เก็บแป้งยีสต์เมื่อใดและอย่างไร
คำถามเกี่ยวกับวิธีเก็บแป้งยีสต์เป็นระยะสำหรับแม่บ้านทุกคน สามารถทำได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการรักษาความสดของผลิตภัณฑ์และส่วนประกอบที่รวมอยู่ในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์มากน้อยเพียงใด การปรากฏตัวของยีสต์แสดงให้เห็นว่าอายุการเก็บรักษาไม่ดี อุณหภูมิต่ำและการปฏิบัติตามกฎง่ายๆจะช่วยขยายได้
คุณสมบัติการจัดเก็บ
ต้องคำนึงถึงปัจจัยหลายประการเพื่อรักษาแป้ง:
- ผลิตภัณฑ์ถูกจัดทำขึ้นเมื่อใด เพื่อวัตถุประสงค์ใด
- มียีสต์, นม, เนยในองค์ประกอบหรือไม่
- คาดว่าจะใช้งานได้เร็วแค่ไหน
ถ้าพนักงานต้อนรับอบพายในวันถัดไป คุณก็แค่ทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นและปิดฝาให้สนิท มันจะเพียงพอ
ร้านค้า
หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้าโดยไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับเวลาในการผลิต ควรใช้โดยเร็วที่สุด
อายุการเก็บรักษาทั่วไปของแป้งโดทางการค้า:
- ด้วยรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างจึงเป็นการดีกว่าที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็ง
- อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับส่วนประกอบและโดยเฉลี่ยแล้วมีอายุอย่างน้อย 2 เดือนนับจากวันที่ผลิต
อุณหภูมิต่ำจะช่วยให้สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานหลายเดือน แต่ถ้าคุณเก็บโดที่ไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็ง แต่อยู่ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิต่ำกว่า -18 องศาเซลเซียส อายุการเก็บรักษาจะลดลง
ยินดีต้อนรับ
ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในครัวของเรามีอายุการเก็บรักษาดังต่อไปนี้:
- คุณสามารถเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นโดยทำตามกฎพื้นฐานไม่เกิน 2 วัน
- ไม่สามารถอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานกว่าหนึ่งเดือน
หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดและไม่ละเมิดคำแนะนำ คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก แต่ถ้าคุณภาพเปลี่ยนไป - ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอแตกต่างกัน มีกลิ่นภายนอกปรากฏขึ้น จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะใช้การทดสอบดังกล่าว เนื่องจากคุณลักษณะด้านคุณภาพเป็นที่ต้องการอย่างมาก
ลักษณะการแช่แข็งและการเก็บรักษา
มีกฎหลายข้อที่ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นพนักงานต้อนรับจะไม่ขยายกำหนดเวลา แต่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย
คำแนะนำทั่วไป:
- หากตู้เย็นรุ่นเก่าไม่สามารถให้อุณหภูมิสูงได้ อย่าเก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน แม้ในช่องแช่แข็ง
- หากคุณละลายแป้งครั้งเดียวไม่แนะนำให้แช่แข็งอีกครั้ง - มันจะสูญเสียลักษณะเฉพาะ
- อย่าทดลองกับอุณหภูมิ ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับแสดงเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่งแล้วแช่แข็ง
สโดบนี
มีแป้งพายเหลืออยู่และควรเก็บไว้หรือไม่? ห่อด้วยพลาสติกเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา จากนั้นใส่ภาชนะที่เหมาะสมและแช่เย็น หลังจาก 20-25 นาทีคุณสามารถแช่แข็งได้
เพรสนี่
วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บในชามเคลือบ หลังจากห่อผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มยึดแล้ว ให้ลอกฟิล์มออกก่อนใช้งาน
พัฟ
พัฟเพสตรี้ทนต่ออุณหภูมิสูงได้เป็นอย่างดีก่อนที่จะม้วนออกในช่องแช่แข็งจะเป็นการดีกว่าที่จะแผ่ผลิตภัณฑ์ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางลงบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงควรย้ายวางลงในถุงพลาสติก
ความสนใจ! ละลายแป้งโดว์ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร แต่อย่าละลายแป้งจนหมด มันจะทำงานได้ง่ายขึ้น
สำหรับพิซซ่า
หากคุณต้องการบันทึกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเป็นการดีกว่าที่จะม้วนออกเพื่อทำฐานพิซซ่า ผลก็คือ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามอย่างจริงจังในอนาคต
ทราย
แช่แข็งหรือแช่เย็นในภาชนะพิเศษ ไม่ควรสัมผัสกับอากาศมิฉะนั้นลักษณะที่ปรากฏจะได้รับผลกระทบผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพ
เคล็ดลับ: คุณสามารถโรยภาชนะด้วยแป้งหรือใส่กระดาษ parchment ติดฟิล์มที่ด้านล่าง
วิธีเก็บในช่องแช่แข็งอย่างถูกวิธี
การจัดเก็บเกิดขึ้นใน 2 ขั้นตอนและเกี่ยวข้องกับขั้นตอนการเตรียมการ
การฝึกสอน
เก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามนาที คุณสามารถทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
ขอแนะนำให้โรยแป้งเล็กน้อยแยกกันเพื่อเตรียมขนมอบหรือจานที่ต้องการในภายหลังและง่ายขึ้น
ทางเลือกของภาชนะ
คุณสามารถเลือกภาชนะบรรจุอาหารที่มีฝาปิดได้ แต่ถ้าไม่มีอะไรแบบนั้นอยู่ในมือก็ไม่เป็นไร ถุงโพลีที่ปิดสนิทจะช่วยรักษาคุณภาพ
ตู้แช่
เราส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ไปยังช่องแช่แข็งแป้งโดแช่แข็งเก็บไว้ในถุง ชาม ภาชนะ แบ่งได้หลายส่วน คุณภาพและประสิทธิภาพจะไม่ได้รับผลกระทบหากอุณหภูมิในกล้องคงที่
ระยะเวลาการเก็บรักษา
หากคุณวางแผนที่จะใช้แป้งในวันพรุ่งนี้ ทางที่ดีควรใส่ในชามเคลือบปิดฝาแล้ววางไว้บนชั้นบนสุดของตู้เย็น ดังนั้นจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเขาเป็นเวลา 2 วัน
หากคุณต้องการรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ให้นานขึ้น ควรแช่ในช่องแช่แข็ง
เคล็ดลับและคำแนะนำ
เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาขอแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ เราต้องทำอะไร:
- ตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์ หากไม่ต้องการมาก การเก็บในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นก็ไม่น่าจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพได้
- โปรดทราบว่าคุณสามารถเก็บแป้งได้ไม่เพียงแค่ในชามหรือถุงเท่านั้น แต่ยังมีภาชนะพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์นี้ด้วย
- หากอุณหภูมิในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งไม่คงที่ ให้วางภาชนะใกล้กับผนังด้านหลังจะดีกว่า
- หากเปิดประตูในตู้เย็นบ่อยๆ และไม่สามารถจัดเก็บในที่มิดชิดได้ อายุการเก็บรักษาจะลดลง
- หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น ให้ม้วนเป็นม้วนเพื่อให้แป้งคงความสดได้นานขึ้นและไม่แห้ง
- ก่อนวางแป้งลงในชามหรือภาชนะคุณสามารถโรยด้วยแป้งได้ แต่ควรหยดน้ำมันสักสองสามหยดลงในภาชนะจะดีกว่าแนะนำให้อุ่นก่อน ถูน้ำมันที่ด้านล่าง หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ภาชนะได้ตามต้องการ
อะไรที่ไม่แนะนำ:
- นำออกจากตู้เย็นเพราะจะทำให้อุณหภูมิลดลง อายุการเก็บรักษาสั้นลง และทำให้คุณภาพแย่ลง
- ละลายแล้วแช่แข็งอีกครั้ง - วิธีนี้แป้งจะสูญเสียลักษณะเฉพาะของมัน
- ไม่ผสมแป้ง 2 ชนิดคือแป้งสดและแป้งแช่แข็งก่อนหน้านี้
มีความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับวิธีการละลายแป้งอย่างรวดเร็ว มีคนแนะนำให้ใช้เวลา 5 หรือ 10 นาทีในขั้นตอนนี้ แต่ตัวบ่งชี้อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วนั้นไม่น่าจะส่งผลดีต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ควรทำจากมัน
ทางที่ดีควรค่อยๆ ละลายน้ำแข็งตามแผนผังต่อไปนี้:
- นำภาชนะออกจากช่องแช่แข็งและวางไว้ในตู้เย็น
- รอสักครู่หรือไม่เกินครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำภาชนะหรือชามออก
- ทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่อย่าละลายจนหมด - จนกว่าจะสุกครึ่งเดียว
ในการจัดเก็บแป้งยีสต์ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดควบคุมตัวบ่งชี้อุณหภูมิและจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประเภทนี้มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานไม่แตกต่างกัน