วิธีเก็บขิงที่บ้านอย่างถูกวิธี
บางครั้งแม่บ้านมีคำถามเกี่ยวกับวิธีเก็บรากขิง ท้ายที่สุดก็ใช้ในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากเครื่องปรุงรสนี้มีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นมาก ขิงสามารถเก็บไว้เหมือนเดิมหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วตากแห้ง ดองหรือแช่แข็ง รากจะคงความสดได้นานหากเก็บไว้ในที่มืดและเย็น
คุณสมบัติของการเก็บรักษารากขิง
ขิงมีส่วนประกอบที่น่าทึ่ง อุดมไปด้วยวิตามินที่จำเป็น องค์ประกอบขนาดเล็ก และกรดอะมิโน รวมทั้งมีรสฉุน เปรี้ยว เผ็ด-หวาน และมีกลิ่นหอม รากขิงแห้งหรือสดใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารต่างๆ หรือใช้เป็นยา ขับเสมหะ ต้านการอักเสบ ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย สารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
ขิงจะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ได้นานหากเก็บไว้อย่างถูกวิธี รากสดห่อด้วยพลาสติกและวางไว้ในตู้เย็น ขิงหั่นเป็นสี่ส่วนสามารถบรรจุสูญญากาศและส่งไปยังช่องแช่แข็งเครื่องปรุงรสขิงผงสามารถเก็บไว้ในลิ้นชักเครื่องเทศที่อุณหภูมิห้อง
หลังจากเปิดขวดแล้ว ควรเก็บขนมดองที่ซื้อจากร้านค้าไว้ในตู้เย็นและรับประทานให้หมดภายในหนึ่งสัปดาห์
วิธีการเลือกที่เหมาะสม
ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งขายผงแห้งหรือรากขิงสดตามน้ำหนัก ผงเครื่องเทศมีรสฉุน รากสดมีรสฉ่ำ ฉุน มีกลิ่นหอม มีสารสำคัญครบถ้วน ลดราคา คุณสามารถหาขิงดองในกระป๋องได้
ค่าใช้จ่าย
หัวสดมีผิวเรียบสีชมพูหรือสีน้ำตาลอ่อนเนื้อแน่นฉ่ำสีทองเล็กน้อย หากคุณหักขิง คุณจะได้ยินเสียงแตกดังก้อง หากคุณใช้เล็บจิ้มผิวเบาๆ คุณจะได้กลิ่นหอมๆ รากสดบนพื้นผิวไม่ควรมีจุดเน่าไม่ควรมีกลิ่นของเชื้อรา
ขิงไม่ควรมีตาและการเจริญเติบโต มักจะปรากฏระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานในห้องอุ่น รากดังกล่าวสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่าง แต่สามารถปลูกในกระถางและปลูกเป็นไม้ประดับได้ ควรเลือกรากขนาดใหญ่ที่มีผิวบางสีน้ำตาลอ่อนและเนื้อสีเหลืองอ่อน
ผง
ขิงบดแห้งขายในถุงกระดาษขนาดเล็กในส่วนเครื่องเทศ ผงนี้มีสีน้ำตาลอ่อนและมีรสฉุนโดยไม่คำนึงถึงผู้ผลิต เมื่อซื้อเครื่องปรุงรส คุณควรใส่ใจกับวันที่ผลิตและวันหมดอายุ
มารีน
ขิงดองมักเสิร์ฟพร้อมกับซูชิหรือโรล ดังนั้นคุณสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายวัตถุดิบซูชิของญี่ปุ่นเครื่องปรุงรสเผ็ดนี้ขายในขวดเล็ก ขิงอ่อนดองกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชู รากธรรมชาติมีสีเหลืองอ่อนหรือสีชมพู บางครั้งขิงดองด้วยน้ำบีทรูทหรือสีสังเคราะห์
เมื่อเลือกเครื่องปรุงรส คุณควรใส่ใจกับวันหมดอายุและส่วนประกอบ เพื่อไม่ให้มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย
สภาวะที่เหมาะสมและอายุการเก็บรักษา
เก็บรากสดในที่เย็นและมืด ในความร้อนและแสงสว่าง มันจะแห้งอย่างรวดเร็วหรือถูกปกคลุมด้วยรา และเมื่อมีความชื้นสูง ดอกตูมที่อยู่เฉยๆ จะฟักออกมา
อุณหภูมิ
รากขิงควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ... + 5 องศาเซลเซียส ตามกฎแล้วเงื่อนไขเหล่านี้จะคงอยู่ในตู้เย็นทั้งหมด ในที่เย็น หัวที่ห่อด้วยฟิล์มยึดจะยังคงสดและชุ่มฉ่ำเป็นเวลา 1 ถึง 3 เดือน หากแช่ขิงในช่องแช่แข็ง ขิงจะไม่เน่าเสียเป็นเวลา 1 ปี หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง จะแห้งภายในหนึ่งสัปดาห์
ความชื้น
ความชื้นในอากาศที่เหมาะสมคือ 70 ถึง 80 เปอร์เซ็นต์ ในสภาพอากาศที่แห้ง รากขิงจะแห้งอย่างรวดเร็ว เป็นการดีกว่าที่จะห่อหัวที่เก็บไว้ในตู้เย็นด้วยพลาสติกแรปเพื่อไม่ให้สูญเสียความชื้น
แสงสว่าง
ขิงควรเก็บไว้ในที่มืด ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้น แสงสามารถปลุกตาที่อยู่เฉยๆ
วิธีการจัดเก็บที่บ้าน
ขิงใช้ในปริมาณเล็กน้อยในการเตรียมผัก เนื้อสัตว์ อาหารปลา สำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่หรือเครื่องดื่ม เศษรากสามารถใส่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง แห้งหรือดอง
วิธีการแช่แข็ง
ในช่องแช่แข็ง รากขิงจะเก็บไว้ได้เกือบปี ก่อนวางหัวลงในช่องแช่แข็งควรห่อด้วยฟิล์มยึดหรือวางไว้ในภาชนะพลาสติก
แพ็คสูญญากาศ
คุณสามารถปอกขิง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในถุงสูญญากาศ ซีลให้แน่น แล้วปั๊มอากาศออก ในสถานะนี้ในช่องแช่แข็งรากจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เป็นเวลา 3-6 เดือน
บนจาน
โดยปกติแล้วรากทั้งหมดจะถูกแช่แข็งหรือหั่นเป็นชิ้น
หากแม่บ้านใช้ขิงสับก่อนอื่นคุณสามารถสับมันบนกระต่ายขูดแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ถาดแล้วปิดด้วยกระดาษ parchment จากนั้นใช้ช้อนกระจายขิงสับเป็นส่วนเล็ก ๆ ถาดถูกปกคลุมด้วยฟิล์มและส่งไปยังช่องแช่แข็ง ขิงส่วนที่แช่แข็งจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกและปิดฝาให้สนิท
วิธีเก็บขิงในน้ำผึ้ง
รากขิงสดสามารถปอกเปลือกและขูดหรือสับละเอียดในเครื่องปั่น จากนั้นควรผสมมวลนี้กับน้ำผึ้งเหลว วิธีการรักษานี้ใช้ในกรณีที่เป็นหวัด เพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน หรือในการปรุงอาหาร
การทำให้แห้ง
หัวขิงปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นก้อนแถบ คุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่นหรือที่ขูดหยาบ จากนั้นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงพวกเขาจะถูกทำให้แห้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 50 องศาบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
ในตู้เย็น
รากทั้งหมดสามารถห่อด้วยฟิล์มยึดและวางไว้ในตู้เย็น ในความเย็น ขิงจะคงความชุ่มฉ่ำและความสดได้นาน 1 เดือน เวลาเก็บนานจะทำให้รากแห้ง
ในวอดก้าหรือเหล้า
จากรากขิงคุณสามารถเตรียมทิงเจอร์ด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ขิงสับบนเครื่องขูดหรือในเครื่องปั่นแล้วใส่ในโถ จากนั้นเทวอดก้า คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มลงในทิงเจอร์ สำหรับวอดก้าครึ่งลิตรให้ใช้รากขิง 20 กรัม ทิงเจอร์จะถูกเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลาครึ่งเดือนจากนั้นกรองด้วยผ้าขาวม้า
ขิงหวาน
ปอกเปลือกรากหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วต้มในน้ำเชื่อมหวานจนนิ่ม จากนั้นนำขึ้นจากน้ำ ตากให้แห้ง แช่ในน้ำเชื่อมแล้วส่งไปอบในเตาอบประมาณ 2-4 ชั่วโมง
วิธีหมักดอง
หัวขิงสดสามารถนำมาหมักกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชูข้าว ก่อนอื่นควรปอกเปลือกขิง ถูด้วยเกลือ จากนั้นล้างและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ จากนั้นขิง 4 ส่วนจะลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที (คุณสามารถเพิ่มบีทรูทสักชิ้นเพื่อให้มีสีชมพูได้) จากนั้นเทน้ำส้มสายชูหมักข้าวและน้ำตาล หลังจาก 1-2 วันอาหารก็พร้อม ขิงดองในโหลแก้วเก็บได้ประมาณ 3 เดือน
ค่าใช้จ่าย
เป็นการดีกว่าที่จะไม่หั่นหัวขิงเป็นชิ้น ๆ มิฉะนั้นจะแห้งเร็ว ขอแนะนำให้ห่อฟิล์มยึดทั้งชิ้นแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ขิงจะคงความสดและชุ่มฉ่ำได้นาน 1-2 สัปดาห์
บริสุทธิ์
รากขิงที่ปอกเปลือกสามารถใส่ในขวดโหลและโรยด้วยวอดก้า เชอร์รี่หรือน้ำส้มสายชูข้าว หัวทั้งหมดสามารถซ่อนอยู่ในถุงสูญญากาศ ทางที่ดีควรเก็บรากที่ปอกเปลือกแล้วไว้ในที่เย็น
ซอยบาง
ขิงหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้นสามารถใส่ในถุงอาหาร ziplock และส่งไปยังช่องแช่แข็งหากไม่มีถุง คุณสามารถห่อชิ้นส่วนด้วยพลาสติกแรป
ในพื้นดิน
สามารถวางรากขิงสดในดินที่มีพีทและทราย ควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ถ้าดินชื้นรากจะงอกได้
ข้อผิดพลาดทั่วไป
ขิงไม่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ เนื่องจากจะแห้งภายใน 3-4 วัน ก่อนใส่รากลงในตู้เย็นให้ห่อด้วยฟิล์มยึด สำหรับชา ควรใช้ขิงสดแทนขิงแห้ง คุณต้องใส่ชิ้นเล็ก ๆ ลงในน้ำ คุณสามารถชงชาด้วยน้ำขิงหลังจากบดหัวบนกระต่ายขูด
เคล็ดลับและคำแนะนำเพิ่มเติม
รากขิงจะไม่แห้งหากไม่ปอกเปลือก แต่ห่อด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็น ยิ่งไปกว่านั้น มันยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในน้ำผึ้งหรือวอดก้า ในช่องแช่แข็งหัวจะสูญเสียวิตามินจำนวนมาก แต่กลิ่นและรสชาติยังคงเหมือนเดิม
ในรูปแบบดอง รากขิงจะรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ มีรสหวานและฉุนน้อยลง ไม่แนะนำให้ใช้ขิงกับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะอาหารอื่นๆ