วิธีเก็บมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน
หลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีเก็บมะเขือเทศตากแดด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี ควรเตรียมผลิตภัณฑ์และเลือกภาชนะให้เหมาะสม ตัวบ่งชี้ความชื้น, สภาพอุณหภูมิ, แสงมีความสำคัญไม่น้อย นอกจากนี้ยังควรปกป้องจานจากแบคทีเรียและปรสิต สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบได้เป็นเวลานาน
คุณสมบัติของการจัดเก็บมะเขือเทศแห้ง
ในการจัดเก็บมะเขือเทศตากแดดหรือตากแห้งแนะนำให้เติมน้ำมัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขวดแก้วที่สะอาดแล้ววางมะเขือเทศและเครื่องเทศเป็นชั้น ๆ Tarragon, โรสแมรี่และสมุนไพรอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันใช้เป็นเครื่องเทศ ขอแนะนำให้เพิ่มกระเทียม
เมื่อเลือกน้ำมันขอแนะนำให้เลือกน้ำมันมะกอก อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างแพง น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์เป็นทางเลือกที่ดี สิ่งสำคัญคือต้องครอบคลุมมะเขือเทศอย่างสมบูรณ์มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงต่อเชื้อราบนพื้นผิว ด้วยการปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้มะเขือเทศจะเก็บไว้เป็นเวลา 8 เดือน
วิธีเตรียมมะเขือเทศตากแห้งเพื่อเก็บรักษา
เมื่อมะเขือเทศแห้งสนิทแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีความชื้น หากมีของเหลวมากเกินไปในองค์ประกอบ กระบวนการสลายตัวจะเริ่มขึ้น การเตรียมการดังกล่าวไม่สามารถรับประทานได้ เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีของเหลว มะเขือเทศต้องพับครึ่ง
หากมีความยืดหยุ่นสม่ำเสมอและไม่ปล่อยน้ำแสดงว่ามะเขือเทศแห้งดีแล้ว
มะเขือเทศทำให้แห้งได้ดีขึ้น พวกเขาไม่มีน้ำ แต่แนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์ก่อนใส่อาหาร เนื่องจากมีความคงตัวที่แข็งเกินไป เพื่อป้องกันการแพร่พันธุ์ของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคควรโรยมะเขือเทศด้วยน้ำส้มสายชู สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงกระบวนการสลายตัว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำ 100 มิลลิลิตร ขอแนะนำให้ปฏิบัติต่อชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยวิธีการแก้ปัญหาที่ได้ เพื่อให้ความชื้นระเหยออกไปต้องนำมะเขือเทศออกไปในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ทางเลือกของภาชนะ
แนะนำให้เลือกความจุในการจัดเก็บโดยคำนึงถึงระยะเวลาการใช้งานผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ หากคุณวางแผนที่จะกินมะเขือเทศในอนาคตอันใกล้ คุณต้องใส่ในภาชนะพลาสติกและปิดฝา ก่อนหน้านี้ต้องล้างภาชนะให้สะอาดและทำให้แห้ง
เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นเข้าไปข้างใน ให้วางผ้าขนหนูไว้ด้านล่าง อนุญาตให้เก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ 2-3 สัปดาห์ หากต้องการเก็บได้นานขึ้น ให้ใช้ภาชนะแก้ว โดยทั่วไปจะใช้ภาชนะขนาด 0.2 ถึง 1 ลิตรขอแนะนำให้ปิดด้วยโรลอัพหรือฝาปิดไนลอน อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศโดยตรงขึ้นอยู่กับความแน่นของภาชนะ ก่อนอื่นต้องฆ่าเชื้อภาชนะด้วยไอน้ำหรือเตาอบ
สภาพการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด
มะเขือเทศสามารถทิ้งไว้ในอพาร์ตเมนต์หรือวางไว้ในห้องใต้ดิน ไม่ว่าในกรณีใด สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บที่สำคัญ
อุณหภูมิ
สิ่งสำคัญคือการควบคุมอุณหภูมิต้องไม่เกิน +22 องศา ทางที่ดีควรเก็บมะเขือเทศตากแห้งไว้ในที่เย็น อุณหภูมิควรอยู่ที่ + 8-16 องศา ในอัตราที่สูงขึ้นจะสังเกตเห็นการแพร่พันธุ์ของแบคทีเรียซึ่งนำไปสู่การเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วของชิ้นส่วน
ความชื้น
พารามิเตอร์ความชื้นควรอยู่ในระดับปานกลาง - ที่ระดับ 15-70% อากาศที่แห้งเกินไปจะทำให้เยื่อกระดาษแห้งเร็วและอากาศที่ชื้นเกินไปจะทำให้เน่าเสีย
แสงสว่าง
มะเขือเทศตากแห้งไม่ควรถูกแสงแดดโดยตรง สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือตู้ลิ้นชักหรือชั้นวางของสีเข้ม
การควบคุมศัตรูพืช
เพื่อป้องกันมะเขือเทศจากศัตรูพืช ควรเพิ่มกระเทียมหรือหัวหอมแห้งในการเตรียม ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา
วิธีการจัดเก็บที่บ้าน
วันนี้มีหลายวิธีในการจัดเก็บห้อง สิ่งนี้ทำให้ทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดได้
ในตู้เย็น
ก่อนอื่นควรเลือกภาชนะที่เหมาะสม ต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง เทเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่าง มันจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและช่วยป้องกันไม่ให้มะเขือเทศเน่าเสีย
จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในภาชนะ สิ่งนี้ทำค่อนข้างแน่น ใส่กระเทียมลงไป ขอแนะนำให้ใช้ใบโหระพาแล้วโรยด้วยเกลืออีกครั้งควรม้วนภาชนะและเก็บไว้ในตู้เย็น หลังจากเปิดแล้วสามารถปิดด้วยฝาปิดไนลอน ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะลดลงเหลือ 1 เดือน
บ้านในตู้เสื้อผ้า
มะเขือเทศตากแห้งจะเก็บไว้ในน้ำมันได้ดีที่สุด ในการทำเช่นนี้ใส่ในขวดโรยด้วยสมุนไพรและพริกขี้หนู ขอแนะนำให้เติมน้ำมันในภาชนะจากด้านบนปิดและวางไว้ในที่มืด ปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออกก่อนใช้ จากนั้นควรซับมะเขือเทศด้วยผ้าเช็ดปาก
วิธีทำให้แห้ง
มีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือเทศตากแดดหรือตากแดด สิ่งนี้ทำให้ทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดได้
วิธีตากแดด
ในการรับมะเขือเทศตากแห้ง 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้ผักสด 10-12 กิโลกรัม พวกเขาจะต้องผ่าครึ่งคลุมด้วยผ้ากอซและวางไว้กลางแดด สินค้าจะพร้อมใน 5-14 วัน ระยะเวลาที่กำหนดขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้อุณหภูมิโดยตรง เพื่อให้มะเขือเทศแห้งอย่างสม่ำเสมอต้องเปิดเป็นระยะ เกลือผักให้ทั่วก่อนตากให้แห้ง สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการเน่าหรือการเจริญเติบโตของเชื้อรา
ในไมโครเวฟ
นี่เป็นวิธีที่ประหยัดและรวดเร็วที่สุด คุณสามารถไมโครเวฟขนมในเวลาเพียง 5 นาที ใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ลงในจาน เทน้ำมันมะกอกให้ทั่วแล้วโรยด้วยเกลือ ไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้แห้งสักครู่
ในเครื่องเป่าไฟฟ้า
ในการใช้อุปกรณ์นี้ คุณต้องหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ เอาเมล็ดออก วางลงในภาชนะแล้วเทน้ำมันลงไป คุณต้องโรยผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือและเครื่องเทศทำให้มะเขือเทศแห้งเป็นเวลา 9 ชั่วโมง อุณหภูมิควรอยู่ที่ 70 องศา
ในเตาอบ
ผลไม้ควรผ่าครึ่งแล้ววางในถาดอบ ใส่เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร แนะนำให้ตากมะเขือเทศที่อุณหภูมิ 80 องศา กระบวนการนี้จะใช้เวลา 9 ถึง 16 ชั่วโมง
ในน้ำมัน
ในการใช้วิธีนี้ควรเลือกมะเขือเทศสุกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาตรงกลางออก จากนั้นผสมเกลือและน้ำตาลในอัตราส่วน 2: 1 โรยมะเขือเทศด้วยองค์ประกอบที่ได้ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมง จากนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องเย็นลงใส่ขวดแล้วเติมน้ำมันและเครื่องเทศ
เป็นภาษาอิตาลี
ในการเตรียมของว่างด้วยวิธีนี้คุณต้องใช้ผัก, กระเทียม, น้ำมันมะกอก คุณจะต้องใช้เกลือหยาบและพริกไทยดำ ผักควรล้าง ตากแห้ง และหั่นเป็น 4 ชิ้น วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment โรยเกลือและพริกไทย อบให้แห้งในเตาอบ ต้องอุ่นถึง 100 องศา ประตูจะต้องแง้มไว้
ทำให้มะเขือเทศสำเร็จรูปเย็นลง เทน้ำมันเล็กน้อยที่ก้นภาชนะแล้วใส่มะเขือเทศฝานลงไป พวกเขาจะต้องเทน้ำมันและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ สิ่งสำคัญคือต้องปิดฝามะเขือเทศให้มิดชิด ปิดขวดและแช่เย็นไว้
ข้อผิดพลาดทั่วไป
หลายคนมักทำผิดพลาด:
- เลือกมะเขือเทศผิดพันธุ์
- มะเขือเทศไม่แห้งพอ
- ละเมิดพารามิเตอร์อุณหภูมิระหว่างการเก็บรักษา
- เปิดเผยจานที่ทำเสร็จแล้วให้โดนแสงแดดโดยตรง
- ใช้ภาชนะที่สะอาดไม่เพียงพอสำหรับการจัดเก็บ
- อย่าเคลือบมะเขือเทศด้วยน้ำมัน
เคล็ดลับและคำแนะนำเพิ่มเติม
ขนมที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แม่บ้านบางคนเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เพื่อรักษารสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน ควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:
- สิ่งสำคัญคือต้องเลือกมะเขือเทศที่หลากหลายสำหรับอาหารว่างของคุณ พวกเขาควรจะอ้วน ทางที่ดีอย่าทำให้มะเขือเทศเปียกน้ำเพราะจะเหลือแต่ผิว
- อนุญาตให้เพิ่มเครื่องเทศระหว่างการอบแห้งมะเขือเทศหรือใส่ลงในขวดโดยตรง ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์จะมีเวลาอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติ
- ไม่แนะนำให้ใช้สมุนไพรสดในการอบแห้ง อนุญาตให้ใช้ผักใบเขียวเพื่อปรุงรสน้ำมันที่วางแผนไว้สำหรับราดมะเขือเทศ เป็นการดีกว่าที่จะส่งสมุนไพรแห้งไปที่เตาอบ สิ่งนี้จะช่วยเผยรสชาติและกลิ่นหอมของพวกมัน
- ควรใช้โรสแมรี่หรือโหระพาเป็นอาหารว่าง เพราเป็นทางออกที่ดี เป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์ในการเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีที่พร้อมใช้งาน สามารถเพิ่มส่วนผสมนี้เพื่อลิ้มรส
- มันคุ้มค่าที่จะเทมะเขือเทศด้วยน้ำมันมะกอก หากคุณต้องการประหยัดเงิน ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ทานตะวันบริสุทธิ์ทั่วไป
- อนุญาตให้เก็บมะเขือเทศสำเร็จรูปไว้ที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้ทำในตู้เย็น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ ทางที่ดีควรใส่ภาชนะเปิดไว้ในตู้เย็น
- อนุญาตให้นำมะเขือเทศออกจากขวดด้วยส้อมหรือช้อนแห้งเท่านั้น มิฉะนั้นมีความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดเชื้อรา
มะเขือเทศตากแห้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่แม่บ้านนิยมรับประทาน เพื่อให้ฤดูหนาวทั้งหมดคุณต้องปฏิบัติตามกฎการเตรียมการอย่างเคร่งครัด พารามิเตอร์ของอุณหภูมิ ความชื้น และแสงสว่างนั้นไม่สำคัญการดำเนินการตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญอย่างชัดเจนจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดตลอดฤดูหนาว