วิธีเก็บผักกาดขาวที่บ้าน เงื่อนไข และวิธีการที่ดีที่สุด
ผักซึ่งในสมัยโบราณใช้เป็นยาโดยหมอในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และจีนเพิ่งปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าในยุโรปเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ผู้ซื้อสามารถชื่นชมรสชาติของมันได้แล้ว ขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บกะหล่ำปลีปักกิ่งที่บ้านไม่ว่าใบฉ่ำจะเหี่ยวเฉาสารอาหารจะหายไปหรือไม่ ผลิตภัณฑ์อาหารประกอบด้วยธาตุและโปรตีน อุดมไปด้วยกลูโคส กรดแอสคอร์บิก และกรดซิตริก
คุณสมบัติของการเก็บผักกาดขาว
หัวกะหล่ำปลีสดและแข็งอยู่ในห้องใต้ดินประมาณหกเดือนไม่เน่าไม่เหี่ยวในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน อย่างไรก็ตาม ผักกาดขาวไม่ได้ถูกเก็บไว้ในห้องอุ่น แต่สามารถอบแห้ง แช่แข็ง หมัก และผักจะไม่สูญเสียองค์ประกอบที่เข้มข้น ที่ความชื้นต่ำ หัวกะหล่ำปลีจะแห้ง ใบจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วเมื่อมีแอปเปิ้ลอยู่ใกล้ๆ กะหล่ำปลีขูดจะเหี่ยวในวันรุ่งขึ้นและไม่มีรส ไม่แนะนำให้ใส่ผลิตภัณฑ์ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท
วิธีการเลือกที่เหมาะสม
พืชผลช่วงปลายที่ปลูกในสภาพอากาศในท้องถิ่นและไม่ได้นำเข้าจากประเทศในเอเชียเหมาะสำหรับการเก็บรักษาถึงกลางเดือนตุลาคม ตัด:
- แอสเทน่า;
- แก้วไวน์;
- แม่มด ;
- หมอผี;
- เจ้าหญิง.
จำเป็นต้องทิ้งผักกาดขาวไว้ให้แข็งเพราะมันจะไม่โกหก เมื่อสร้างสภาวะที่เหมาะสมหัวกะหล่ำปลีแน่นโดยไม่มีความเสียหายสีสม่ำเสมอไม่เน่าเป็นเวลานานควรฉีกใบที่ยู่ยี่และเฉื่อยออกทันทีเพราะเชื้อราจะเติบโตบนใบซึ่งแพร่กระจายอย่างรวดเร็วและทำให้เกิดการเน่าเปื่อย
สภาพการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด
ผักกาดขาวสดไม่สามารถเก็บไว้ในตู้หรือในครัวได้ เพราะมันจะเหี่ยวภายในไม่กี่วัน
อุณหภูมิ
แม้แต่หัวกะหล่ำปลีที่แน่นและหนาแน่นก็ไม่ได้อยู่ในความร้อน แต่พวกเขาก็สูญเสียการนำเสนออย่างรวดเร็ว โดยปกติแล้วส้อมจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ซึ่งอุณหภูมิจะไม่เกิน +3°C
ความชื้น
ใบกะหล่ำปลีเหี่ยวเฉาไม่เพียง แต่จากอุณหภูมิสูงในห้อง แต่หัวไม่สามารถทนต่ออากาศแห้งได้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ยังคงฉ่ำความชื้นในการจัดเก็บไม่ควรน้อยกว่า 93 เมื่อตัวบ่งชี้ถึง 97-98% หัวกะหล่ำปลีจะเริ่มเน่า
แสงสว่าง
ก่อนที่จะวางกะหล่ำปลีปักกิ่งในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินพวกเขาจะถูกฆ่าเชื้อด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อพิเศษ ผักไม่ทนต่อแสงแดดควรนอนในที่มืด
การระบายอากาศ
การเก็บผักกาดขาวควรมีอากาศถ่ายเทสะดวก หากอากาศหยุดนิ่ง ดอกตูมจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้หัวกะหล่ำปลีเน่าไม่เหี่ยวอนุญาตให้เอาใบด้านบนออกได้เพียง 2 ใบ
การจัดเก็บและเตรียมการสำหรับฤดูหนาว
ในกรณีที่ไม่มีห้องใต้ดินการเก็บเกี่ยวที่ดีผักจะเค็มและหมักเราสามารถเปลี่ยนกะหล่ำปลีปักกิ่งได้
ส่าเหล้า
คนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการรับประทานผลิตภัณฑ์อาหารในสลัด ใบที่นุ่มและชุ่มฉ่ำทำให้ "ซีซาร์" ยอดนิยมมีความน่าสนใจเป็นพิเศษกะหล่ำปลีปักกิ่งไม่กระทืบในน้ำดองหรือน้ำเกลือ แต่ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อยไปกว่ากะหล่ำปลีขาวทั่วไป
สำหรับการเพาะเลี้ยงเริ่มต้นคุณต้องใช้ 1-2 หัวโดยมีน้ำหนักรวม 3 กก. นอกจากนี้คุณจะต้อง:
- น้ำตาล;
- ชิลี;
- ผงขิง;
- กระเทียม.
หัวกะหล่ำปลีแบ่งออกเป็น 4 ส่วนใบถูด้วยเกลือแล้วใส่ในเคลือบฟันลึกหรือจานแก้วทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นนำไปล้างใต้ก๊อกและแช่ในน้ำร้อน น้ำเย็นสำหรับ 3 หรือ 4 ชั่วโมง เทของเหลวออกโดยใส่กะหล่ำปลีปักกิ่งในกระชอน
พริกไทยรวมกับกระเทียมบดและผงขิง แต่ละใบได้รับการปรุงรสด้วยความร้อนแยกกัน ส่วนผสมผักจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติก ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน ถอดฝาออกเป็นระยะเพื่อให้อากาศออก หลังจากนั้นภาชนะจะถูกส่งไปยังที่เย็น กะหล่ำปลีจะหมักใน 10-14 วัน
การทำให้แห้ง
Petsay ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานไม่สูญเสียส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์เมื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวด้วยวิธีอื่น หลังจากเอาใบด้านบนออกแล้วให้สับหัวกะหล่ำปลีหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบส่งไปที่เตาอบเลือก 50 ° C
ผักกาดขาวแห้งได้ดีในเครื่องอบไฟฟ้าแบบพิเศษ วางไว้บนแท่นวางอุปกรณ์เปิดอยู่
ค่าใช้จ่าย
มีหลายวิธี
ในร้านขายผัก
ด้วยสินค้าเกษตรปริมาณมาก จึงมีการใช้คลังสินค้า ซึ่งระบบทำความเย็นจะรักษาอุณหภูมิไว้ในระดับหนึ่ง และการระบายอากาศจะดำเนินการโดยใช้การระบายไอเสียในร้านขายผัก มันฝรั่ง หัวหอม และหัวบีทไม่เสียรสชาติ ไม่เสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและส่วนประกอบที่มีประโยชน์
กะหล่ำปลีปักกิ่งที่หั่นในสภาพอากาศแห้งจะใส่ในภาชนะ กล่อง หรือเป็นกลุ่มโดยให้ตอขึ้น ผลไม้ที่ปล่อยเอทิลีนไม่ควรอยู่ใกล้สัตว์เลี้ยง ที่อุณหภูมิ 0-2°C ผลิตภัณฑ์อาหารจะคงความสดได้นานกว่า 3 เดือน ที่อุณหภูมิ 4°C อาหารจะงอกและเน่า
ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
โรงเก็บผักที่ติดตั้งระบบระบายอากาศและทำความเย็นมักจะเช่าโดยเกษตรกรที่ทำการเพาะปลูก เจ้าของกระท่อมฤดูร้อนและสวนผักวางผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องใต้ดิน
ในบริเวณขอบรก
หากห้องใต้ดินมีพื้นที่ไม่เพียงพอและทุกอย่างเต็มไปด้วยกล่องพืชรากเจ้าของบางคนขึงลวดหรือเชือกเส้นเล็กไว้ใต้เพดานแขวนกะหล่ำปลีปักกิ่งโดยให้ใบหันไปทางด้านล่าง
ในทราย
หากคุณต้องการรักษาความสดของสัตว์เลี้ยงให้นานที่สุดคุณไม่จำเป็นต้องตัดต้นอ่อน แต่ให้ขุดผักที่มีรากวางไว้ในห้องใต้ดินปลูกในทรายและวางไว้ในดิน เป็นประจำ น้ำเล็กน้อย
ในกล่อง
แม่บ้านต้องการสร้างความสุขให้ครอบครัวนานขึ้นด้วยสลัดวิตามินจากผักกาดขาวและห่อหัวแต่ละหัวด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในถุงที่ไม่แน่นมากในกล่อง
ระเบียง
ในอพาร์ทเมนต์ใบของผลิตภัณฑ์อาหารเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วมันเป็นเรื่องลวงตาที่จะเติมเต็มการเก็บเกี่ยวทั้งหมดที่เก็บเกี่ยวในสวนในตู้เย็น กะหล่ำปลีปักกิ่งวางอยู่บนระเบียงกระจกอย่างสวยงาม ควรตรวจสอบหัวกะหล่ำปลีอย่างต่อเนื่องควรกำจัดให้แห้งหรือเน่าเปื่อยจำเป็นต้องปกป้องศีรษะจากน้ำค้างแข็งป้องกันแสงแดดโดยตรง
ในตู้เย็น
อุณหภูมิบนระเบียงหรือชานที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนมักจะเปลี่ยนแปลง โดยเพิ่มขึ้นเป็น 20 แล้วลดลงต่ำกว่า 0 ซึ่งส่งผลเสียต่อลักษณะที่ปรากฏของกะหล่ำปลีปักกิ่ง เก็บผักไว้ในตู้เย็นดีที่สุด ตัดหัวที่ไม่สามารถล้างออกจากตอไม้ ห่อด้วยกระดาษ ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นวางบนชั้นวางหรือในลิ้นชักตู้เย็น
ตู้แช่
คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีจีนได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป หัวกะหล่ำปลีสุกหนาแน่นล้างใต้ก๊อกแยกใบฉ่ำหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ในน้ำเดือดเค็มสักครู่ ออกมาจากของเหลวกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ จะถูกทำให้แห้งบนผ้าขนหนูทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ใส่ในถุงซึ่งวางไว้ในช่องแช่แข็ง
เกลือและดอง
ของว่างเพื่อสุขภาพแสนอร่อยที่ทำจากสัตว์เลี้ยงซึ่งจะคงอยู่จนถึงฤดูหนาวหากคำนึงถึงสัดส่วนของส่วนผสมหลักที่ใช้ เกลือสินเธาว์ 1/2 ถ้วยตวงต่อกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม ยังจำเป็น:
- ใบกระวาน ;
- เมล็ดถั่ว;
- ตากานพลู
Petsay ถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีด เครื่องบดเชิงกลหรือไฟฟ้า ชิ้นผสมกับเกลือรวมกับเครื่องเทศแล้วย้ายไปยังภาชนะแก้ว ภาชนะถูกห่อด้วยผ้าโปร่งการกดขี่จะยุติลง เป็นเวลาหนึ่งเดือนกะหล่ำปลีจะเค็ม แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันจะอร่อยและเผ็ดยิ่งขึ้น
การจัดเก็บไม่เสียนานกว่าผักสด ผักกาดขาวดองจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย สำหรับสีขาวเราใช้:
- หัวหนัก 0.5 กก.
- น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย;
- น้ำตาล 40 กรัม
- ชิลี;
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ฉัน.
หัวกะหล่ำปลีล้างใต้ก๊อกสับด้วยฟาง เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในจานและเตรียมน้ำดองด้วยเครื่องเทศน้ำส้มสายชูจะถูกส่งไปยังของเหลวเดือด
กะหล่ำปลีวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วเทสารละลายร้อนปิดผนึกให้แน่นและหุ้มฉนวนด้วยผ้าห่ม
ข้อผิดพลาดทั่วไป
เพื่อให้ผักสดนานขึ้นไม่จำเป็นต้องตัด แต่ขุดและเก็บเกี่ยวในปลายเดือนกันยายนที่ละติจูดกลางทางตอนใต้ - ในเดือนตุลาคม ชาวสวนบางคนรอให้ผักกาดขาวแข็งตัวโดยเชื่อว่ามันจะอร่อยขึ้น แต่นี่เป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่หัวกะหล่ำปลีจะเน่าอย่างรวดเร็ว มันเกิดขึ้นที่ชาวเมืองในฤดูร้อนล้างหัวก่อนวางไว้ในห้องใต้ดินต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกไม่เก็บผักเปียก
เคล็ดลับและคำแนะนำเพิ่มเติม
กะหล่ำปลีปักกิ่งถูกล้างเพื่อดอง, ดอง, แช่แข็งเท่านั้น หัวกะหล่ำปลีแห้งล้างสิ่งสกปรกลงไปที่ชั้นใต้ดิน เพื่อรักษาความสดของผักให้นานขึ้น คุณไม่สามารถเอาใบออกมากได้ วางไว้ข้างๆ กล้วย ห้ามบรรจุผลิตภัณฑ์สมุนไพรในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท
ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่แช่ผักกาดขาวต้องรักษาอุณหภูมิต่ำสุดและความชื้นไว้ หากใบฉ่ำเริ่มเหี่ยวเฉาก็ไม่จำเป็นต้องเก็บผลิตภัณฑ์อีกต่อไปควรใช้ทำสลัดหรืออาหารทานเล่น