วิธีเก็บน้ำมันมะกอกอย่างถูกต้องและที่อุณหภูมิเท่าไร

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเก็บน้ำมันมะกอกอย่างถูกต้อง เมื่อกลับมาจากร้าน หลายคนใส่อาหารที่เน่าเสียง่ายไว้ในตู้เย็น คุณไม่สามารถทำเช่นนี้กับน้ำสลัดมะกอก ในความเย็นจะข้นขึ้น สูญเสียกลิ่น มีเกล็ดสีขาวปรากฏในของเหลว เก็บไว้ในขวดแก้วสีเข้มในห้องจะดีกว่า คุณสามารถวางน้ำมันบนชั้นวางของตู้ครัวและปิดประตูให้สนิท

วิธีเลือกซื้อให้ถูกต้องเมื่อซื้อ

ที่อร่อยที่สุดคือน้ำมันมะกอกที่ผลิตในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน - ในอิตาลี กรีซหรือสเปน มันแตกต่างกันในรสชาติและสี เครื่องเทศมะกอกกรีกมีรสน้ำผึ้ง สีทอง และกลิ่นผลไม้ สเปนมีรสขมเล็กน้อยและคล้ายกับมะกอกสด น้ำมันจากอิตาลีมีรสสัมผัสที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมของสมุนไพรอ่อนๆ

ผลิตภัณฑ์นี้ยังผลิตใน Türkiye, อิสราเอล, ฝรั่งเศส, ซีเรีย รสชาติและสีของน้ำมันมะกอกขึ้นอยู่กับพันธุ์มะกอกและสภาพอากาศที่ปลูกมะกอกผลิตภัณฑ์นี้จำหน่ายในขวดแก้วสีเข้มหรือบรรจุภัณฑ์ดีบุก ภาชนะพลาสติกสามารถบรรจุน้ำมันกลั่นหรือน้ำมันเจือจางได้

ก่อนที่จะซื้อน้ำสลัดมะกอก ขอแนะนำให้ตัดสินใจว่ามันมีไว้เพื่ออะไร

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับเตรียมสลัดหรือทอด บางครั้งน้ำมันบริสุทธิ์ก็เปรียบได้กับน้ำผลไม้สด มันถูกกดด้วยกลไกจากมะกอกทั้งลูก ไม่มีสารเติมแต่งหรือสารกันบูดใด ๆ และความเป็นกรดไม่เกิน 1% น้ำมันนี้ใช้ในอาหารปรุงสุกและสำหรับปรุงรสสลัด คุณไม่สามารถทอดมันได้

น้ำมันบริสุทธิ์ได้จากการกดเย็นครั้งที่สอง ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติและกลิ่นที่ถูกใจและความเป็นกรดไม่เกิน 2% ใช้ปรุงรสสลัดผักและผลไม้

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - น้ำมันกลั่น โดยปกติแล้วเนื้อปลาและผักจะทอด ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีกลิ่นและรสเข้มข้นเหมือนกับน้ำมันบริสุทธิ์ ความเป็นกรดไม่ควรเกิน 3 เปอร์เซ็นต์ ผู้ผลิตมักจะเขียนบนฉลากว่าผลิตภัณฑ์ของตนใช้ทำอะไร เมื่อซื้อเครื่องปรุงรสมะกอก คุณควรพิจารณาวันที่ผลิตเสมอ ซึ่งแตกต่างจากไวน์ ผลิตภัณฑ์นี้สูญเสียคุณสมบัติที่มีค่าไปตามกาลเวลา โดยปกติแล้ว น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงสุดมีอายุการเก็บรักษา 18 เดือน

ดูที่ อีกด้วย

คุณสามารถเก็บวันที่ที่บ้านได้เท่าไหร่และเท่าไหร่

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะเห็นสีของผลิตภัณฑ์ในขวดแก้วสีเข้ม คุณสามารถพิจารณาน้ำมันที่บ้านได้โดยเปิดฝาเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีสีทอง หากเครื่องปรุงมีสีเขียวหรือสีเทา แสดงว่าทำจากมะกอกสุก

ข้อควรจำเมื่อซื้อน้ำมันมะกอกจากซูเปอร์มาร์เก็ต:

• ก่อนซื้อปั๊มน้ำมันที่คุณชื่นชอบคุณต้องศึกษาข้อมูลทั้งหมด
• น้ำสลัดคุณภาพสูงควรอยู่ในขวดแก้วสีเข้ม
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่หกเกินหนึ่งปีที่ผ่านมา
• ผู้ผลิตและผู้แบ่งบรรจุต้องอยู่ในประเทศเดียวกัน
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ตอบสนองต่อการกระทำ โดยปกติด้วยวิธีนี้ พวกเขาพยายามขายสินค้าที่มีวันหมดอายุ

หากเดิมซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ คุณควรจำไว้เสมอว่าน้ำมันมะกอกที่ดีมีราคาแพงและบรรจุในขวดแก้วที่มีตราสินค้า

วิธีเก็บรักษาหลังเปิดใช้ที่บ้าน

ไม่ควรเก็บเครื่องปรุงรสมะกอกที่ซื้อในตู้เย็น ที่นั่นจะมีเมฆมากและมีตะกอนปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง จริงอยู่หากคุณคืนผลิตภัณฑ์กลับสู่สภาพห้องความโปร่งใสจะกลับคืนมา แต่รสชาติจะลดลง ควรวางไว้บนโต๊ะ แต่ให้ห่างจากหน้าต่างและเตาหรือบนชั้นวางของตู้ครัว

ไม่ควรเปิดขวดเป็นครั้งคราว - เมื่อสัมผัสกับอากาศบ่อยครั้งผลิตภัณฑ์มะกอกจะมีรสขม คุณสามารถเทปริมาณจากขวดขนาดใหญ่ลงในภาชนะขนาดเล็กและใช้ขณะทำอาหาร สภาพห้องเหมาะสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้

สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +7 และไม่สูงกว่า +25 องศาเซลเซียส ต้องปิดขวดที่บรรจุน้ำมันมะกอกไว้เสมอ อย่าปล่อยให้สัมผัสกับอากาศนานเกินไป

ความจุที่เหมาะสมที่สุด

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพขายในขวดที่ทำจากแก้วสีเข้มและหนากว่า ในภาชนะดังกล่าวคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติของมะกอกจะถูกรักษาไว้เป็นเวลานาน ไม่มีผู้ผลิตรายใดที่จะบรรจุผลิตภัณฑ์นี้ในภาชนะพลาสติก น้ำมันมะกอกจะสูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าทั้งหมดอย่างรวดเร็วแม้แต่การเทเครื่องปรุงรสลงในภาชนะพลาสติกก็เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ตัวเลือกการจัดเก็บที่ดีที่สุดคือขวดแก้วย้อมสี

ดูที่ อีกด้วย

วิธีเก็บแตงกวาเค็มเล็กน้อยที่บ้านหลังจากดอง

กระจกสีเข้มและหนา

ในขวดดังกล่าว ผลิตภัณฑ์มะกอกได้รับการปกป้องจากแสงแดดและกลิ่นแปลกปลอม น้ำมันธรรมชาติในภาชนะเดิมที่ยังไม่ได้เปิดภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี แม้แต่ภาชนะที่เปิดด้วยแก้วสีเข้มหนาก็ไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน

บรรจุภัณฑ์ดีบุก

โดยปกติแล้วน้ำมันมะกอกจะขายในภาชนะที่มีคุณภาพดีที่สุด การใช้กระป๋องไม่สะดวกเสมอไป แต่ดีบุกไม่เป็นอันตราย คุณสามารถเทน้ำมันมะกอกลงในขวดแก้ว โดยควรมีสีเข้ม

เหล็กกล้าไร้สนิม

คุณสามารถเทน้ำมันมะกอกที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตลงในภาชนะสแตนเลสแบบพิเศษที่มีหัวจ่าย จริงอยู่ภาชนะดังกล่าวมีเพียงแผ่นเหล็ก ภายในภาชนะเป็นขวดแก้วธรรมดาที่ไม่มีปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ เครื่องจ่ายมีจำหน่ายในร้านขายของใช้ในครัวเรือน

วิธีเลือกพื้นที่จัดเก็บ

เครื่องปรุงรสมะกอกไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยสำหรับเรา ปกติแล้วแม่บ้านจะใช้น้ำมันทานตะวัน มันถูกเก็บไว้ในตู้ครัว เช่นเดียวกับน้ำสลัดมะกอก ไม่ควรวางน้ำมันนี้ไว้ในตู้เย็น บนขอบหน้าต่าง หรือใกล้เตา สถานที่จัดเก็บที่ไม่เหมาะสมจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้สีและรสชาติของเครื่องปรุงรสแบบเมดิเตอร์เรเนียนนี้จะเปลี่ยนไปด้วย

ปิดจากแสง

วางขวดไว้ในตู้ครัวแล้วปิดประตูดีกว่า ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงชอบแสงแดด แต่ยังชอบแสงไฟฟ้าด้วย ห่อขวดแก้วใสด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่า หากบ้านของคุณมีตู้สีเข้มและเย็น คุณสามารถเก็บน้ำสลัดมะกอกไว้ที่นั่นได้ จริงอยู่อุณหภูมิของอากาศไม่ควรต่ำกว่า 12 องศาเซลเซียส

ไม่มีความผันผวนของอุณหภูมิ

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน อย่าวางน้ำมันมะกอกไว้ใกล้เตาร้อน ใกล้หม้อน้ำ และอย่าเก็บไว้ในตู้เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บที่ประสบความสำเร็จคือ +14.5… +20 องศาเซลเซียส

จำกัด การมีปฏิสัมพันธ์กับออกซิเจน

ปิดขวดน้ำมันมะกอกไว้เสมอ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะลดการสัมผัสกับออกซิเจนให้น้อยที่สุด มิฉะนั้นความขมขื่นจะปรากฏขึ้น อากาศเร่งกระบวนการออกซิเดชั่น คุณสามารถเทปริมาณที่ต้องการจากขวดหลักลงในภาชนะขนาดเล็กและใช้ในขณะทำอาหาร

สามารถเก็บไว้ได้อย่างเหมาะสมที่สุดหลังจากเปิด

น้ำสลัดต่าง ๆ นี้ประกอบด้วยสารที่มีค่าที่สุดซึ่งไม่สามารถแทนที่ได้ด้วยสิ่งใด หากน้ำมันถูกปิดและอยู่ในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิม วิตามินและธาตุทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสม อายุการเก็บรักษาของขวดที่เปิดแล้วจะลดลงอย่างรวดเร็ว - สูงสุด 30 วัน ขอแนะนำให้ใช้ vinaigrette มะกอกนี้ภายในหนึ่งเดือน

จริงอยู่แม้หลังจาก 3 เดือนน้ำมันจะไม่เสื่อมสภาพ แต่จะเปลี่ยนรสชาติสูญเสียสารอาหารบางส่วนและกลิ่นจะไม่รุนแรง

ห้องเย็น

เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยช่วยรักษาความสดใหม่อย่างไรก็ตาม ไม่ควรซ่อนเครื่องปรุงรสมะกอกไว้ในตู้เย็น หากอุณหภูมิในการเก็บรักษาลดลงต่ำกว่า +7 องศาเซลเซียส เครื่องปรุงรสมะกอกจะขม เสียรสชาติ และของเหลวจะข้นขึ้นและมีเกล็ดสีขาวปรากฏขึ้น ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาจะไม่เพิ่มขึ้นหรือลดลง

ดูที่ อีกด้วย

คุณสามารถเก็บเนยไว้ในตู้เย็นและช่องแช่แข็งได้มากแค่ไหน

จริงอยู่ กระบวนการที่ไม่เอื้ออำนวยจะเริ่มขึ้นหากคุณเก็บสิ่งนี้ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 14 วัน ควรเก็บน้ำมันไว้ในตู้ครัวหลังประตูปิด ควรอยู่ในขวดแก้วสีเข้ม คำแนะนำนี้ใช้ได้กับน้ำมันบริสุทธิ์เท่านั้น น้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วสามารถคงความเย็นได้นานเท่าที่คุณต้องการ

วิธีการแช่แข็ง

น้ำมันมะกอกสามารถแช่แข็งได้เช่นเดียวกับน้ำมันอื่นๆ จริงอยู่ที่ช่องแช่แข็งในบ้านจะไม่แข็งตัว แต่จะหนาขึ้น การแช่แข็งแทบไม่มีผลต่อรสชาติและสี น้ำมันดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี อย่างไรก็ตาม หลังจากละลายเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปประมาณครึ่งหนึ่ง

มักใช้การแช่แข็งเพื่อทดสอบความถูกต้องของน้ำมัน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะหนาขึ้นที่ค่าลบและตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง ที่อุณหภูมิห้อง ความสม่ำเสมอเดิมจะกลับมา เป็นการดีกว่าที่จะไม่นำไปใช้กับน้ำมันมะกอกแช่แข็งแม้ในห้องเดียวมันจะไม่เสื่อมสภาพตลอดทั้งปี

เคล็ดลับและคำแนะนำ

น้ำมันมะกอกบางครั้งเรียกว่าเครื่องปรุงของโพรวองซ์ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นของจำนวนที่เน่าเสียง่าย หลังจากเปิดแล้วควรใช้เนื้อหาของขวดภายในหนึ่งเดือน จริงอยู่ผลิตภัณฑ์จะไม่เสื่อมสภาพแม้หลังจากผ่านไปหกเดือน แต่ก็จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

สิ่งสำคัญคือต้องปรุงรสโปรวองซ์ให้ดี

ศัตรูหลักของผลิตภัณฑ์คือออกซิเจนและแสง มันเป็นสิ่งที่นำไปสู่ความขมขื่น ซ่อนเครื่องปรุงไว้ในตู้ครัวแล้วปิดประตูให้สนิทจะดีกว่า ขวดจะต้องปิดสนิทอยู่เสมอ

ไม่แนะนำให้แช่แข็งน้ำมันมะกอก ไม่แนะนำให้ใส่ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิต่ำจะสูญเสียกลิ่นและรสหวานไป ขอแนะนำให้เก็บเครื่องปรุงรส Provençal ไว้ในภาชนะแก้วหนาสีเข้มที่ปิดสนิท