ซุปประเภทต่าง ๆ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน เงื่อนไขและกฎ
ซุปที่ทำสดใหม่เก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? ตามมาตรฐานสุขอนามัยไม่เกินหนึ่งวัน อาหารจานแรกสามารถเก็บความเย็นได้นานกว่ามาก โดยปกติแล้วซุปจะปรุงเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากเย็นตัวแล้วให้วางกระทะไว้ในตู้เย็นและก่อนรับประทานอาหารกลางวันให้ตักออกมาตามจำนวนที่ต้องการด้วยทัพพีแล้วอุ่นด้วยแก๊สหรือในไมโครเวฟ Borscht ไม่เสียเป็นเวลานานเนื่องจากมีสารกันบูดจำนวนมาก - เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
กฎการจัดเก็บทั่วไป
สำหรับการเตรียมซุป ให้ใช้หม้อเคลือบหรือกระทะสแตนเลส หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องทำให้เย็นลง แนะนำให้เทซุปที่ปรุงแล้วในกระทะสแตนเลสหรืออลูมิเนียมลงในชามแก้ว ในกรณีที่สัมผัสกับอาหารเป็นเวลานาน โลหะจะออกซิไดซ์และทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนไป
ตามกฎอนามัยแล้วควรรับประทานซุปปรุงสุกภายใน 3 ชั่วโมง จังหวะชีวิตที่ทันสมัยและการขาดเวลาว่างทำให้แม่บ้านหลายคนต้องทำอาหารเพื่อใช้ในอนาคต หม้อซุปสามารถแช่เย็นได้ หากจำเป็น ให้ตักส่วนหนึ่งใส่จานด้วยทัพพีแล้วอุ่นจานในไมโครเวฟ
กฎพื้นฐานสำหรับการจัดเก็บซุปในตู้เย็น:
- อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ -2 ... -6 องศาต่ำกว่าศูนย์
- ก่อนใส่ซุปในตู้เย็นจะต้องทำให้เย็นลง
- ควรเก็บจานไว้ในภาชนะเคลือบหรือแก้วที่มีฝาปิด
- อย่าทิ้งช้อนหรือทัพพีไว้ในกระทะ
- ต้องเก็บส่วนหนึ่งกลับคืนด้วยทัพพีที่แห้งและสะอาด
แม่บ้านบางคนเทซุปลงในภาชนะพลาสติก ควรใช้ช้อนส้อมเหล่านี้หากทำจากพลาสติกเกรดอาหารเท่านั้น
มาตรฐานห้องเย็น
มีการเตรียมซุปในน้ำซุปต่างๆ: เนื้อ, ปลา, เห็ด น้ำซุปผัก, kefir, นม, kvass สามารถใช้เป็นพื้นฐานได้
ขอแนะนำให้ปรุงซุปเป็นเวลา 1 วันและรับประทานทันที เนื่องจากการให้ความร้อนบ่อยครั้งจะทำลายสารอาหารที่มีอยู่ในส่วนผสม
นักเทคโนโลยีแนะนำให้ใช้ในอนาคตนั่นคือ 2-3 วันล่วงหน้าเพื่อปรุงน้ำซุปเท่านั้นแล้วปรุงอาหารจานใหม่ทุกวัน หากไม่สามารถปรุงซุปสดใหม่ทุกวันได้ ให้วางกระทะบนแท่นไม้ให้เย็น แล้วใส่จานที่เย็นแล้วลงในตู้เย็น ในช่องตู้เย็น ซุปจะคงความสดได้นาน 1-4 วัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่ในจานแรก
ขึ้นอยู่กับน้ำซุปเนื้อที่มีไขมัน
ซุปเนื้อพร้อมผักและธัญพืชสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3 วัน คุณต้องตักส่วนนั้นออกด้วยทัพพีที่แห้งและสะอาด
ไก่กับเครื่องเทศ
ซุปไก่เสียเร็วกว่าซุปเนื้อ หลักสูตรแรกนี้สามารถเก็บความเย็นไว้ได้เพียง 2 วันเท่านั้น
ด้วยสมุนไพรและไข่
โรยด้วยสมุนไพรและไข่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารควรรับประทานซุปในวันแรกจานดังกล่าวไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
เห็ด
ทางที่ดีควรกินซุปกับน้ำซุปเห็ดในวันแรก เมื่อเวลาผ่านไปรสชาติของอาหารจานนี้จะลดลง ไม่แนะนำให้เก็บไว้เป็นเวลานาน อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 24 ชั่วโมง
ปลา
Ukha มีรสชาติที่ชัดเจนในชั่วโมงแรกหลังจากปรุงเท่านั้น จานนี้ไม่ได้เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต กินปลาสดหรือซุปปลากระป๋องในวันแรก
ชีส
ซุปชีสปรุงในน้ำซุปไก่โดยไม่ทำให้เสียสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 วัน จริงอยู่หลังจากนั้นไม่นานรสชาติของอาหารจานนี้ก็แย่ลง ควรรับประทานทันทีหลังปรุงเสร็จ
บอร์ชท์
Borscht ที่ปรุงในน้ำซุปเนื้อสามารถเก็บความเย็นได้ 3 วัน หากปรุงด้วยเนื้อไก่ควรกินใน 1-2 วัน ไม่เหมือนผลิตภัณฑ์อื่น ๆ Borsch จะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ของเหลวจะดูดซับกลิ่น สารอาหารจากผักและเนื้อสัตว์ ทำให้มีความคงตัวคล้ายเยลลี่
ราสโซลนิค
อาหารที่ทำจากแตงกวาดองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 วัน ผักดองจะไม่เสื่อมสภาพแม้ในวันที่สาม จริงอยู่มันจะจืดชืดไปแล้ว
คาร์โช
อาหารแคลอรีสูงนี้ทำจากเนื้อติดมันและข้าว คุณสามารถเก็บความเย็นได้นานถึงหนึ่งวันในวันที่สองข้าวจะพองตัวและ kharcho จะดูเหมือนโจ๊ก
ชูร์ปา
Shurpa ผักหนาที่ทำจากน้ำซุปเนื้อแกะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วันไม่มาก จริงอยู่จานนี้ถือว่าหนักมากและไม่แนะนำให้หักโหม
บีทรูท
Botvinya, beet หรือ okroshka เป็นสลัดผักและเนื้อสัตว์ ชิ้นที่ตัดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 วัน ในการเตรียมสลัดบีทรูทให้ปรุงรสสลัดผักด้วยน้ำซุปบีทรูทหรือ kvass Okroshka สามารถทำด้วย kefir
จริงอยู่ botvinya และ okroshka ปรุงรสเค็มก่อนเสิร์ฟเท่านั้น
แลคติค
ถือว่าเป็นอาหารที่เน่าเสียง่ายที่สุด ซุปนมที่เตรียมในตอนเช้าสามารถอยู่ในตู้เย็นได้ไม่เกินเย็น ระยะเวลาการเก็บรักษาคือ 10-12 ชั่วโมง
ผัก
ซุปที่ปรุงด้วยน้ำซุปผักสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 วัน เมื่อเวลาผ่านไปสีของจานอาจเปลี่ยนไป อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนสีไม่ได้เป็นสัญญาณของการเสื่อมสภาพ
ซุปครีม
หากนำนมหรือครีมเปรี้ยวมาเป็นส่วนประกอบของอาหารจานนี้ ระยะเวลาการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 10-12 ชั่วโมงเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายนี้ควรรับประทานทันทีหลังจากปรุงอาหาร
กับลูกชิ้น
ซุปผักกับลูกชิ้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 วัน เป็นที่ยอมรับว่ารสชาติของมันแย่ลงเมื่อเวลาผ่านไป เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงซุปในส่วนเล็ก ๆ และรับประทานทันที
เมล็ดถั่ว
ตามเนื้อผ้า ซุปถั่วทำจากซี่โครงหมูรมควัน คุณสามารถใช้เนื้อหน้าอกหรือไส้กรอกแทนได้ ขอแนะนำให้กินซุปดังกล่าวใน 1-2 วันแรก
ซุปกะหล่ำปลี
ซุปที่ปรุงจากกะหล่ำปลีดองในน้ำซุปเนื้อสามารถอยู่ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน อาหารที่อร่อยที่สุดถือเป็นอาหารที่อิดโรยในเตาอบเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงและนำไปแช่ในที่อุ่น ๆ จริงอยู่คุณต้องกินซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้ทันทีหลังจากปรุงอาหาร
ปัจจัยที่ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา
ตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย สตาร์ทเตอร์ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่า 24 ชั่วโมง จริงอยู่ซุปในที่เย็นโดยไม่เสียสามารถอยู่ได้ประมาณ 2-3 วัน อายุการเก็บรักษาของอาหารจานแรกได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการ
ความสะอาดในครัว
สำหรับการปรุงอาหารคุณควรล้างจานให้สะอาดเท่านั้น ก่อนต้มน้ำซุปต้องทำความสะอาดกระทะด้วยโซดาล้างและล้างด้วยน้ำเดือด แม่บ้านทุกคนต้องมีความสะอาดในครัว หากคุณไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยที่ยอมรับโดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์ใด ๆ แม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ไม่สามารถเก็บไว้ได้แม้แต่ 2 วัน
เทคโนโลยีการทำอาหาร
เทคโนโลยีการปรุงอาหารและผลิตภัณฑ์ที่ใช้ระหว่างการปรุงอาหารส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของอาหารสำเร็จรูป น้ำซุปเนื้อ จะเก็บไว้ได้เกือบ 3 วัน แต่ถ้าคุณใส่ครีมเปรี้ยวลงไปจานจะเสื่อมสภาพตั้งแต่วันแรก จะไม่ทนต่อการเก็บหูหรือน้ำซุปเห็ดในระยะยาว
กฎหลักในการปรุงอาหารจานแรกคือการย่อยดีกว่าไม่ทำ อาหารที่ปรุงไม่สุกอาจทำให้อาหารเป็นพิษร้ายแรงได้
คุณภาพของส่วนผสม
สำหรับการปรุงอาหารคุณควรใช้เฉพาะของสดที่ไม่มีกลิ่นและไม่มีอาการเน่าเปื่อยส่วนผสมคุณภาพสูงไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ด้วย
ปริมาณเกลือ
สารกันบูดช่วยยืดอายุการเก็บซุป หากคุณใส่เกลือลงในจานเพียงพอ อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น แน่นอนคุณต้องใส่เกลือซุปเพื่อลิ้มรสมันจะดีกว่าเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
วิธีการแช่แข็งอย่างถูกต้อง
แม่บ้านที่ทำซุปมากเกินไปมักจะถามว่า: สามารถแช่แข็งหลักสูตรแรกได้หรือไม่? คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ในช่องแช่แข็งและจะแช่แข็งอย่างถาวร จริงอยู่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่แช่แข็งซุปเพราะหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วผักทั้งหมดจะกลายเป็นโจ๊ก เฉพาะน้ำซุปเท่านั้นที่สามารถแช่แข็งได้ เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต มันสามารถเป็นฐานของซุปใด ๆ น้ำซุปสามารถแช่แข็งในภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้ว
สำหรับการละลายควรวางภาชนะที่มีน้ำซุปจากช่องแช่แข็งไว้ในตู้เย็นหรือบนโต๊ะเพื่อให้ของเหลวละลายที่อุณหภูมิห้อง ใครก็ตามที่รีบร้อนสามารถใส่หม้อน้ำซุปลงในน้ำอุ่น
สัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย
หลังจากนั่งในตู้เย็นสักพักซุปอาจเสียได้ การระบุผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุนั้นง่ายมาก คุณต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวัง ดมกลิ่นและชิม
สัญญาณของซุปที่เน่าเสีย:
- ความขุ่นของของเหลว
- การก่อตัวของฟิล์มสีเทาบนพื้นผิว
- กลิ่นและรสเปรี้ยว
- การเกิดกรดโฟมเมื่อให้ความร้อน
ควรเทจานที่เน่าเสียลงในชักโครกหลังจากเอาก้อนและกระดูกขนาดใหญ่ออกจากกระทะแล้ว ห้ามมิให้บริโภคผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด ท้ายที่สุดแล้วอาหารที่ปรุงสุกจะเสื่อมสภาพหากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเริ่มเติบโต
เก็บในกระติกน้ำร้อนได้เท่าไหร่
หากต้องการกินซุปสดในที่ทำงาน คุณสามารถเทจานที่อุ่นแล้วลงในกระติกน้ำร้อนที่สะอาด จริงอยู่ในสถานะนี้ซุปจะใช้เวลาเพียง 2-3 ชั่วโมงจากนั้นจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว ก่อนอื่นคุณสามารถต้มสักครู่แล้วเทลงในกระติกน้ำร้อนซึ่งก่อนอื่นต้องล้างไม่เพียง แต่เทน้ำเดือดด้วย ในกรณีนี้ จานจะไม่หมุนจนกว่าจะถึงเวลาอาหารกลางวัน
ทางที่ดีควรนำภาชนะหรือกระป๋องซุปเย็นติดตัวไปทำงาน เมื่อมาถึงที่ทำงาน ให้วางภาชนะในตู้เย็นและอุ่นในไมโครเวฟก่อนใช้ หากไม่มีเครื่องใช้ในครัวเรือนในที่ทำงาน คุณสามารถเทน้ำซุปร้อนที่มีรสเค็มปานกลางลงในกระติกน้ำร้อน มันจะคงความสดไว้จนถึงเวลาอาหารกลางวัน
เคล็ดลับและคำแนะนำ
เคล็ดลับจากแม่บ้านมากประสบการณ์ในการเก็บซุปให้สดนาน:
- ทันทีหลังจากเย็นลงควรวางจานในที่เย็น
- คุณไม่สามารถทิ้งขวด Borscht ไว้บนขอบหน้าต่างได้มันจะกลายเป็นเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว
- สำหรับมื้อกลางวันให้นำจำนวนที่ต้องการใส่จานแล้วใส่ในไมโครเวฟ
- คุณสามารถกอบกู้บางส่วนได้ด้วยทัพพีที่แห้งและสะอาด
- คุณไม่สามารถกินจากกระทะด้วยช้อนจานสามารถเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว
- หากมีซุปกะหล่ำปลีหรือบอชต์เหลืออยู่เล็กน้อยหลังอาหารเย็นในกระทะ คุณสามารถเทลงในภาชนะที่เล็กกว่าได้