วิธีการและกฎที่ดีที่สุดในการเก็บหัวไชเท้าที่บ้านในฤดูหนาว

วิธีเก็บหัวไชเท้าดำให้สดเป็นคำถามทั่วไปสำหรับชาวเมืองในฤดูร้อน ความจริงก็คือกฎสำหรับการเก็บเกี่ยวและจัดเก็บพืชผลนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของหัวไชเท้าและตำแหน่งที่จะเก็บไว้ ตัวอย่างเช่น กฎจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่ที่เลือก - ห้องใต้ดิน โรงรถ หรือระเบียง นอกจากนี้ เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวไชเท้าให้นานขึ้น คุณสามารถดองหรือหมักได้

คุณสมบัติของที่เก็บหัวไชเท้าที่บ้าน

หัวไชเท้าชนิดใดก็มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ผักนี้ถูกระบุสำหรับผู้ที่เป็นโรคต่าง ๆ เนื่องจากเต็มไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน หากคุณเก็บรากผักอย่างถูกต้อง คุณจะได้รับประโยชน์จากมัน และในขณะเดียวกันก็เพิ่มการทำงานของภูมิคุ้มกันของร่างกาย ไม่เพียงเฉพาะในต้นฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นช่วงปลายอีกด้วย แม้ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อมีการขาดวิตามิน

ลักษณะการจัดเก็บจะแตกต่างกันไปตามเทคนิคที่เลือก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ถังและถังหากคุณเก็บผักรากที่เก็บเกี่ยวไว้ในห้องใต้ดินของบ้านในชนบท แต่สำหรับระเบียงของอพาร์ทเมนต์ที่พักอาศัยในอาคารหลายชั้นวิธีนี้แทบจะไม่เหมาะ เพื่อประหยัดพื้นที่หัวไชเท้าจะถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกและปิดให้แน่น

การเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้องก่อนการจัดเก็บโดยตรงเป็นสิ่งสำคัญมาก หากผลไม้ถูกเก็บเกี่ยวเร็วแม้เป็นเวลาหลายวัน เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะนิ่มและมีจุดเน่า การเก็บเกี่ยวที่เก็บเกี่ยวช้ากว่ากำหนดจะไม่สร้างความประทับใจให้กับรสชาติเนื้อจะแข็งไม่เป็นที่พอใจ

พืชรากขนาดเล็กก็ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บเช่นกัน - พวกมันเสื่อมสภาพเร็วกว่าและทำให้พืชรากแข็งแรงติดเชื้อ หากมุมมองผิดเพี้ยนก็จะถูกยกเลิกเช่นกัน

การตัดทำในลักษณะที่ไม่ทำให้รากของผักเสียหาย รากถูกตัด แต่ไม่ถูกลบออกทั้งหมด พวกเขาเลือกเฉพาะผลไม้ที่แข็งแรง เนื้อแน่น ไม่มีร่องรอยการเสียรูปและเน่าเปื่อย สัมผัสกับแบคทีเรียหรือแมลง

การจำแนกพันธุ์

หัวไชเท้ามีหลายพันธุ์ พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเก็บรักษาอุณหภูมิที่ต้องสังเกตด้วย

แต่แรก

พันธุ์ต้นทำให้สุกก่อน แต่อนิจจาในขณะที่จัดเก็บผลไม้เหล่านี้ใช้ไม่ได้แล้ว ดังนั้นชาวเมืองในฤดูร้อนจึงไม่เก็บหัวไชเท้าที่สุกเร็ว รับประทานได้ทันที สามารถเก็บไว้ ปิดสลัดได้

ดูที่ อีกด้วย

สามารถเก็บเจลลี่ไว้ในตู้เย็นได้เท่าไรและภายใต้สภาวะที่เหมาะสม

กลางฤดู

พันธุ์กลางฤดูมีความโดดเด่นด้วยอัตราการจัดเก็บที่สูงดังนั้นบางส่วนจึงถูกเลือกให้จัดเก็บในฤดูหนาว พันธุ์ยอดนิยม:

• หมอ;
• สุลต่าน;
• มาร์เกลันสกายา.

วุฒิภาวะล่าช้า

ในบรรดาหัวไชเท้าที่สุกช้าพวกมันมีลักษณะรสชาติที่ดีที่สุด - ยักษ์แดงและไกโวรอนสกายา

พันธุ์หลัก

วิธีการและอายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

หัวไชเท้า

Daikon เป็นหัวไชเท้าสีขาว ความหลากหลายนี้ถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากการดูแลที่ไม่ต้องการและลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีปริมาณวิตามินซีต่อวันเพียง 100 กรัม ดังนั้นจึงสามารถเติมได้โดยไม่ยากด้วยความช่วยเหลือของ 'ผัก'

สีดำ

หัวไชเท้าสีดำเรียกว่าอาราม นอกจากนี้ยังมีรสชาติกลิ่นและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

สีเขียว

หัวไชเท้าสีเขียวมีรสชาติที่ถูกใจ แต่เนื้อของมันไม่เหมือนหัวไชเท้าและสีดำตรงที่นุ่มและชุ่มฉ่ำกว่า

ชาวจีน

หัวไชเท้าจีนอาจมีสีแตกต่างกันมาก คุณสามารถปลูกไลแลค แดง ชมพู หรือเขียวในสวนของคุณเองและจะไม่มีปัญหา ภาษาจีนมีความโดดเด่นด้วยโครงสร้างที่สวยงาม ความหนาแน่น และความชุ่มฉ่ำที่ดี

กฎการเก็บเกี่ยวทั่วไป

สำหรับการจัดเก็บที่บ้านจะเลือกผลไม้ที่สุกช้า พวกเขาเป็นผู้ที่มีความอิ่มตัวสูงสุดด้วยสารที่มีประโยชน์ซึ่งมีขนาดใหญ่มาก แต่ไม่จำเป็นต้องพยายามทำให้หัวไชเท้าสุกจนเกินไป

ผักดังกล่าวจะไม่อร่อยแข็งมากและไม่เหมาะสำหรับการเตรียมสลัดขูด

ควรให้ความสนใจกับสภาพอากาศ ชาวเมืองในฤดูร้อนแนะนำให้ขุดหัวไชเท้าก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งครั้งแรกผลกระทบของอุณหภูมิต่ำเป็นอันตรายต่อผลไม้ดังนั้นจึงจำเป็นต้องดูพยากรณ์อากาศ ทันทีที่คาดว่าจะมีน้ำค้างแข็งคุณต้องขุดหัวไชเท้า

มีกฎอื่น ๆ สำหรับการเก็บเกี่ยว คุณจะต้องการ:

• ลบผลเบอร์รี่ที่เสียหาย
• ตัดราก แต่อย่าตัดยอดมากเกินไป
• ก่อนจัดเก็บโดยตรง ให้คลุมหัวไชเท้าที่สกัดแล้วด้วยชั้นดินแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

หากสังเกตสภาพอากาศและความชื้นที่เหมาะสม รากจะกินได้เป็นเวลา 6 หรือ 7 เดือน

สภาพการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด

สภาพการเก็บรักษาในระยะยาว

อุณหภูมิ

ตัวบ่งชี้อุณหภูมิเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในคำแนะนำในการจัดเก็บหัวไชเท้าที่ถูกต้อง แม้ว่าคุณจะเกินหรือลดจำนวนที่ต้องการลงสองสามองศา แต่งานทั้งหมดก็จะหมดไป - ผักจะเสีย

ดูที่ อีกด้วย

วิธีการจัดเก็บแยมกฎและเงื่อนไขที่จำเป็น

ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บที่คุณเลือก คุณต้องติดตั้ง:

• ในตู้เย็น 2 องศา
  ในช่องแช่แข็งถึง -15 องศา
• ที่ระเบียงและใต้ถุนบ้าน 0 องศา

ความชื้น

ความชื้นควรอยู่ในระดับปานกลาง แต่ควรปล่อยให้น้อยกว่ามาก จากอัตราที่สูงผลไม้จะเริ่มเสื่อมสภาพทันทีร่องรอยของการเน่าจะปรากฏขึ้น แต่ห้องที่แห้งเกินไปอาจทำให้หัวไชเท้าเหม็นอับและแข็งมากได้

แสงสว่าง

ผลไม้ไม่ถูกแสงแดดโดยตรง ควรเลือกห้องมืดหรือมืด

ข้อแนะนำในการเลือกทำเล

การเลือกห้องที่เหมาะสมในการจัดเก็บผักเป็นสิ่งสำคัญมากโดยธรรมชาติแล้วหากผู้พักอาศัยในฤดูร้อนอยู่ในบ้านในชนบทในช่วงฤดูหนาวก็จะไม่มีปัญหา - พวกเขาจะเก็บทุกอย่างไว้ในห้องใต้ดิน แต่ถึงแม้จะอยู่ในอพาร์ทเมนต์ส่วนตัว คุณก็สามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดได้ ตัวอย่างเช่น พวกเขาจัดการเพื่อให้หัวไชเท้าสดได้นานถึง 7 เดือนในโรงรถ ในตู้เย็น หรือบนระเบียง

ห้องใต้ดิน

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บหัวไชเท้าคือในห้องใต้ดินของบ้านในชนบท ที่นั่นมีความชื้นสูงถึง 85 เปอร์เซ็นต์ อุณหภูมิประมาณ 2 องศาในฤดูหนาว

ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวจากสวนจะใส่ในกล่องเล็กๆ ที่ทำจากแผ่นไม้ จากด้านบนแต่ละชั้นจะโรยด้วยทราย - จะมีอายุการใช้งานยาวนานที่สุด แต่ไม่อนุญาตให้โรยเพื่อใช้ภาชนะหลายระดับ ต้องมีรูระบายอากาศในภาชนะ คุณไม่สามารถเก็บแอปเปิ้ลและลูกแพร์ไว้ใกล้หัวไชเท้าได้ - ผลิตภัณฑ์จะออกซิไดซ์ แต่การรวมเข้ากับมันฝรั่งและแครอทเป็นไปได้และจำเป็นด้วยซ้ำ - พวกมันป้องกันแมลง

โรงรถ

ที่เก็บของในโรงรถไม่แตกต่างจากที่เก็บของในห้องใต้ดิน คอนเทนเนอร์ใช้ในลักษณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตตัวบ่งชี้อุณหภูมิ - ไม่เกิน 3 องศา

อพาร์ทเม้น

อพาร์ทเมนท์มีตัวเลือกในการจัดเก็บหลายอย่าง

ระเบียง

ระเบียงเป็นทางออกสำหรับผู้พักอาศัยในฤดูร้อนที่ต้องการใช้เวลาช่วงฤดูหนาวในอพาร์ตเมนต์ หากระเบียงมีขนาดใหญ่ให้วางหัวไชเท้าในกล่องไม้โรยด้วยทราย 2-3 เซนติเมตร หากพื้นผิวน้อยที่สุดควรห่อรากไว้ในถุงอลูมิเนียมที่ไม่ให้อากาศผ่านได้

ตู้เย็น

ในตู้เย็นหัวไชเท้าสามารถวางบนชั้นล่างได้จนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ บรรจุในถุงหรือถุงเพื่อไม่ให้สูญเสียความชื้นอุณหภูมิชั้นล่างสุดเหมาะสมแล้ว ไม่ต้องดำเนินการใดๆ เพิ่มเติม แต่ปัญหาคือสินค้าอื่นๆ จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นด้วย ดังนั้นพื้นที่จะมีน้อย

ดูที่ อีกด้วย

วิธีเก็บมะม่วงที่บ้าน กฎและวิธีที่ดีที่สุด

ที่เก็บของสำหรับฤดูหนาว

คุณยังสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวไชเท้าไว้ได้ด้วยการเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว เทคนิคมากมายในการปิดหัวก็อธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าทุกคนไม่ชอบมันสดในสลัดหรือซุป

ปอก

การดองเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการคลุมหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว อัลกอริทึมการอนุรักษ์มีดังนี้:

• ล้างผักให้ดี
• หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ยาวและกว้างประมาณ 2 ซม.)
• โรยเกลือในภาชนะ (ไม่ใช้ไอโอดีน)
• ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
• หากมีความชื้นมากเกินไปก็จะถูกลบออก
• ทำน้ำดองตามสูตร: ต่อน้ำหนึ่งลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ฉัน. น้ำตาลและเกลือ 100 กรัม น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์
• เทรากผักด้วยน้ำเกลือ
• ใส่ขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

ปิดไม่ร้อน - หัวไชเท้าควรปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ใช้ได้ทั้งฝาเหล็กและฝาพลาสติก

ผักดอง

เพื่อให้ผักดองได้ลิ้มรสและทำให้ร่างกายอิ่มเอมด้วยวิตามินฤดูหนาวที่มีประโยชน์คุณต้อง:

• เลือกหัวไชเท้าใด ๆ ที่คุณสามารถเล็กได้
• ล้างให้สะอาดเอาผิวหนังออก
• ขูดบนกระต่ายขูด
• ใส่เกลือและกระเทียมสดเพื่อลิ้มรส
• กระจายในขวดเล็ก ๆ (ก่อนฆ่าเชื้อ)

องค์ประกอบที่เสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังที่เย็นและมืดเช่นตู้เย็น

จะสามารถกินได้ภายใน 2 สัปดาห์ - หลังจากเวลานี้ผักจะหมักและอร่อยมาก

สลัดผัก

สลัดผักเป็นสิ่งที่มาจากสวรรค์อย่างแท้จริงสำหรับพนักงานต้อนรับแม้แต่ในครอบครัวที่ไม่นิยมหัวไชเท้า เด็กและผู้ใหญ่ก็ยังพอใจที่จะกินหัวไชเท้า ความจริงก็คือรสชาติของผักรากจะถูกขัดจังหวะด้วยผักอื่น สำหรับสิ่งนี้พวกเขาเลือกพริกไทย, ผักชีฝรั่ง, แครอท, กะหล่ำปลี, ขึ้นฉ่าย เททุกอย่างด้วยน้ำดองแบบคลาสสิก แต่คุณยังสามารถเพิ่มใบแบล็คเคอแรนท์ เชอร์รี่ ใบโหระพา โรสแมรี่ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อ - อย่างน้อย 20 นาที

ข้อผิดพลาดทั่วไป

เมื่อเก็บหัวไชเท้ามักเกิดข้อผิดพลาดต่อไปนี้:

• เกินอุณหภูมิ
• คนตลอดเวลา;
• ลืมเอาตัวอย่างที่เน่าออก
• อนุญาตให้แช่แข็ง

เคล็ดลับและคำแนะนำเพิ่มเติม

วิธีเก็บผัก:

• ยิ่งเก็บเกี่ยวผักช้าเท่าไร วิตามินและแร่ธาตุก็จะยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น
• หากเริ่มเป็นโรคให้โรยด้วยเถ้าหรือชอล์ค
• หัวไชเท้ายังใช้สำหรับเครื่องสำอางเช่นเป็นหน้ากากหรือโลชั่นสำหรับซักผ้า

อีกวิธีง่ายๆ ในการเก็บรักษาหัวไชเท้าของคุณคือการบีบหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว ฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีรีดบนฝั่ง หลังจากดื่มเพียง 100 กรัม คนๆ หนึ่งจะเติมวิตามินซีที่ได้รับทุกวัน