจะเร่งขึ้นในผลิตภัณฑ์ และอายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออยู่ในบรรจุภัณฑ์ เกิดการควบแน่นอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์และการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์ กลิ่นเหม็นอับยังพูดสำหรับตัวเอง
หากเปิดคอทเทจชีสที่อุณหภูมิห้อง เช่น บนจาน ชีสนั้นจะไม่สามารถอยู่ในรูปแบบนี้ได้นานกว่า 4 ชั่วโมง
วิธีการเลือกที่เหมาะสม
นมเปรี้ยวธรรมชาติเตรียมจากส่วนผสมขั้นต่ำ เป็นนมและแป้งเปรี้ยวของแบคทีเรียกรดแลคติก แต่ในบรรดาผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักหลายรายมีผู้ที่ไร้ยางอายจำนวนมากที่เพิ่มส่วนประกอบเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา (แป้งน้ำมันปาล์ม) สิ่งนี้ส่งผลต่อคุณภาพ
เพื่อไม่ให้เกิดความผิดพลาดในการเลือกผลิตภัณฑ์เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจ:
- สีขาวหรือสีครีม
- ไม่มีรสขม
- กลิ่นหอมของนมเปรี้ยว
- บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท
- คำนาม "นมเปรี้ยว" ไม่ใช่ "ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว";
- องค์ประกอบระบุจำนวนของแบคทีเรียกรดแลคติก
- อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 36 ชั่วโมง
ควรใช้ความระมัดระวังกับคอทเทจชีสหลวม มันควรจะเป็นเม็ดเล็กและร่วน เมื่อซื้อให้เลือกผู้ผลิตที่เชื่อถือได้
มวลเต้าหู้คุณภาพสูงมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ การปรากฏตัวของธัญพืชบ่งชี้ว่ามีสารเพิ่มความข้นเทียมในองค์ประกอบ
สัญญาณของการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์
คอทเทจชีสที่เน่าเสียสามารถรับรู้ได้จากกลิ่นเปรี้ยวและความขมขื่นในรสชาติ เคลือบหนืด ร่องรอยของเชื้อราปรากฏบนพื้นผิวของมัน ไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเลยและนำออกจากตู้เย็นทันที
เคล็ดลับและคำแนะนำ
มีความแตกต่างเล็กน้อยสำหรับการจัดเก็บชีสกระท่อมที่บ้าน:
- ฟิล์มยืด, โพลีเอทิลีน, พลาสติกเร่งกระบวนการออกซิเดชั่นซึ่งทำให้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นมหมักสั้นลง
- อุปกรณ์จัดเก็บในอุดมคติ - เคลือบฟันและแก้วที่มีฝาปิดแน่น
- เพื่อให้กระบวนการออกซิเดชั่นช้าลงคุณสามารถใส่น้ำตาลลงในภาชนะที่มีคอทเทจชีส
- หากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นนานกว่า 72 ชั่วโมง ควรใช้ปรุงอาหารประเภทหม้อตุ๋นและอาหารอื่นๆ
ไม่สามารถเก็บนมเปรี้ยวในภาชนะพลาสติกได้หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ควรรับประทานทันทีหรือนำไปประกอบอาหาร
เมื่อเลือกคอทเทจชีสสำหรับอาหารของคุณ คุณควรระมัดระวังอยู่เสมอ ใส่ใจกับความสมบูรณ์และความรัดกุมของบรรจุภัณฑ์ ชื่อ และวันหมดอายุ การปฏิบัติตามกฎเหล่านี้จะช่วยให้ร่างกายของคุณแข็งแรงและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ