คุณสามารถเก็บพาสต้าที่บ้านวิธีการและกฎได้มากแค่ไหน
พาสต้าต้มเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? คำถามนี้ถามโดยแม่บ้านสมัยใหม่หลายคน จังหวะชีวิตสมัยใหม่บ่งบอกถึงชีวิตประจำวัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแต่ละครัวเรือนจึงต้องมีสินค้าที่จำเป็นในสต็อกอย่างมีกลยุทธ์ สิ่งสำคัญคือไม่เพียงแต่ต้องปรุงอาหารให้อร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องจัดเก็บอย่างถูกต้องด้วย การรับประทานอาหารที่หมดอายุหรือปรุงด้วยส่วนผสมที่หมดอายุก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพมากมาย
ข้อกำหนดการจัดเก็บตาม GOST และ SanPin
ข้อกำหนดและอายุการเก็บรักษาพาสต้าที่ควบคุมโดย GOST และ SanPin ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์และส่วนประกอบ อายุการเก็บรักษาเฉลี่ย 1 ปีนับจากวันที่ผลิต หากส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นอกเหนือจากแป้ง ได้แก่ ไข่ นม หรือคอทเทจชีส แนะนำให้เก็บไว้ไม่เกิน 5 เดือนที่อุณหภูมิไม่เกิน +14 องศาเซลเซียส
พาสต้าที่มีส่วนผสมของสมุนไพรสด ผงมะเขือเทศ หรือพาสต้าไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 3 เดือน หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์จากโรงงานแล้ว ควรเทผลิตภัณฑ์ลงในขวดแก้วหรือพลาสติกแล้วขันให้แน่น
เชื่อกันว่าแป้งผสมสีที่มีสีเทียมมีประโยชน์ต่อร่างกายน้อยที่สุด แต่อายุการเก็บรักษานานกว่าสายพันธุ์อื่น พาสต้าที่ซื้อมาเพื่อใช้ในอนาคตแนะนำให้วางในแก้วหรือภาชนะปิดแน่นอื่นๆ ในห้องมืดที่แห้ง ผลิตภัณฑ์นี้ดูดความชื้นได้ดีเนื่องจากสามารถดูดซับกลิ่นและความชื้นจากภายนอกได้อย่างมาก
หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันในพื้นที่จัดเก็บ สามารถวางผลิตภัณฑ์ในตู้กับข้าวกลางแจ้งได้เนื่องจากไม่ไวต่ออุณหภูมิต่ำ
แต่ไม่แนะนำให้วางไว้บนชั้นบนของห้องครัวเนื่องจากอุณหภูมิสูงและไอระเหยที่คงที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพ
สภาพการเก็บรักษาที่จำเป็น
การไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บไม่เพียง แต่นำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ก่อนวัยอันควร แต่ยังรวมถึงศัตรูพืชและสัตว์ฟันแทะด้วย อุณหภูมิในการเก็บรักษาที่แนะนำควรอยู่ที่ +20 - +25° เกินตัวบ่งชี้นี้จะทำให้พาสต้าแห้ง
ควรรักษาระดับความชื้นในห้องที่เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่ 65-70% การเกินบรรทัดฐานนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าแม้ในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมที่ปิดสนิทก็จะถูกปกคลุมด้วยรา ควรมีการระบายอากาศที่ดีเนื่องจากผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปมักจะดูดซับความชื้นไม่เพียง แต่ยังรวมถึงกลิ่นแปลกปลอมด้วย อย่าวางบรรจุภัณฑ์ใกล้กับเครื่องปรุงหรืออาหารที่มีกลิ่นแรง ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ พาสต้าจึงไม่ถูกเก็บในถุงผ้า
การทำเครื่องหมาย
ต้องติดฉลากที่บรรจุภัณฑ์หรือบรรจุภัณฑ์ของพาสต้าแต่ละชิ้น จะต้องประกอบด้วยข้อมูลต่อไปนี้:
- ชื่อผลิตภัณฑ์ ;
- ข้อมูลของผู้ผลิต
- ข้อมูลผู้บรรจุหีบห่อ
- น้ำหนัก;
- องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
- ปริมาณวิตามิน
- คุณค่าทางโภชนาการ
- สภาพการเก็บรักษาและระยะเวลา
- ข้อมูลเกี่ยวกับเอกสารด้านกฎระเบียบหรือทางเทคนิคตามผลิตภัณฑ์ที่ผลิต
- ข้อมูลการรับรอง
- ข้อมูลสี รสชาติ หรือวัตถุเจือปนอาหารที่เติมลงในผลิตภัณฑ์
สัญญาณของการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์
หลังจากวันหมดอายุหรือเนื่องจากการละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บ พาสต้าอาจเสื่อมสภาพ สัญญาณแรกของสิ่งนี้คือการเปลี่ยนแปลงรูปลักษณ์และกลิ่น แม่พิมพ์อาจปรากฏบนผลิตภัณฑ์หรือเพียงแค่เปลี่ยนสีเดิม กลิ่นของเชื้อราจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน
นอกจากนี้ สัญญาณของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์คือเศษเล็กเศษน้อยก่อตัวขึ้นที่ด้านล่างของบรรจุภัณฑ์
ควรดมพาสต้าดังกล่าวตรวจสอบรา หากไม่มีอะไรกระตุ้นความสงสัย คุณสามารถต้มผลิตภัณฑ์เหล่านี้และชิมได้ อย่างไรก็ตาม การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจทำให้ลำไส้ปั่นป่วน ดังนั้นหากเป็นไปได้ คุณควรระมัดระวัง
อายุการเก็บรักษาประเภทต่างๆ
อายุการเก็บรักษาของพาสต้าขึ้นอยู่กับประเภท ส่วนประกอบ และสภาวะการเก็บรักษา
แป้งและน้ำ
ผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งและน้ำเป็นส่วนประกอบหลัก ไม่มีสารเติมแต่ง สามารถคงคุณภาพอาหารและการค้าไว้ได้นาน 36 เดือนในบรรจุภัณฑ์เดิมที่ปิดสนิท หากเปิดผลิตภัณฑ์แล้ว อายุการเก็บรักษาจะลดลง 2 เท่า
ไข่
แป้งที่เติมไข่จะสั้นกว่าแป้งที่ทำด้วยน้ำและแป้งมาก อายุการเก็บรักษาจำกัดอยู่ที่ 1 ปีในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทและ 6 เดือนเมื่อเปิดใช้
ผลิตภัณฑ์นม
หากสูตรมีคอทเทจชีสหรือผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 5 เดือนที่อุณหภูมิไม่เกิน +14 องศาเซลเซียส ในกรณีนี้ควรปิดบรรจุภัณฑ์เดิมให้แน่น . หากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์เกิน 2 เดือนหลังจากนั้น
ถั่วเหลือง
พาสต้าที่ทำจากถั่วเหลืองยังคงรักษาคุณภาพไว้ได้เช่นเดียวกับพาสต้าที่ทำจากนม หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์โรงงานที่ปิดสนิทแล้ว ต้องบริโภคให้หมดภายใน 60 วัน
สี
ผลิตภัณฑ์หลากสีมีอายุการเก็บรักษานานที่สุด - สูงสุด 2 ปีในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทและนานถึง 1 ปีหลังจากเปิด เนื่องจากมีสีย้อมและสารกันบูดอยู่ในนั้น
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่แนะนำให้ใช้กับเด็กและสตรีมีครรภ์
เก็บอะไรได้บ้าง
อาหารประเภทต่าง ๆ ใช้ในการถนอมพาสต้าซึ่งส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา นอกจากนี้ ปัจจัยนี้ส่งผลต่อการรักษาคุณภาพดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์
พลาสติก
ภาชนะพลาสติกมีข้อดีหลายประการเหนือภาชนะจัดเก็บอื่นๆ:
- ราคาสมเหตุสมผล
- น้ำหนักเบา;
- รูปร่างขนาดและสีที่หลากหลาย
- ความต้านทานต่ออุณหภูมิสุดขั้ว
- ความต้านทานต่อความเครียดทางกลและทางกายภาพ
- ความยืดหยุ่น
- สุขอนามัย
ในบรรดาข้อเสียของภาชนะพลาสติกควรสังเกตความไวต่ออุณหภูมิสูง (อาจทำให้เสียรูปและละลายได้) รวมถึงการเปลี่ยนแปลงคุณภาพเมื่อเวลาผ่านไป
ปัจจุบันภาชนะพลาสติกสำหรับบรรจุอาหารเป็นที่นิยมมากที่สุดในตลาด ในเรื่องนี้มีการนำเสนอหลากหลายประเภทให้คุณเลือกทั้งสีและรูปร่างรวมถึงขนาดที่ต้องการภาชนะที่เลือกในลักษณะนี้เข้ากับการออกแบบห้องครัวสมัยใหม่ได้อย่างง่ายดาย
กระจก
ภาชนะแก้วมักใช้เพื่อเก็บพาสต้าซึ่งมีข้อดีดังต่อไปนี้:
- ความยั่งยืน
- การปิดผนึก;
- เคารพสิ่งแวดล้อม
- ความสามารถในการควบคุมรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่จัดเก็บไว้ในภาชนะที่กำหนดโดยไม่ต้องเปิด
ในขณะเดียวกัน ภาชนะแก้วก็มีข้อเสียเช่นกัน:
- เนื่องจากความหนาแน่นทำให้กระบวนการระบายอากาศตามธรรมชาติถูกรบกวน
- ความโปร่งใสของบรรจุภัณฑ์ไม่อนุญาตให้จัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่กลัวแสงแดดโดยตรง
- ความเปราะบาง;
- ภาชนะขนาดใหญ่เพียงพอ
เซรามิค
เซรามิกถูกใช้สำหรับเก็บอาหารมานานแล้ว วัสดุนี้ให้การปกป้องจากแสงแดดโดยตรงและการซีลทำได้โดยใช้ปะเก็นซิลิโคนใต้ฝาครอบ ความสวยงามของภาชนะเซรามิกนั้นไม่ต้องสงสัยเลย ข้อบกพร่องมีเพียงความเปราะบางของวัสดุนี้เท่านั้นที่แยกแยะได้
โลหะ
ภาชนะโลหะมีลักษณะความต้านทานการใช้งานจริงและความสว่างสัมพัทธ์ เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบของการกัดกร่อนและทำให้อาหารดูสวยงามพวกเขาจึงเคลือบด้วยเคลือบฟัน คุณควรเลือกภาชนะคุณภาพสูงสำหรับเก็บพาสต้าเท่านั้น มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์อาจได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์
ต้นไม้
จากนี้ไป จะไม่มีใครละเลยในเรื่องของการเคารพสิ่งแวดล้อม ด้วยเหตุนี้ภาชนะไม้สำหรับเก็บอาหารจึงเริ่มปรากฏในตลาด นอกเหนือจากด้านการตกแต่งและการเคารพต่อสิ่งแวดล้อมแล้ว ภาชนะไม้ยังมีข้อเสียที่สำคัญ:
- ความไวต่อความชื้นสูง
- ความไวต่ออุณหภูมิสุดขั้ว
- ความเปราะบาง;
- ดูดซับกลิ่นต่างประเทศ
- ภาชนะบรรจุรั่ว
- ไม่ควรล้างภาชนะเหล่านี้
คอนเทนเนอร์รวม
การรวมกันของวัสดุต่าง ๆ สำหรับการผลิตตู้คอนเทนเนอร์ช่วยให้ได้ส่วนผสมที่เกือบจะสมบูรณ์แบบโดยคำนึงถึงคุณภาพเชิงบวกของแต่ละวัสดุ ตัวอย่างจะเป็นภาชนะโลหะที่ใส่แก้วหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาไม้
พาสต้าและพาสต้าที่ต้มแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เท่าไหร่
พาสต้าต้มมีอายุการเก็บรักษาสั้นแม้ในตู้เย็น บรรจุไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทโดยเฉพาะ ไม่จำเป็นต้องใช้ภาชนะพลาสติกเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถนำภาชนะขนาดใดก็ได้ที่เหมาะสมแล้วปิดด้วยฟิล์มยึดหรืออลูมิเนียมฟอยล์ จานควรบริโภคภายใน 24 ชั่วโมง ตั้งแต่วันที่สามคุณสามารถกินได้หลังจากการทอดหรือต้มครั้งแรกเท่านั้น
พาสต้านาวาลมีลักษณะการอนุรักษ์ของตัวเอง การมีเนื้อสัตว์อยู่ในส่วนประกอบช่วยลดระยะเวลาการบริโภคได้อย่างมาก หลังปรุงเสร็จไม่เกิน 2 ชั่วโมง ต้องนำจานกลับเข้าตู้เย็น ที่นั่นพาสต้าไม่สามารถเก็บได้นานกว่าหนึ่งวัน หลังจากนั้นจะไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์
ข้อผิดพลาดทั่วไป
ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดที่แม่บ้านทำเมื่อเก็บพาสต้าคือทิ้งไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมที่เปิดอยู่ เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะพัฒนาราและรสชาติดิบที่ไม่พึงประสงค์
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณควรเทผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะแก้วหรือขวดที่มีฝาปิดแน่นทันที
คุณไม่สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ชั้นบนของตู้ครัวได้เนื่องจากเป็นจุดที่ไอน้ำมักสะสมและอุณหภูมิสูง บางครั้งวางภาชนะใส่พาสต้าใกล้กับกล่องเครื่องเทศซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ดูดซับกลิ่นภายนอก นั่นคือเหตุผลที่ควรสงวนสถานที่แยกต่างหากสำหรับเก็บธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากแป้ง ป้องกันความชื้น แสงแดดโดยตรง และรสชาติแปลกปลอม
ควรจำไว้ว่าการเก็บพาสต้าที่อุณหภูมิติดลบไม่ส่งผลต่อคุณภาพ แต่ถ้าตัวบ่งชี้นี้เกิน +18 ° C อายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก ความชื้นในร่มไม่ควรเกิน 70%
เคล็ดลับและคำแนะนำเพิ่มเติม
ควรแยกพาสต้าประเภทต่างๆ ออกจากกัน ไม่ควรผสมต่างชนิดกันแม้จะมีสารตกค้างน้อยมากก็ตาม หากเทผลิตภัณฑ์จากบรรจุภัณฑ์เดิมลงในภาชนะจัดเก็บ แนะนำให้ตัดข้อมูลที่มีวันหมดอายุหรือวันที่ผลิตออก แล้วใส่ไว้บน สูงสุด. ในกรณีนี้จะไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์สำหรับการใช้งาน
คุณไม่ควรเก็บพาสต้าไว้ในบรรจุภัณฑ์แบบอ่อน เพราะไม่เพียงแต่จะปล่อยให้ความชื้นและกลิ่นแปลกปลอมผ่านเข้าไปได้เท่านั้น แต่ยังไม่สามารถป้องกันความเสียหายทางกลได้อีกด้วยเมื่อเก็บพาสต้าโปรดจำไว้ว่ามีอายุการเก็บรักษาที่ จำกัด หากสังเกตเห็นสัญญาณแรกของความเสียหายบนผลิตภัณฑ์ ในกรณีใด ๆ คุณไม่ควรเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณเองและปรุงผลิตภัณฑ์เหล่านี้ คุณควรใส่ใจอย่างใกล้ชิดกับการติดฉลาก ส่วนประกอบ และอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ