วิธีเก็บเครื่องเทศอย่างถูกต้องและสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องปรุงรส
สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและสารปรุงแต่งรสเผ็ดเป็นส่วนสำคัญของอาหารสมัยใหม่มานานแล้ว ด้วยความช่วยเหลือพนักงานต้อนรับสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่น่าเบื่อได้ หากผู้หญิงรักและรู้วิธีทำอาหาร เครื่องปรุงรสต่างๆ จะต้องมีอยู่ในครัวของเธอ โดยธรรมชาติแล้วคุณจำเป็นต้องรู้วิธีจัดเก็บเครื่องเทศอย่างถูกต้อง จากนั้นพวกเขาจะรักษารสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้
กฎทั่วไปสำหรับการจัดเก็บเครื่องเทศ
เนื่องจากมีการเตรียมอาหารในครัว จึงควรเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมไว้ที่นั่นเพื่อให้อยู่ใกล้มือเสมอ แต่ตำแหน่งเฉพาะของสถานที่นั้นถูกกำหนดโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารตามรสนิยมของเขาเอง เงื่อนไขสำหรับการเก็บรักษาเครื่องเทศที่ดีขึ้นเป็นที่ทราบกันมานานหลายศตวรรษ
แม่บ้านยุคใหม่ควรรู้และสังเกตไว้
- พื้นที่จัดเก็บควรมืดและเย็น โปรดจำไว้ว่าสามารถเก็บเครื่องเทศไว้ในตู้กับข้าวได้ ท้ายที่สุดมันเย็นแห้งและมืด สิ่งสำคัญคือห้องมีการระบายอากาศแบบบังคับ
- ทางที่ดีควรซื้อเครื่องเทศทั้งหมดแล้วบดให้ละเอียดตามต้องการผลิตภัณฑ์บดยังคงรักษารสชาติเฉพาะไว้ได้น้อยกว่าตัวอย่างทั้งหมด
- ควรเก็บอาหารเสริมเครื่องเทศแต่ละชนิดไว้ในที่ที่รู้สึกสบาย ตัวอย่างเช่น เมล็ดงาจะอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานกว่า ในขณะที่พริกแดงและปาปริก้าจะติดอยู่ที่ประตูตู้เย็น
- แม้ความชื้นต่ำจะนำไปสู่ความชื้นของผลิตภัณฑ์ทำให้สูญเสียรสชาติ ดังนั้นเครื่องเทศจะถูกนำออกจากภาชนะด้วยช้อนแห้งเท่านั้นและอย่าถือภาชนะไว้เหนือไอน้ำจากจานอบ
- ใบกระวานไม่อนุญาตให้ตัวเรือดแพร่พันธุ์ ใบกระวานใบเล็กใส่ไว้ในภาชนะทั้งหมด
- ไม่ได้วางภาชนะไว้เหนือเตาเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมจะดูดซับกลิ่นและความชื้นจากภายนอกทันที
- ผลิตภัณฑ์จำนวนมากแต่ละชิ้นจะถูกจัดเก็บแยกจากกัน ดังนั้นกลิ่นจึงไม่ปะปนกัน
ทุกๆ 4-5 เดือนควรจัดให้มีการตรวจสอบหุ้นทั้งหมด ทิ้งไว้เฉพาะสีและกลิ่นตามธรรมชาติเท่านั้น และควรทิ้งสำเนาที่สูญเสียความดึงดูดสายตาไป
เราสามารถเก็บได้ที่ไหนในครัว
หลังจากซื้อแล้วพนักงานต้อนรับควรเปิดถุงออกจากร้านทันทีและย้ายผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมไปยังภาชนะบรรจุ มีหลายวิธีในการจัดระเบียบที่เก็บเครื่องปรุงของคุณ สิ่งนี้คำนึงถึง:
- ลักษณะเฉพาะของสารเพิ่มความเผ็ดแต่ละชนิด
- ความถี่ในการใช้งาน
- ขนาดของห้องครัว
- ปริมาณเครื่องเทศที่ใช้บ่อยขึ้น
ผู้หญิงแต่ละคนสามารถเลือกตัวเลือกการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด คุณสามารถซื้อภาชนะสำเร็จรูปหรือสร้างขึ้นเอง
บนประตูตู้เสื้อผ้า
หากห้องครัวมีตู้แขวนให้วางเหยือกไว้ที่ประตู ติดชั้นวางพลาสติกหรือไม้ไว้สำหรับพัสดุ กระเป๋ากาวที่ทำจากกระดาษแข็งหนาหรือวัสดุหนา
ใต้ตู้เก็บของ
ฝาภาชนะติดกาวกับพื้นผิวแนวนอนด้านล่างของตู้ครัว หรือแม่เหล็กบาง ๆ ติดอยู่กับมันและกับฝา
ในลิ้นชัก
ลิ้นชักของโต๊ะแบ่งออกเป็นช่องเล็ก ๆ ซึ่งวางภาชนะบรรจุเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังสามารถวางด้านข้างได้
บนตู้เย็น
ติดแม่เหล็กบางๆ ที่ด้านบนของฝา วางภาชนะคว่ำลงบนตู้เย็น
บนกำแพง
หากเป็นไปได้ พวกเขาจะทำตู้ขนาดเล็กที่มีประตูหรือชั้นวางแคบๆ นอกจากนี้ยังสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ได้ไม่เพียง แต่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเท่านั้น แต่ยังมีรูปร่างดั้งเดิมอีกด้วย
สิ่งสำคัญคือขนาดของชั้นวางควรสอดคล้องกับขนาดของภาชนะบรรจุเครื่องเทศ
บนโต๊ะ
ภาชนะยังเก็บไว้บนโต๊ะ ในการทำเช่นนี้ให้ซื้อชั้นวางปิรามิด แต่ในกรณีนี้ควรพิจารณาว่าหากห้องครัวตั้งอยู่ทางด้านทิศใต้โต๊ะจะโดนแดดตลอดเวลา แสงคงที่และอุณหภูมิสูงทำให้ผลิตภัณฑ์รสชาติเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว
ลูกกรง
ภาชนะวางอยู่บนท่อโลหะติดกับผนัง (เรียกว่าราง) พวกเขาซื้อภาชนะที่มีตะขอแล้วแขวนไว้ข้างทัพพีและชั้นวางเตาอบ ชุดค่าผสมดั้งเดิมดังกล่าวจะเป็นการตกแต่งที่ดีสำหรับห้องครัวของคุณ
กระเป๋าบน clothespins
มันเกิดขึ้นที่พนักงานต้อนรับไม่ต้องการย้ายผลิตภัณฑ์จำนวนมากเพราะกินเร็วเกินไปหรือไม่มีที่ที่เหมาะสมสำหรับเหยือก จากนั้นให้ติดกระเป๋าแบบเปิดด้วยไม้หนีบผ้าขนาดเล็กตกแต่งเข้ากับเชือกสังเคราะห์ยืดในที่ที่สะดวกวิธีแหวกแนวนี้จะดึงดูดคนที่มีความคิดสร้างสรรค์ และไม้หนีบผ้าดีไซน์สดใสจะทำให้ดวงตาของคุณเบิกบาน
ภาชนะจัดเก็บที่เหมาะสม
เพื่อให้แน่ใจว่าจัดเก็บเครื่องปรุงรสได้อย่างเหมาะสม คุณต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสม อาจเป็นแก้ว พลาสติก โลหะ ร้านค้าเฉพาะทางมีคอนเทนเนอร์หลากหลายขนาดและรูปแบบต่างๆ เมื่อเลือกจะมีคำแนะนำตามกฎต่อไปนี้:
- ตัวอย่างที่ทึบแสงถือว่าดีที่สุด เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปเมื่อสัมผัสกับแสง
- ฝาควรปิดสนิท
- ภาชนะไม้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมทั้งหมด
- เป็นการดีกว่าที่จะใส่ภาชนะโลหะในที่เย็นเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป
- แถบกระดาษที่มีชื่อของสารเพิ่มความเผ็ดร้อนและอายุการเก็บรักษาโดยประมาณจะติดอยู่ที่ฝาหรือภาชนะบรรจุ
- ถ้าผู้หญิงใช้เครื่องเทศเพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหารก็จะใช้ตะกร้าตกแต่งเพื่อจัดเก็บวางไว้บนโต๊ะหรือขอบหน้าต่าง
- ทางที่ดีควรเก็บราก ใบ และลำต้นของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมไว้ในถุงผ้า
ไม่ว่าภาชนะจะเป็นแบบใด ต้องวางให้ห่างจากแหล่งความร้อนใด ๆ ให้มากที่สุด
ฉันสามารถเก็บในตู้เย็น
คุณสามารถเก็บอาหารปรุงแต่งไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด หญ้าเผ็ดจะคงความสดได้นานขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถวางในช่องแช่แข็ง สีเขียวถูกตัดบรรจุในถุงเล็ก ๆ ใส่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งพวกเขาจะถูกเพิ่มในจานแรกหรือจานที่สองที่กำลังเตรียม
มันยากกว่าด้วยเครื่องปรุงรสแบบแห้ง ก่อนอื่นคุณต้องอ่านคำแนะนำว่าอุณหภูมิใดเหมาะสมสำหรับการจัดเก็บเครื่องเทศ จากนั้นวางลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและหลังจากนั้นก็วางไว้ที่ประตูของเครื่องใช้ไฟฟ้า
ไม่ควรเก็บสารปรุงแต่งเครื่องเทศไว้ใกล้แหล่งที่มีกลิ่นแรงและฉุน ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ "ส่งกลิ่น" จึงอยู่ในตู้เย็นในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท
ข้อผิดพลาดทั่วไป
สินค้าจำนวนมากมีราคาแพง เพื่อให้เก็บไว้ได้นานที่สุดพนักงานต้อนรับจะต้องรู้และเคารพกฎบางอย่าง:
- ไม่ใช้ขวด PET ขนาดใหญ่ (สำหรับจัดเลี้ยง) เนื่องจากมีการเปิดและปิดอย่างต่อเนื่องผลิตภัณฑ์อะโรมาติกจึงระเหยอย่างรวดเร็ว
- ภาชนะบรรจุที่มีฝาปิดไม่ดีจะทำให้อากาศผ่านได้ ความชื้นจะทำให้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากอิ่มตัว ก่อตัวเป็นก้อนซึ่งไม่ละลายในของเหลว
- การวางภาชนะข้างเตา เตาไฟ หรือในที่ที่มีแสงแดดจัดเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
- หลอดทดลองที่ทันสมัยเมื่อเร็ว ๆ นี้ซึ่งเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์จำนวนมากหลากสีเหมาะที่จะใช้เป็นของตกแต่งภายในห้องครัวที่มีสไตล์แต่การใช้ภาชนะดังกล่าวไม่สะดวกมาก หลอดหลุดมือและอาจหลุดออกจากมือได้
- ภาชนะเซรามิกไม่แช่เย็น
- กระถางใสวางอยู่ในตู้หรือลิ้นชักสีเข้ม
- คุณต้องเอาผลิตภัณฑ์ออกด้วยช้อนแห้ง เพื่อจุดประสงค์นี้ควรจัดสรรช้อนชาแยกต่างหาก
- ขอบด้านบนของกระเป๋าที่เปิดอยู่ไม่บุบสลาย มันถูกห่อและยึดด้วยไม้หนีบผ้า
- ผลิตภัณฑ์จำนวนมากเกือบทั้งหมดจะคงคุณสมบัติไว้ประมาณสองปี ในช่วงเวลานี้ควรใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้
พ่อครัวที่มีประสบการณ์มักจะมีเครื่องเทศมากมายอยู่ในมือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเขาชอบทำอาหารจากอาหารประจำชาติต่างๆ ท้ายที่สุดแล้วแต่ละประเทศชอบอาหารเสริมของตนเองชาวฝรั่งเศสต้องการโรสแมรี่และมาจอแรมอย่างแน่นอน, ชาวอิตาลี - ออริกาโน, ชาวรัสเซีย - มัสตาร์ดและพืชชนิดหนึ่ง
สมุนไพรบางชนิดปลูกในสวน ส่วนสมุนไพรบางชนิดหาซื้อได้ง่าย เครื่องเทศบางชนิดรับประทานสด บางชนิดรับประทานแบบแห้ง การปรุงรสที่ใส่เป็นคอร์สแรกหรือคอร์สที่สองจะทำให้ได้กลิ่นที่พิเศษและปรับปรุงรสชาติให้ดีขึ้น แต่สิ่งนี้จะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อสารเพิ่มความเผ็ดถูกเก็บไว้อย่างถูกต้อง นั่นคือมันจะมีรสชาติและกลิ่นดั้งเดิม