วิธีเก็บหัวหอมที่บ้านในอพาร์ทเมนต์และบ้านส่วนตัวอย่างถูกต้อง
หัวหอมถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่โอ้อวดในสภาพการเก็บรักษาและไม่สามารถสูญเสียลักษณะรสชาติได้เป็นเวลานาน ในขณะเดียวกัน เทคโนโลยีการเกษตรที่เหมาะสมในระหว่างการเพาะปลูก การเก็บเกี่ยวทันเวลา การแปรรูปหัวปลี และสภาพอากาศปากน้ำที่เหมาะสมก็เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อความปลอดภัย เมื่อเข้าใจถึงความแตกต่างของการจัดเก็บหัวหอมที่ถูกต้องแล้ว คุณสามารถมีผลไม้สดได้เพียงปลายนิ้วสัมผัส
พันธุ์ที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว
ในหลากหลายพันธุ์มีเพียงหัวหอมบางสายพันธุ์เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวในบรรดาพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ พันธุ์ต่อไปนี้: Yalta, Orion, Stuttgarten Riesen และ Centurion
สีเหลือง
ในบรรดาหัวหอมสีเหลือง Texas Yellow, Delight และ Erica F1 มีความโดดเด่นในด้านอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ข้อได้เปรียบเพิ่มเติมคือความต้านทานต่อโรคของพืชสูง
สีขาว
ผลไม้ที่มีเปลือกและเนื้อสีขาวมีอายุการเก็บรักษานาน พันธุ์ Snowball และ Sturon เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้
สีแดง
ในหมวดหอมแดง Brunswick, Red Baron, Carmen และ Bombay มีคุณภาพการเก็บรักษาที่ดี นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ลูกผสมจำนวนมากที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
การเตรียมผักสำหรับการจัดเก็บ
เพื่อให้หัวหอมยังคงความสดระหว่างการเก็บรักษาไม่ให้สูญเสียกลิ่นและรสชาติ จำเป็นต้องเตรียมผลไม้อย่างเหมาะสม ทำตามขั้นตอนง่ายๆ หลายๆ ขั้นตอนจะช่วยหลีกเลี่ยงการเน่าของหัวและความเสียหาย
ขนาดและการทำความสะอาด
หลังจากเก็บเกี่ยวผลไม้แต่ละชนิดควรล้างและตัดแต่งอย่างระมัดระวัง สำหรับสิ่งนี้จะสะดวกกว่าในการใช้กรรไกรธรรมดา ใบไม้แห้งถูกตัดในลักษณะที่คอยาวประมาณ 4-6 ซม. รากควรสั้นลงโดยไม่กระทบกับส่วนล่างของหลอดไฟ พื้นผิวของผักนั้นทำความสะอาดชั้นบนของเกล็ดที่แตกเล็กน้อย
การทำให้แห้ง
การเก็บรักษาหัวหอมจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นเมื่อผักแห้ง ขอแนะนำให้กระจายผลไม้ในชั้นเดียวด้านนอก หากสภาพอากาศไม่อนุญาตให้แห้งตามธรรมชาติ คุณสามารถทิ้งพืชผลไว้ที่ระเบียงหรือเฉลียงของคุณได้
นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการอบแห้งผัก อนุญาตให้มัดหลอดไฟเป็นพวงขนาดกะทัดรัดและแขวนไว้กลางแจ้งภายใต้ที่กำบังหรือในที่ร่มในร่างที่บ้านจะสะดวกกว่าในการทำให้พืชผลแห้งในเตาอบโดยให้ความร้อนที่อุณหภูมิต่ำสุด สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการทำให้เปลือกแห้งและทำให้เกล็ดป้องกันแตก
การเรียงลำดับ
พืชที่เก็บเกี่ยวทั้งหมดจะถูกคัดแยก หลังจากนั้นจึงเลือกตัวอย่างที่แข็งแรงและสมบูรณ์ซึ่งไม่มีรอยแตกหรือตำหนิอื่นๆ แนะนำให้รับประทานผลไม้และหัวที่เสียหายจากต้นอ่อนทันทีหรือนำไปแปรรูป
การเก็บหัวหอมในฤดูหนาวและฤดูร้อนแตกต่างกันอย่างไร
การจัดเก็บพืชผลในช่วงเวลาต่าง ๆ ของปีนั้นแตกต่างกันไปตามความแตกต่างของการปรับสภาพและสภาพแวดล้อม ในฤดูหนาวแนะนำให้เก็บผักไว้ที่อุณหภูมิคงที่เป็นศูนย์โดยไม่ปล่อยให้ร้อน ขั้นตอนการรักษาฤดูหนาวทั้งหมดดำเนินการที่บ้าน ในช่วงฤดูร้อน คุณสามารถตากหลอดไฟบนเตียงได้โดยตรงและทิ้งไว้ในที่ที่อุ่นกว่า
อุณหภูมิที่ดีที่สุดในการเก็บหัวหอมคือเท่าไหร่?
อุณหภูมิของหัวหอมขึ้นอยู่กับห้องที่จะเก็บไว้ ในห้องใต้ดินอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 1 ถึง 0 องศาสำหรับพันธุ์กึ่งเฉียบพลันและหวานและประมาณ -3 สำหรับพันธุ์เผ็ด ปล่อยให้พืชผลอยู่ในอพาร์ตเมนต์เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิ 18-22 องศา
ระดับความชื้นสำหรับเก็บหัวหอมในอพาร์ตเมนต์
ทิ้งผักไว้ในห้องอุ่น รักษาระดับความชื้นที่เหมาะสม 50-70% ปัญหาทั่วไปสำหรับชาวสวนมือใหม่คือการสร้างตัวบ่งชี้ความชื้นในอากาศที่ค่อนข้างคงที่ นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากที่ความชื้นสูงการงอกของหลอดไฟจะเริ่มขึ้นและความต้านทานต่อโรคจะลดลงการสัมผัสกับอากาศแห้งทำให้ผลไม้แห้งและแตก
เก็บไว้ที่ไหน
วิธีการจัดเก็บที่หลากหลายช่วยให้คุณเลือกวิธีที่สะดวกที่สุด การเก็บเกี่ยวสามารถบรรจุในภาชนะต่าง ๆ และเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือที่บ้าน
ในแฟลต
การเก็บพืชผลไว้ที่บ้านเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุด ข้อดีหลักของการเก็บผักในอพาร์ตเมนต์คือ:
- ความสะดวกในการรักษาอุณหภูมิและความชื้นให้คงที่
- การมีผลไม้สดอยู่ในมือตลอดเวลา
- ความสามารถในการตรวจสอบสถานะของหลอดไฟเป็นระยะ ๆ ได้ตลอดเวลา
การจัดเก็บในกล่องกระดาษแข็งหรือกล่อง
การใช้ลังไม้และกล่องกระดาษช่วยประหยัดพื้นที่ที่บ้านและจัดเก็บพืชผลจำนวนมาก กล่องและกล่องสามารถวางซ้อนทับกันและคลุมด้วยผ้าด้านบน ภาชนะบรรจุควรมีขนาดเล็กสูงไม่เกิน 30 ซม. ควรมีรูระบายอากาศที่ด้านล่างหรือด้านข้างเพื่อการไหลเวียนของอากาศที่สม่ำเสมอ
ขอแนะนำให้กระจายผลไม้ใน 2-3 ชั้น เป็นการดีที่สุดที่จะบรรจุผลไม้ในภาชนะขนาดกลางหลาย ๆ อันเพื่อเพิ่มโอกาสในการรักษาความสดของผลไม้
ถุงน่องหรือถุงน่องไนลอนที่เต็มไปด้วยหัวหอม
วิธีเก่าในการจัดเก็บแผลพุพองในถุงน่องและกางเกงรัดรูปไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง โครงสร้างของไนลอนช่วยให้อากาศผ่านเข้าไปได้ ซึ่งส่งผลดีต่ออายุการเก็บรักษาของพืชผล สามารถแขวนถุงน่องและเสื้อรัดรูปไว้ในตู้เสื้อผ้าเพื่อไม่ให้เกะกะพื้นที่ว่างในอพาร์ตเมนต์
วิธีเก็บหัวหอมในถุง
ถุงที่แข็งแรงทำจากโพลีเอทิลีนหนาที่มีความจุ 35-40 กก. เหมาะสำหรับเก็บพืชผล การเก็บเกี่ยวจะถูกเทลงในถุง จากนั้นจึงวางตั้งตรงบนพาเลทในครัวสามารถวางกระเป๋าได้หลายระดับ
เก็บผักในตาข่าย
ตาข่ายผักแบบพิเศษที่ทำจากเส้นโพลีโพรพิลีนชั้นดีเหมาะสำหรับเก็บหลอดไฟในปริมาณน้อย ตาข่ายให้การไหลเวียนของอากาศคงที่และทัศนวิสัยที่ดี - หากผลไม้เริ่มแตกหน่อหรือเน่าจะสังเกตเห็นได้ทันที
ถักเปียจากคันธนู
ในกรณีที่ไม่มีภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยว หลอดไฟสามารถถักเป็นเกลียวและแขวนไว้กับตัวยึดใดก็ได้ มีหลายวิธีในการถักเปียและโดยทั่วไปมีดังนี้:
- เตรียมเชือก, เชือก, เกลียวหรือผ้าพันแผลสำหรับทอฐาน ฐานของถักเปียเป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีน้ำหนักมาก
- เลือกหัวที่มีก้านที่แข็งแรงและยาวที่สุดและผูกจุดเริ่มต้นกับปลายเชือกโดยเปรียบเทียบกันที่ปลาย ซึ่งจะได้ 3 ปลาย ได้แก่ 2 ปลายเชือกและ 1 หัวหอม
- ถักผมเปียจากผมหางม้าที่ได้ โดยเพิ่มส่วนหัวทั้งสองข้างสลับกันโดยจับแต่ละข้าง ในการเก็บผักให้แน่นในเปีย คุณต้องจับให้ใกล้ที่สุด
- ถักเปียต่อไปจนกว่าปลายสายจะอยู่ในระยะ 6 นิ้ว
- พันเชือกให้แน่นรอบด้านบนและทำห่วงเพื่อแขวนเปีย
ในตะกร้าหวาย
ตะกร้าหวายตกแต่งทำจากวัสดุธรรมชาติเหมาะสำหรับเก็บพืชผล อากาศไหลเวียนอย่างอิสระผ่านรูในตะกร้า และผักไม่เน่าเสีย แนะนำให้เลือกตะกร้าที่ไม่ลึกเกินไปและบรรจุผักได้ 5-6 กก.เพื่อยืดอายุการเก็บผลไม้ ให้โรยด้วยขี้เลื่อย แกลบ หรือชอล์ก
ในห้องใต้ดิน
ระยะเวลาในการเก็บพืชผลในห้องใต้ดินในบ้านส่วนตัวหรือโรงรถขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่ปลูก พันธุ์หวานมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าและอ่อนแอต่อโรคบางชนิด หัวเผ็ดสามารถพักได้จนถึงฤดูกาลหน้า
คุณสามารถวางภาชนะบรรจุหัวหอมไว้ในห้องใต้ดินบนพื้นหรือวางผลไม้บนตะแกรงและชั้นวาง โดยวางผ้ากระสอบ กระดาษหนาๆ หรือฟางไว้ข้างใต้ หากเป็นไปได้ ควรตรวจสอบสต็อคเป็นระยะๆ และควรนำตัวอย่างที่แตกหน่อหรืออ่อนออก
หากหลอดไฟในห้องใต้ดินชื้น จะต้องทำให้แห้งและห้องมีอากาศถ่ายเทสะดวก ปูนขาวสามารถโรยบนพื้นเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน ไม่แนะนำให้นำฝักแห้งออกจากห้องใต้ดิน ซึ่งจะช่วยป้องกันสิ่งเพาะเลี้ยงจากน้ำขัง
ที่ระเบียง
พันธุ์อุณหภูมิต่ำสามารถทิ้งไว้บนระเบียงได้ตลอดเวลาของปี การเก็บเกี่ยวจะถูกวางไว้ในภาชนะที่เหมาะสมวางไว้บนชานและตรวจสอบสภาพของมันเป็นระยะ
ในตู้เย็น
อายุการเก็บรักษาของหัวหอมในลิ้นชักตู้เย็นของตู้เย็นไม่เกินหนึ่งเดือน เนื่องจากความชื้นที่มากเกินไปผลไม้เมื่อเวลาผ่านไปเริ่มเน่าและเน่าในผักที่อยู่ใกล้เคียง
ตู้แช่
การใช้ช่องแช่แข็งเป็นที่จัดเก็บจำเป็นต้องตัดหัวเป็นวงแหวนและบรรจุในภาชนะหรือถุงพลาสติกที่ปิดสนิท อุณหภูมิที่เหมาะสมในช่องแช่แข็งคือ -18 ถึง -20 องศา อายุการเก็บรักษาเมื่อวางในช่องแช่แข็งถึงหกเดือน หากดำเนินการแช่แข็งที่อุณหภูมิประมาณ -8 องศา เงื่อนไขจะลดลงเหลือ 3 เดือน
ไม่อนุญาตให้ทำการรีเฟรชผลิตภัณฑ์ เนื่องจากในกรณีนี้ลักษณะรสชาติจะหายไป ก่อนนำหัวไปแช่แข็ง ขอแนะนำให้นำอาหารอื่นออกชั่วคราว เพื่อไม่ให้อิ่มตัวด้วยกลิ่นแรง
วิธีเก็บต้นหอม
ชาวสวนหลายคนต้องเผชิญกับคำถามว่าสามารถเก็บขนของต้นหอมได้หรือไม่ อนุญาตให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ที่อุณหภูมิประมาณ 4 องศาและ 1-1.5 เดือนที่อุณหภูมิ 0 องศา ไม่แนะนำให้ล้างก่อนใส่ต้นหอมในตู้เย็น เพราะจะทำให้เสื่อมสภาพเร็วกว่า
ในฐานะที่เป็นภาชนะสำหรับสมุนไพร คุณสามารถใช้เครื่องแก้วหรือขวดโหลที่มีฝาปิดแน่น ทิ้งสมุนไพรไว้ในภาชนะที่เหมาะสม คุณจะสามารถรักษาลักษณะกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัดได้ หากขนหัวหอมใส่ในภาชนะได้ไม่เต็มที่ อย่าหักเพื่อไม่ให้เริ่มเสื่อมสภาพ
คุณยังสามารถห่อผักสีเขียวในถุงพลาสติก สำหรับการจัดเก็บเป็นเวลา 1.5 เดือน ขนนกจะถูกใส่ในถุง มัดและเจาะรูเล็ก ๆ เพื่อให้อากาศไหลเวียน
จัดเก็บหัวที่ทำความสะอาดแล้ว
ดอกตูมที่ทำความสะอาดแล้วจะเก็บไว้ได้น้อยกว่าและต้องใช้เงื่อนไขพิเศษ การใส่เกลือ การดอง และการทำให้แห้งเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดในการยืดอายุการเก็บรักษาของหัวที่ปอกแล้ว
เกลือ
ในการเตรียมเกลือให้ล้างหัวอย่างระมัดระวังทำให้แห้งและหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ ขวดแก้วสำหรับใส่เกลือผ่านการฆ่าเชื้อ ชั้นของเกลือถูกเทลงที่ด้านล่างของภาชนะและวางวงแหวนที่ตัดไว้จากนั้นขวดจะถูกปิดฝาและทิ้งไว้ในตู้เย็น
ปอก
หัวหอมดองเพื่อรักษาวิตามินและปรับปรุงรสชาติ หัวปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นวง แหวนที่ตัดแล้วจะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดและเก็บไว้เป็นเวลา 10 นาที ในฐานะที่เป็นน้ำดองใช้ส่วนผสมของน้ำ 1 ลิตรเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะกานพลู 1-2 กลีบและพริกไทยดำต้มเป็นเวลา 3 นาที แหวนเทด้วยน้ำดองร้อนและขวดปิดด้วยฝาโลหะ
หัวเล็กหมักได้ทั้งตัว ก่อนที่จะใส่ในขวดพวกเขาจะถูกบำบัดด้วยน้ำเดือดแล้วตามด้วยน้ำเย็น เติมกรดอะซิติก เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำดอง แนะนำให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ที่หมักไว้ในตู้เย็น
การทำให้แห้ง
พัลส์เก็บได้ง่ายกว่าของแช่แข็งมาก แหวนแห้งใช้พื้นที่น้อยและไม่เสื่อมสภาพ ในการอบแห้งผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้น คุณสามารถใช้เตาอบ เครื่องอบไฟฟ้า ไมโครเวฟ คุณยังสามารถทำให้พืชผลของคุณแห้งด้วยแสงแดดตามธรรมชาติ
สิ่งที่ต้องทำ
ในกระบวนการจัดเก็บพืชผลมีความเสี่ยงที่จะประสบปัญหา ส่วนใหญ่มักจะประกอบด้วยการเน่าเปื่อยและการแตกหน่อของหลอดไฟ เพื่อรักษาพืชผลส่วนใหญ่จำเป็นต้องใช้มาตรการป้องกันอย่างทันท่วงที
ถ้าหัวหอมเน่า
เชื้อราก่อโรคสามารถอยู่ในหัวได้เป็นเวลานาน การเน่าเปื่อยส่งผลต่อหัวผักกาดระหว่างการเก็บรักษาเนื่องจากความชื้นมากเกินไป ส่วนใหญ่แล้วผลไม้ที่อ่อนแอต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคอันเป็นผลมาจากการที่พวกเขาสูญเสียลักษณะรสชาติและเมื่อเวลาผ่านไปก็จะเน่าเสียอย่างสมบูรณ์
หากตรวจพบสัญญาณของการเน่าจำเป็นต้องทำลายผักที่ได้รับผลกระทบเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของโรค
เพื่อป้องกันส่วนที่เหลือของพืช ควรจัดให้มีสภาพการเก็บรักษาที่ดี
หากหลอดไฟงอก
หากเก็บไว้ในห้องอุ่นที่มีความชื้นสูง มีความเสี่ยงที่ผักจะงอกได้ คอของหัวหลอดมีความชื้นอยู่ภายในและหากหนาเกินไป ตัวอย่างเหล่านี้มักจะแตกหน่อ วิธีหนึ่งในการแก้ปัญหาคือการใช้ปูนขาว สารนี้ใช้เพื่อรักษากลีบรากของหลอดไฟหลังจากทำให้รากสั้นลง อีกวิธีหนึ่งในการควบคุมการแตกหน่อคือการกัดกร่อนราก ข้อเสียของวิธีการแปรรูปทั้งสองคือไม่สามารถใช้หัวเหล่านี้เป็นวัสดุปลูกได้