วิธีเก็บซีบัคธอร์นอย่างถูกต้อง วิธีที่ดีที่สุดและคำแนะนำเพิ่มเติม
ในฤดูใบไม้ร่วงกิ่งก้านของทะเล buckthorn นั้นเต็มไปด้วยผลไม้สีส้มที่มีแดดจัดซึ่งไม้พุ่มในเวลานี้ได้พิสูจน์ชื่อของมันอย่างเต็มที่ ผลเบอร์รี่มีสารที่มีประโยชน์มากมายใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องสำอางค์ยาและมีคุณค่าสำหรับรสชาติที่ถูกใจ พิจารณาวิธีการและตำแหน่งที่คุณสามารถเก็บทะเล buckthorn การเตรียมการที่ต้องทำเพื่อไม่ให้สูญเสียส่วนประกอบที่มีค่าขององค์ประกอบและเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่สดเป็นเวลานาน
กฎการสะสม
ข้อเท็จจริงที่ว่าทะเล buckthorn สุกนั้นบ่งบอกถึงสีสันที่สดใสของผลไม้และความชุ่มฉ่ำของผลเบอร์รี่ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ตัดสินใจล่วงหน้าว่าจะใช้วิธีการจัดเก็บและการประมวลผลแบบใด เวลารวบรวมขึ้นอยู่กับสิ่งนี้:
- คอลเลกชันต้น - ปลายเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายน ผลเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินซีโดยเฉพาะอย่างยิ่งผิวมีความหนาแน่นโดยไม่มีความเสียหาย ผลไม้แช่อิ่ม, แยมเตรียมจากผลไม้ดังกล่าว, ผลเบอร์รี่ไม่กระจุย, รักษารูปร่างไว้
- กลางฤดูใบไม้ร่วง. ผลไม้ได้รับความชุ่มฉ่ำ เมื่อหยิบจับจะทำให้ผิวหนังเสียหายได้ง่ายต่อมาพืชผลจะถูกเก็บเกี่ยวเพื่อทำอาหารเยลลี่ แยม น้ำผึ้ง และทำเนย
กิ่งก้านของพุ่มไม้มีหนามแหลมคม ถุงมือที่ใช้ในงานเพื่อช่วยป้องกันมือ ผลเบอร์รี่นั่งแน่นบนกิ่งไม้ ประสบการณ์ยอดนิยมแนะนำวิธีการเก็บเกี่ยวต่อไปนี้:
- ตัดกิ่งออกจากผลเบอร์รี่แล้วนำผลไม้ออก นั่งสบาย ๆ ในสภาพแวดล้อมที่สะดวกสบาย วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีหากต้องการให้พุ่มไม้บางลงมิฉะนั้นในปีหน้าคุณอาจจบลงโดยไม่มีการเก็บเกี่ยว
- การเก็บผลไม้ด้วยตนเอง เริ่มจากกิ่งตอนบนของพุ่มไม้ เพื่อความสะดวกในการเก็บรวบรวม ให้ใช้ห่วงลวดแบบแข็งที่ติดอยู่กับที่จับ ใช้ห่วงเพื่อตัด (ฉีก) ผลเบอร์รี่จากสาขา
- ผลเบอร์รี่ส่วนเล็ก ๆ สามารถตัดออกจากพุ่มไม้ด้วยกรรไกรตัดเล็บหรือแหนบขนาดเล็ก เพื่อให้ได้ผลผลิตมาก วิธีนี้มีราคาแพงมาก
- ในปลายฤดูใบไม้ร่วงเมื่อผลเบอร์รี่สุกจะมีผ้าขี้ริ้ววางอยู่ใต้พุ่มไม้และทะเล buckthorn จะถูกโกนออกจากกิ่งไม้
โดยปกติจะสะดวกที่จะรวมวิธีการเหล่านี้เพื่อเตรียมทะเลบัคธอร์นสำหรับใช้ในอนาคตในรูปแบบต่างๆ และเก็บเกี่ยวได้ภายใน 1-1.5 เดือน
วิธีเลือกอาร์เรย์สำหรับการจัดเก็บระยะยาว
ผลเบอร์รี่ทั้งหมดสามารถเก็บไว้ได้นานหากจัดหาภายใต้สภาวะที่เหมาะสม หากมีห้องใต้ดินแห้ง จะสะดวกที่จะเก็บผลไม้ไว้บนกิ่งไม้โดยตรง แขวนไว้บนเชือก หรือปูกระดาษสะอาด ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องตัดกิ่งไม้ในสภาพอากาศแห้ง กำจัดผลไม้ที่เน่าเสียออกอย่างระมัดระวัง และสลัดเศษขยะออก หลังจากนั้นทะเล buckthorn จะถูกย้ายไปยังห้องใต้ดิน วางอย่างหลวม ๆ ในชั้นเดียวบนกระดาษหรือยึดด้วยเชือกเพื่อระบายอากาศที่อุณหภูมิห้องใต้ดินคงที่ 0-4° ผลไม้จะเก็บไว้ได้นาน 4-7 สัปดาห์ (โดยมีการระบายอากาศที่ดีและนานกว่านั้น)
เก็บเฉพาะผลไม้ที่ผิวไม่เสียหายและไม่มีร่องรอยการเน่าเสียเท่านั้น ผลเบอร์รี่ที่เก็บจากกิ่งจะไม่ล้าง คัดแยก และทำให้แห้ง ชุดเล็ก ๆ จะถูกวางไว้ในถุงพลาสติก หากสามารถปิดผนึกภาชนะ สูบอากาศออก ทะเลบัคธอร์นจะอยู่ได้นานขึ้น ในตู้เย็น คุณสามารถยืดอายุความสดของผลเบอร์รี่สุกได้โดยวางผลเบอร์รี่ที่ยังไม่ล้างในภาชนะแก้วหรือเซรามิกและวางไว้ที่ชั้นล่าง
วิธีการเก็บรักษาและระยะเวลา
ผลเบอร์รี่สดไม่ได้เก็บไว้ตลอดฤดูหนาว วิธีการอื่น ๆ มาช่วยชาวสวนที่ช่วยรักษาส่วนสำคัญของสารที่มีค่าและรสชาติของทะเล buckthorn
แช่แข็ง
หากคุณมีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บซีบัคธอร์นคือการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว กฎพื้นฐาน:
- แช่แข็งผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ (นานถึง 2 ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว);
- คัดแยกขยะผลไม้เสียหาย
- ล้างในอ่างไม่ใช่ใต้ก๊อก
- ทำให้แห้งโดยกระจายบนผ้าจนน้ำระเหยหมด
- ใส่ในช่องแช่แข็งบนกระดานในชั้นบาง ๆ ปกคลุมด้วยฟิล์ม
หลังจากแช่แข็ง ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกเทลงในภาชนะและปิดให้แน่น อายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ -18 ° - 6-9 เดือน
สำคัญ: การแช่แข็งซ้ำ ๆ นำไปสู่การสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ การเกิดออกซิเดชันและการเสียรูปของผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn
การทำให้แห้ง
จะใช้เวลานานกว่า 2 สัปดาห์กว่าที่ทะเล buckthorn จะผึ่งลมให้แห้ง ดังนั้นจึงควรใช้เตาอบ วิธีทำให้แห้งในเตาอบ เครื่องอบผ้า:
- การเก็บเกี่ยวจะถูกเก็บเกี่ยวในวันแรก ๆ เลือกผลเบอร์รี่ที่มีเปลือกแข็งทั้งหมดโดยไม่มีข้อบกพร่อง
- ผลไม้ที่เลือกกระจายอยู่บนแผ่นอบในชั้นเดียว
- เริ่มอบแห้งที่อุณหภูมิ 40-45°;
- หนึ่งชั่วโมงต่อมาอุณหภูมิจะอยู่ที่ 60-65° จากนั้นไปที่ 80°
- ตรวจสอบสภาพของผลเบอร์รี่ เขย่าถาดอบ ระบายอากาศในเตาอบบ่อยๆ เพื่อให้ไอน้ำออกมา
- ในตอนท้าย อุณหภูมิจะลดลงเรื่อยๆ
ผลเบอร์รี่สำเร็จรูปจะถูกลบออกจากถาดอบ เทลงในภาชนะ 1-2 วันและเก็บไว้ในห้อง จากนั้นนำไปเก็บไว้ในขวดปิดที่มีฝาปิดแน่น เก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี
ในน้ำ
คุณสามารถยืดอายุของทะเล buckthorn สดได้โดยเติมน้ำต้มสุกเย็น ผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างทั้งหมดวางอยู่ในขวดแก้ว เทน้ำลงไปด้านบน เก็บในตู้เย็นได้ 1-2 เดือน ส่วนทะเลบัคธอร์นที่แช่ไว้ในห้องใต้ดินจะอยู่ได้นานถึงหกเดือน
ในน้ำตาล
ซีบัคธอร์นจะอยู่ในน้ำตาลได้นานถึง 3-4 เดือน เลือกขวดโหลขนาดเล็ก (0.5-0.7 ลิตร) ฆ่าเชื้อภาชนะ สำหรับผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมจะใช้น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม ผลไม้จะถูกโรยด้วยทรายโดยตรงลงในภาชนะ เขย่าเบา ๆ เพื่อให้แน่น ทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากค่อยๆ เทส่วนผสมของน้ำตาลทะเลบัคธอร์นลงไปด้านบน ปิดฝา เก็บในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น
สำหรับฤดูหนาว
ทะเล buckthorn สดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1-2 เดือน วิธีการเก็บเกี่ยวต่อไปนี้ใช้สำหรับฤดูหนาว:
- การอบแห้ง - ด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสมถึงหนึ่งปี
- การแช่แข็ง - 6-9 เดือน
- น้ำมัน - 1-2 ปี
- กระป๋องน้ำผลไม้, แยม, แยม
หลังจากเก็บรักษาเป็นเวลานาน ประโยชน์ของซีบัคธอร์นจะลดลงบ้าง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขที่แนะนำ
น้ำผลไม้
เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เค้กเทน้ำเดือดเล็กน้อย (เพื่อให้ครอบคลุมพื้นที่เล็กน้อย) เก็บไว้ 60 นาที กรอง เทลงในน้ำผลไม้ และความร้อนถึง 70-75° เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พาสเจอร์ไรส์ที่ 80° พวกเขาถูกปิดผนึก โดดเดี่ยวเป็นเวลาหนึ่งวัน เก็บไว้ในห้องใต้ดิน
ทะเล buckthorn แช่
เมื่อปัสสาวะ กรดอินทรีย์จากซีบัคธอร์นเบอร์รี่จะผ่านเข้าไปในน้ำและทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ผลไม้เทลงในน้ำต้มเก็บไว้ในที่มืดในห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิคงที่ 0-4° หรือในตู้เย็น (ระยะเวลาจะลดลง)
แยม
น้ำตาลและทะเล buckthorn ได้รับสัดส่วนที่เท่ากัน ในกะละมัง คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำออก ต้มไฟอ่อน (หลังจากเริ่มเดือด - 10 นาที) พวกเขาจะจัดเรียงในธนาคารและสะสม
เนย
สำหรับการเตรียมน้ำมันจะใช้ผลไม้สุก (อาจสุกเกินไป) น้ำผลไม้สกัดจากมัน เยื่อกระดาษที่เหลือบดในเครื่องบดเนื้อเครื่องบดกาแฟ เทลงในอาหาร (ข้าวโพด มะกอก ทานตะวัน) และพักไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ คนอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นสะเด็ดน้ำมันเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่เต็มจนเต็มแล้วปิดให้สนิท
เคล็ดลับ: ขณะที่น้ำผลไม้ตกตะกอน จะมีชั้นน้ำมันสะสมอยู่บนพื้นผิว ซึ่งสามารถขจัดออกได้
น้ำผลไม้และสูตรอื่นๆ
ผลิตภัณฑ์กระป๋องจำนวนมากทำขึ้นจากทะเล buckthorn มีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อให้อาหารมีกลิ่นและรสชาติพิเศษ หากทะเล buckthorn ไม่ได้ต้ม แต่ให้ความร้อนเท่านั้น (พาสเจอร์ไรส์) จะต้องสังเกตการฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องควร เก็บไว้ในที่เย็นเพื่อไม่ให้เกิดการหมักหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ทะเล buckthorn จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เพียงบางส่วน แต่สำหรับช่วงฤดูหนาวนี่ถือเป็นข้อดีอย่างมาก
ด้วยน้ำตาล
น้ำผลไม้สกัดจากผลเบอร์รี่ซีบัคธอร์น เตรียมน้ำเชื่อม - น้ำตาลทราย 0.4 กิโลกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ผสม - น้ำผลไม้ 3 ส่วนต่อน้ำเชื่อม 2 ส่วน ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนถึง 70° พาสเจอร์ไรส์และรีดขึ้น
ปราศจากน้ำตาล
ผลเบอร์รี่ถูกกดด้วยสากจนเนียน เทน้ำต้มให้ร้อนถึง 70-80 ° ผัดและปล่อยให้ยืน 50-60 นาที บีบของเหลวออกด้วยการกดหรือด้วยมือของคุณ น้ำผลไม้ที่แยกออกมาจะถูกทำให้ร้อนอย่างช้าๆ บนกองไฟที่อุณหภูมิ 70° กรองผ่านผ้าก๊อซ 2 ชั้น แล้วเทลงในภาชนะปลอดเชื้อ พาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือด 5-7 นาที ต่อกิโลกรัมทะเล buckthorn - น้ำ 200 มิลลิลิตร การเตรียมเยลลี่เยลลี่การเสริมอาหารใด ๆ
ด้วยเยื่อกระดาษ
น้ำผลไม้ที่มีเยื่อกระดาษนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำผลไม้ที่กรองแล้วมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่า วัตถุดิบ:
- ทะเล buckthorn - 5 กิโลกรัม
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- น้ำตาล - 1.2 กิโลกรัม
ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและสะเด็ดน้ำ น้ำถูกนำไปต้มและทะเล buckthorn ลดลง เก็บไว้ในกองไฟประมาณ 2-3 นาที ผลไม้จะถูกเอาออกและถูให้ร้อนผ่านตะแกรง ต้มน้ำเชื่อมในน้ำซีบัคธอร์น 5 นาที ผสมน้ำเชื่อมกับมันฝรั่งบด นวด อุ่นด้วยไฟอ่อนถึง 60-70 °เทลงในขวดพาสเจอร์ไรส์ 3-5 นาทีปิดผนึก
ผลไม้แช่อิ่มกันยายน
สำหรับผลไม้แช่อิ่มทะเล buckthorn จะเก็บเกี่ยวเร็วเพื่อให้เปลือกมีความหนาแน่นและไม่แตกเมื่อถูกความร้อน ผลิตภัณฑ์บางอย่าง:
- ทะเล buckthorn น้ำตาล - 1 กิโลกรัมต่อชิ้น
- น้ำ - 3 ลิตร
ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและวางในขวดที่ปลอดเชื้อ เทผลไม้ด้วยน้ำเดือดที่ด้านบนของขวด ปล่อยให้อุ่นและเย็นลงเล็กน้อยเทน้ำออก เติมน้ำตาล ต้มต่อประมาณ 3-5 นาที เททะเล buckthorn ลงในขวดด้านบนแล้วม้วนขึ้น
ผลไม้แช่อิ่มเข้มข้น
ทะเล buckthorn ที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อจนถึงไหล่ น้ำเชื่อมต้ม: น้ำตาล 400 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร เทผลเบอร์รี่ลงในขวดที่มีน้ำเชื่อมเดือดปิดฝาที่เตรียมไว้พาสเจอร์ไรส์ประมาณ 10-15 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของขวด ของเหลวผลไม้แช่อิ่มมีรสชาติและกลิ่นเข้มข้น เมื่อบริโภคและเติมลงในชาจะเจือจางด้วยน้ำ
กาว
สำหรับน้ำซีบัคธอร์นหนึ่งลิตรจะใช้น้ำตาล 0.6-0.8 กิโลกรัม ส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนอย่างช้า ๆ ต้มหลังจากเดือดประมาณ 25-30 นาทีจนข้นและลดลงหนึ่งในสาม เจลลี่ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกรีดในขวดที่ปลอดเชื้อ
เนย
เทคโนโลยีการเตรียมน้ำมันได้อธิบายไว้ข้างต้น ผลิตภัณฑ์สามารถทำให้เข้มข้นขึ้นและเข้มข้นขึ้นได้หากคุณเทเค้กซีบัคธอร์นส่วนใหม่ลงไป 2-4 เท่า เป็นผลให้คุณสมบัติทางยาของน้ำมันจะสูงขึ้นรสชาติและกลิ่นจะเด่นชัดขึ้น
สบู่
การทำสบู่ทะเลบัคธอร์นเป็นเรื่องง่าย ในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ ละลายก้อนสบู่ (200 กรัม) เติมน้ำมันทะเล buckthorn และนม 2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน เทใส่แม่พิมพ์เพื่อให้แข็งตัว
ด้วยแครอท
น้ำแครอทและซีบัคธอร์นมีสารที่มีคุณค่าเป็นสองเท่า วัตถุดิบ:
- แครอท - 0.75 กิโลกรัม
- ทะเล buckthorn - 0.8 กิโลกรัม
น้ำแครอทและทะเล buckthorn นั้นใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือวิธีอื่น แครอทสามารถหั่นและนึ่งแล้วกดผ่านตะแกรงและผ้าขาวม้าส่วนประกอบต่างๆ จะถูกผสม อุ่นที่อุณหภูมิ 75-85° พาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 5 นาที โดยไม่ต้องต้ม ปิดผนึกในขวดที่ปลอดเชื้อ
แอปเปิล
ในการทำน้ำผลไม้คุณจะต้อง:
- แอปเปิ้ล - 2 กิโลกรัม
- ทะเล buckthorn - 0.5 กิโลกรัม
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
รับน้ำผลไม้โดยใช้คั้นน้ำผลไม้หรือกด รวมทั้งสองชนิดในภาชนะเดียว เติมน้ำตาล ชิมรส นำไปต้มและม้วน
มันบด
สำหรับการเตรียมมันฝรั่งบดจะใช้ผลไม้สุกเต็มที่ ทะเล buckthorn ล้างและบด เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในมวลสำเร็จรูป 0.8 กิโลกรัม ในชามที่ตั้งไฟอ่อน ให้อุ่นส่วนผสมถึง 70° คนตลอดเวลาเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลาย อย่านำไปต้มมิฉะนั้นประโยชน์ของมันบดจะลดลง
เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพาสเจอร์ไรส์: กระป๋องครึ่งลิตร - 15 นาที, กระป๋องหนึ่งลิตร - 25 นาที เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
เคล็ดลับเพิ่มเติม
เคล็ดลับบางประการสำหรับการเก็บเกี่ยว การแปรรูป และการเก็บซีบัคธอร์น:
- ซีบัคธอร์นเก็บเกี่ยวในเวลาที่ต่างกันเมื่อมันโตเต็มที่และขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล
- เตรียมภาชนะสำหรับผลไม้ก่อนเก็บเกี่ยวทะเล buckthorn เพื่อเก็บไว้ 1-2 ชั่วโมง ควรใช้ลังไม้ปูด้วยกระดาษสะอาดจะดีกว่า
- ก่อนเก็บผลเบอร์รี่สด ห้องใต้ดินจะถูกทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ผนัง เพดาน และพื้นจะได้รับการบำบัดด้วยคอปเปอร์ซัลเฟตและมีการระบายอากาศ
- หากห้องยังไม่ได้ต้ม (พาสเจอร์ไรส์) ควรเก็บเหยือกในที่มืดที่อุณหภูมิ 0-15 ° แยมผลไม้แช่อิ่มสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ให้โดนแสงแดด
- เมื่อแช่แข็งผลเบอร์รี่ในช่องแช่แข็ง ให้ตั้งอุณหภูมิต่ำสุดที่ -30° เก็บไว้ที่อุณหภูมิ -18°
- ทะเลบัคธอร์นกระป๋องได้รับการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอเพื่อความสมบูรณ์ของฝา ความกรอบ และความขุ่น
- แยมหมัก (โฟม, ฟองแก๊ส) สามารถย่อยได้โดยการเติมน้ำตาล (50-100 กรัมต่อกิโลกรัม)
- สะดวกในการเตรียมน้ำผลไม้ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้: ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม - น้ำตาลหนึ่งแก้ว น้ำจะถูกรีดทันทีหลังจากปล่อย
Sea buckthorn มีชื่อเสียงในด้านผลผลิตสูง หากคุณทำงานหนักในฤดูใบไม้ร่วง เตรียมผลเบอร์รี่ด้วยวิธีต่างๆ คุณจะได้รับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป คุณสมบัติในการรักษาและรสชาติของทะเล buckthorn นั้นได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานการเตรียมการช่วยรักษาโรคต่าง ๆ เพิ่มความแข็งแกร่งและทำให้แผนที่มีความหลากหลาย