วิธีเก็บสตรอเบอร์รี่ในตู้เย็น วิธีและเคล็ดลับที่ดีที่สุด
สตรอว์เบอร์รีที่เก็บสดๆ จากสวนคือขุมทรัพย์ของวิตามินและรสชาติ ลักษณะเฉพาะของผลไม้เล็ก ๆ นี้คือในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวจะสูญเสียคุณภาพอย่างรวดเร็ว วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บสตรอเบอร์รี่: ในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็ง - คำถามนี้สร้างความกังวลให้กับชาวสวนที่เก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่จำนวนมาก หนึ่งในตัวเลือกการจัดเก็บคือการแปรรูปสตรอเบอร์รี่ที่หลากหลาย
การเลือกที่หลากหลายสำหรับการจัดเก็บระยะยาว
ความหลากหลายเป็นตัวกำหนดคุณภาพ สิ่งนี้เรียกว่าการรักษาคุณภาพ ซึ่งหมายความว่าวัฒนธรรมสามารถทนต่อการขนส่งในระยะยาวและเก็บไว้ได้ในระยะเวลาหนึ่งภายใต้กฎพื้นฐาน พันธุ์ต่อไปนี้มีคุณภาพการเก็บรักษาสูง:
- ดอกคาโมไมล์เทศกาล
- ราชินีอลิซาเบ ธ;
- ซิมโฟนี;
- ดาร์ซีเล็ค.
วิธีการและเงื่อนไขการเก็บสตรอเบอรี่
น้ำหนักผลเฉลี่ย 20-40 กรัม เนื้อสตรอว์เบอร์รีสดเนื้อแน่น เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บเฉพาะผลเบอร์รี่สดที่ไม่ได้รับผลกระทบจากราหรือเน่าผลไม้ที่เน่าเสียจะถูกเก็บเกี่ยวเพื่อแปรรูปหรือทำลาย
ค่าใช้จ่าย
เพื่อให้สตรอเบอร์รี่สดนานที่สุด ขอแนะนำให้เก็บสตรอเบอร์รี่จากพุ่มไม้ในตอนเช้า โดยมีเงื่อนไขว่าน้ำค้างแห้งแล้ว สตรอเบอร์รี่ที่เปียกหรือชื้นมักจะเน่าและควรทิ้งไว้บนผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดตัวให้แห้งตามธรรมชาติ
แช่แข็ง
หากคุณแช่แข็งผลเบอร์รี่ในช่องแช่แข็งอย่างถูกต้อง ผลเบอร์รี่จะไม่สูญเสียรสชาติ หลังจากละลายแล้ว ผลไม้ทั้งลูกจะนิ่มกว่าผลไม้สดมาก แต่จะคงรสชาติและสีสันไว้
มีหลายตัวเลือกสำหรับการแช่แข็ง:
- ผลไม้ทั้งลูกและผลไม้แห้งจะถูกแช่แข็งบนพาเลท จากนั้นจึงเทวัตถุดิบลงในภาชนะ
- ตัดสตรอว์เบอร์รีด้วยเครื่องสไลด์ วางบนพาเลท แช่แข็ง จากนั้นเทให้เข้ากันแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
- สตรอเบอร์รี่บดด้วยเครื่องปั่นน้ำซุปข้นที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กปิดฝาแล้ววางทับกัน
การทำให้แห้ง
เพิ่มสตรอเบอร์รี่แห้งลงในชาและใช้ในการปรุงอาหาร ผลไม้แห้งโดยใช้เตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้า ในการทำเช่นนี้เพียงแค่หั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนถาดอบให้ห่างจากกัน
หลังจากการอบแห้งจะเหลือเพียงส่วนเล็ก ๆ ของเยื่อกระดาษ เนื่องจากวัฒนธรรมมีน้ำเป็นส่วนประกอบถึง 90% หลังจากการอบแห้ง ชิ้นยังคงมีกลิ่นหอม ดีต่อสุขภาพ และอร่อย
หนังผลไม้
ในการเตรียมเปลือกผลไม้ ให้นำมันฝรั่งบดมาแผ่บนแผ่นกระดาษ parchment เป็นชั้นบางๆ เท่ากัน และทำให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำ หลังจากเย็นผิวของผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยน้ำตาลผง
อ้างอิง! ผิวของผลไม้มีรสชาติเหมือนมาร์ชเมลโล่สตรอเบอรี่ การรักษานี้เก็บไว้ในกระดาษ parchment หรืออลูมิเนียมฟอยล์
ในตู้เย็น
ผลไม้สดแช่เย็น เธอสามารถโกหกได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพตั้งแต่ 2-3 วันถึง 1 สัปดาห์
| ในตู้เย็น | อุณหภูมิ คุณสมบัติการจัดวาง |
| ชั้น | ตั้งแต่ +6° เป็นเวลา 3 วัน |
| ช่องสำหรับใส่ผัก | จาก 0 ถึง +2° เป็นเวลา 7 วัน |
ระหว่างการเก็บรักษาขอแนะนำให้วางด้านล่างของภาชนะบรรจุไว้ใต้สตรอเบอร์รี่ด้วยผ้ากระดาษเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินถูกดูดซับทันที ผ้าเช็ดตัวเปลี่ยนทุกวัน
ความสนใจ! อย่าเก็บสตรอเบอร์รี่ไว้ในถุงพลาสติกที่ห่ออย่างดี เกิดการควบแน่นภายในซึ่งนำไปสู่การเพิ่มปริมาณน้ำของเยื่อกระดาษและการเน่าเปื่อยตามมา
น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่
การแปรรูปสตรอเบอร์รี่เป็นวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว ผลเบอร์รี่ที่เสียหายเล็กน้อยเหมาะสำหรับทำมันบดรวมถึงผลไม้ที่เสียรูปทรงเนื่องจากการถนอมอาหารต่ำ มันบดปรุงด้วยน้ำตาลในอัตราน้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม
ในน้ำเชื่อม
หนึ่งในขนมโฮมเมดที่โปรดปรานคือแยมสตรอเบอร์รี่ เพื่อให้ได้สตรอเบอรี่ที่ว่างเปล่าพวกเขาจะต้มในน้ำเชื่อม สำหรับสตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมใช้น้ำ 300 มิลลิลิตรและน้ำตาล 800 กรัม สตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ราดด้วยน้ำเชื่อมจากนั้นใส่กระทะบนเตาแล้วเริ่มเดือด
อายุการเก็บรักษาของแยมดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นหากคุณต้มชิ้นส่วน 3 ครั้ง ทุกครั้งที่นำแยมออกจากความร้อนเพื่อให้เย็นสนิท
อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นและไม่มี
ผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวจะคงความสดได้นาน 24-32 ชั่วโมง หากคุณนำภาชนะที่ใส่สตรอเบอร์รี่ไปไว้ในที่มืดและเย็น สตรอว์เบอร์รี่สามารถเก็บไว้บนชั้นตู้เย็นได้ 2-7 วัน
เคล็ดลับการจัดเก็บ
สตรอเบอร์รี่มักจะปลูกคนเดียวในสวนที่บ้าน ในกรณีนี้สามารถควบคุมการเก็บเกี่ยวได้ ผลเบอร์รี่สามารถเก็บเกี่ยวได้ทีละน้อย ระยะเวลาการเรียกเก็บเงินจะขยายออกไป เมื่อซื้อสตรอเบอร์รี่จากซัพพลายเออร์จะไม่สามารถทำได้ วัตถุดิบทั้งหมดจะต้องได้รับการประมวลผลหรือนำออกเพื่อจัดเก็บภายในไม่กี่ชั่วโมง มิฉะนั้นผลไม้จะนิ่มและเป็นน้ำ
วิธีเลือกผลเบอร์รี่สด
สามารถเลือกสตรอเบอร์รี่สดได้จากหลายสาเหตุ:
- สีของผลเบอร์รี่ควรเข้มข้นและสดใส
- ใบที่เป็นกรอบลำต้นควรเป็นสีเขียวไม่มีจุดแห้ง
- ไม่ควรมีน้ำไหลออกมาบนภาชนะใต้ผลเบอร์รี่
- เยื่อกระดาษควรปราศจากการเน่าหรือเชื้อรา
อ้างอิง! ผลเบอร์รี่สุกที่มีสีซีดสามารถทำให้สุกได้ที่บ้าน
ทำลายผลเบอร์รี่หลังจากซื้อหรือเก็บ
หลังจากซื้อหรือเก็บแล้ว สตรอว์เบอร์รีจะถูกวางทีละลูก ใช้ผ้าขนหนูหรือผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง พวกเขาขจัดความชื้นส่วนเกิน ตรวจสอบผลไม้แต่ละชนิดกำหนดระดับความยืดหยุ่น ผลเบอร์รี่อ่อนเหมาะที่สุดสำหรับการแปรรูป
ทางเลือกของภาชนะ
ขอแนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่สดไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่เปิดอยู่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้ภาชนะที่ทำจากไม้หรือเปลือกไม้เบิร์ชที่มีการระบายอากาศอย่างต่อเนื่อง
เมื่อล้างผลเบอร์รี่
ผลเบอร์รี่จะถูกล้างก่อนใช้หรือเตรียมวัฒนธรรมดังกล่าวไม่จำเป็นต้องสัมผัสกับน้ำโดยไม่จำเป็น ความชื้นทำให้เยื่อกระดาษอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว เพิ่มความชุ่มน้ำและลดความอร่อย
น้ำส้มสายชู
แนะนำให้ใช้การล้างน้ำส้มสายชูเมื่อจำเป็นต้องดำเนินการกับผลเบอร์รี่จำนวนมากเพื่อการเก็บรักษาระยะสั้น ซึ่งบางส่วนจะเน่าเสีย สารละลายน้ำส้มสายชูช่วยป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อจุลินทรีย์ที่สะสมอยู่บนผิวของผลไม้ หากแบคทีเรียไม่ถูกทำลาย กระบวนการเน่าจะเริ่มแพร่กระจายไปทั่วพื้นผิวของผลเบอร์รี่ และจะส่งผลต่อผลไม้ที่อยู่ใกล้เคียงด้วย
สำหรับวิธีแก้ปัญหา ใช้น้ำอุ่น 3 ส่วนและน้ำส้มสายชูผสมอาหาร 1 ส่วน ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจุ่มลงในสารละลาย จากนั้นค่อยๆ ดึงออกมาทีละชิ้น ผลไม้แต่ละชิ้นวางบนกระดาษเช็ดมือแล้วตากให้แห้งจนผิวมันเงา
ความสนใจ! ผลเบอร์รี่ในน้ำส้มสายชูสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 5-7 นาที
น้ำเชื่อมเพคติน
หนึ่งในตัวเลือกการจัดเก็บคือการเทน้ำเชื่อมเพคตินเพคตินเป็นสารให้ความคงตัวตามธรรมชาติช่วยรักษารสชาติและรูปลักษณ์ของผลไม้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
น้ำเชื่อมทำจากเพคตินซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำ เพคตินมาในรูปแบบผงและเจือจางด้วยน้ำ ความสอดคล้องของน้ำเชื่อมเพคตินคล้ายกับเยลลี่น้ำเชื่อมไม่มีรสชาติ สตรอเบอร์รี่จะถูกเทลงในขวดแก้วพร้อมกับสารละลายเย็นที่เตรียมไว้แล้วนำไปจัดเก็บ ก่อนใช้ผลเบอร์รี่จะถูกนำออกมาล้างและทำให้แห้ง