วิธีเก็บลูกพรุนที่บ้าน วิธีที่ดีที่สุด และปัญหาที่เป็นไปได้
ลูกพรุนมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่ร่างกายต้องการโดยเฉพาะในฤดูหนาว ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์นี้ที่สามารถรักษาภูมิคุ้มกันปกติ กระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร ยิ่งไปกว่านั้น ในโลกนี้มีคนรักผลไม้อบแห้งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่ไม่น้อย เมื่อซื้อลูกพรุน สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีจัดเก็บอย่างถูกต้องเพื่อให้วิตามินและแร่ธาตุคงอยู่ได้นานที่สุดและรสชาติไม่เสื่อมลง
คุณสมบัติการเก็บรักษาผลไม้แห้ง
เพื่อสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บผลไม้แห้ง จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ:
- ทางที่ดีควรเก็บอาหารอันโอชะไว้ในห้องแห้งที่อุณหภูมิอากาศไม่เกิน 10 องศาและความชื้นประมาณ 70%
- ก่อนวางลูกพรุนเพื่อจัดเก็บ ควรคัดแยก คัดแยกตัวอย่างที่เน่าเสียและเสียหายออก
- ผลไม้แห้งแต่ละชนิดมีความชื้นในองค์ประกอบต่างกัน ดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บร่วมได้
- ภาชนะที่ปิดสนิทเหมาะสำหรับการจัดเก็บส่วนใหญ่มักจะใช้ขวดแก้วและเซรามิก กล่องไม้ ผ้าฝ้ายและถุงกระดาษเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้
- แม่บ้านทุกคนไม่มีความแน่นอนเกี่ยวกับความแห้งของผลไม้ใด ๆ และเพื่อไม่ให้กลัวความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์คุณต้องเพิ่มสะระแหน่แห้งหรือเกลือธรรมดาลงไปเล็กน้อย
- หากคุณไม่ต้องการผลไม้แห้งในปริมาณมาก คุณควรจำกัดปริมาณตัวเองให้กินน้อยๆ และซื้อผลไม้สดให้บ่อยขึ้น
คำแนะนำ! ก่อนส่งภาชนะบรรจุผลไม้แห้งต้องลงนามระบุวันที่และหมายเลข
ลูกพรุนสามารถเก็บอะไรได้บ้าง
ก่อนจัดเก็บควรตรวจสอบและคัดแยกผลไม้แห้งอย่างระมัดระวังโดยแยกผลไม้ที่ไม่เหมาะสมออกทั้งหมด ควรเลือกตัวอย่างขนาดกลางที่แห้งและไม่เปราะ หากผลไม้ไม่แห้งและมีเนื้อเพียงพอควรรับประทานทันที
เมื่อซื้อผลไม้แห้งคุณควรใส่ใจกับวันหมดอายุ หากไม่ระบุวันที่ผลิตควรใช้ผลิตภัณฑ์ให้หมดภายใน 5-8 เดือน
วิธีการจัดเก็บที่บ้าน
อายุการเก็บรักษาของลูกพรุนขึ้นอยู่กับวิธีเก็บรักษา สิ่งสำคัญคือการสังเกตตัวบ่งชี้ความชื้นอุณหภูมิและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีแสงโดยตรง ในบรรดาวิธีหลักในการจัดเก็บ ควรเน้นสิ่งต่อไปนี้
ในภาชนะปิดสนิท
วัสดุของภาชนะบรรจุนั้นไม่เกี่ยวข้องเลยเนื่องจากกลิ่นของลูกพรุนนั้นเข้มข้นและเด่นชัดจนไม่กลัวกลิ่นแปลกปลอมใด ๆ เมื่อเก็บไว้ในสภาพห้องแต่ผลิตภัณฑ์อื่นสามารถดูดซับกลิ่นของลูกพรุนได้ง่าย ดังนั้น จึงไม่ควรทิ้งลูกพรุนไว้กับบัควีทหรือขนมอบเป็นเวลานาน
บรรจุผลไม้อบแห้งแบบปิดสนิท โหลแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด ภาชนะโลหะ หรือภาชนะเซรามิกที่มีจุกซิลิโคนเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ในสถานะนี้สามารถวางไว้ที่ใดก็ได้ในอพาร์ทเมนต์ที่ไม่มีแสงโดยตรง
สำคัญ! ไม่แนะนำให้วางผลิตภัณฑ์ไว้ใกล้กับสารเคมีในครัวเรือน เมื่อเวลาผ่านไป ผลไม้จะดูดซับกลิ่นสังเคราะห์ของผงซักล้างหรือน้ำยาล้างจาน และสูญเสียกลิ่นหอมอันน่าหลงใหล
ในถุงผ้า
ถุงผ้าและวัสดุที่ทนทานน้อยกว่าอื่นๆ สามารถใช้ได้เฉพาะเมื่อวางลูกพรุนไว้บนชั้นวางแต่ละชั้นเท่านั้น วิธีนี้มีข้อได้เปรียบอย่างมากในบริบทของการจัดเก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท เนื่องจากช่วยให้ผลไม้แห้งได้รับอากาศบริสุทธิ์ในปริมาณที่เพียงพอ เพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเข้าไปในผลิตภัณฑ์ คุณสามารถแช่ถุงผ้าโดยใช้น้ำเกลือเข้มข้น หลังจากนั้นให้บีบเล็กน้อยและทำให้วัสดุแห้งสนิท
ในกล่องไม้
ลูกพรุนจำนวนมากจัดเก็บในภาชนะและถุงผ้าจำนวนนับไม่ถ้วนได้ยาก ดังนั้นลังไม้จึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด หลังจากคัดแยกและวางผลไม้ในภาชนะแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าหนาๆ แล้ววางไว้ในที่แห้งและมืด ซึ่งจะไม่สังเกตการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่บ่อยและรุนแรง
ควรตรวจสอบลูกพรุนเป็นระยะ ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในสภาวะดังกล่าวเป็นเวลา 8-12 เดือน อย่าทิ้งกล่องไว้ข้างผักดองและเครื่องกระป๋องสำหรับฤดูหนาว รวมทั้งสมุนไพรแห้ง เนื่องจากลูกพรุนสามารถดูดซับกลิ่นได้ง่ายเพื่อให้อาหารอันโอชะนานขึ้นคุณต้องทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 45 องศาเป็นเวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง
ในตู้เย็น
อาจเป็นเรื่องยากที่จะหาสภาวะที่เหมาะสำหรับการเก็บลูกพรุนที่บ้านเนื่องจากอุณหภูมิและความชื้นอาจเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหัน ในสถานการณ์เช่นนี้ ขอแนะนำให้คิดถึงวิธีจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น ในการทำเช่นนี้ให้วางลูกพลัมแห้งในภาชนะที่เลือกและวางไว้ในส่วนที่มีไว้สำหรับผักและผลไม้ ในขณะที่ไม่ควรปิดจานและถุงให้สนิทเพื่อให้อากาศเข้าได้
ควรตรวจสอบผลผลิตสัปดาห์ละครั้งเพื่อหาผลไม้เน่าเสียและการควบแน่นในภาชนะจัดเก็บ
อนุญาตให้ใช้ลูกพรุนแช่แข็งได้ แต่โดยมีเงื่อนไขว่าใช้สำหรับการผลิตอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ขนมหวาน เครื่องดื่มวิตามิน ซึ่งต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ดังนั้นการสูญเสียรสชาติและองค์ประกอบที่มีค่าจึงไม่สามารถสังเกตเห็นได้ชัดเจน
ในถุงที่มีการปิดพิเศษ
อันตรายของถุงที่มีการปิดแบบพิเศษคือ หากคุณปิดอย่างหลวมๆ จะมีการควบแน่นที่ผนังและผลิตภัณฑ์จะขึ้นราอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณต้องระบายอากาศและกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียเป็นประจำ ผลไม้เปียกควรทำให้แห้งอีกครั้งแล้วนำกลับไปที่ถุงเท่านั้น
ภาชนะพลาสติก
ในภาชนะพลาสติกและแก้ว ลูกพรุนจะคงคุณสมบัติทางยาไว้ได้นานหลายเท่า สิ่งสำคัญคือการทำให้ผลไม้แห้งตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีตัวอย่างที่เปียกอยู่จากนั้นส่งไปยังภาชนะเท่านั้นโดยปิดให้แน่นควรรับประทานผลไม้ที่มีเนื้อและชื้นโดยเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เนื่องจากผลไม้เหล่านี้ไม่เสถียรและอาจทำให้ลูกพลัมแห้งเสียได้
วิธีเก็บลูกพลัมแห้งอย่างถูกวิธี
ในกระบวนการเก็บลูกพลัมแห้งแม่บ้านต้องใช้ความพยายามอย่างมาก มีหลายวิธีในการจัดเก็บยา:
- ขอแนะนำให้เก็บลูกพลัมแห้งไว้ในภาชนะที่แห้งและปิดสนิท ป้องกันไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรงและความชื้นส่วนเกิน
- ผลไม้แห้งที่มีเครื่องเทศจำนวนมากควรราดด้วยน้ำดองน้ำมันมะกอกรีดและส่งเพื่อจัดเก็บระยะยาว
- ผลไม้หวานสามารถพับลงในชามพลาสติก โรยด้วยน้ำตาล ผงหรือสารให้ความหวานจากแป้งและวางไว้ในตู้เย็น
ไม่แนะนำให้เติมภาชนะให้เต็มเนื่องจากในสภาพเช่นนี้ลูกพรุนจะอยู่ได้ไม่นานเนื่องจากความชื้นส่วนเกิน ดังนั้นควรวางผลไม้เป็นส่วนเล็ก ๆ
ปัญหาที่เป็นไปได้
บางครั้งพื้นผิวของลูกพรุนถูกปกคลุมด้วยดอกสีขาวที่ไม่สม่ำเสมอ - นี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนของการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม เชื้อรามักปรากฏบนผลไม้แห้งซึ่งอยู่ในภาชนะที่ปิดสนิทและไม่สามารถเข้าถึงออกซิเจนได้เป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างยิ่ง ดังนั้นควรทิ้งโดยเร็วที่สุด
เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ดังกล่าว นอกเหนือจากการสังเกตสภาพการเก็บรักษาแล้ว คุณต้องรักษาภาชนะด้วยน้ำเดือด และควรฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อนจะดีกว่า วิธีที่เร็วและปลอดภัยกว่าในการจัดการภาชนะคือการเช็ดผนังด้วยแอลกอฮอล์ทางการแพทย์โดยใช้เศษผ้าหลายคนนำลูกพรุนไปแช่แข็ง และนี่คือความผิดพลาดครั้งใหญ่ เพราะลูกพลัมแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานเป็นปี อุณหภูมิที่ต่ำเกินไปอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์และทำลายคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่
เพื่อไม่ให้มีปัญหากับการเก็บผลไม้แห้งคุณต้องซื้อเป็นส่วนเล็ก ๆ หลังจากซื้ออย่าทิ้งผลไม้ไว้ในถุงพลาสติกมิฉะนั้นผลไม้จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว มีความจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการจัดเก็บลูกพรุนโดยเร็วที่สุดเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพเป็นเวลานาน