วิธีเก็บบรอกโคลีที่บ้านอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว
หลายคนสงสัยว่าจะเก็บบรอกโคลีอย่างไรให้ถูกวิธี เพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงความสดใหม่เป็นเวลานานขอแนะนำให้เลือกวิธีที่เหมาะสม อนุญาตให้เก็บผักไว้ในตู้เย็นหรือแช่แข็งได้ นอกจากนี้พืชยังแห้งหรือใช้เพื่อเตรียมช่องว่าง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี คุณต้องทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีและปฏิบัติตามกฎทั้งหมดอย่างเคร่งครัด
คุณสมบัติของการเก็บกะหล่ำปลีบรอกโคลี
ในการเก็บกะหล่ำปลีเป็นเวลานานสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ ขั้นแรก คุณต้องเลือกผักที่สามารถเก็บไว้ได้นาน การปฏิบัติตามกฎการเก็บเกี่ยวก็มีความสำคัญเช่นกัน
กะหล่ำปลีไม่ควรสุกเกินไป ผักชนิดนี้ไม่เก็บ นอกจากนี้ บรอกโคลียังขมและเหนียวเมื่อออกดอก เธอสูญเสียรายการที่มีประโยชน์มากที่สุด เพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีสุกเกินไปควรตรวจสอบก่อนกำหนดเล็กน้อย ระยะเวลาการทำให้สุกจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเงื่อนไข ความแก่ของบรอกโคลีสามารถพิจารณาได้จากเกณฑ์ต่อไปนี้:
- ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีโทนสีเขียวเข้ม
- เส้นผ่านศูนย์กลางของหัวถึง 10-12 เซนติเมตร
- ช่อดอกไม่มีจุดสีเหลือง
- ตามีความโดดเด่นด้วยความหนาแน่นและแข็งแกร่ง
- ช่อดอกกลางมีช่อดอกใหญ่กว่าช่อนอก
สภาพการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด
ไม่ควรเก็บบรอกโคลีไว้ในที่อุ่นเป็นเวลานาน นอกจากนี้กะหล่ำปลียังต้องการความชื้นสูง ตู้เย็นถือเป็นที่จัดเก็บที่ดีที่สุดแห่งเดียว นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้แช่แข็งพืช ระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสมควรเป็น 0 ... + 10 องศา
การตั้งค่าความชื้นควรอยู่ที่ 90-95% ด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรเก็บบรอกโคลีไว้ในบ้าน
แม้จะปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเข้มงวด แต่ผักก็สามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ อย่างไรก็ตามอายุการเก็บรักษาส่วนใหญ่มักไม่เกิน 1 สัปดาห์ หากจำเป็นต้องเก็บพืชผลไว้ 6-12 เดือน จะต้องแช่แข็ง
วิธีการจัดเก็บที่บ้าน
ในการเก็บบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาว คุณต้องเลือกวิธีที่เหมาะสมและปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญอย่างเคร่งครัด
ในตู้เย็น
ในการใช้วิธีนี้ ควรเตรียมภาชนะขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางควรใหญ่กว่าหัวเล็กน้อย เทน้ำ 1.5 ถึง 2 เซนติเมตรลงในภาชนะ ควรวางหัวที่เตรียมไว้พร้อมกับก้านลงในจานและคลุมด้วยถุงพลาสติกซึ่งคุณต้องเจาะรูเล็ก ๆ ใส่ภาชนะในตู้เย็น ด้วยการเปลี่ยนน้ำทุกวัน จะสามารถรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ไว้ได้หลายวัน
กระดาษชำระ
ศีรษะที่เตรียมไว้สามารถห่ออย่างหลวมๆ ด้วยกระดาษชำระที่ชื้นเล็กน้อยและวางไว้ในตู้เย็น อนุญาตให้เก็บบรอกโคลีในรูปแบบนี้เป็นเวลา 3-4 วัน
กระดาษฟอยล์
ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ห่อแต่ละหัวด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นในลิ้นชักผัก กะหล่ำปลีที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้ 1-1.5 เดือน ในกรณีนี้ควรประเมินสภาพของบรอกโคลีเป็นระยะ ๆ หากมีจุดสีเหลืองปรากฏขึ้นบนพื้นผิวคุณควรใช้กะหล่ำปลีทันที
ในช่องแช่แข็ง
สำหรับผลผลิตบรอกโคลีที่ใหญ่ขึ้น คุณสามารถใช้ช่องแช่แข็งได้ วิธีนี้ช่วยให้เก็บผลิตภัณฑ์ได้จนถึงฤดูหนาวหรือจนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ก่อนแช่แข็งต้องล้างบรอกโคลีและแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอก ในการกำจัดแมลงคุณต้องเตรียมน้ำเกลือแล้วก้มหัวลงไป จากนั้นแนะนำให้ล้างออกให้สะอาด
ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ดอกไม้ลงไป ต้มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นรีบย้ายกะหล่ำปลีไปแช่ในน้ำเย็นและปล่อยให้เย็น วางผลิตภัณฑ์บนผ้าสะอาดและเช็ดให้แห้ง วางช่อดอกในซองและวางในช่องแช่แข็ง คุณยังสามารถใช้ภาชนะที่ปิดสนิทได้ บรอกโคลีสามารถแช่แข็งได้โดยไม่ต้องลวก ในกรณีนี้จะต้องแยกออกเป็นช่อดอกล้างและทำให้แห้ง บรรจุใส่ภาชนะหรือถุงพลาสติกแล้วแช่แข็ง
ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
ในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาวจะต้องมีเงื่อนไขที่เหมาะสม:
- อุณหภูมิควรเป็น 0 ... + 6 องศา
- ควรรักษาความชื้นในอากาศไว้ที่ 90-95%
- ห้องจะต้องมีการระบายอากาศ
แต่ละหัวควรห่อด้วยหนังสือพิมพ์และวางไว้ในห้องใต้ดิน อนุญาตให้เก็บกะหล่ำปลีในรูปแบบนี้เป็นเวลา 2 เดือน หากกระดาษเปียกน้ำควรเปลี่ยนใหม่หากใบด้านนอกเสียหายให้ตัดออกและก้านใบจะสั้นลงเล็กน้อย
แห้ง
ขั้นแรก ควรแช่บรอกโคลีในน้ำเกลือเพื่อล้างสิ่งปนเปื้อน แล้วนำไปลวกในน้ำเดือด 2 นาที แบ่งหัวออกเป็นช่อแล้วตัดเป็น 2 ส่วน ทำให้แห้งในเตาอบหรือเครื่องพิเศษ
ควรประเมินความพร้อมของผักตามลักษณะที่ปรากฏ หากเมื่อบีบแล้วดอกตูมจะคงความยืดหยุ่นไว้ แต่ไม่ปล่อยน้ำออก สามารถใส่ในขวดที่สะอาดและเก็บไว้เพื่อจัดเก็บ อนุญาตให้กินกะหล่ำปลีแห้งได้ตลอดทั้งปี
ปอก
สูตรนี้จะต้องใช้กะหล่ำปลี 1 หัว, ใบกระวาน, พริกขี้หนู, แครอท, หัวหอม, กระเทียม, หัวบีท สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้น้ำ 1 ลิตรน้ำส้มสายชู 150 กรัมและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันเกลือ 40 กรัม ควรแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกตัดผักใบเขียว ใส่บรอกโคลี ผัก และเครื่องเทศลงในขวดโหล เตรียมน้ำดองแยกต่างหากและต้ม เทกะหล่ำปลีและปิดขวด เมื่อเย็นแล้วให้นำออกไปในที่มืด
วิธีละลายน้ำแข็งที่ถูกต้อง
ไม่จำเป็นต้องละลายกะหล่ำปลีก่อนปรุงอาหาร ขั้นตอนนี้จะทำให้ผักเสียรูปทรง หลังจากการอบด้วยความร้อนแล้วจะดูเหมือนข้าวต้มที่น่าเกลียด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้นำกะหล่ำปลีออกจากช่องแช่แข็ง แบ่งมันด้วยมีดแล้วเริ่มทำอาหาร
หากคุณยังต้องละลายกะหล่ำปลี ให้นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่ในตู้เย็น สิ่งนี้จะช่วยให้ละลายทีละน้อยและรักษาสารอาหารให้ได้มากที่สุด
ข้อผิดพลาดทั่วไป
หลายคนทำผิดพลาดหลายอย่างเมื่อเก็บบรอกโคลี:
- ละเมิดระบอบอุณหภูมิและความชื้น
- เลือกกะหล่ำปลีผิดสำหรับการจัดเก็บ
- เก็บบรอกโคลีไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- ฝ่าฝืนเทคนิคการละลายผลิตภัณฑ์
เคล็ดลับและคำแนะนำเพิ่มเติม
เพื่อให้กะหล่ำปลีถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและคงไว้ซึ่งองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงสุดควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- เก็บเกี่ยวทันเวลา - กะหล่ำปลีสุกมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์มีวิตามินน้อยและเก็บไว้ไม่ดี
- สังเกตอุณหภูมิเมื่อเก็บบรอกโคลี
- รักษาการตั้งค่าความชื้นที่เหมาะสม
- เก็บกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็น - คุณสามารถห่อด้วยกระดาษเช็ดมือหรือกระดาษฟอยล์
- แช่แข็งกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง - ต้องลวกก่อนแม้ว่าจะทำได้โดยไม่ใช้ขั้นตอนนี้
- เป็นการดีที่สุดที่จะละลายผักในตู้เย็นอย่างเหมาะสม
บรอกโคลีเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ได้รับความนิยม นั่นคือเหตุผลที่หลายคนกังวลเกี่ยวกับการจัดเก็บกะหล่ำปลีประเภทนี้ ทางที่ดีควรเก็บเชื้อของคุณไว้ในตู้เย็น หากต้องการเก็บไว้นาน ๆ ควรใช้ช่องแช่แข็ง