การเก็บเมล่อนที่บ้านเงื่อนไขและกฎจะดีกว่าอย่างไรและที่ไหน
แตงโมเป็นผักที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่รับประทานได้อย่างมีความสุขในช่วงฤดูร้อน ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์คืออายุการเก็บรักษาสั้นซึ่งทำให้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว อย่างไรก็ตามด้วยวิธีการที่ถูกต้องในกระบวนการจัดเก็บเมล่อนสามารถแปรรูปได้เพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติเป็นเวลานาน วิธีเก็บแตงที่บ้านอย่างถูกต้องและสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อสิ่งนี้เราจะหาข้อมูลด้านล่าง
คุณสมบัติของการจัดเก็บผลไม้หลากหลายพันธุ์
มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าอายุการเก็บรักษาของแตงโมนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมเท่านั้น ตามอัตราการสุกแตงแบ่งออกเป็น:
- ช้า;
- แต่แรก;
- กลางฤดู
ช้า
พันธุ์ปลายเหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บและเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเพราะ:
- หลังการเก็บเกี่ยว ผลไม้ต้องใช้เวลาสองสามเดือนจึงจะสุกเต็มที่
- พันธุ์ปลายมีเนื้อแน่นกว่า
- แตงโมที่สุกช้าจะมีเพคตินมากกว่า ซึ่งส่งผลดีต่ออายุการเก็บรักษา
หมายเหตุ! ผลไม้ของพันธุ์ปลายยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้นานถึง 6 เดือนพร้อมการรักษาที่เหมาะสม
แต่แรก
แตงพันธุ์แรก ๆ นั้นเก็บไว้ที่บ้านได้ไม่ดีและหลังจาก 1 เดือนนับจากวันที่เก็บเกี่ยวพวกมันก็ไม่สามารถใช้งานได้ เป็นการดีกว่าที่จะส่งพันธุ์เหล่านี้ไปที่โต๊ะทันทีโดยทิ้งผลิตภัณฑ์อื่นไว้ใต้ช่องว่าง
กลางฤดู
ลูกผสมระดับกลางที่รวบรวมคุณสมบัติที่ดีที่สุดของพันธุ์ก่อนหน้า แตงสุกกลางเก็บไม่ได้นานเท่าแตงปลาย แต่อายุการเก็บรักษายังยาวนาน
ด้วยการแปรรูปที่เหมาะสมผักเหล่านี้สามารถอยู่ที่บ้านได้ 2-4 เดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เกณฑ์การคัดเลือกสำหรับการจัดเก็บระยะยาว
เมื่อซื้อเมล่อนเพื่อการเก็บรักษา หากไม่สามารถปลูกผักได้เอง ให้ใส่ใจกับความแตกต่างต่อไปนี้:
- กลิ่นของผลิตภัณฑ์ หากเด่นชัดและอุดมไปด้วยแตงโมก็พร้อมสำหรับการจัดเก็บ
- ความสมบูรณ์ของเชลล์ หากผิวหนังได้รับความเสียหาย อย่าซื้อโดยหวังว่าจะรักษาไว้ได้จนถึงฤดูกาลหน้า ผลไม้จะเริ่มเน่าอย่างรวดเร็วและคุณจะต้องกำจัดมัน
- การมีรอยสีน้ำตาลหรือการกระแทกบนผิวหนังบ่งชี้ว่าอายุการเก็บรักษาสั้น
- ตาข่ายคลุมผิวเมล่อนไม่ควรมีสีเข้มเกินไป มันพูดถึงการสุกเกินไป ตาข่ายสีซีดจนแทบไม่เห็นก็ไม่เหมาะกับเราเช่นกัน
สภาพการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดที่บ้าน
เมื่อคุณพบแตงที่เหมาะสมแล้ว ก็ถึงเวลาเตรียมพื้นที่จัดเก็บที่ตรงตามความต้องการของคุณทั้งหมดตัวแปรหลักที่รับผิดชอบในการเพิ่มอายุการเก็บรักษา ได้แก่ :
- ระดับความชื้นที่สะดวกสบาย
- อุณหภูมิ;
- การปรากฏตัวของการไหลเวียนของอากาศ
แต่ละพารามิเตอร์มีความสำคัญอย่างยิ่งไม่ควรละเลย
อุณหภูมิ
ไม่มีความลับใดที่สภาวะการเก็บรักษาที่ดีที่สุดจะทำได้ในห้องที่มีอุณหภูมิอากาศต่ำ ห้องใต้ดินและห้องใต้ดินเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ตามคำแนะนำของผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนที่เก็บเกี่ยวเมล่อนเพื่อใช้ในอนาคตมากกว่าหนึ่งครั้ง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ +2 โอ้ ถึง +4 โอ้... การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิจะนำไปสู่การเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว การลดลงจะไม่ถึงแก่ชีวิต แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็จะลดลงเช่นกัน
ความชื้น
พารามิเตอร์ที่สำคัญพอๆ กันพร้อมกับอุณหภูมิเรียกว่า ความชื้นในอากาศ ห้องที่มีอากาศแห้งหรือชื้นมากเกินไปถือว่าไม่เหมาะสำหรับเก็บแตง พยายามปฏิบัติตามตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:
- ความชื้นสูงสุดไม่ควรเกิน 85%
- ขั้นต่ำต้องไม่ต่ำกว่า 60%
เป็นที่พึงปรารถนาที่จะให้ตัวบ่งชี้นี้อยู่ตรงกลางในพื้นที่ 70-75%
การไหลของอากาศ
ในห้องที่ไม่มีระบบระบายอากาศ อากาศจะดูดความชื้นที่ไม่จำเป็นอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้เชื้อราจึงปรากฏขึ้นและมีกลิ่นอับที่ไม่พึงประสงค์ เงื่อนไขดังกล่าวแทบจะเรียกได้ว่าสะดวกสบายในการจัดเก็บอาหารรวมถึงแตงโมตามอำเภอใจ
หมายเหตุ! ผักดูดซับกลิ่นได้ดีในระหว่างการเก็บรักษา ด้วยเหตุนี้ จึงไม่แนะนำให้เก็บเมล่อนไว้ข้างๆ มันฝรั่ง เพราะจะทำให้ผลเก็บเกี่ยวมีกลิ่นหนักเหมือนดิน
กฎและวิธีการจัดเก็บ
เมล่อนเป็นพืชผลทางการเกษตรที่เป็นที่รู้จักมาช้านาน และมีการทดสอบวิธีการถนอมอาหารหลายวิธีในระหว่างการเพาะปลูก วิธีการใช้ที่แนะนำ ได้แก่ :
- การจัดเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
- ที่อุณหภูมิห้อง.
- ในช่องแช่เย็น.
- ในช่องแช่แข็ง
- แห้ง.
- ในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ.
- การเก็บเมล่อนบนชั้นวางหรือในตาข่าย
ที่อุณหภูมิห้อง
วิธีนี้ไม่ใช่วิธีถนอมผักที่มีประสิทธิภาพที่สุด แต่จะเหมาะในกรณีที่ใช้เมล่อนเป็นอาหารในช่วงสัปดาห์หน้าเท่านั้น ในกรณีนี้จะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:
- ผลิตภัณฑ์ต้องไม่ถูกแสงแดด
- เมล่อนจะห่อด้วยกระดาษหนาๆ
ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
สถานที่จัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวเมล่อน 100% เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ และเนื่องจากประชาชนเกือบทุกคนสามารถเข้าถึงห้องใต้ดินในกระท่อมฤดูร้อนหรือห้องใต้ดินในอาคารอพาร์ตเมนต์ได้ จึงไม่น่ามีปัญหา
หากคุณยังไม่สามารถเข้าถึงสถานที่ข้างต้นได้ ให้ใช้ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
ในตู้เย็น
ตู้เย็นอยู่ต่ำกว่าห้องใต้ดินและห้องใต้ดินอย่างมากเนื่องจากแตงโมยังคงรักษารสชาติไว้ได้ไม่เกินสามสัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้ ผลิตภัณฑ์จะเริ่มเสื่อมสภาพ และเยื่อกระดาษจะสูญเสียความหนาแน่นและเริ่มขึ้นรูป
เมื่อใช้ตู้เย็นเพื่อเก็บเมล่อน โปรดจำไว้ว่า:
- มีเพียงเมลอนทั้งลูกเท่านั้นที่เก็บไว้ในตู้เย็น เนื่องจากผลไม้ที่หั่นแล้วจะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว
- ชั้นล่างเลือกเป็นที่เก็บของ
- สินค้าถูกห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษ อย่าห่อแน่นเกินไป ปิดกั้นการเข้าถึงออกซิเจนอย่างสมบูรณ์
เปิดออก
ผลิตภัณฑ์ที่ถูกตัดจะไม่เก็บไว้นานและเนื้อของมันเริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว พยายามอย่าทิ้งเมล่อนที่ยังไม่สุกไว้ หวังว่าจะเก็บไว้ได้นานหลายสัปดาห์ วิธีเดียวที่มีประสิทธิภาพในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่ถูกตัดคือการแช่แข็ง
ในช่องแช่แข็ง
ช่องแช่แข็งช่วยให้คุณรักษารสชาติและส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพของผักได้เป็นเวลานาน แต่ต้องมีการเตรียมการบางอย่าง:
- ล้างผักให้สะอาดใต้ก๊อก จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- ตัดผลไม้เป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
- เราทำความสะอาดเนื้อทั้งหมดออกจากสไลซ์โดยใช้เครื่องมือปั้นไอศกรีม
- เราวางลูกบอลที่ได้ลงบนถาดอย่างระมัดระวังและส่งไปยังช่องแช่แข็งล่วงหน้าเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- หลังจากย้ายช่องว่างไปยังถุงเล็ก ๆ และส่งไปยังช่องแช่แข็งตามคำขอ
แห้ง
ผู้ชื่นชอบผักและผลไม้แห้งจะต้องชอบวิธีการเตรียมแตงโมสำหรับฤดูหนาวดังต่อไปนี้:
- ผักหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยขนาดไม่ควรเกิน 2 เซนติเมตร
- เรากระจายอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้
- เราอุ่นผักที่อุณหภูมิ 220 โอ้ ภายใน 15 นาที
- หลังจากระยะเวลาที่กำหนดเราจะลดความร้อนลงเหลือ 85 โอ้ แล้วปล่อยให้เมล่อนแห้งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
- อย่าลืมที่จะพลิกชิ้นไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ
- เรานำแผ่นอบกับแตงโมออกในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เตรียมภายใน 2 วัน
จากนั้นใส่ผักแห้งลงในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นหรือในถุงพิเศษที่ทำจากผ้าธรรมชาติ
ในตาราง
การใช้ตาข่ายเป็นภาชนะจัดเก็บได้ผลดีในการยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ตาข่ายช่วยให้แขวนผักจากคานหรือเพดานได้ ซึ่งช่วยลดแรงกดบนผลไม้และเปลือก และช่วยให้ระบายอากาศได้สม่ำเสมอ
ในกล่อง
สำหรับการจัดเก็บในกล่องจะต้องจัดเตรียมอย่างถูกต้อง สำหรับการที่:
- เราวางผักในตำแหน่งตั้งตรง
- เราเติมขี้เลื่อยทรายหรือเมล็ดพืชให้เต็มปริมาตรครึ่งหนึ่งของกล่อง
- เมล่อนแต่ละลูกจะถูกเปิดทุกสัปดาห์และตรวจหาราหรือเน่า
บนชั้นวาง
ก่อนวางพืชผลบนชั้นวาง คุณต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง:
- คลุมชั้นวางด้วยผ้านุ่มหรือขี้เลื่อย
- เราวางผลไม้อย่างอิสระไม่แน่นกัน
- เดือนละหลายครั้งผลไม้จะเปลี่ยนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
พันธุ์ที่แนะนำ
ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่สุกในเวลาเดียวกันจะมีอายุการเก็บรักษาเท่ากัน ในบรรดาพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกระบวนการนี้มีดังต่อไปนี้:
- ไปเดินเล่น
- สลาเวีย ;
- ส้ม;
- ตอร์ปิโด;
- ฤดูหนาว
สลาเวีย
พันธุ์ที่ไม่โอ้อวดและสุกงอมซึ่งคงรสชาติได้ดีเป็นเวลาหนึ่งเดือนหลังการเก็บเกี่ยว เป็นที่ต้องการอย่างมากทั้งจากชาวเมืองในฤดูร้อนและพื้นที่เกษตรกรรมขนาดใหญ่
ตลาด
ลูกผสมในอุซเบกิสถานซึ่งได้รับความนิยมนอกประเทศเนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณภาพการรักษาที่ดี พวกเขามีเนื้อหวานที่มีรสหวานของน้ำผึ้ง
ฤดูหนาว
ความหลากหลายช่วงปลายซึ่งสร้างความพึงพอใจให้กับผู้มาเยือนในช่วงฤดูร้อนบนโต๊ะรื่นเริงในตอนเย็นของฤดูใบไม้ร่วงที่ฝนตก เนื้อมีความฉ่ำ แต่ไม่กรอบเท่าของสมาชิกอื่น ๆ ของวัฒนธรรม
ผู้หญิงเติร์กเมนิสถาน
เป็นที่นิยมอย่างมากในวงการเกษตรกรรม เมล่อนแสดงให้เห็นถึงการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ในพื้นที่ปลูกเกือบทั้งหมด เก็บรักษาได้ดีโดยไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอม
ส้ม
มีเนื้อส้มที่เข้มข้นและมีอายุการเก็บรักษาที่ดีมีรสเปรี้ยวที่ถูกใจ แนะนำให้ผสมพันธุ์
คาซาบา
มันสุกระหว่างการเก็บรักษาซึ่งช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดและฉ่ำของเมลอนไม่เพียง แต่ในฤดูร้อน แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย พวกเขาไม่มีกลิ่นที่รุนแรงและเด่นชัด
ตอร์ปิโด
เมล่อนเป็นที่นิยมในแวดวงเกษตรกรรมเนื่องจากมีขนาดใหญ่และรสชาติที่ถูกใจ เก็บไว้ได้นานหากปรุงอย่างถูกวิธี
วิธียืดอายุการเก็บรักษา
เพื่อยืดเวลาการบาดเจ็บของแตงโม โปรดคำนึงถึงความแตกต่างต่อไปนี้:
- เก็บผลไม้ให้พ้นจากแสงแดดโดยตรง
- อย่าเก็บเมล่อนไว้ข้างแอปเปิ้ล พวกเขาหลั่งสารพิเศษที่เร่งการสุก
เคล็ดลับและคำแนะนำ
เพื่อป้องกันไม่ให้แตงโมสุกล่วงหน้า อย่า:
- เก็บผลไม้ให้แน่นวางไว้ใกล้กัน
- เก็บพืชผลไว้ข้างองค์ประกอบความร้อน
- วางผลไม้บนพื้นผิวแข็งโดยไม่ต้องใช้ผ้านุ่มหรือขี้เลื่อยคลุม