สามารถเก็บแฮมไว้ที่บ้านได้อย่างไรและเท่าไหร่
ผู้คนมักสนใจคำถามว่าจะเก็บแฮมอย่างไรให้ดีที่สุด เพื่อให้อาหารอันโอชะของสเปนนี้คงความสดได้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จำเป็นต้องจัดเตรียมในสภาวะที่เหมาะสม ประการแรกควรตรวจสอบอุณหภูมิและความชื้น รูปแบบของการปล่อยแฮมก็มีความสำคัญเช่นกัน การจัดเก็บผลิตภัณฑ์บนกระดูกและในสุญญากาศนั้นแตกต่างกันอย่างมาก
สินค้าคืออะไร
Jamon ถือเป็นอาหารอันโอชะที่ปรากฏขึ้นเมื่อ 2,000 ปีที่แล้ว ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ขาหลังของหมู ขั้นแรกให้เนื้อต้องเค็มแล้วตากให้แห้ง อาหารอันโอชะอันประณีตนี้เป็นที่นิยมไปทั่วโลก นั่นคือเหตุผลที่หลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับที่เก็บข้อมูล
คุณสมบัติของการจัดเก็บ jamon
เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ให้สูงสุด จะต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง ในกรณีนี้ ควรพิจารณาคุณสมบัติหลายประการ:
- แม้ว่า jamon จะถือเป็นเนื้อดิบประเภทหนึ่ง แต่ขอแนะนำให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำ ผลิตภัณฑ์อาจสูญเสียคุณภาพที่เป็นเอกลักษณ์
- ขาเจียระไนสามารถแขวนในตู้เสื้อผ้าหรือบนระเบียงได้ จะต้องทำโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์ในกรณีนี้การปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิมีความสำคัญอย่างยิ่ง
- Jamon ต้องหายใจ ดังนั้นฟิล์มจึงใช้สำหรับการขนส่งเท่านั้น เช่นเดียวกับกระดาษหรือฟอยล์ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงในบรรจุภัณฑ์ แฮมจะสูญเสียรสชาติไป
- อนุญาตให้หั่นเป็นเวลา 3-4 เดือน เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา ขอแนะนำให้จัดการการตัดอย่างเหมาะสมและจัดเตรียมสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม
- ไม่ควรเก็บแฮมไว้ใกล้กับอาหารที่มีกลิ่นหอม เส้นใยของมันดูดซับกลิ่นได้ดีซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
- การเกิดเชื้อราบนพื้นผิวไม่ได้บ่งบอกถึงการเสื่อมสภาพ หากอาณานิคมมีต้นกำเนิดสูงส่งก็เพียงพอแล้วที่จะเช็ดแฮมด้วยผ้าธรรมชาติที่ชุบน้ำมันมะกอก แนะนำให้ลอกผิวหนังออกหลังจากการรักษานี้ เนื่องจากผิวหนังอาจมีรสขมได้
- ห้ามแช่แข็งแฮมโดยเด็ดขาด โดยไม่คำนึงถึงอายุการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้นรสชาติจะเสียไปอย่างสมบูรณ์
- แฮมสับที่ขายในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศควรบริโภคภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากเปิด หากจำเป็น ให้ส่งคืนผลิตภัณฑ์ไปยังภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จะไม่เพิ่มอายุการเก็บรักษามากเกินไป
สภาพการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการจัดเก็บ jamon เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีในด้านนี้ ควรพิจารณาลักษณะหลายประการ
อุณหภูมิ
อนุญาตให้เก็บขาไว้บนกระดูกที่บ้านหรือในห้องใต้ดิน ในกรณีนี้อุณหภูมิไม่ควรเกิน +18 องศา ควรเก็บผลิตภัณฑ์ที่หั่นแล้วไว้ในตู้เย็น การอ่านอุณหภูมิไม่ควรเกิน +5 องศา
แสงสว่าง
ผลิตภัณฑ์รับรู้แสงธรรมชาติได้ดีอย่างไรก็ตาม ไม่ควรสัมผัสกับแหล่งกำเนิดแสงประดิษฐ์
ความชื้น
พารามิเตอร์ความชื้นมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาความสดของแฮม
ตัวเลขนี้ไม่ควรเกิน 65%
วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง
คุณสมบัติการจัดเก็บขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์โดยตรง สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาอย่างแน่นอน
บนกระดูก
สำหรับราคานั้น การซื้อเนื้อกระตุกติดกระดูกถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมกว่า หากปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สามารถรักษาคุณภาพไว้ได้นาน Jamon ต้องอยู่ในโทรศัพท์ ระบอบอุณหภูมิควรเป็น + 15-20 องศา
ขอแนะนำให้รักษาอุณหภูมิให้คงที่ ความผันผวนอย่างรวดเร็วในตัวบ่งชี้นี้ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาจะใช้ไขมันสัตว์ คุณยังสามารถใช้น้ำมันมะกอกเพื่อการนี้ได้
เนื้อหมูที่จำหน่ายแบบบรรจุสูญญากาศจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +2-10 องศา แนะนำให้อัดจารบีบริเวณที่ตัดทันที สิ่งนี้มีส่วนช่วยในการสร้างฟิล์มป้องกันบนพื้นผิว เนื่องจากการปฏิบัติตามกฎที่จำเป็นทั้งหมด ผลิตภัณฑ์จึงคงความสดได้นาน 3-4 เดือน หากคุณทำผิดกฎในการเก็บแฮม คุณจะต้องกำจัดส่วนที่เน่าเสียตลอดเวลา
เพื่อหั่น
หมูสไลซ์ควรรับประทานทันที ไม่แนะนำให้เก็บไว้ระยะยาว หากคุณต้องการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ตัดแล้ว ให้วางไว้บนจานและห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้ใช้กระดาษฟอยล์ ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์ไม่ได้สัมผัสกับผลิตภัณฑ์
การเก็บแฮมสับไว้ในตู้เย็นจะใช้เวลา 10 ถึง 12 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็ห้ามห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท
แนะนำให้เก็บเนื้อไว้ในที่อุ่นๆ 10 ชั่วโมงก่อนรับประทาน ด้วยเหตุนี้จึงจะได้รับรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด ความแวววาวสวยงามของพื้นผิวเป็นพยานถึงการจัดเก็บที่ถูกต้อง
บรรจุสูญญากาศ
แฮมไร้กระดูกสามารถเก็บไว้ได้นาน 1 ปีภายใต้สุญญากาศ กรณีนี้หลังจากเปิดใช้แล้วสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้สูงสุด 1 สัปดาห์
กระตุกสูญญากาศคุ้มค่าที่จะซื้อหากคุณวางแผนที่จะบริโภคทันที อย่าเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้เป็นเวลานาน ควรระลึกไว้เสมอว่าแม้จะมีการจัดเก็บสั้น ๆ ก็แนะนำให้หล่อลื่นน้ำมันมะกอก
ยินดีต้อนรับ
ควรใส่แฮมโฮมเมดไว้ในตู้เย็น อนุญาตให้จัดเก็บด้วยวิธีนี้นานกว่าหนึ่งปี เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ขอบแตก ควรทำการตัดด้วยไขมันหมู นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ใช้เนยใสเพื่อจุดประสงค์นี้
กฎการดูแลเนื้อแห้ง
ซื้อทั้งขาดีกว่า ภายใต้คำแนะนำบางประการเนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถยืนได้เป็นเวลานาน ในการดำเนินการนี้ คุณต้องเคารพกฎต่อไปนี้:
- แขวนเนื้อไว้ในห้องที่แห้งที่สุดในบ้าน. เป็นการดีกว่าที่จะสังเกตระบอบอุณหภูมิที่ระดับ + 15-20 องศา สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงความผันผวนของอุณหภูมิเนื่องจากจะส่งผลเสียต่อเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์
- ขอแนะนำให้รักษาผลิตภัณฑ์จากทุกด้านด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนยใส เมื่อใดก็ตามที่ตัดชิ้นเนื้อออกจากขา ควรทาน้ำมันที่ส่วนนั้น ด้านบนคลุมด้วยผ้าฝ้าย
- ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ที่ตัดแล้ว คุณต้องกินมันทันทีถ้ายังมีเนื้อเหลืออยู่ ให้วางชิ้นบนจานแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ ในกรณีนี้ เนื้อสัตว์จะต้องไม่สัมผัสกับบรรจุภัณฑ์
- เก็บชิ้นส่วนไว้ในที่เย็น อนุญาตให้ทำเช่นนี้ได้สูงสุด 10-12 ชั่วโมง ห้ามใช้ฟิล์มหรือภาชนะพลาสติกเพื่อการนี้โดยเด็ดขาด
ข้อผิดพลาดทั่วไป
ควรเก็บแฮมทั้งชิ้นไว้ในที่ร่มและควรเก็บแฮมสับไว้ในตู้เย็น ห้ามแช่แข็งการรักษาโดยเด็ดขาด ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิติดลบ ความชื้นที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์จะตกผลึก สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อโครงสร้างของเนื้อสัตว์
ในการขนย้ายแฮมนั้นมักจะห่อด้วยพลาสติก ควรระลึกไว้เสมอว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะเสื่อมสภาพภายในหนึ่งวัน สัญญาณของการละเมิดกฎการจัดเก็บคือการปรากฏตัวของไขมันสีเหลืองบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ขอแนะนำให้ตัดและทิ้งชิ้นส่วนเหล่านี้
การเก็บแฮมไว้ใกล้กับอาหารที่มีกลิ่นรุนแรงถือเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ เนื้อสำเร็จรูปดูดซับรสชาติที่ไม่ต้องการซึ่งทำให้คุณภาพลดลง
เคล็ดลับและคำแนะนำเพิ่มเติม
เพื่อรักษาแฮมให้นานที่สุด คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- เก็บไม้ตีกลองทั้งหมดที่อุณหภูมิ + 15-20 องศา อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ถูกตัดจะลดลงอย่างมาก
- ห้ามแช่แข็งผลิตภัณฑ์โดยเด็ดขาด ขั้นตอนนี้ทำให้เกิดการตกผลึกของของเหลวที่มีอยู่ในองค์ประกอบ สิ่งนี้นำไปสู่การละเมิดโครงสร้าง จะไม่สามารถกู้คืนได้
- อนุญาตให้ขนส่งแฮมในฟิล์มยึดได้อย่างไรก็ตาม เมื่อผ่านไป 24 ชั่วโมง เนื้อในพลาสติกจะเสื่อมสภาพ
แฮมเป็นอาหารอันโอชะที่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการจัดเก็บ เพื่อให้เนื้อแห้งเย็นนานที่สุด ควรสังเกตพารามิเตอร์อุณหภูมิและความชื้น การเลือกความจุของผลิตภัณฑ์นั้นไม่สำคัญ