กฎและวิธีการเก็บผักสดในตู้เย็นและทำให้แห้งในฤดูหนาว

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แต่ละคนมีความลับในการแปรรูปผัก พวกเขารู้วิธีเก็บสมุนไพรสดเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่เหี่ยวเฉา ในการดูแลของผู้เชี่ยวชาญ ใบผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งจะดูสดและน่ารับประทานเสมอเมื่อนำออกจากตู้เย็น

คุณสมบัติการจัดเก็บสินค้า

คุณต้องรู้ว่าอะไรส่งผลต่อคุณภาพของกรีนที่ตัดจากสวนหรือที่ซื้อในตลาด ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม ผักชีฝรั่ง พาร์สลีย์ และสะระแหน่จำนวนมากจะคงกลิ่นหอม สีของลำต้นและใบไว้ได้นาน สีเขียวเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีที่สุด มันอยู่ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หากเตรียมอย่างถูกต้อง

ออกซิเจน

การสัมผัสกับออกซิเจนไม่ส่งผลดีต่อกรีนที่ตัด ใบและลำต้นในที่โล่งจะเหี่ยวเฉาและมืดลงอย่างรวดเร็ว

แสงสว่าง

แสงแดดส่งผลเสียต่อผักชี ผักชีฝรั่ง ผักโขม และผักใบอื่นๆ ในพืชที่ถูกตัดใบจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและสูญเสียวิตามินซีอย่างรวดเร็ว แม้ว่าจะออกจากตลาดแล้วก็ตาม ควรคลุมผักใบเขียวไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรงจะดีกว่า

ความชื้น

เปอร์เซ็นต์ความชื้นสูงและต่ำในสภาพแวดล้อมการจัดเก็บก็เป็นอันตรายเช่นกัน ด้วยความชื้นที่มากเกินไปผักใบเขียวจะเน่าเมื่อขาดความชื้นก็จะเหี่ยวเฉา

การเตรียมการจัดเก็บ

หากไม่มีเวลาประมวลผลผักสีเขียวที่หยิบ (ซื้อ) ให้ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในช่องด้านล่างของตู้เย็นสักครู่ ในระหว่างวันคุณต้องหาเวลา 20-30 นาทีเพื่อเตรียมการจัดเก็บอย่างเหมาะสม

ทำความสะอาด

นำใบและลำต้นที่เหลืองและเสียหายออก ลบเศษสุ่มตัดราก

การเรียงลำดับ

แบ่งผักใบประเภทต่างๆออกเป็นกองๆ

ขนาด

ทางที่ดีควรหั่นพาร์สลีย์ ใบโหระพา และผักชีลาวเป็นก้านยาวๆ พวกเขาไม่จำเป็น

อาหาร

คุณต้องมีกะละมังขนาดใหญ่พอที่จะล้างตัวได้ ใส่ผักใบเขียวลงไปแล้วเติมน้ำลงไป 25 นาที ไม่จำเป็นต้องระบายน้ำออกจากบ่อ ทรายที่ตกอยู่ด้านล่างจะตกลงบนใบและลำต้น คุณต้องเอาผักสะเด็ดน้ำล้างอ่าง สามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้

การหล่อและแท่งหลังจากการล้าง 2 ครั้งจะสะอาดหมดจด

การทำให้แห้ง

นำผักขึ้นจากน้ำใส่กระชอนหรืออุปกรณ์พิเศษสำหรับอ่างล้างจาน คุณต้องกำจัดความชื้นส่วนเกิน การตากหญ้าบนผ้าขนหนูจะง่ายกว่า คุณสามารถใช้กระดาษ มีประโยชน์ในการขจัดน้ำออกจากกรีน

วิธีการถนอมอาหาร

ผักใบคงลักษณะไว้ตั้งแต่ 1 สัปดาห์ถึงหลายเดือน ระยะเวลาขึ้นอยู่กับสถานที่จัดเก็บ

ดูที่ อีกด้วย

วิธีเก็บพริกที่บ้านข้อกำหนดและเงื่อนไข

เหยือกแก้ว

ในภาชนะแก้วที่สะอาดวางในที่เย็นผักใบจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1.5-2 เดือน ผักใบเขียวจะถูกเก็บไว้นานที่สุด (2 เดือน) หากบดครั้งแรกแล้วบรรจุในภาชนะให้แน่นโรยด้วยเกลือด้านบนแล้วปิดฝา

ตัวเลือกการจัดเก็บอื่น ๆ :

• เตรียมผักใบ (เรียง, ล้าง, แห้ง);
• พับในภาชนะโดยให้ใบอยู่ด้านล่าง ก้านขึ้น;
• โถปิดด้วยฝา

กระดาษเช็ดปาก

ผ้าเช็ดปากพับเป็นหลายชั้นวางช่อสีเขียวที่เตรียมไว้สำหรับจัดเก็บไว้ตรงกลางห่อ บรรจุภัณฑ์ถูกโรยด้วยน้ำวางในถุงกันน้ำและส่งไปที่ตู้เย็น เก็บผักสีเขียวในลิ้นชักผัก

ถุงพลาสติก

ขั้นแรกให้ใส่กระดาษเช็ดมือลงในถุงแล้วโรยสมุนไพร มันจะต้องแห้ง ถุงซิปปิด มัดแบบธรรมดา ใส่ช่องผัก(ตู้เย็น)

ในช่องแช่แข็ง

สับ (ทั้งหมด) บรรจุในภาชนะบรรจุภัณฑ (ถุง ภาชนะสำหรับแช่แข็ง) ผักสีเขียวจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6 เดือน

ภาชนะสูญญากาศ

ผักใบเขียวจะอยู่ได้ประมาณ 30 วัน หากไม่ได้รับอากาศ หลังจากเปิดภาชนะแล้วอายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 7 วัน

กระดาษเปียก

ใช้กระดาษห่อ. แม่บ้านหลายคนใช้ผ้าเช็ดครัวเก่า ทำให้วัสดุบรรจุภัณฑ์ชื้นก่อนบรรจุสมุนไพร แพ็คห่ออย่างดี ใส่ถุง วางไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็น ๆ (ระเบียง)

ความลับของการทำความเย็นที่ประสบความสำเร็จในระยะยาว

Crispers เหมาะสำหรับเก็บสมุนไพรสด อยู่ในตู้เย็นทั้งหมด อุณหภูมิคงที่และเหมาะสมที่สุด

วิธีรักษาความเขียวขจีบางประเภทอย่างเหมาะสม

ด้วยความช่วยเหลือของเทคนิคง่าย ๆ แม่บ้านสามารถเก็บสมุนไพรได้แม้ในอุณหภูมิห้อง

สลัด

คุณต้องใช้ชามสลัดลึก ๆ จะดีกว่าที่จะไม่โปร่งใส ใส่ใบผักกาดหอมแห้ง ม้วนกระดาษเช็ดมือเป็น 2-3 ชั้นแล้ววางไว้ด้านบน ปิดผนึกภาชนะให้แน่นด้วยฟิล์มยึด ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ ใบไม้ยังคงความสดแม้ในวันที่ 7

จรวด

ก้านของ arugula ที่บอบบางถูกรวบรวมเป็นช่อห่อด้วยฟิล์มยึด

สีน้ำตาล

พันธุ์ป่าและพันธุ์ต่าง ๆ เก็บไว้ในภาชนะถุง อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการบรรจุหีบห่อ

ผักโขม

ผักโขมจะถูกเก็บไว้ในถุงเจาะรูเป็นเวลา 5 วัน สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ใบไม้จะถูกแช่แข็ง เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง:

• 4 เดือนหากเป็นแพ็คเกจปกติ
• 6 เดือน ถ้าแช่ถุง.

ผักชีฝรั่ง

ใบผักชีฝรั่งยังคงมีกลิ่นหอมและยืดหยุ่นได้นานหากมีน้ำอยู่ในภาชนะ เมื่อใช้ภาชนะพิเศษ อายุการเก็บรักษาคือ 2 เดือนในธนาคาร - 45 วัน ไม่มีน้ำในถุง - นานถึง 3 สัปดาห์

พาสลีย์

ในภาชนะพิเศษสำหรับสมุนไพร ก้านผักชีฝรั่งจะคงความสดไว้ประมาณ 2 เดือน มีการเทน้ำจืดลงไปเป็นประจำ ลำต้นเก็บไว้ในโอ่งน้ำประมาณ 3 สัปดาห์ ผักชีฝรั่งจะไม่จางหายไปเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์หากไม่มีความชื้นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

หัวหอม

เพิ่มขนหัวหอมในสลัด, ซุป, อาหารจานหลักใช้เป็นไส้พาย ง่ายต่อการเก็บไว้เป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ สูตรการจัดเก็บที่เหมาะสม:

• ผ่าน;
• ทิ้งขนที่เน่าเสีย
• เอาเศษดินออกจากรากล้างใต้ก๊อก
• รวบรวมเป็นกอง;
• ชุบผ้าขนหนูด้วยน้ำเปล่าห่อราก
• ห่อหัวหอมหนึ่งพวงบนผ้าด้วยกระดาษฟอยล์
• ใส่ในบรรจุภัณฑ์
• แนบ;
• ส่งไปที่ชั้นวางตู้เย็น

ดูที่ อีกด้วย

ไก่ดิบและสุกสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้เท่าใด เงื่อนไขและกฎ

แรมสัน

กระเทียมป่าสดไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานก้านใบและใบจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างรวดเร็ว ในตู้เย็นจะคงความสดได้ไม่เกิน 4 วัน ในทางปฏิบัติใช้โหมดจัดเก็บข้อมูล 2 โหมด:

• ใส่ถุงเอาอากาศออก
• ใส่ขวดน้ำแช่เฉพาะส่วนล่างของก้านใบในของเหลว

ด้วยวัตถุดิบจำนวนมาก กระเทียมป่าจึงถูกแช่แข็งและใส่เกลือ เก็บในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ปีโดยใช้เกลือ - 3-4 เดือน

ผักชีฝรั่ง

วัฒนธรรมนี้มีหลายพันธุ์ - ใบ, ก้านใบ, พันธุ์ที่หยั่งราก ต้นและก้านใบขึ้นฉ่ายฝรั่งปลูกเป็นผักใบเขียว พวกเขาทำช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมเขียวขจีตกแต่งห้องครัวด้วย ในขวดน้ำลำต้นยืนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ฟอยล์ใช้สำหรับเก็บก้านใบในตู้เย็น ห่อด้วยโพลีเอทิลีน อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์:

• แผ่น - 10 วัน
• โพลีเอทิลีน - 3 วัน

โหระพา

โหระพาหอมสบายในแจกันดอกไม้ ก้านไม่ต้องล้าง แค่ตัดปลายออกแล้วจุ่มน้ำ กลิ่นหอมเผ็ดจะอบอวลในครัวไปอีกนานหากเปลี่ยนน้ำในภาชนะทุกวัน

ผักชี

ลำต้นถูกตัดในระดับหนึ่งเทน้ำลงในขวด (ปริมาตร⅓) วางผักชีไว้ที่นั่น มีถุงวางอยู่ ยึดด้วยยางยืดที่คอ ผักชีที่บรรจุจะถูกส่งไปที่ตู้เย็น

สีเขียวจะไม่ถูกล้างด้วยวิธีการจัดเก็บนี้ มีการต่ออายุน้ำทุก 3 วัน เคล็ดลับจะถูกตัดแต่งเป็นระยะ ผักชีที่ยังไม่ได้ล้างสามารถเก็บไว้ได้นานในถุง มันคงความสดเป็นเวลา 2 สัปดาห์ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกไว้ในถุงเปลี่ยนทุก 4 วัน

วิธีการชุบชีวิต

คุณสามารถฟื้นฟูสีเขียวที่ซีดจางได้ คุณจะต้องใช้ภาชนะ น้ำ และน้ำส้มสายชู ในน้ำที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย ความขุ่นจะกลับคืนสู่ใบและลำต้น สำหรับของเหลวครึ่งแก้ว 0.5 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว น้ำส้มสายชู เราต้องการน้ำเย็น ควรเก็บผักที่เหี่ยวไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

สามารถใช้น้ำร้อนได้ ด้วยความช่วยเหลือของมันจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะคืนรสชาติให้กับผักชีฝรั่ง แค่ล้างก้านก็กลับมาหอมอีก ควรเก็บใบผักกาดหอมไว้ในอ่างน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที อุณหภูมิคอนทราสต์ช่วยฟื้นฟูลำแสงที่เหี่ยวได้อย่างดี พวกเขาจะถูกแช่ในน้ำร้อนก่อนจากนั้นในน้ำเย็น

เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

สีน้ำตาลกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเตรียมซุปแสนอร่อยจากมัน วางผักชีสำหรับสลัดในขวดเทน้ำมันพืชเก็บไว้ในตู้เย็น ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดโรยด้วยเกลือเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้วที่มีอากาศถ่ายเท

วิธีทั่วไปในการถนอมผักใบ สมุนไพร การทำให้แห้งและการแช่แข็ง เมื่อปฏิบัติตามกฎบางอย่าง สารอาหารส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้ในผักใบแห้งแช่แข็ง

การทำให้แห้ง

คุณไม่สามารถทำสลัดแห้ง, ขนกระเทียม, เชอร์วิลผักใบเขียวชนิดอื่น ๆ ที่ปลูกในประเทศสามารถเก็บเกี่ยวได้สองวิธี:

• โดยธรรมชาติ;
• โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ (เครื่องอบผ้าไฟฟ้า เตาอบ ไมโครเวฟ)

ดูที่ อีกด้วย

วิธีเก็บเมล็ดกาแฟที่บ้าน

ภายใต้สภาพธรรมชาติ สีเขียวจะแห้งในที่ร่ม ในแสงมันจะสูญเสียสีเปลี่ยนเป็นสีเหลือง วางเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวเรียบหรือมัดเป็นมัดแล้วแขวนในแนวตั้ง

แผ่นรองอบ ไม้อัดแผ่นเล็ก แผ่นแบน และถาดใช้สำหรับอบแห้ง วางกระดาษหรือผ้าฝ้ายไว้ข้างใต้ ชั้นของหญ้าจะบาง (1-1.5 ซม.) เพื่อไม่รวมการเน่าเปื่อย มีการพลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ

สีเขียวจะแห้งในเครื่องเป่าไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 40 ° C ใช้เวลา 2 ถึง 6 ชั่วโมง คำแนะนำที่ถูกต้องสำหรับการอบแห้งสมุนไพรมีอยู่ในคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์ พวกเขาจะต้องสังเกต ในเตาอบหญ้าจะแห้งโดยเปิดประตูไว้ 2-4 ชั่วโมง ตั้งอุณหภูมิเป็น 40°C

การอบแห้งด้วยไมโครเวฟใช้เวลาน้อยที่สุด:

• วัตถุดิบที่สะอาดและคัดแยกวางบนแผ่นกระดาษแข็ง
• วางผ้าเช็ดตัวไว้
• ตั้งค่าพลังงานสูงสุด
• ตั้งเวลา - 3 นาที

หากจำเป็น ให้เพิ่มเวลาเป็น 5 นาที หญ้าแห้งในทางใดทางหนึ่งบดโดยใช้อุปกรณ์ในครัวเรือนหรือบดด้วยมือ เครื่องเทศสำเร็จรูปเทลงในถุงผ้าใบ กล่องกระดาษแข็ง เก็บได้นานถึงหกเดือน

แช่แข็ง

สารอาหารส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในผักใบและสมุนไพรแช่แข็ง ในฤดูหนาว การเพิ่มอาหารแช่แข็งลงในอาหารสำเร็จรูปจะเป็นประโยชน์ ไม่สามารถเก็บพืชสมุนไพรทุกชนิดในช่องแช่แข็งได้เมื่อละลายน้ำ ใบผักกาดหอมจะกลายเป็นข้าวต้ม ขนหัวหอมกลายเป็นน้ำ และใบโหระพาจะสูญเสียกลิ่นหอมไป

ทนความเย็น:

• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง;
• สีน้ำตาล;
• พาสลีย์;
• ผักโขม

วิธีการล้างและทำให้ผักแห้งได้อธิบายไว้ข้างต้น เฉพาะวัตถุดิบที่สะอาดและแห้งเท่านั้นที่จะถูกแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในมัดหรือขูด คานถูกสร้างขึ้นตามประเภทหรือรวมกัน ทางเลือกขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารและการเลือกสรร

บรรจุภัณฑ์ห่อด้วยพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งอย่างรวดเร็วพวกเขาจะใส่ในถุงกระดาษแผ่นหนึ่งพร้อมวันที่และชื่อของกรีน หญ้าสับแห้งวางในถ้วยโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยว ภาชนะและถุงแช่แข็งใช้สำหรับจัดเก็บ

ด้วยการถือกำเนิดของแม่พิมพ์ซิลิโคน ผักใบเขียวเริ่มถูกแช่แข็งในน้ำ ก้อนน้ำแข็งสะดวกในการเตรียมอาหารจานร้อน, ซอส, เครื่องดื่ม การทำอาหารนั้นง่ายมาก:

• สับใบให้ละเอียด
• ใส่ในแม่พิมพ์
• เติมน้ำ
• ใส่แบบฟอร์มในช่องแช่แข็ง
• เทก้อนน้ำแข็งใส่ภาชนะ ถุง ใส่ในช่องแช่แข็ง

เคล็ดลับและคำแนะนำ

พืชใบจะคงความสดได้นานขึ้นที่อุณหภูมิใกล้ 0°C การขาดอากาศยังยืดอายุของพืชที่มีประโยชน์ ซูเปอร์มาร์เก็ตมีภาชนะบรรจุสุญญากาศให้เลือกมากมาย สะดวกในการเก็บผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และพืชรสเผ็ดอื่นๆ ไว้ในนั้น

สีเขียวจะถูกเก็บไว้ในขวดพลาสติกประมาณหนึ่งสัปดาห์ จะใส่หรือใส่ตู้เย็นก็สะดวกสุดๆ ไม้ก๊อกไม่ให้อากาศผ่านได้ ดังนั้นสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมจึงถูกสร้างขึ้นภายใน สำหรับสลัดหญ้าจะถูกแช่แข็งในน้ำมันมะกอกเทลงในแม่พิมพ์แทนน้ำ

ผักใบเขียวที่ตัดมาจากสวนหรือซื้อในตลาดควรเตรียมและส่งไปยังที่เก็บภายใน 24 ชั่วโมง ความล่าช้าทำให้คุณภาพลดลงและมีประโยชน์น้อยลง