คุณสามารถเก็บชีสประเภทต่าง ๆ ไว้ที่บ้านได้มากแค่ไหนและเท่าไหร่

ปัญหาของการจัดเก็บชีสที่เหมาะสมทำให้ทั้งคนธรรมดาและพ่อครัวมือใหม่กังวล ดูเหมือนว่าคำตอบนั้นง่าย: ในตู้เย็น วางบนชั้นวางและนำออกมาใช้ตามต้องการ แต่ตามที่เชฟมืออาชีพบอกว่านี่เป็นการตัดสินใจที่ผิด การไม่ปฏิบัติตามกฎบางอย่างจะนำไปสู่การตายของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นมหมักจะกลายเป็นรสจืด หรืออาจจะแย่ลงก็ได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องหันไปใช้ตัวเลือกพื้นที่เก็บข้อมูลอื่น

กฎการจัดเก็บทั่วไป

ชีสเป็นอาหารว่างที่ทำจากนม (โดยปกติคือวัวหรือแพะ) โดยใช้จุลินทรีย์พิเศษหรือโดยการละลาย ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ผู้คนได้เรียนรู้ที่จะผลิตชีสดั้งเดิมที่มีรสชาติและความแข็งต่างกัน

พันธุ์ทั้งหมดมีลักษณะการเก็บรักษาของตัวเอง แต่ยังมีคำแนะนำสากลที่ต้องปฏิบัติตามข้อบังคับ:

1. สถานที่ที่ดีที่สุดในการค้นหาผลิตภัณฑ์นมหมักอยู่ในตู้เย็นภายในจุลินทรีย์จะจับตัวกับชีสอย่างรวดเร็วและเพิ่มจำนวนขึ้น ชีสจะเน่าเสีย และในฤดูร้อนมันจะละลาย การระบายความร้อนที่ตามมาจะส่งผลเสียต่อรสชาติและโครงสร้าง
2. อาหารเรียกน้ำย่อยห่อด้วยกระดาษ parchment ก่อนแล้วจึงใส่ในภาชนะพลาสติก ขั้นตอนนี้จะช่วยรักษาเปอร์เซ็นต์ความชื้นที่ต้องการและคงความนุ่มนวลไว้เป็นเวลานาน
3. ชีสรมควันเก็บได้นานกว่าปกติ ไม่สามารถเก็บไว้ในภาชนะเดียวกันได้
4. หากพบราบนผลิตภัณฑ์นมหมักธรรมดา ให้ตัดออกทันทีและชีสจะใช้ทำแซนวิชร้อนหรือพิซซ่า ส่วนชิ้นที่เหลือจะใส่ในช่องแช่แข็ง ควรจำไว้ว่าการปรากฏตัวของราแม้แต่บริเวณเล็ก ๆ บ่งบอกถึงการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเนื่องจากสปอร์จะแทรกซึมเข้าไปภายในด้วยความเร็วสูง
5. โดยเฉพาะแม่บ้านขั้นสูงซื้อชีสเค้กรุ่นล่าสุดพร้อมอุปกรณ์ที่รับประกันความชื้นภายในที่ต้องการ (ประมาณ 80-90%) ท้ายที่สุดแล้วพารามิเตอร์เหล่านี้จะไม่ถูกเก็บไว้ในตู้เย็น นอกจากนี้อุปกรณ์ไม่ปล่อยให้มีกลิ่นซึ่งหมายความว่ารสชาติตามธรรมชาติของขนมขบเคี้ยวดั้งเดิมจะยังคงอยู่เป็นเวลานาน

เพื่อไม่ให้เกิดความสับสนในวันที่ซื้อชีส คุณต้องเขียนลงบนสติกเกอร์แล้วติดบนภาชนะที่มีขนมอยู่

วิธีเก็บไว้ในตู้เย็น

ส่วนใหญ่มักจะเลือกตู้เย็นสำหรับเก็บชีส เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ควรจดจำกฎและข้อบังคับ

ดูที่ อีกด้วย

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บลูกพีชที่บ้าน หลักการและกฎ

สภาวะที่เหมาะสมที่สุด

มีสถานที่ในตู้เย็นที่ดีที่สุดสำหรับชีส

สถานที่

ประตูไม่ใช่ที่สำหรับวางของว่างการผสมผสานระหว่างความเย็นและการอุ่นจะทำให้รสชาติของมันแย่ลง หากคุณวางขนมไว้ใกล้กับช่องแช่แข็ง มันอาจจะแข็งตัวและเหมาะสำหรับการอบเท่านั้น

ชีสหลายประเภทเก็บไว้บนชั้นกลางได้ดีที่สุด

ความชื้น

สำหรับขนมขบเคี้ยวดั้งเดิมความชื้น 70-90% นั้นเหมาะสม

อุณหภูมิ

อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์นมคือ +3… +5 °C อุณหภูมินี้ถูกสร้างขึ้นในตู้เย็นบนชั้นกลาง

การจัดเก็บในภาชนะปิด

ของว่างดั้งเดิมวางอยู่ในภาชนะพิเศษซึ่งถือเป็นที่ที่ดีที่สุดสำหรับชีส หากไม่มีให้ใช้ภาชนะแก้วหรือพลาสติก

ในบรรจุภัณฑ์แบบเปิด

ในแพ็คเกจที่เปิด อาหารอันโอชะจะเก็บไว้เพียงไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ก่อนงานเลี้ยง

ตัดเป็นส่วน ๆ

หากสินค้าที่ซื้อถูกตัดโดยผู้ขายและห่อด้วยฟิล์มแล้ว สินค้านั้นจะถูกบริโภคโดยเร็วที่สุด ชีสดังกล่าวอยู่โดยไม่มีอากาศเข้าถึงและสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็ว หากนำฟิล์มออก อาหารอันโอชะจะแข็งขึ้นและใช้ไม่ได้

ซูลูกูนิ

ซูลูกูนิสีขาววางอยู่ในตู้เย็น แช่ในน้ำเกลือในภาชนะแก้ว มันถูกปิดผนึกด้วยฟิล์มยึด มันถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ ผลิตภัณฑ์รมควันสุญญากาศมีอายุ 2 เดือน มันจะดีกว่าที่จะกินอาหารอันโอชะอย่างรวดเร็วในขณะที่มันสดและอร่อย ภายในขนมขบเคี้ยวดั้งเดิมจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งวัน และถ้าอยู่ในน้ำเกลือก็ 3-4 วัน

วิธีเก็บรักษาโดยไม่ใช้ตู้เย็น

ผลิตภัณฑ์นมหมักสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์โดยไม่ต้องแช่เย็น และแข็งเท่านั้น. มันถูกห่อด้วยผ้า (ไม่ใช่ใยสังเคราะห์ แต่ทำจากเส้นใยธรรมชาติทั้งหมด) แช่ในน้ำเกลือเข้มข้น วางไว้ในที่มืดและเย็นที่สุด

ทุกวันวัสดุจะถูกชุบด้วยน้ำที่เตรียมใหม่พร้อมเกลือสินเธาว์

ในฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์นมสามารถเก็บไว้ข้างนอกได้ มันถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์และนำออกไปที่ระเบียง แต่อย่าลืมว่าในช่วงเวลานี้ของปีน้ำค้างแข็งมักจะถูกแทนที่ด้วยการละลาย ซึ่งหมายความว่าบางครั้งผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวด้วยน้ำแล้วกลายเป็นน้ำแข็ง ความสม่ำเสมอและรสชาติของชีสลดลง

ความจำเพาะในการเก็บรักษาของพันธุ์ต่างๆ

ขนมนมหมักชนิดต่าง ๆ ต้องการสภาวะการเก็บรักษาที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

แข็ง

ผลิตภัณฑ์นมที่เป็นของแข็งจะถูกเก็บไว้นานที่สุด ระบอบอุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขาคือ -3 ถึง 0 ° C ซึ่งหมายความว่าเป็นส่วนที่สามารถจัดใกล้กับช่องแช่แข็งได้อย่างแม่นยำ

ไม่สามารถเก็บชีสฝรั่งเศสได้หากไม่มีพลาสติกห่อ และสำหรับชาวสวิสแล้วภาชนะปิดที่ทำจากเคลือบฟันหรือแก้วก็เหมาะสม เปลือกที่มีอยู่ในเหล้าก่อนอาหารจะถูกลบออกก่อนบริโภค

ดูที่ อีกด้วย

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บหอยแมลงภู่ให้สดที่บ้าน

หมักและหวาน

ของว่างดั้งเดิมบางอย่างขายในน้ำเกลือหรือเวย์ พวกเขาจะไม่ถูกเก็บไว้โดยไม่มีของเหลว ช่องแช่แข็งก็ไม่เหมาะกับพวกเขาเช่นกัน ที่ที่ดีที่สุดคือด้านหลังตู้เย็น บริโภคภายใน 2-3 สัปดาห์

ชีส Adyghe ยังคงรสชาติและแม้แต่น้อย - ประมาณ 5 วัน บรรจุภัณฑ์สูญญากาศยืดระยะเวลาได้ถึงหนึ่งเดือน

อาหารอันโอชะรมควันเป็นเวลา 3-4 เดือน

ด้วยแม่พิมพ์

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมอันสูงส่งจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์เล็กน้อยเป็นเวลาประมาณ 30 วัน และบวก - สองสัปดาห์ นอกจากนี้ชีสยังถูกวางไว้ในภาชนะที่ปิดแน่น มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์นมจะเสื่อมสภาพและภายในตู้เย็นจะมีกลิ่นเหม็น

ยินดีต้อนรับ

ผลิตภัณฑ์โฮมเมดยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ 3-5 วัน ถุงพลาสติกไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์วางในภาชนะแก้วที่มีฝาปิด

พาเมซานชั้นดีและราคาแพง

พาเมซานชีสใส่ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศที่ปิดสนิทได้ดีที่สุด ดังนั้นจึงอยู่ในตู้เย็นได้นาน 7-8 เดือน ระยะเวลาจะลดลงเหลือหกเดือนหากขนมห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ Parmesan หั่นเป็นชิ้นและชิ้นคงรสชาติไว้ 10-14 วัน และถู - เพียงหนึ่งสัปดาห์

ในช่องแช่แข็งในกระดาษ parchment ชีสไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าสามเดือน และที่อุณหภูมิห้องในที่มืด - 6 วันหากผลิตภัณฑ์ห่อด้วยผ้าชุบน้ำเกลือ

ย่านขยะ

ขนมขบเคี้ยวดั้งเดิมมีโครงสร้างเป็นรูพรุนและดูดซับรสชาติจากอาหารอื่นได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงไม่ได้วางไว้ข้างผลิตภัณฑ์รมควัน, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, บาล์มมะนาว) ราที่มีกลิ่นฉุนจึงวางไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท อย่าวางเนื้อและปลาดิบไว้ข้างๆ ชีส

ท้ายที่สุดแล้วกฎข้อแรกของการเป็นแม่บ้านที่ดีคืออย่าเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและของที่จะต้มหรือทอดไว้ใกล้ ๆ

ข้อดีและข้อเสียของการแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์นมได้ แต่จำกฎที่ทราบกันดี:

1. ชีสแข็งถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ส่วนเล็ก ๆ บรรจุในถุงพลาสติก ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ละลายแล้วทั้งหมดจะต้องถูกนำมาใช้ทันที นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับใช้ในอาหารจานร้อนเท่านั้น
2. Parmesan ชีสสามารถต้านทานได้อย่างสมบูรณ์แบบในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ถึง 2 เดือน
3. อายุการเก็บรักษาของขนมในสถานะแช่แข็งเพิ่มขึ้นจากหนึ่งสัปดาห์เป็นหลายเดือนแต่ชีสสามารถทาได้เฉพาะบนขนมปังแผ่นเท่านั้น
4. คุณภาพของพันธุ์อ่อนไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการอยู่ในช่องแช่แข็ง แต่มีเงื่อนไขเดียว - ต้องอยู่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อให้ขนมดั้งเดิมไม่อิ่มตัวด้วยกลิ่นและไม่อิ่มตัวด้วยความชื้น
5. บลูชีสสามารถแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์เชิงพาณิชย์ได้เช่นกัน
6. ผลิตภัณฑ์นมขูดถูกพับในถุงพลาสติกห่อให้แน่นเพื่อไม่ให้อากาศเข้า ไม่ละลายน้ำแข็ง แต่ใช้เพื่อเตรียมอาหารร้อน

ดูที่ อีกด้วย

4 วิธีเก็บนมผึ้งอย่างไรและที่ไหน

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นมหมักในช่องแช่แข็งไม่ควรเกิน 5-6 เดือน หลังจากช่วงเวลานี้รสชาติของชีสจะลดลงอย่างมาก

ละลายชีสในหลายขั้นตอน ครั้งแรก - ในตู้เย็นจากนั้น - ที่อุณหภูมิห้อง ไมโครเวฟไม่สามารถใช้เพื่อการนี้ได้ ในนั้นผลิตภัณฑ์นมจะละลาย ไม่ได้ใช้น้ำร้อนเช่นกัน ในนั้นผลิตภัณฑ์นมหมักจะกลายเป็นโจ๊กที่กินไม่ได้

วิธียืดอายุการเก็บรักษา

เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมคงคุณสมบัติไว้ได้นานกว่า โดยอยู่ภายใต้กฎต่อไปนี้:

1. เก็บชิ้นเดียวไม่หั่น.
2. น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หลายชิ้นวางอยู่ในภาชนะที่มีเนื้อแข็งและกึ่งแข็ง ซึ่งจะขจัดความชื้นส่วนเกิน
3. วิธีที่ดีที่สุดคือห่อผลิตภัณฑ์นมด้วยผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายแช่เกลือ
4. วางในภาชนะที่ปิดสนิท

ทางที่ดีควรกินผลิตภัณฑ์นมหมักแบบนิ่มให้เร็วที่สุด

เคล็ดลับและคำแนะนำ

เพื่อให้รสชาติของดองเป็นเวลานานคุณต้องเปลี่ยนของเหลวทุกสามวัน

แม่บ้านบางคนใช้เคล็ดลับนี้เพื่อรักษาชีสแข็งและกึ่งแข็งให้สดอยู่เสมอชิ้นส่วนถูกห่อด้วยผ้ากระดาษธรรมดา และพวกเขาถ่ายสำเนาสีขาว ชีสวางอยู่ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดและแช่เย็น เมื่อนำผลิตภัณฑ์นมที่หมักออกแล้ว ให้เช็ดภาชนะด้วยผ้าแห้งและเปลี่ยนผ้าใหม่

บางครอบครัวนิยมซื้อชีสแปรรูป พวกเขาผ่านความร้อนเมื่อปรุงสุกและดีเพราะไม่สามารถเสื่อมสภาพได้ภายในสามถึงสี่วันแม้ในอุณหภูมิห้อง แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ควรเก็บไว้ในตู้เย็นและจัดเก็บตามระยะเวลาที่ระบุไว้บนฉลาก หากเปิดบรรจุภัณฑ์เดิม ควรบริโภคผลิตภัณฑ์แปรรูปให้หมดภายในสองสามวัน

ที่สำคัญคุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์นมจำนวนมาก ท้ายที่สุดแล้ว ซูเปอร์มาร์เก็ตเปิดทำการเจ็ดวันต่อสัปดาห์และเสนอชีสหลากหลายประเภทสำหรับรสชาติที่แตกต่างกัน สำหรับผู้ที่มีความสามารถทางการเงินที่แตกต่างกัน

และในการตั้งถิ่นฐานเกือบทั้งหมดมักจะปิดไฟ ซึ่งหมายความว่าจะอุ่นขึ้นในตู้เย็น การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิไม่ดีต่อชีสทุกชนิด

สตาร์ทเตอร์ดั้งเดิมใช้สำหรับทำแซนวิชร้อนหรือเย็นหรือเตรียมอาหารจานร้อน รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บรักษาชีส