วิธีเก็บแตงกวาสดที่บ้านให้นานขึ้น
แตงกวาสดไม่เพียง แต่ใช้เพื่อเตรียมสลัดฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วย มีหลายวิธีในการเก็บแตงกวาสดเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
พันธุ์อะไรที่อยู่ได้นาน
ในบรรดาผักหลากหลายชนิด มีหลายพันธุ์ที่มีความโดดเด่นในด้านคุณภาพการเก็บรักษาที่ดีที่สุด การนำเสนอและรสชาติทำให้สามารถเก็บ Sadko, Gavrish, Competitor, Nerosimy และพันธุ์ลูกผสมได้เป็นเวลานาน
ควรเลือกแตงกวาชนิดใดสำหรับการจัดเก็บ?
เมื่อคัดแยกผลไม้เพื่อการจัดเก็บต่อไป คุณควรเลือกตัวอย่างที่สดใหม่เท่านั้น เมื่อเก็บแตงกวาจากเตียงคุณต้องทิ้งเวลาให้น้อยที่สุดระหว่างเวลาเก็บและเตรียมเก็บ หากผักถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน ผักเหล่านั้นจะไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เมื่อเลือกผักในตลาดขอแนะนำให้ตรวจสอบผลไม้จำนวนมากจากล็อตด้วยสายตา - หากส่วนหลักเริ่มเหี่ยวเฉาควรปฏิเสธที่จะซื้อ นอกจากนี้ผลไม้ที่จะเก็บรักษาจะต้อง:
- ทำความสะอาดและเช็ดให้แห้ง คุณไม่สามารถล้างแตงกวาก่อนเก็บระยะยาวได้ เนื่องจากน้ำจะชะล้างชั้นป้องกันที่ป้องกันการเน่าเสียก่อน
- ไม่มีที่ติ การมีรอยบุบและรอยแตกจะทำให้ผักเสื่อมสภาพเร็วขึ้น
- ด้วยผิวที่หนาแน่น แตงกวาบดมีผิวที่หนากว่าแตงกวาเรือนกระจกซึ่งช่วยป้องกันอิทธิพลจากภายนอกเพิ่มเติม
วิธีเก็บผักสด
เพื่อความปลอดภัยของพืชผลที่เก็บเกี่ยวเป็นเวลานานต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ การเก็บรักษาผลไม้ได้รับอิทธิพลจากสภาพแวดล้อม สภาพอากาศขนาดเล็ก การปรับสภาพของแตงกวาและภาชนะที่เลือก เพื่อไม่ให้ผักเหี่ยวเฉาและเน่าเสียในระหว่างการเก็บรักษาจำเป็นต้องใช้วิธีการที่ครอบคลุมในการเตรียมพืชผลสำหรับฤดูหนาว
ข้อกำหนดและเงื่อนไขของการโกหกระยะยาว
ที่บ้านจำเป็นต้องสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยเพื่อความปลอดภัยของวัฒนธรรม อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับปัจจัยภายนอกโดยตรง อายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยของการเก็บเกี่ยวสดจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สองสามสัปดาห์ไปจนถึงหลายเดือน
อุณหภูมิในการเก็บรักษาแตงกวา
อุณหภูมิที่คุณควรเก็บแตงกวาขึ้นอยู่กับตัวเลือกการจัดเก็บที่เลือกทิ้งแตงกวาสดไว้ในอพาร์ทเมนต์เป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ก็เพียงพอที่จะให้อุณหภูมิ 4-8 องศา ในสภาวะที่เย็นกว่านั้น ผักจะเย็นเกินไปและเสียรสชาติได้
แตงกวาดองจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 9 เดือนที่อุณหภูมิ -1 ถึง 4 องศา ผักที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิแวดล้อม 18 องศา
ความชื้น
ความชื้นที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาพืชผลคือ 85-95% ความชื้นที่สูงขึ้นอาจทำให้พืชผลเน่าได้ความชื้นและความแห้งไม่เพียงพอในฤดูร้อนทำให้ผักแห้ง
แสงสว่าง
พืชผลสดไม่ต้องการแสงสว่าง ขอแนะนำให้ทิ้งผลไม้ไว้ในที่มืดป้องกันไม่ให้สัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลตโดยตรง
วิธีเก็บแตงกวาให้นานขึ้น
เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาพืชผล สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจอย่างถูกต้องว่าจะทิ้งแตงกวาไว้ที่ไหนในฤดูหนาว ผลไม้สดสามารถจัดเก็บในสภาวะต่างๆ ได้หลายวิธี รวมถึงตัวบ่งชี้ความชื้นและอุณหภูมิที่เหมาะสม
ในถัง
ถังไม้ใช้สำหรับเก็บผลผลิตจำนวนมาก ก่อนวางพืชผลในภาชนะ จำเป็นต้องคัดแยกเพื่อกำจัดตัวอย่างที่เน่าเสียและผิดรูป ด้านล่างของถังสามารถปิดด้วยใบแบล็คเคอแรนท์หรือเชอร์รี่ที่ล้างแล้วอย่างระมัดระวัง กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศอื่นๆ สามารถเพิ่มรสชาติได้
แตงกวาวางอยู่ในถังเป็นแถวหนาแน่นในแนวตั้ง ชั้นของใบไม้และเครื่องเทศถูกทิ้งไว้ระหว่างแถวกระบอกถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและปิดฝา น้ำเกลือถูกเทลงในรูที่ทำขึ้นที่ฐานด้านบนและปิดด้วยจุก
ในห้องน้ำส้มสายชู
แตงกวาสามารถเก็บความชื้นได้เพียงพอและคงความสดไว้ได้โดยใช้วิธีการที่แปลกใหม่คือการแช่น้ำส้มสายชู ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีจานเคลือบและขาตั้งพลาสติกที่มีรู ภาชนะต้องทนต่อกรดอะซิติก
การสนับสนุนได้รับการแก้ไขในลักษณะที่ผลไม้ไม่สัมผัสกับสารละลาย กรดอะซิติกที่มีความเข้มข้น 9% เทลงในชั้นบาง ๆ ที่ด้านล่างของจาน แตงกวาวางบนตะแกรงหลายชั้นเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพจากนั้นปิดฝาให้แน่นและทิ้งไว้ในห้องเย็น อายุการเก็บรักษาของผักเมื่อวางไว้ในห้องน้ำส้มสายชูประมาณ 30 วัน
ในหม้อดินเผา
ชาวสวนมือใหม่หลายคนมักสงสัยว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะใช้หม้อดินเพื่อเก็บพืชผล ภาชนะบรรจุเหล่านี้เหมาะสมอย่างยิ่งที่จะรับประกันความสดในระยะยาวของการเก็บเกี่ยว ก็เพียงพอแล้วที่จะเททรายบาง ๆ ลงในกระทะแล้ววางผักเป็นชั้น ๆ เพื่อป้องกันผักด้านบนให้โรยด้วยทรายอีกชั้นหนึ่ง ภาชนะปิดสนิทและฝังอยู่ในดิน
ในทราย
การเรียงแตงกวาในภาชนะเป็นชั้นๆ แล้วโรยด้วยทรายล้าง จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของพืชผลได้ อายุการเก็บรักษาของผักขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อม หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมดระยะเวลาการจัดเก็บคือหลายเดือน ขอแนะนำให้เติมทรายระหว่างชั้นของแตงกวารวมถึงที่ด้านล่างและด้านบนของวัฒนธรรม
ในตู้เย็น
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บผักที่บ้านคือการใช้ตู้เย็น ในกรณีที่ไม่จำเป็นต้องทิ้งผักไว้เป็นเวลานานหรือไม่มีความเป็นไปได้อื่น การใช้ตู้เย็นเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด มีหลายทางเลือกในการจัดเก็บพืชผลที่เก็บเกี่ยว:
- ในลิ้นชักผักพิเศษ การเก็บเกี่ยวจะคงความสดไว้ได้ 3-4 วัน และไม่ต้องเตรียมการล่วงหน้าสำหรับการจัดเก็บระยะสั้น คุณสามารถทิ้งผลไม้ไว้ในที่กรอบโดยจะใส่ถุงหรือไม่ใส่ก็ได้
- ในกระดาษแก้ว การบรรจุพืชผลสดในถุงและคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทำให้สามารถเก็บรักษาได้นาน 10 วัน ไม่จำเป็นต้องปิดปากถุงเพื่อให้อากาศผ่านเข้าไปภายในได้อย่างอิสระ
- ในกระดาษ ห่อผักแต่ละชนิดด้วยกระดาษธรรมดาหรือผ้าขนหนูแล้วใส่ในถุง คุณสามารถเก็บผักได้นานถึง 2 สัปดาห์
โปรตีนเคลือบ
การรักษาด้วยไข่ขาวเป็นวิธีที่พบได้น้อยแต่ได้ผล แตงกวาจะถูกล้างและทำให้แห้ง หลังจากนั้นจะถูกทาด้วยโปรตีนเพื่อสร้างฟิล์มบาง ๆ บนผิวหนัง ชั้นป้องกันป้องกันการระเหยของความชื้นอย่างรวดเร็ว ผักห่อไข่สามารถทิ้งไว้บนตะแกรงผักในตู้เย็นได้
ในห้องใต้ดิน
ในห้องใต้ดิน การเก็บเกี่ยวสามารถคงความสดไว้ได้ 30 วัน แตงกวาวางในจานเคลือบหรือเซรามิกแล้วโรยด้วยทราย ชั้นของฟิล์มยึดอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ คุณยังสามารถห่อผักด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ในถุง กล่อง หรือลิ้นชัก
ห้องใต้ดินควรมีอากาศแห้งและมีแสงสว่างน้อยที่สุด
ในขวดที่มีเทียน
หากไม่มีออกซิเจน การเก็บเกี่ยวสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น ดังนั้นจึงสามารถใช้เทคนิคเทียนไขได้ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมเทียนพาราฟินโดยไม่ต้องเติมน้ำหอม เหยือกและฝาดีบุก ในการทำช่องว่างควรใช้แตงกวาที่มีขนาดเท่ากันผิวที่หนาแน่นและไม่มีตำหนิ ไม่ใช้ตัวอย่างที่ใหญ่เกินไปและสุกเกินไป ผลไม้จะถูกล้างด้วยน้ำเย็นและวางบนผ้าขนหนูเพื่อให้แห้งสนิท
ภาชนะจัดเก็บต้องมีการเตรียมการล่วงหน้า ขั้นแรก ให้ทำความสะอาดภาชนะด้วยสารละลายน้ำและโซดา จากนั้นฆ่าเชื้อในน้ำร้อนโดยใช้ห้องอบไอน้ำหรือในเตาอบ หากเหยือกน้ำผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปล่อยให้แห้งสนิท ฝาดีบุกได้รับการปฏิบัติในลักษณะเดียวกัน
หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมอาหารแล้ว ภาชนะจะเต็มไปด้วยผักอย่างดี โดยเว้นที่ไว้ด้านบนสำหรับวางเทียน มีการติดตั้งในลักษณะที่ในอนาคตสามารถขันสกรูบนฝาครอบได้โดยไม่มีสิ่งกีดขวาง จากนั้นจุดเทียนทิ้งไว้ให้ไหม้ประมาณ 10 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝาให้แน่น ในตอนท้ายของเวลานี้ ขวดจะถูกปิดฝาอย่างระมัดระวังเพื่อให้เทียนที่อยู่ภายในยังคงเผาไหม้อย่างถาวร ไฟจะลุกไหม้จนกว่าออกซิเจนที่สะสมอยู่ในภาชนะจะหมดลง
วิธีการห่อกระดาษ
การห่อแตงกวาในกระดาษช่วยให้คุณเก็บผลไม้ไว้ได้นานสองสามสัปดาห์ เพียงห่อผักแต่ละชนิดด้วยกระดาษธรรมดาหรือผ้าขนหนูแล้วใส่ในถุง ขอแนะนำให้เก็บผลผลิตเมื่อใช้วิธีนี้ให้ห่างจากช่องแช่แข็ง
ควรตรวจสอบผลไม้อย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันการก่อตัวและการแพร่กระจายของเน่า หากแตงกวานิ่มเกินไปและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ควรนำออกจากบรรจุภัณฑ์ทั่วไป
เราเก็บไว้ในน้ำ
พืชที่เก็บเกี่ยวสดใหม่สามารถเก็บไว้ในน้ำสะอาด จำเป็นต้องเติมน้ำเย็นลงในภาชนะลึกและวางผักโดยให้หางลงเพื่อให้ของเหลวปกคลุมสองสามเซนติเมตร ควรเก็บภาชนะไว้ในลิ้นชักผักของตู้เย็น
ด้วยการเปลี่ยนน้ำทุกวัน อายุการเก็บรักษาของผักจะถึงสามสัปดาห์ การแช่ในของเหลวบางส่วนจะชดเชยการสูญเสียความชื้นและป้องกันการแห้งก่อนเวลาอันควร วิธีนี้เหมาะสำหรับแตงกวาผิวหนาที่สุด
อาจจะหยุด?
การเก็บพืชผลในช่องแช่แข็งทำให้สามารถใช้ช่องว่างสำหรับทำอาหารต่างๆ และเพื่อการบริโภคสดในช่วงฤดูหนาว แตงกวาลูกสุกที่มีผิวหนาและเนื้อแน่นเหมาะสำหรับการแช่แข็ง ผักควรสมบูรณ์ไม่มีสีน้ำตาลไม่มีอาการเน่าเปื่อยและโรคอื่น ๆ
วิธีเตรียมแตงกวาเพื่อแช่แข็ง
ก่อนแช่แข็งผัก คุณต้องดำเนินการอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องล้างพืชผลให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู การสะสมความชื้นบนผิวหนังมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อรสชาติ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้บางพันธุ์ที่มีแนวโน้มที่จะสัมผัสกับความเย็นเป็นเวลานาน
วิธีการแช่แข็ง
อนุญาตให้แช่แข็งผักได้หลายรูปแบบโดยคำนึงถึงวัตถุประสงค์ในการใช้งานต่อไปและความชอบของคุณเอง ควรหั่นผักด้วยวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารหากคุณวางแผนที่จะใช้เป็นส่วนผสมสำหรับ vinaigrette หรือ okroshka ควรหั่นเป็นก้อนสำหรับแซนวิช - เป็นชั้นบาง ๆ
โดยสิ้นเชิง
ขอแนะนำให้แช่แข็งแตงกวาทั้งหมดเฉพาะในกรณีที่คุณไม่จำเป็นต้องหั่นหลังจากละลายแล้ว ผักที่ละลายแล้วนั้นค่อนข้างยากที่จะหั่นด้วยวิธีชั่วคราว
ในแวดวง
ผลไม้ถูกตัดเป็นวงกลมซึ่งหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วมีไว้สำหรับใส่สลัดหรือใช้ตกแต่งอาหารต่างๆ นอกเหนือจากวัตถุประสงค์ในการทำอาหารแล้วผลไม้ที่แช่แข็งเป็นวงกลมยังใช้ในการทำเครื่องสำอางอีกด้วย
สิ่งสำคัญคืออย่าบรรจุผักที่สับแล้วทันทีในถุงเพื่อแช่แข็งในภายหลัง แต่ควรทำให้แห้งก่อน กระจายออกบนพื้นผิวเรียบ ปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย . สิ่งนี้จำเป็นเพื่ออำนวยความสะดวกในการแยกชิ้นส่วนออกจากน้ำแข็งเมื่อละลายน้ำแข็ง
ลูกบาศก์
แตงกวาแช่แข็งในรูปของลูกบาศก์สามารถเพิ่มลงในสลัดและอาหารอื่น ๆ ได้ ในการแช่แข็งคุณต้องทำให้ผักแห้งจากความชื้นที่มีอยู่ ตัดปลายออกแล้วปอกเปลือก จากนั้นแตงกวาจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางในภาชนะที่มีพื้นผิวเรียบเพื่อให้แห้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
จากด้านบนก้อนจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งเล็กน้อยหลังจากนั้นก็เทลงในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก
น้ำแตงกวา
น้ำแตงกวาอาจถูกแช่แข็งเพื่อใช้สำหรับวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอางต่อไป น้ำผลไม้สามารถใช้สำหรับมาสก์ โลชั่น และดูแลผิวหน้าและลำคอทุกวัน ในการทำน้ำแตงกวา ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- ขูดผักที่สะอาดและแห้ง
- วางมวลที่เช็ดแล้วในผ้าขาวม้าเพื่อบีบน้ำออก
- เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะน้ำแข็ง
- ทิ้งภาชนะไว้ในช่องแช่แข็งค้างคืน
- ย้ายก้อนน้ำแข็งที่แช่แข็งไปยังถุงและกลับไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บในภายหลัง
คุณยังสามารถคั้นน้ำแตงกวาโดยใช้เครื่องปั่น เครื่องคั้นน้ำผลไม้ทั่วไป หรือเครื่องบดเนื้อ คุณจะต้องปอกผักก่อนโดยใช้อุปกรณ์นี้
สกปรก
คุณสามารถแช่แข็งได้ไม่เพียงแค่พืชผลสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแตงกวาดองด้วย กระบวนการแช่แข็งผักเค็มไม่ทำให้เสียรูปลักษณ์ รสชาติ และกลิ่น การแช่แข็งดำเนินการตามหลักการที่คล้ายกัน - ขั้นแรกให้แตงกวาแห้งก่อนใส่เกลือหั่นเป็นก้อนเกลือและแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นเทผักเค็มลงในถุงแล้วกลับไปที่ช่องแช่แข็ง
ผลไม้เค็มแช่เยือกแข็งสามารถใช้เป็นส่วนผสมในอาหารได้หลากหลาย รวมทั้งผักดอง โอลิเวียร์ และน้ำสลัด
อายุการเก็บรักษาของ flans แช่แข็ง
อายุการเก็บรักษาของแตงกวาในช่องแช่แข็งมีตั้งแต่ 5 ถึง 8 เดือน โดยต้องมีการแช่แข็งอย่างรวดเร็วล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง มิฉะนั้น ระยะเวลาเก็บรักษาสูงสุดคือหกเดือน
วิธีละลายน้ำแข็งที่ถูกต้อง
หากแตงกวาถูกแช่แข็งเป็นก้อนหรือฝาน ไม่จำเป็นต้องละลายก่อน พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในจานทันทีหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นพวกเขาจะละลายเองตามธรรมชาติ
เมื่อละลายผักก่อนที่จะผสมกับส่วนผสมที่เหลือสำหรับจาน ผักจะเปลี่ยนรูปร่างและสูญเสียโครงสร้างที่หนาแน่น ในกรณีที่ใช้ผลไม้สำหรับทำสลัด อนุญาตให้เก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาสั้นๆ ซึ่งจะต้องสะเด็ดน้ำออก
ค่อยๆ ละลายผักทั้งหมด คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นก่อน จากนั้นรอจนกว่าจะละลายหมดที่อุณหภูมิห้องก้อนน้ำแข็งที่ทำจากน้ำแตงกวาสามารถเติมลงในมาส์ก โลชั่น หรือผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางอื่นๆ ได้ทันทีโดยไม่ต้องละลายก่อน