คุณสามารถเก็บเนยไว้ในตู้เย็นและช่องแช่แข็งได้มากแค่ไหน
บ่อยครั้งที่เนยถูกเก็บไว้เพื่อใช้ในอนาคต และในกรณีนี้ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็งมากน้อยเพียงใด แม้ว่าส่วนใหญ่มักจะเก็บไว้ในตู้เย็น แต่บางครั้งก็จำเป็นต้องทำเช่นนั้นกับสภาพของสนาม เช่น เมื่อเดินทางหรือในหมู่บ้านห่างไกล แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้กลอุบายบางอย่างที่จะช่วยให้คุณไม่สูญเสียความสดแม้ในกรณีที่ไม่มีเครื่องใช้ในครัว
เนื้อหา
ข้อกำหนด GOST
ใน GOST 32261-2013 “เนย เงื่อนไขทางเทคนิค “คุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ว่าควรจัดเก็บและขนส่งภายใต้เงื่อนไขใด ตามที่ระบุไว้ในเอกสาร อายุการเก็บรักษาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนประกอบ ประเภทของบรรจุภัณฑ์ และอุณหภูมิ
ส่วนมาตรฐานในบรรจุภัณฑ์ฟอยล์ตาม GOST จะถูกเก็บไว้นานถึง 15 วันที่อุณหภูมิ 2-5 องศาเหนือศูนย์ - ตู้เย็นจะรักษาสภาพดังกล่าว ผลิตภัณฑ์จำนวนเดียวกันจะถูกเก็บไว้ในกระดาษ parchmentสำหรับช่องแช่แข็ง เมื่ออุณหภูมิลดลงถึงลบ 18 องศา อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 120 วัน ขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์ที่ทำจากกระดาษฟอยล์ แผ่นหนัง หรือวัสดุโพลีเมอร์
วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง
แม่บ้านส่วนใหญ่จะตอบคำถามว่าจะเก็บเนยไว้ที่ไหนอย่างถูกต้อง - ควรเก็บผลิตภัณฑ์นมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ:
- ชั้นวางประตูไม่ใช่ตำแหน่งที่เหมาะสมที่สุด เนื่องจากเมื่อคุณเปิดและปิดตู้เย็น อุณหภูมิจะเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา
- ลิ้นชักกรอบที่ด้านล่างของหน่วยจะช่วยให้อาหารชื้นพอที่จะกระจายบนแซนวิชได้อย่างสะดวกสบาย
- สถานที่ที่เย็นที่สุดในตู้เย็นจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา
ในบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิต
บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตแถบแบ่งส่วนใช้อลูมิเนียมฟอยล์เป็นบรรจุภัณฑ์ ในกรณีนี้ คุณสามารถย้ายการซื้อไปยังตู้เย็นที่บ้านได้ในรูปแบบเดียวกับที่วางอยู่บนชั้นวางของในร้าน นอกจากนี้ยังใช้กับสถานการณ์ที่ผู้ผลิตเลือกแผ่นกระดาษ กล่องพลาสติก หรือภาชนะทึบแสงอื่นสำหรับบรรจุภัณฑ์ สินค้าที่ซื้อตามน้ำหนัก ห่อด้วยพลาสติก ควรขนย้ายไปยังเครื่องอัดจารบีหรือห่อด้วยวัสดุที่เหมาะสม
ในกระป๋องน้ำมัน
เมื่อเลือกสารหล่อลื่น ควรเลือกวัสดุเช่นพอร์ซเลนและสแตนเลสจะดีกว่า หากภาชนะเป็นพลาสติก ผนังจะซึมผ่านกลิ่นของอาหารที่อยู่รอบๆ ได้ อีกทั้งการซักยังทำได้ยากอีกด้วย
ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับภาชนะสำหรับเก็บเนยคือ:
- ผนังทึบแสง
- ฝาปิดสุญญากาศ
ในจาระบีหรือภาชนะที่เลือกอย่างเหมาะสมซึ่งเหมาะสมกับลักษณะเฉพาะ เนยจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 3-4 สัปดาห์
กระดาษฟอยล์
เพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนเสียไป อลูมิเนียมฟอยล์จึงเหมาะที่จะใช้เป็นกระดาษห่ออาหาร ผลิตภัณฑ์ที่ห่อหุ้มด้วยวัสดุนี้จะไม่สูญเสียคุณสมบัตินานถึง 20 วัน
ในกระดาษ parchment
กระดาษระบายอากาศได้ ผลิตภัณฑ์จึงไม่ขาดอากาศหายใจ ในขณะเดียวกันกระดาษจะป้องกันการเติมอากาศ สำหรับการจัดเก็บชิ้นส่วนจะถูกห่อด้วย 2 ชั้น คุณภาพจะอยู่ได้นานถึง 10 วัน
ฉันสามารถเก็บในช่องแช่แข็ง
คุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์คือทนต่อการแช่แข็งได้ดี ขอแนะนำให้ตัดชิ้นใหญ่ออกเป็นส่วน ๆ - ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมดเพื่อตัดส่วนที่จำเป็นในปริมาณ น้ำมันห่อด้วยกระดาษ parchment หลายชั้นแล้วห่อด้วยกระดาษแก้ว สิ่งนี้จะขัดขวางการดูดซึมกลิ่นจากอาหารใกล้เคียง เช่น เนื้อสัตว์และปลา
ระยะเวลาในการจัดเก็บในช่องแช่แข็งแสดงไว้ในตารางด้านล่าง
| อุณหภูมิ (เป็นองศาเซลเซียส) | ระยะเวลาในการจัดเก็บ |
| – 12 | นานถึง 9 เดือน |
| – 18 | นานถึง 12 เดือน |
หากปล่อยน้ำมันไว้นานจะส่งผลเสียต่อรสชาติ
วิธีเก็บโดยไม่ใช้ตู้เย็น
ที่อุณหภูมิห้อง เนยจะเริ่มเสื่อมสภาพหลังจากผ่านไป 2 วัน อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีในการคงความสดให้นานขึ้นอีกนิด
น้ำ
วิธีที่ง่ายที่สุดแต่ได้ผล: แช่น้ำมันในอ่างน้ำเย็นแล้ววางไว้ในที่ที่เย็นที่สุดในบ้าน วิธีนี้ใช้ได้แม้ในฤดูร้อน มีตัวเลือกอื่นสำหรับการจัดเก็บของเหลว ผลิตภัณฑ์วางอยู่ในขวดแก้ว วางไว้ในกระทะน้ำเพื่อให้ของเหลวไปถึงกลางภาชนะ วางผ้าฝ้ายไว้บนหม้อชุบน้ำหมาด ๆ และบีบให้หมาดปลายพนังควรจมลงไปในน้ำ
เกลือ
เพื่อให้เนยสดคุณจะต้อง:
- เกลือ - 20 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
- กระดาษหนัง;
- จานลึก (ควรใช้เคลือบฟันหรือแก้ว)
ชิ้นส่วนจะถูกตัดล่วงหน้าเป็นส่วนที่มีน้ำหนัก 150-200 กรัม และแต่ละชิ้นจะห่อด้วยกระดาษหนัง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้กระดาษ parchment เหมาะสำหรับแม่บ้านทุกคน ใส่แท่งลงในกระทะหรือขวดแล้วเทน้ำเย็นที่มีเกลือละลายอยู่ ควรเปลี่ยนของเหลวทุกวัน มันจะได้ผลดีที่สุดถ้าคุณใช้การกดขี่ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะอยู่ได้นานถึงสามสัปดาห์
น้ำส้มสายชู
น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมและจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมน้ำส้มสายชูและเทลงในขวดแก้ว น้ำมันที่อยู่ในของเหลวดังกล่าวจะอยู่ได้นานกว่า อีกวิธีในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์โดยใช้น้ำส้มสายชูจะต้องใช้ผ้าฝ้าย แผ่นพับชุบน้ำและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วห่อด้วยเนย วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในกระทะหรือภาชนะอื่น ๆ โรยด้วยน้ำตาลและปิดฝา
เมื่อผ้าแห้ง คุณต้องทำให้เปียกอีกครั้งด้วยน้ำส้มสายชู
สัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย
ถ้าเนยเริ่มเสียให้สังเกตง่ายๆ ประการแรกสีจะเปลี่ยนไป: ผลิตภัณฑ์จะใช้โทนสีเหลือง กลิ่นเป็นอีกหนึ่งตัวบ่งชี้ความสดชื่น น้ำมันที่เน่าเสียจะปล่อยความชื้นออกมา ผลิตภัณฑ์เก่ามีรสขม
น้ำมันที่ไม่ได้มาตรฐานเป็นอันตรายต่อการบริโภคของมนุษย์เนื่องจากเชื้อโรคพัฒนาขึ้นจากกระบวนการออกซิเดชั่น หากเข้าไปในระบบทางเดินอาหารของคน ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียอาจทำให้เกิดพิษรุนแรงได้
การช่วยชีวิตน้ำมันบูด
ทิ้งน้ำมันหืน อย่างไรก็ตาม มีบางสถานการณ์ที่จำเป็นต้องทำให้ผลิตภัณฑ์ฟื้นคืนชีพ มีหลายวิธีในการช่วยให้น้ำมันที่ปนเปื้อนมีชีวิตที่สอง:
- หากพื้นผิวด้านนอกเป็นสีเหลืองในระหว่างการเก็บรักษา ควรลอกชั้นที่เปลี่ยนสีออก เคล็ดลับสามารถใช้เมื่อการเปลี่ยนสีเป็นเพียงสัญญาณของการเสื่อมสภาพ หลังจากตัดชั้นบนสุดแล้ว จำเป็นต้องเปลี่ยนเงื่อนไขการจัดเก็บส่วนที่เหลือ
- น้ำมันที่เน่าเสียสามารถละลายได้ ต่อจากนั้นจึงนำไปประกอบอาหาร
- วิธีที่ง่ายที่สุดคือการล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นคุณต้องเกลือผลิตภัณฑ์และผสมกับน้ำแครอทเล็กน้อย
- สารละลายโซดาจะช่วยฟื้นฟูเนยที่เน่าเสีย ขั้นแรกผลิตภัณฑ์จะได้รับการบำบัดด้วยของเหลวที่เตรียมจากโซดาหนึ่งช้อนชาที่ละลายในน้ำหนึ่งแก้ว จากนั้นล้างและเติมเกลือเล็กน้อย
- สามารถนวดเนยเก่าในนมได้ จากนั้นควรล้างผลิตภัณฑ์ออกด้วยน้ำไหล
เคล็ดลับและคำแนะนำเพิ่มเติม
เมื่อจัดเก็บสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าปัจจัยที่ทำลายล้างได้มากที่สุดคือความร้อนและแสง ดังนั้น หากคุณจัดเตรียมสภาวะที่เหมาะสมและบรรจุภัณฑ์ที่จะปกป้องคุณจากความเสี่ยงเหล่านี้ คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก เคล็ดลับและกลเม็ดเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยให้คุณเก็บรักษาได้ในระยะยาว:
- ไม่ควรนำผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้และละลายแล้วกลับมาในห้องที่มีอุณหภูมิติดลบ มันจะทำลายความอร่อย
- เนยเค็มอยู่ได้นานกว่าเพราะเกลือในน้ำมันจะป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเติบโต
- เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจกับวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
- น้ำมันมีคุณสมบัติดูดซับกลิ่นได้ดี ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เปิดไว้โดยเฉพาะใกล้กับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง
- ถุงพลาสติกไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บในระยะยาวเนื่องจากคุณสมบัติในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวจะเสื่อมลง
- เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาเมื่อเก็บไว้ในจาระบี: ใส่น้ำตาลชิ้นเล็ก ๆ ลงในภาชนะ
การเก็บเนยที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามความแตกต่างหลายประการ ตู้เย็นเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ในชีวิตประจำวัน ตู้แช่แข็งเหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บระยะยาว อย่างไรก็ตาม น้ำมันจะไม่เหม็นหืนแม้ในอุณหภูมิห้อง หากป้องกันแสงและอุณหภูมิสูง