เวลาและวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บน้ำมันดอกทานตะวันไว้ที่บ้าน
น้ำมันดอกทานตะวันเป็นผลิตภัณฑ์ที่นิยมใช้สำหรับการทอด การแต่งเนื้อ การบรรจุกระป๋อง การเตรียมน้ำสลัดและซอส ด้วยเหตุนี้จึงมักจำเป็นต้องซื้อ แต่ผู้ที่ต้องการเก็บไว้ใช้ในอนาคตควรรู้วิธีเก็บน้ำมันทานตะวันอย่างถูกต้องที่บ้าน รสชาติของผลิตภัณฑ์และปริมาณของคุณสมบัติที่มีประโยชน์จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
คุณสมบัติการจัดเก็บที่สำคัญ
น้ำมันพืชมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าซึ่งไม่ได้สังเคราะห์ขึ้นเองในร่างกายมนุษย์ แต่จำเป็นต่อการกระตุ้นกระบวนการที่สำคัญหลายอย่าง ผลิตภัณฑ์จึงมีประโยชน์สำหรับมนุษย์
น้ำมันพืชมีอายุการเก็บรักษาและต้องมีสภาวะที่เหมาะสม หากคุณไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ที่คั้นสดจะใช้ไม่ได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้อง:
- อย่าเก็บไว้ใกล้กับเตาเนื่องจากอายุการเก็บรักษาจะลดลงและมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดไฟไหม้ในห้อง
- สามารถวางสต็อคขนาดใหญ่ไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่เย็นเพื่อไม่ให้แสงตกกระทบและเครื่องทำความร้อนจะอยู่ไกลที่สุด
- เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจกับความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์มิฉะนั้นระยะเวลาจัดเก็บจะสั้น
สำคัญ! ควรสังเกตว่าอายุการเก็บรักษาของน้ำมันพืชบนบรรจุภัณฑ์นั้นถูกต้องหากคุณเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในห้อง ที่อุณหภูมิต่ำกว่าจะใช้งานได้นานกว่ามาก
วิธีการเลือกที่เหมาะสม
เมื่อซื้อนอกเหนือจากราคาแล้วคุณต้องพิจารณารูปลักษณ์ของน้ำมันความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์อายุการเก็บรักษาองค์ประกอบและหลังจากมั่นใจในคุณภาพแล้วให้ซื้อ
กฎบางประการสำหรับการซื้อที่ประสบความสำเร็จ:
- ซื้อในที่มืดเท่านั้นเคาน์เตอร์ควรอยู่ห่างจากแสงแดดโดยตรง
- สินค้าที่อยู่ในร้านมานานและใกล้หมดอายุอาจมีรสขมและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
- ต้องคำนึงถึงสีของผลิตภัณฑ์ด้วย การปรากฏตัวของเมฆบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพ
ก่อนทำการเลือก ขอแนะนำให้กำหนดวัตถุประสงค์เป้าหมายของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ เมื่อเลือก คุณควรศึกษาข้อมูลบนฉลาก เนื่องจากผู้ผลิตหลายรายใช้การประชาสัมพันธ์เพื่อดึงดูดลูกค้าและเพิ่มยอดขาย ตัวอย่างเช่นคำจารึก "ไม่มีคอเลสเตอรอล" เป็นหนึ่งในนั้นเนื่องจากไม่พบในไขมันพืช และเนื้อหาของวิตามินอีตามที่จารึกบนบรรจุภัณฑ์บางครั้งก็เป็นเรื่องไร้สาระเช่นกันเนื่องจากมีอยู่ในน้ำมันพืชทุกประเภท
สาก
เหมาะสำหรับทำสลัดและของว่างเย็น ๆ เนื่องจากมีส่วนผสมที่มีประโยชน์จำนวนมากเนื่องจากไม่มีการแปรรูปเพิ่มเติมหลังจากทำความสะอาด มีรสชาติและกลิ่นที่ถูกใจ เมื่อเวลาผ่านไปจะไม่ตกตะกอนและไม่ได้รับความขมขื่น
กลั่น
ใช้สำหรับการทอดโดยเฉพาะ ไม่ควรใช้แบบดิบๆ เนื่องจากการทำให้บริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์ อาจมีสิ่งเจือปนต่าง ๆ ซึ่งก่อตัวเป็นตะกอนและส่งผลเสียต่อรสชาติ มันไม่ได้มีกลิ่นเด่นชัด แต่มีรสชาติที่ถูกใจและมีสีสดใส
ดิบ
น้ำมันดอกทานตะวันดิบจะบริสุทธิ์จากสิ่งเจือปนเชิงกลขนาดใหญ่เท่านั้น มันไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานและไม่สามารถอวดรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด แต่มีคุณสมบัติในการรักษามากมาย ใช้สำหรับเตรียมซอส สลัด และรสชาติของมันชวนให้นึกถึงเมล็ดทานตะวันอย่างชัดเจน
ชุ่มชื้น
แตกต่างในรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด ผลิตโดยการทำความสะอาดล่วงหน้าและให้ความชุ่มชื้น มันถูกทำให้ร้อนผ่านน้ำร้อนในสภาพที่แหลกละเอียดและทิ้งไว้ระยะหนึ่ง โปรตีนและส่วนประกอบหนืดอื่นๆ จะตกตะกอน และน้ำมันไฮเดรตสำเร็จรูปจะถูกรวบรวมไว้บนพื้นผิว
แช่แข็ง
ผลิตภัณฑ์นี้ผ่านการทำแห้งแบบเยือกแข็งเพื่อคืนแว็กซ์ธรรมชาติที่ให้ความขุ่นของน้ำมัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดและเป็นส่วนผสมของไตรกลีเซอไรด์ แต่ยังคงความโปร่งใสดั้งเดิมไว้ ไม่เป็นฟองหรือควันเมื่อโดนความร้อน ไม่มีรสชาติหรือกลิ่น แต่มีอายุการเก็บรักษานานและดูดี ขอแนะนำสำหรับผู้ที่กำลังไดเอท
สภาพการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด
เพื่อให้อาหารที่เตรียมไว้มีสุขภาพดีและอร่อยจำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดในการเก็บน้ำมันดอกทานตะวันและใช้อย่างถูกต้อง
อุณหภูมิ
แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าจำเป็นต้องเก็บน้ำมันดอกทานตะวันไว้ในตู้เย็น ในขณะที่บางคนแย้งว่าวิธีนี้ทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไป ในความเป็นจริงอุณหภูมิที่เหมาะสมซึ่งไม่นำไปสู่การทำลายส่วนประกอบที่สำคัญในองค์ประกอบคือ 8-20 องศา ที่ประตูตู้เย็นอุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 10 องศาและบนตู้ครัวอาจเกินตัวบ่งชี้ที่เหมาะสมได้อย่างมาก ดังนั้นจึงเห็นได้ชัดว่าระยะเวลาการเก็บน้ำมันในสภาพห้อง รวมทั้งใกล้เตาและเครื่องทำความร้อนลดลง
สำคัญ! น้ำมันดอกทานตะวันไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน
ความชื้น
ควรลดความชื้นในอากาศที่เหมาะสมและเปลี่ยนจาก 60 เป็น 75%
แสงสว่าง
ไม่ควรวางขวดที่มีเศษพืชไว้บนขอบหน้าต่างซึ่งมีความเป็นไปได้สูงที่จะได้รับรังสีอย่างต่อเนื่อง
สำหรับการจัดเก็บระยะยาวควรเลือกที่มืด
คอนเทนเนอร์
ในสมัยโบราณน้ำมันดอกทานตะวันถูกเทลงในขวดแก้วสีเข้มเนื่องจากปิดแน่นและไม่ให้แสงแดดส่องผ่าน นอกจากนี้ผนังกระจกหนายังรักษาอุณหภูมิให้คงที่ตลอดเวลา เมื่อเก็บไว้ในขวดใส แนะนำให้ห่อภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อป้องกันแสง ภาชนะโลหะไม่เหมาะสำหรับการประหยัดน้ำมันทานตะวัน
หากคุณเลือกสถานที่จัดเก็บที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในบรรจุภัณฑ์ของโรงงานพลาสติกการเทน้ำมันลงในภาชนะอื่นอาจทำให้แบคทีเรียเติบโตและลดอายุการเก็บรักษาลงอย่างมาก
น้ำมันสามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ ดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บไว้ใกล้กับผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเฉพาะ เช่น เครื่องเทศ เครื่องเทศ
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่บ้าน
หลายคนคิดว่าอายุการเก็บรักษาของน้ำมันดอกทานตะวันนั้นไม่ จำกัด แต่ความคิดเห็นนี้ผิด หากผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาในภาชนะพลาสติกและอยู่ในสภาพที่เหมาะสมอายุการเก็บรักษาคือ 2 ปี หลังจากเปิดขวดแล้วอายุการเก็บรักษาที่บ้านไม่เกิน 2 สัปดาห์
น้ำมันปิดที่เตรียมโดยเทคโนโลยีการบีบเย็นสามารถเก็บไว้ที่บ้านภายใต้กฎทั้งหมดเป็นเวลาประมาณหกเดือนหลังจากเปิดแล้วสามารถใช้งานได้หนึ่งเดือน น้ำมันที่ไม่ผ่านการสกัดเย็นสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติได้นานถึงหนึ่งเดือน
หากใช้การกดร้อนในการผลิต อายุการเก็บจะขยายเป็น 10 เดือน
สำคัญ! เมื่อเก็บผลิตภัณฑ์เกินระยะเวลาที่กำหนด กระบวนการออกซิเดชันจะเริ่มขึ้น ซึ่งในระหว่างนั้นจะมีการปล่อยสารอันตรายออกมา
วิธีเก็บในช่องแช่แข็ง
คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 ถึง 11 องศาได้ประมาณหนึ่งเดือน แต่เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก คุณสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้ ก่อนส่งน้ำมันดอกทานตะวันไปแช่แข็ง คุณควรพิจารณาคำแนะนำบางประการ:
- เทผลิตภัณฑ์จากขวดขนาดใหญ่ลงในภาชนะขนาดเล็กหลายอัน
- ขันฝาให้แน่นเข้ากับบรรจุภัณฑ์
- สภาวะการแช่แข็งเหมาะสำหรับน้ำมันกลั่นเท่านั้น
- ห้ามนำผลิตภัณฑ์ไปแช่เย็นซ้ำ
ดังนั้นคุณจึงสามารถยืดอายุการเก็บรักษาน้ำมันได้นานถึงหนึ่งปีโดยที่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ได้ทั้งหมด
วิธียืดอายุการเก็บรักษา
มีหลายวิธีในการยืดอายุการเก็บรักษาน้ำมันดอกทานตะวัน
ถั่ว
ในการใช้ผลิตภัณฑ์ให้นานที่สุด คุณต้องเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วโยนถั่ว 3-4 ชิ้นเข้าไปข้างใน วิธีนี้จะช่วยรักษาความสดของน้ำมันทานตะวันได้อีกสองสามเดือน
เกลือ
คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้โดยใช้เกลือแกงทั่วไป ในการทำเช่นนี้ให้เติม 2 ช้อนชาสำหรับขวดลิตร เกลือแกง ห้ามคน ในอนาคตผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิต่ำ
ใบกระวาน
ใบกระวาน 2 ใบจะช่วยให้น้ำมันคงความสดได้นานขึ้นอีก 2-3 เดือน สิ่งสำคัญคืออย่ากวนของเหลวหลังจากเติม
เคล็ดลับและคำแนะนำเพิ่มเติม
นอกจากกฎในการเลือกและจัดเก็บน้ำมันดอกทานตะวันแล้ว คุณควรทราบคำแนะนำที่มีค่าของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ด้วย:
- อย่ากลัวที่จะซื้อน้ำมันในปริมาณมากระหว่างการขาย หากสามารถจัดเก็บน้ำมันได้อย่างเหมาะสม แม้จะเสื่อมสภาพแต่ก็สามารถใช้ในครัวเรือนได้
- นอกจากใช้ประกอบอาหารแล้ว ไขมันพืชยังใช้เป็นยาและช่วยเสริมความงามได้อีกด้วย สูตรการรักษาและฟื้นฟูร่างกายจำนวนมากได้รับการเก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยโบราณ
- หากคุณไม่สามารถปฏิเสธการจัดเก็บในพื้นที่ทำงานใกล้กับเตาได้ คุณต้องซื้อขวดแก้วขนาดเล็กและเทยารายสัปดาห์ลงไป
- ไม่พึงปรารถนาที่จะนำน้ำมันทอดกลับมาใช้ใหม่ อาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้และความเป็นอยู่ที่ดีโดยทั่วไปของบุคคลหลังจากรับประทานเข้าไป
น้ำมันจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หากคุณจัดเรียงอย่างถูกต้องและคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดสำหรับการเลือกและใช้งาน