คุณสามารถเก็บกุ้งในช่องแช่แข็งและสัญญาณของการเน่าเสียได้มากแค่ไหน
อาหารทะเลเป็นแหล่งสำรองของวิตามินและแร่ธาตุ การละเมิดเงื่อนไขการควบคุมตัวทำให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ลดลง การไม่ปฏิบัติตามกฎทำให้กุ้งเสียหาย เพื่อไม่ให้จบลงบนเตียงในโรงพยาบาลที่มีพิษคุณจำเป็นต้องรู้ว่าสามารถเก็บกุ้งในช่องแช่แข็งได้กี่ตัววิธีเลือกอย่างถูกต้องและเกณฑ์ใดที่คุณต้องใส่ใจ
วิธีการเลือกกุ้งสำหรับการจัดเก็บ
เคล็ดลับการเลือกอาหารทะเลเพื่อการเก็บได้นาน:
- เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่ปิดสนิท พวกเขาตรวจสอบภายในเพื่อหาชิ้นส่วนของน้ำแข็งและหิมะ การปรากฏตัวของพวกเขาเตือนว่ากุ้งถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้ง
- เลือกกุ้งจากภาชนะใส. นี่เป็นวิธีเดียวที่จะประเมินคุณภาพของกุ้งจากรูปร่างหน้าตาของมัน
- เมื่อเลือกอาหารทะเลคุณต้องใส่ใจกับเปลือก ควรมีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดดำ
- หางที่หงายขึ้นแสดงว่าสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังตายก่อนที่จะถูกแช่แข็ง
- โดยการซื้อสินค้าตามน้ำหนัก พวกเขาตรวจสอบอย่างใกล้ชิด เปลือกแห้งทื่อ เนื้อเหลือง แสดงว่าอาหารทะเลเริ่มแย่
- กุ้งที่ปอกเปลือกไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
เวลาเลือกอาหารทะเลกลิ่นมัน ความเสียหายจะแสดงด้วยกลิ่นเหม็น
กฎการจัดเก็บ
ระยะเวลาที่หอยเป็นอาหารที่ดีขึ้นอยู่กับภาชนะและสภาพการเก็บรักษา เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ คุณต้องปฏิบัติตามกฎ
ที่อุณหภูมิห้อง
อาหารดิบที่ไม่แช่เย็นไม่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ อาหารจะเสื่อมสภาพภายในไม่กี่ชั่วโมง เพื่อยืดความสดของกุ้งควรแช่ในน้ำเกลือ สิ่งนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้หนึ่งวัน อาหารทะเลแช่เย็นควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์ (อย่างน้อย 3 ชั้น) วางไว้เพื่อไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง อายุการเก็บรักษาของหอยที่ปรุงแล้วไม่เกิน 5 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันห้ามแช่ในน้ำเกลือเย็น
ในตู้เย็น
กุ้งสดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ + 2 ... 6 ˚С ไม่เกิน 3 วัน คุณสามารถเพิ่มระยะเวลาเป็น 4-5 วันได้โดยวางหอยไว้บนชั้นวางเหนือช่องแช่แข็ง ในขณะเดียวกันควรเก็บไว้ในภาชนะบรรจุอาหารที่ปกคลุมด้วยตะไคร่น้ำขนาดเล็ก น้ำแข็งชิ้น (ซึ่งเปลี่ยนเมื่อละลาย) คลุมด้วยผ้าเพื่อลดการระเหย ไม่ควรมีอาหารอื่นอยู่รอบๆ เพื่อไม่ให้พวกมันอิ่มเอมกับกลิ่นของมัน
ไม่จำเป็นต้องเปิดบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท เพียงใส่ในภาชนะแล้วปิดฝา
ในช่องแช่แข็ง
ที่อุณหภูมิ -20 ˚С กุ้งจะคงรสชาติไว้ได้นาน 2 เดือนอาหารทะเลที่ห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์และแช่ในช่องแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือน
ก่อนรับประทานอาหารกุ้งจะไม่ละลายในห้อง แต่อยู่ในตู้เย็น สินค้าวางบนชั้นที่มีอุณหภูมิสูงที่สุด ใช้เวลาละลายนานถึง 24 ชั่วโมง ดังนั้นควรนำหอยออกจากช่องแช่แข็งก่อนเวลา บรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมถูกเปิดออกก่อนการเตรียม
วิธีเก็บกุ้งต้ม
หอยที่ปรุงแล้วจะเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน กฎพื้นฐาน:
- ก่อนส่งสินค้าไปจัดเก็บ ต้องขจัดของเหลวออกจากพื้นผิว น้ำที่ตกค้างจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
- ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment (ไม่ใช่ถุงพลาสติก) ไล่อากาศออกให้มากที่สุด
- วางไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็น วางให้ห่างจากผลิตภัณฑ์อื่นเพื่อไม่ให้มีกลิ่นเฉพาะ
- ในการเก็บกุ้งให้นานขึ้น จะมีการใส่เกลือมากขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด
ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำแม้จะปรุงสุกแล้วก็ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน
ความเป็นไปได้ของการรีเฟรช
อย่าแช่แข็งและละลายเนื้อหอย พวกเขาไม่เพียงสูญเสียรสชาติ แต่ยังเปลี่ยนรูปร่างหน้าตาและอาจมีกลิ่นเฉพาะปรากฏขึ้น
สัญญาณของการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์
ปัจจัยที่บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์เสีย:
- เนื้อสีเหลือง - อาหารทะเลคุณภาพต่ำ
- กลิ่นน่ารังเกียจ;
- หางที่เหยียดตรงบ่งชี้ว่ากุ้งตายก่อนที่จะถูกแช่แข็ง
- หัวดำ เปลือกผิดรูป แสดงว่ากุ้งป่วยตลอดชีวิต
- หิมะและน้ำแข็งในบรรจุภัณฑ์ - ไม่ปฏิบัติตามกฎการขนส่ง
สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังสดให้กลิ่นของทะเล กุ้งเป็นอาหารที่เน่าเสียง่ายและควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการเก็บรักษา สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเมื่อซื้อ