สามารถเก็บปลาทอดไว้ในตู้เย็นได้เท่าไรและจะอุ่นอย่างไรให้ถูกต้อง
อาหารที่ปรุงสดใหม่จะเน่าเสียง่าย อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา ปลาเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีข้อกำหนดพิเศษก่อนที่จะรับประทาน เราพบว่าคุณต้องเก็บปลาทอดไว้ในตู้เย็นมากแค่ไหน วิธีรักษารสชาติและหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ
สภาพการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด
อาหารทะเลปรุงสดใหม่ในกระทะมีสารอาหารและธาตุอาหารมากมาย เพื่อรักษาคุณภาพของอาหารให้ได้มากที่สุด พวกเขาเคารพกฎของการอนุรักษ์ การละเมิดเงื่อนไขอาจนำไปสู่ผลเสีย: การสูญเสียรสชาติของผลิตภัณฑ์ อาหารเป็นพิษ
หลังจากปรุงอาหารแล้ว อาหารที่ยังไม่ได้รับประทานจะถูกทำให้เย็นลง ห่อและเก็บไว้ในที่เย็น มีสองตัวเลือกในการจัดเก็บ ในช่องแช่เย็น. แช่เย็นอาหารทอดบนหิ้งที่อุณหภูมิ +2 ... +6 การปฏิบัติตามกฎอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญ มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความร้อนจะเสื่อมสภาพ
สำคัญ! แม่บ้านบางคนวางตู้เย็นไว้ด้านบนสุดจนไม่มีที่ว่างให้ระบายอากาศ คุณลักษณะนี้จะเพิ่มการควบคุมอุณหภูมิในห้อง 2-3 ดังนั้นจึงมีการละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บขอแนะนำให้เว้นที่ว่างเพื่อให้อากาศผ่านเข้าสู่อาหารได้ฟรี
ก่อนใส่ของทอดในตู้เย็น อาหารจะถูกทำให้เย็นก่อนถึงอุณหภูมิห้อง อาหารที่ปรุงสดใหม่ไม่ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้นานกว่า 12 ชั่วโมง ในช่องแช่แข็ง ปลาที่ผ่านการอบด้วยความร้อนสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 15 วัน โดยขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ -8 ... -24 อาหารทะเลทอดจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ก่อนแช่แข็ง ก่อนหน้านี้จะวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง เหตุการณ์ดังกล่าวทำให้แต่ละส่วนแข็งตัวเท่า ๆ กัน เป็นการดีกว่าที่จะรักษารสชาติไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาในช่องแช่แข็งถูกน้ำแข็งเผา จึงไม่ปล่อยปลาไว้ในช่องเก็บของแบบเปิด
เก็บได้เท่าไหร่
อาหารทอดแช่เย็นบนชั้นวางตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงกว่าศูนย์จะเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 วัน หากใช้อาหารทะเลเป็นส่วนประกอบในอาหารจานหลัก อาหารที่ปรุงแล้วจะมีอายุการเก็บรักษา 24 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกทิ้ง เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะติดเชื้อในลำไส้ ไม่แนะนำให้ทิ้งปลาทอดไว้ในกระทะ เนื่องจากโลหะจะทำให้อาหารออกซิไดซ์ ในช่องแช่แข็ง จานปลาที่บรรจุในภาชนะล่วงหน้าสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 15 วัน เพื่อความสะดวกในการจัดเก็บ ให้ใส่ในภาชนะแยกต่างหาก
ในภาชนะที่ปิดสนิท อาหารทะเลสามารถเก็บได้นานถึง 4 เดือน มัดปากถุงให้แน่นเพื่อไม่ให้ความชื้นระเหยเร็ว มิฉะนั้นหลังจากละลายแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความร้อนจะไม่มีรส ก่อนหน้านี้วางปลาไว้ในช่องแช่แข็งในชั้นเดียว หลังจากแช่แข็งแล้วจะบรรจุในภาชนะที่ปิดทึบ
วิธีแพ็คของก่อนจัดเก็บอย่างถูกวิธี
สำหรับการจัดเก็บปลาทอดอย่างเหมาะสม สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องทำให้ทันกำหนดเวลาเท่านั้น แต่ยังต้องบรรจุหีบห่ออย่างเหมาะสมด้วย การรั่วไหลของบรรจุภัณฑ์ทำให้สูญเสียรสชาติและกลิ่นส่วนประกอบหลักของอาหารทะเลคือโปรตีน เป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของจุลินทรีย์หลายชนิด ภาชนะที่แน่นหนาช่วยปกป้องอาหารจากกลิ่นแปลกปลอมการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
อาหารโปรตีนจะถูกเก็บไว้ในภาชนะหรือถุงกันลมเข้า ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะคงกลิ่นและรสชาติของตัวเองไว้ ภาชนะปิดสนิทช่วยกักเก็บความชื้นในจานได้นานขึ้น ป้องกันการซึมผ่านของสิ่งแปลกปลอม วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บปลาทอดคือการใช้ถุงสูญญากาศ ในถุงสุญญากาศ การสูญเสียความชื้นและการเกิดออกซิเดชันของไขมันจะช้าลง
ภาชนะสุญญากาศเหมาะสำหรับการแช่แข็งอาหารทะเล อาหารต่างๆ จะถูกเลือกโดยคำนึงถึงความสามารถในการทนต่ออุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ถุงพลาสติกฟอยล์ธรรมดาเหมาะสำหรับเก็บปลาทอดในตู้เย็นในระยะสั้นเท่านั้น
วิธีการอุ่นที่ถูกต้อง
ความร้อนตามปกติของปลาทอดในกระทะด้วยการเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยจะช่วยคืนรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน ขั้นแรก นำจานออกจากช่องแช่แข็ง วางบนชั้นวางของในตู้เย็นเพื่อละลายน้ำแข็ง จากนั้นผลิตภัณฑ์จะทอดไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน แนะนำให้กินทันที อย่านำปลาไปแช่เย็นซ้ำเพราะจะทำให้สูญเสียรสชาติไปเกือบหมด
เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น แม่บ้านหลายคนใช้เตาไมโครเวฟในการอุ่นอาหาร แต่วิธีนี้จะทำให้รสชาติของอาหารแย่ลงเท่านั้นทำให้เนื้อปลาแข็ง เป็นไปได้ที่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาทอดได้ก็ต่อเมื่อปฏิบัติตามกฎและข้อบังคับในการจัดเก็บ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมอาหารทะเลในปริมาณที่สามารถรับประทานได้ทันทีโดยไม่ต้องทิ้งไว้ในภายหลัง