วิธีเก็บใบโหระพาที่บ้านในฤดูหนาว
แม่บ้านทุกคนรู้วิธีเก็บโหระพา ผักสีเขียวเหล่านี้มักใช้ในการเตรียมและเสิร์ฟอาหาร ฉันต้องการยืดอายุของซองสีเขียวและเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจให้นานขึ้น มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ มันคุ้มค่าที่จะหาว่าอันไหนดีกว่ากัน
คุณสมบัติที่โดดเด่นของที่เก็บของในบ้าน
ใบโหระพาโฮมเมดมีอายุ 7 วันถึง 2 ปี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับโหมดการจัดเก็บข้อมูลที่เลือก วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บลำแสงไว้ในแก้วน้ำ แต่อายุการเก็บรักษาเพียง 7 วันในขณะที่ต้องตัดแต่งรากทุกวัน เมื่อเลือกการแช่แข็ง สารอาหาร รสชาติ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างของโหระพาจะสูญเสียไป แต่อายุการเก็บรักษาไม่ จำกัด นอกจากนี้ยังเตรียมน้ำส้มสายชูพาสต้าจากผักใบเขียวสามารถเก็บรักษาเค็มและเตรียมน้ำมันได้
วิธีการแปรรูปทั้งหมดบางส่วนหรือทั้งหมดยังคงไว้ซึ่งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ คุณค่าทางโภชนาการ กลิ่น พนักงานต้อนรับแต่ละคนเลือกวิธีการจัดเก็บอย่างอิสระบางวิธีต้องใช้เวลา บางวิธีใส่ในช่องแช่แข็ง การทำน้ำมันหรือน้ำส้มสายชูจากโหระพานั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องอาศัยความรู้และความชำนาญ
สำคัญ! การประมวลผลกรีนจำนวนมากจะดีกว่าภายใน 7 วันจากนั้นหญ้าจะแห้งและใช้งานไม่ได้
ข้อกำหนดในการจัดเก็บ
เพื่อยืดอายุของใบโหระพา คุณต้องสร้างสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมัน:
- เมื่อแช่แข็งใบจะถูกล้างด้วยน้ำให้สะอาด
- ใบโหระพาสดจะเก็บไว้ 7 วัน
- ถ้าพวงอยู่ในแก้วน้ำจะเปลี่ยนทุกวัน
- ขอแนะนำให้ซ่อนลำต้นจากแสงแดดที่แผดเผาเพื่อไม่ให้แห้งเร็ว
- เมื่ออบแห้งจะไม่ล้างใบล่วงหน้า
- ขึ้นอยู่กับโหมดการจัดเก็บซึ่งเป็นไปตามข้อกำหนดและเงื่อนไขซึ่งไม่เหมือนกันเสมอไป
- ใบโหระพาเขียวไม่ได้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่า 14 วัน
เลือกสถานที่จัดเก็บ
ไม่ใช่บ้านทุกหลังที่มีห้องพักมากมาย ที่เก็บผักใบเขียว... สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดคือห้อง, ตู้เย็น, ชั้นวางผัก, ช่องแช่แข็ง
ที่อุณหภูมิห้อง
โหระพามีอายุเพียง 24 ชั่วโมงโดยไม่มีน้ำอยู่ข้างใน หากต้องการเพิ่มช่วงเวลานี้เป็น 7 วัน ให้วางพวงไว้ในแก้วน้ำ มันเปลี่ยนทุกวันและตัดรากลงไปที่ลำต้น เมื่อสิ้นสุดระยะเวลา พืชจะถูกทิ้งหรือแช่แข็ง
ในตู้เย็น
แม่บ้านบางคนใส่ใบโหระพาลงในน้ำในตู้เย็น ใบจะแยกออกจากลำต้น จากนั้นจึงห่อใบด้วยฟิล์มยึด ยังสามารถเก็บไว้ในภาชนะพลาสติก ในรูปแบบนี้ สีเขียวจะคงอยู่เป็นเวลา 14 วัน
ในลิ้นชักผัก
เป็นที่ทราบกันว่าในช่องแช่ผักของตู้เย็นจะรักษาอุณหภูมิให้คงที่ที่ 2°C ในสถานที่ดังกล่าวใบโหระพาจะอยู่ได้นานถึง 3 สัปดาห์ ควรตรวจสอบทุกวัน วิธีที่ดีที่สุดคือการห่อใบไม้หรือช่อดอกไม้ด้วยฟิล์มยึด
ในช่องแช่แข็ง
อายุการเก็บรักษาในสถานะแช่แข็งคือ 2 ปี แยกใบออกจากลำต้นก่อนล้างด้วยน้ำและทำความสะอาดสิ่งสกปรก ซับด้วยผ้าขนหนู ใส่ถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติก ใบโหระพายังถูกแช่แข็งทั้งก้าน แต่เราต้องไม่ลืมว่าการฉีกใบไม้สองสามใบจากกิ่งที่แช่แข็งจะไม่ทำงานเพราะพวกมันจะเปราะ คุณจะต้องละลายก้านทั้งหมด
สำคัญ! แผ่นพับที่มีลายเซ็นของวันที่แช่แข็งและเวลาเก็บวัตถุดิบใส่ในถุงใบโหระพา
วิธีการจัดเก็บ
วิธีการเก็บผักมีหลากหลายมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณ ไม่มีประเด็นใดในการประมวลผลหญ้าจำนวนเล็กน้อย มันสามารถกินได้อย่างรวดเร็ว แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงจำนวนมากก็ไม่มีทางเลือก น่าเสียดายที่ต้องทิ้งวัตถุดิบนี้ พวกเขารีไซเคิลและเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ตลอดฤดูหนาว
ค่าใช้จ่าย
ใบโหระพาสดสามารถเก็บไว้ในแก้วน้ำ ตัดลำต้นทุกวันเพื่อให้หญ้ามีอายุยืนยาว วิธีนี้ใช้ได้ดีกับพื้นที่สีเขียวจำนวนน้อย ภายใน 7 วันใบจะเหี่ยวเฉาและโหระพาจะใช้ไม่ได้
ขอแนะนำให้ใช้อาหารอย่างเต็มที่ในช่วงเวลานี้และอย่าเก็บผักใบเขียวจำนวนมากในรูปแบบนี้
น้ำมันโหระพา
เลือกภาชนะแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด เช่น ขวดโหลหรือขวดก้านใบโหระพาและใบโหระพาสับละเอียดและวางไว้ในภาชนะให้แน่นผักใบเขียวเทน้ำมันพืชแช่ไว้ 1 วันที่อุณหภูมิห้องในที่มืด จากนั้นกรองของเหลว น้ำมันโหระพาใช้สำหรับน้ำสลัดและปรุงอาหาร
ใบในเกลือ
หนึ่งในวิธีการทั่วไป สำหรับสิ่งนี้เตรียมหม้อดินล่วงหน้าทำความสะอาดจากฝุ่นและทำให้แห้ง ใบโหระพาถูกตัดล้างและทำให้แห้ง เทเกลือ 1 ซม. ลงไปที่ก้นหม้อ วางใบไม้ไว้ในชั้นเดียว ทำ 5-7 ชั้นด้วยวิธีนี้ หลังถูกปกคลุมด้วยเกลือและบีบด้วยมือ ทิ้งไว้ในที่เย็นและใช้ตามต้องการ
วิธีประหยัดสำหรับฤดูหนาว
มีหลายวิธีในการเก็บรักษาใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว: แช่แข็งในน้ำมันมะกอก ดอง อบแห้ง ทำน้ำส้มสายชูหรือพาสต้า แต่ละวิธีมีลักษณะเฉพาะของตนเอง
แช่เย็นในน้ำมันมะกอก
ก้านใบโหระพานำมาล้างทำความสะอาดสิ่งสกปรก จากนั้นเทและเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ. ปล่อยให้พักผ่อนครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำและปล่อยให้แห้งแล้ววางไว้ที่ก้นภาชนะแล้วเติมน้ำมันมะกอกลงไปจนท่วม ในรูปแบบนี้ พวกมันจะถูกแช่แข็งและใช้ตามความจำเป็น
เพื่ออำนวยความสะดวกในการใช้โหระพาแช่แข็งด้วยน้ำมันจึงถูกบดและกระจายในภาชนะขนาดเล็ก
ปอก
ผักใบเขียวมักจะดองรวมกับมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มะเขือเทศเชอรี่ 2 กก., ใบโหระพา 5 พวง, เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศ คุณจะต้องใช้น้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำมันด้วย เตรียมโหลแก้วและฝาปิดไว้ให้พร้อม จากนั้นทุกอย่างจะเกิดขึ้นตามอัลกอริทึม:
- ดำเนินการฆ่าเชื้อกล่องและฝา
- ด้านล่างใส่กระเทียมสองสามกลีบและพริกไทยดำสองสามเม็ด
- ภาชนะมีมะเขือเทศอยู่ครึ่งหนึ่ง
- ครึ่งหลังเต็มไปด้วยใบไม้สีเขียว
- จากนั้น น้ำตาล 50 กรัม น้ำส้มสายชู 30 มล. และ 2 ช้อนโต๊ะ ละลายในน้ำ 1 ลิตร ฉัน. เกลือนำไปต้ม
- เทลงในขวด
- ฆ่าเชื้อ ม้วนและปล่อยให้เย็นคว่ำลง
การทำให้แห้ง
ใบโหระพาแห้งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลิ่นหอม ในรูปแบบนี้ใช้เป็นเครื่องเทศ ใช้สำหรับเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสลัดผัก การอบแห้งทำได้หลายวิธี:
- ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100°C;
- ในเครื่องเป่าไฟฟ้าเป็นเวลา 4 ชั่วโมง 50° C;
- นอก3-4วัน.
หลักการอบแห้งเกือบจะเหมือนกัน หญ้าทำความสะอาดสิ่งสกปรกกระจายอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบและเริ่มขั้นตอน สามารถผึ่งลมให้แห้งในรูปของช่อดอกไม้ แขวนและผึ่งให้แห้งเป็นเวลาหลายวัน
ทำน้ำส้มสายชู
น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดที่ดีโดยเฉพาะกับสมุนไพรจะดูดซับกลิ่นหอมของใบโหระพา เตรียมส่วนผสมดังนี้:
- เก็บลำต้นในตอนเช้าก่อนที่ใบไม้จะร่วงหล่น
- แยกใบ
- ล้างออกใต้น้ำและเช็ดให้แห้ง
- สำหรับใบโหระพา 20 กรัม ให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1 ถ้วย
- สีเขียววางอยู่ในภาชนะแก้วและเติมของเหลว
- ปิดด้วยฝาสุญญากาศ
- ทิ้งไว้ 4 สัปดาห์
- ใช้เป็นน้ำสลัดและในสูตรที่เรียกน้ำส้มสายชู
บรรจุกระป๋อง
เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของใบโหระพาในช่วงกลางฤดูหนาวสามารถบรรจุกระป๋องได้ ในการทำเช่นนี้ ใบจะถูกบดโดยใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรืออุปกรณ์อื่นๆผสมส่วนผสมกับน้ำ เกลือ และกรดซิตริกเล็กน้อย เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ที่จะใช้ตามต้องการ
สำคัญ! มีความเห็นว่าโหระพากระป๋องไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังคงรักษากลิ่นไว้ แต่สูญเสียประโยชน์
แป้งโด
พาสต้าเตรียมในหลายขั้นตอน:
- เก็บใบล้าง;
- บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- ใส่เกลือ
- เทน้ำมันมะกอก
- ผสมให้เข้ากัน
- เทลงในภาชนะขนาดเล็กและแช่แข็ง
ใช้เท่าที่จำเป็น เพิ่มในสลัดและจานเนื้อ โหระพาคงความหอมและสรรพคุณ
รายละเอียดปลีกย่อยหลักและความแตกต่าง
เมื่อเตรียมใบโหระพาสำหรับฤดูหนาวจะมีการปฏิบัติตามกฎบางประการ:
- ลำต้นของพืชจะถูกเก็บเกี่ยวในตอนเช้าก่อนที่น้ำค้างจะผลิใบ ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอม
- ใบไม้ถูกล้างด้วยน้ำเย็น แต่ละใบจะถูกจัดการเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและฝุ่นละอองทั้งหมด
- หน่อที่เป็นโรคจะถูกลบออกและไม่ได้ใช้
- ก่อนเริ่มการกัดหยาบ วัตถุดิบจะถูกทำให้แห้ง
- คุณสามารถเก็บโหระพาแช่แข็งได้ไม่เกิน 2 ปี
- หากคุณบดใบในเครื่องบดเนื้อจะช่วยรักษาน้ำและกลิ่นได้ดีขึ้น
- เมื่อใช้ใบเค็มพวกเขาจะถูกล้างออกจากเกลือ
- ใช้พืชเพื่อทำสลัดผัก หม้อตุ๋นมันฝรั่ง และอาหารประเภทเนื้อสัตว์
ข้อผิดพลาดทั่วไป
ผู้เริ่มต้นในการเทรดนี้มักทำผิดพลาด:
- ใช้ใบโหระพาช้า
- แช่แข็งลำต้นและยอดในภาชนะขนาดใหญ่
- กระป๋องผ่านการฆ่าเชื้อไม่ดีเมื่อบรรจุกระป๋อง
- ใช้น้ำมันเก่าในการแช่แข็ง
- ล้างใบไม่ดีหรือทำด้วยน้ำร้อน
- หน่อที่แห้งเกินไปจะสูญเสียกลิ่นและคุณสมบัติบางอย่างไป
กระเพราเป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมใช้ในการปรุงอาหาร มันทำให้อาหารมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอพืชที่ปลูกอย่างอิสระหรือซื้อสำเร็จรูปในร้านค้า ใบโหระพาที่สะอาดมีกลิ่นที่คงอยู่มากกว่าใบโหระพาที่ซื้อตามร้าน การใช้ในอาหารไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น